Caracteristicile usturoiului

0

939

Evaluarea articolului

Usturoiul nu este doar un condiment picant, ci și un depozit natural de microelemente utile. Această legumă este folosită cu succes pentru gătit, întărirea corpului, prevenirea și tratarea bolilor. Să luăm în considerare proprietățile usturoiului mai detaliat: compoziția sa, calitățile utile, cultivarea și metodele de aplicare.

Caracteristicile usturoiului

Caracteristică vegetală

Usturoiul este o planta perena care apartine familiei bulbilor. De obicei este împărțit în alb și roz (roșu). Numărul de căței de usturoi poate fi diferit (în funcție de soi) - de la 3 la 20. Planta atinge de obicei o înălțime de 60 cm, dar există și soiuri cu creștere scăzută, cu o înălțime de aproximativ 30 cm. leguma are un gust picant picant și un miros specific picant.

Nu numai cățele de usturoi sunt potrivite pentru consum, ci și frunzele, săgețile și florile sale. Conținutul caloric al produsului este de 149 kcal la 100 g. Conține o abundență de carbohidrați, proteine, vitamine, minerale, uleiuri esențiale, acizi valoroși și compuși organici. În plus, în usturoi se găsesc mai mulți antioxidanți.

Proprietăți de vindecare

1. De mult timp se știe despre proprietățile bactericide ale usturoiului. Usturoiul conține multe substanțe biologic active: fitoncide, sulfuri, alicină. Ei ucid bacteriile patogene, ajută să facă față bolilor virale, fungice și infecțioase. (Usturoiul este extrem de util pentru ARVI, diverse răceli și tuse, astm, difterie, infecții intestinale). În plus, preparatele cu această legumă dezinfectează perfect rănile și favorizează vindecarea rapidă a țesuturilor.
2. Datorită conținutului său de antioxidanți, leguma are capacitatea de a lupta împotriva tumorilor. În plus, antioxidanții conferă usturoiului proprietăți anti-îmbătrânire și capacitatea de a rezista mai bine corpului.
3. Usturoiul este utilizat pentru a normaliza funcția inimii (de exemplu, cu angina pectorală) și pentru a îmbunătăți funcția vasculară. Alicina conținută în legumă ajută să facă față hipertensiunii și colesterolului. Acesta este un alt motiv pentru care consumul de usturoi este recomandat pentru un management sănătos al stilului de viață.
4. Medicina tradițională recomandă consumul de usturoi pentru bărbați. Această legumă crește cu succes nivelul de testosteron și, ca urmare, funcția sexuală masculină. În plus, consumul său este o bună prevenire a inflamației organelor genito-urinare (masculin și feminin).
5. În medicina populară și oficială, planta este adesea folosită pentru a scăpa de viermi. Un cățel de usturoi pe zi este considerat o bună prevenire a viermilor.

Pentru a întări corpul

Calciu, magneziu, siliciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, zinc, seleniu și alte oligoelemente, precum și vitaminele valoroase conținute în această legumă, ajută la întărirea și îmbunătățirea organismului. Consumul zilnic de un cățel de usturoi duce la îmbunătățirea imunității, ajută la funcționarea tractului digestiv și a vezicii biliare.Acest produs este, de asemenea, recomandat ca un instrument eficient și ecologic de prevenire a bolilor. În plus, este un bun stimulent al apetitului și al metabolismului în organism.

Datorită conținutului de tiamină, leguma întărește sistemul nervos și ajută la scăderea insomniei. Este dovedit științific că usturoiul are capacitatea de a îmbunătăți memoria, în special la vârstnici. Leguma este bună pentru sănătatea dentară și orală, mai ales când este coaptă.

Contraindicații

Usturoiul este cel mai bine evitat pentru o durere de stomac.

Usturoiul este contraindicat persoanelor cu ulcer sau gastrită. Această legumă nu trebuie utilizată pentru pancreatită, boli de rinichi și ficat, precum și în stadiul de exacerbare a hemoroizilor. Usturoiul este contraindicat în caz de anemie (anemie), nu este de dorit să îl consumați în caz de sângerare. Produsul nu trebuie consumat în caz de epilepsie, deoarece poate provoca o altă criză.

Ar trebui să fie manipulat cu grijă în timpul dietei și obezității. Contraindicațiile acestei legume se aplică și perioadei de sarcină și alăptare.

Usturoiul nu trebuie suprautilizat (este suficient să mănânci 2-4 cuișoare pe zi). Înainte de a apela la medicamente bazate pe această legumă, perfuzii sau decocturi, ar trebui să discutați această decizie cu medicul dumneavoastră și în niciun caz să nu vă auto-medicați.

