Cum se curăță în mod corespunzător vinetele înainte de gătit
Vinetele sunt o legumă delicioasă, dar specifică. Face preparate neobișnuite și aromate dacă este gătită corect. Așadar, majoritatea gospodinelor recomandă curățarea vinetelor înainte de gătit pentru a adăuga condimente la vas și a îndepărta amărăciunea.
Curățați vinetele înainte de gătit
Cum să alegi vinetele potrivite
Pentru a nu strica gustul vasului preparat, se alege din timp o legumă adecvată. Înainte de gătit, se determină ce tratament termic vor suferi fructele:
- gătit;
- prăjire;
- conserve.
Dacă aveți nevoie de o legumă cu coajă pentru gătit, alegeți doar fructe tinere. Nu conțin solanină, care este otrăvitoare la concentrații mari și nu au gust amar după gătit. Vinetele nu trebuie consumate crude: sunt dăunătoare sănătății.
Atunci când alegeți un fruct, acordați atenție structurii coajei superioare, moliciunii legumei și culorii. Este mai bine să folosiți vinete pentru a mânca:
- cu o structură robustă;
- cu pielea fermă și netedă;
- fără pete;
- nuanță violet închis;
- fără defecte.
Fructele moi și înghesuite indică multă solanină, deci nu ar trebui alese. De asemenea, cele mari nu se folosesc: acesta este un semn de overripeness, care dă un gust amar. Exemplarele adulte au piei tari și semințe tari care strică mâncarea.
Trebuie să curăț vinetele
În stratul superior al unei culturi de legume, există fibre alimentare care sunt necesare pentru ca corpul uman să funcționeze corect. Nutriționiștii spun că coaja:
- util;
- nutritiv;
- sărac în calorii;
- îmbunătățește metabolismul.
Cojirea vinetelor este un proces de pre-fierbere. Ajută la eliminarea alimentelor de gustul amar. Dacă preparatul final necesită conservarea formei legumelor, nu este nevoie să curățați cultura: coaja o protejează de deformare.
Prelucrarea legumelor depinde de metoda de gătit
Pentru a obține bucăți întregi după tratamentul termic, nu trebuie să curățați vinetele de pe piele. Alegând o cultură tânără, aceasta este tăiată în bucăți sau felii și prăjită. Specimen copt peste 15 minute. scufundat în ser fiziologic.
Legumele se curăță, ținând cont de alegerea felului de mâncare. Dacă este planificat caviarul de gătit sau de gătit, vinetele sunt prelucrate și eliminate din stratul superior. Curățați bucățele mici pentru a fi folosite la tocană sau la pâine
Stratul superior al fructului are un gust gust picant, așa că bucătarii cunoscuți recomandă decojirea vinetelor sau stropirea lor cu sare și lăsarea timp de 30 de minute. Dacă se găsesc semințe întunecate în timpul tăierii, acestea trebuie tăiate cu o cantitate mică de pulpă.
Dacă cultivarea vinetelor a fost realizată independent, fără utilizarea substanțelor nocive, nu este necesară curățarea. Este mai bine să curățați vinetele cumpărate din magazin, deoarece acestea pot conține nitrați și pesticide.
Regulile de cojire a vinetelor
Înainte de curățare, legumele sunt spălate sub apă curgătoare.
Stratul superior conține germeni care intră în vas în timpul gătitului.Pentru a curăța pielea de făt, sunt respectate mai multe reguli:
- Tăiați baza tulpinii cu un cuțit. Folosiți doar un instrument ascuțit, bine ascuțit, pentru a nu deteriora în avans forma legumelor.
- Leguma este ținută ferm în mână, plasând-o într-un recipient sau pe o scândură. Îndepărtați cu grijă stratul superior în benzi folosind un cuțit sau un cojitor.
- Curățați fructele până când se scapă complet de stratul superior.
În timpul curățării, nu îndreptați peelingul spre dvs., pentru a nu vă răni. Leguma este înclinată departe de tine. Se curăță sub un unghi, de sus în jos. O astfel de curățare a fructelor vă permite să o utilizați la prepararea salatelor, tocanelor, pentru conservare, tocăniță sau prăjire.
Curățare incompletă
De asemenea, puteți curăța cultura fără a o lăsa complet fără piele. Unii bucătari se oferă să coajați parțial fructele - în fâșii. Acest lucru va permite legumelor să-și păstreze forma în timpul gătitului. Această metodă de curățare va oferi, de asemenea, vasului un aspect frumos și neobișnuit.
Legumele sunt spălate, tulpina rămasă este tăiată, nu complet curățată, ci în benzi de aproximativ 3 cm lățime. Astfel se obțin dungi uniforme cu intervale de coajă și pulpă. După procesare, fructele sunt tăiate în bucăți, benzi, discuri, cuburi sau jumătăți.
Curățarea după gătit
Fructele sunt decojite după tratament termic. Mai întâi, se coc la cuptor împreună cu suprafața mov, apoi se separă de piele. Sau opărite în apă clocotită și îndepărtați partea superioară.
Pentru a îndepărta coaja după gătit, leguma trebuie să se răcească. Curățarea se efectuează cu un cuțit, îndepărtând cu atenție stratul superior fără a deteriora carnea.
Dacă vinetele sunt moi după fierbere, curățați-le cu degetele, furculița sau lingura. Fructele procesate în acest fel sunt folosite pentru umplutură, în salată, tocănițe. Această metodă de curățare accelerează procesul de gătit.
Concluzie
Vinetele sunt folosite ca aditiv la alte feluri de mâncare sau separat. Dacă este procesat necorespunzător, are un gust amar, deci este important să alegeți fructele potrivite pentru gătit și metoda de preparare. Exemplarele tinere nu trebuie curățate, iar pentru cele prea coapte, vinetele trebuie curățate din stratul superior.