Conținutul de calorii și compoziția vinetelor
Vinetele sunt o plantă perenă din familia Solanaceae, ale cărei fructe sunt folosite la gătit. Leguma conține multe oligoelemente utile. Conținutul caloric al vinetelor este luat în considerare la întocmirea dietelor pentru slăbit și prevenirea tratamentului. Acesta variază în funcție de metoda de gătit.
Conținutul de calorii și compoziția vinetelor
Compoziție și valoare nutrițională
Conținutul de calorii al vinetelor: la 100 g de produs brut - 25 kcal. Aceasta este o mică parte din valoarea zilnică, astfel încât leguma este considerată săracă în calorii. Indicele glicemic vă permite să consumați un produs cu diabet.
Valoarea energetică a vinetelor (indicator BZHU) la 100g:
- proteine - 1,18 g (4,8 kcal);
- grăsimi - 0,097 g (1,3 kcal);
- carbohidrați - 4,61 g (18,2 kcal).
Valoarea nutritivă a vinetelor (g):
- fibre alimentare - 2,45;
- apă - 93,4;
- cenușă - 0,46;
- monozaharide și dizaharide - 3,55;
- amidon - 1;
- acizi organici - 0,18.
Compoziția vitaminelor (mg):
- vitamina A - 2,8;
- vitamina C - 4,7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-caroten - 0,22.
Compoziție minerală (mg):
- zinc - 0,3;
- calciu - 15;
- potasiu - 240;
- mangan - 0,22;
- fier - 0,5;
- aluminiu - 816;
- fluor - 11;
- iod - 2,3;
- bor - 102;
- sodiu - 5;
- fosfor - 35;
- magneziu - 10;
- cupru - 136;
- cobalt - 0,8;
- sulf - 15.
Caracteristici benefice
Scade colesterolul
Datorită compoziției chimice, se disting următoarele proprietăți benefice:
- normalizează nivelul hemoglobinei;
- îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor;
- acționează ca un diuretic;
- conținutul de potasiu din vinete are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular;
- scade nivelul colesterolului;
- normalizează metabolismul grăsimilor, apei și sării din organism;
- previne apariția cancerului;
- rezistă la viruși și infecții;
- are efecte antiseptice și antiinflamatorii.
Consumul regulat de legume previne acumularea de substanțe nocive în organism. De asemenea, este utilizat ca un adevărat medicament în tratamentul gutei. Valoarea nutrițională și compoziția chimică îmbunătățesc vasele de sânge și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Vinete în timpul sarcinii
Fructele îmbunătățesc microcirculația sângelui și întăresc imunitatea. De asemenea, potasiul din vinete normalizează echilibrul apei, care este util în timpul sarcinii. În această perioadă, este interzis să consumați fructe prăjite - sunt greu de digerat și mai bogate în calorii, astfel încât produsul este copt, fiert sau înăbușit.
Conținutul de calorii al vinetelor
Coapte și fierte
Compoziția și conținutul de calorii al vinetelor coapte la cuptor:
- proteine - 1,4 g;
- grăsimi - 2,3 g;
- glucide - 4,2 g.
Conținutul caloric al vinetelor coapte este scăzut, doar 42,8 kcal. Când sunt fierte, carbohidrații și proteinele din vinete sunt păstrate. Caloriile vinetelor fierte nu diferă de vinetele coapte, dar vinetele fierte sunt mai ușor de digerat.
Prăjit
Conținutul de calorii al vinetelor prăjite la 100 g este de 132 kcal.Pentru a reduce indicatorul la 90 kcal, înainte de gătit, acesta este înmuiat în apă caldă timp de 2 ore.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 0,8;
- grăsimi - 8,1;
- carbohidrați - 10.2.
Gătit
Conținutul de calorii al vinetelor înăbușite este de 38 kcal la 100g.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 1,2;
- grăsimi - 1,9;
- glucide - 5.2.
Murat
Vinete murate cu oțet
Vinetele murate conțin 90 de calorii la 100 g. Pentru a face produsul cât mai dietetic posibil, acesta este murat cu oțet.
Valoarea energetică a fructelor murate (g):
- proteine - 0,61;
- grăsimi - 5.6,
- glucide - 2.3.
Parmegiano de vinete
Conținutul caloric al vinetelor Parmigiano este de 95 kcal, conținând 8 g de proteine, 6 grăsimi și 3,5 carbohidrați. Acesta este un produs sănătos și cu conținut scăzut de calorii. Datorită brânzei, nutrienții sunt mai bine absorbiți.
În coreeană
Caloriile din vinetele coreene nu depășesc 110 kcal. Dezavantajul este lipsa de proteine din produs.
Valoarea energetică (g):
- grăsimi - 9;
- glucide - 6.4.
Conservat
Conserve de fructe sunt sărace în calorii - doar 50 kcal. Un astfel de produs conține pectine în compoziție, care dezvăluie în plus proprietățile benefice ale legumei.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 0,9;
- grăsimi - 0,7;
- glucide - 7,27.
Conținutul caloric al caviarului de vinete depinde de ingredientele utilizate. Pentru ca produsul să fie dietetic, ar trebui să utilizați alimente proaspete cu o cantitate minimă de ulei.
Contraindicații
Contraindicații de utilizare:
- boli ale tractului gastro-intestinal;
- artroză;
- formă acută de gută;
- ulcer;
- boli intestinale și pancreatice.
Este necesar să respectați rata de gătit și să alegeți doar fructe de înaltă calitate. Legumele prea coapte nu trebuie consumate deoarece conțin multă solanină. Provoacă simptome de otrăvire, dureri de cap și halucinații. De asemenea, fructelor li se interzice consumul fără tratament termic.
Selecție și depozitare corecte
Pentru ca vinetele să aibă o cantitate minimă de calorii și un conținut maxim de nutrienți, ar trebui să cumpărați doar fructe proaspete. Sunt lipsite de amărăciune la gust și sunt mai dulci.
Puteți determina prospețimea în funcție de starea coajei lângă tulpină. Nu ar trebui să difere de culoarea restului fructelor și să aibă pete întunecate.
Conservarea și congelarea sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste metode lasă 80% din nutrienți. Fructele se păstrează cel mult 6 luni. Pentru ca fructele să nu piardă nutrienți, acestea sunt decongelate cât mai repede posibil.
Concluzie
În timpul preparării produsului, nu ar trebui să folosiți mult ulei vegetal - acest lucru crește conținutul de calorii al vinetelor de mai multe ori. Mai bine folosiți ulei de măsline rafinat sau de floarea-soarelui.
Fructele se potrivesc bine cu roșiile, usturoiul, ardeiul gras și coriandrul. Pentru a determina rapid prospețimea fructelor, apăsați pe el. Dacă este elastic, atunci merită cumpărat.