Metode de aplicare

Este mai sănătos să consumi usturoi proaspăt decât cel congelat, uscat, înmuiat sau gătit. În timpul prelucrării (și chiar al depozitării pe termen lung sub formă tăiată), leguma își pierde proprietățile de vindecare: majoritatea vitaminelor și compușilor benefici sunt distruși.

1. Când adăugați o legumă la preparatele de pilaf, spaghete, legume și carne, este mai bine să nu tăiați cuișoarele, ci să le zdrobiți. Această abordare va ajuta la păstrarea proprietăților vindecătoare, a gustului și a aromelor condimentului.
2. Pentru a întări sistemul imunitar, puteți pregăti un ulei de usturoi sănătos și gustos: adăugați cuișoare tocate în uleiul de măsline și strecurați după o zi sau două. Infuzia rezultată este recomandată a fi folosită pentru îmbrăcarea salatelor.
3. Poți elimina respirația de usturoi și te poți spăla pe mâini folosind o felie de lămâie sau suc de lămâie. Menta este un remediu destul de eficient, precum și pătrunjelul. Vasele după usturoi se recomandă să fie curățate cu muștar sau spălate cu săpun și soluție de sodă.
4. Utilizările medicinale ale acestui produs includ inhalarea pentru a ajuta la ameliorarea răcelii și a tusei. Vaporii de usturoi au proprietăți medicinale cu condiția să se utilizeze legume proaspete, proaspăt rase. Puteți respira în perechi înainte de a merge la culcare, acoperit cu un prosop sau pur și simplu puneți o farfurioară cu apă lângă dvs., adăugând 1-2 cuișoare mărunțite (după câteva ore, conținutul farfuriei este înlocuit cu un unul proaspăt).
5. Când se aplică extern, mușchiul de usturoi trebuie utilizat cu precauție (pentru tratarea furunculelor, seboreei, micozelor etc.) sau a produselor în care este inclus. Usturoiul din soiuri prea amare nu trebuie utilizat, deoarece severitatea crescută va provoca arsuri.
6. Este mai bine să congelați o legumă pentru iarnă sub formă de cuișoare curățate sau tocate (separat sau în combinație cu ierburi). Nu înghețați capete întregi: odată dezghețate, va fi dificil să le curățați.

Soiuri

Alegerea usturoiului potrivit

Tip în creștere

Există trei tipuri de usturoi conform metodei de cultivare.

Usturoi săgeată de iarnă

Primul grup include usturoi de iarnă capabil să producă o săgeată (Parus, Lyubasha, Leader etc.). Cel mai adesea este o legumă fierbinte cu un randament excelent, dar cu o calitate scăzută a păstrării.

Iarna usturoi care nu trage

Al doilea grup include o legumă de iarnă care nu formează o săgeată (Ucrainean Alb, Lekar, Saki etc.). Este o plantă mai puțin înțepătoare, care are și randamente mari.

Usturoi de primăvară

Al treilea grup include soiuri de primăvară care nu dau shootere (Victorio, Yelenovsky etc.). Se disting printr-un gust ușor dulce-picant și o calitate excelentă a păstrării, cu toate acestea, randamentul acestui grup este ușor mai mic decât primele două.

Mărime și formă

Legumele sunt, de asemenea, împărțite în trei grupe, în funcție de greutatea și dimensiunea bulbilor:

1. Usturoi mic, al cărui cap cântărește mai puțin de 20 g, mediu - de la 20 la 30 g.
2. Mare - capul cântărește peste 30 g.
3. Soiuri uriașe, ale căror becuri ating o greutate de 250 g, iar unele - 500 g (gigant galben, Alekseevsky, Gulliver etc.). În medie, de la o sută de metri pătrați de plantații de acest fel, puteți obține 200-300 kg de recoltă.

Un interes deosebit este așa-numitul usturoi de ceapă, al cărui gust și aspect combină calitățile fiecărei legume: atât ceapa cât și usturoiul (Rocambol, usturoi de munte etc.).

Agrotehnică

Complot

Zona din grădină unde va fi plantat usturoiul trebuie să fie uniformă și bine luminată. Leguma este foarte pretențioasă în ceea ce privește starea solului - solul nu trebuie să fie uscat sau prea umed. Leguma crește cel mai bine la cote reduse (acest lucru îi oferă multă lumină și evită apariția apei). Cultura este foarte pasionată de solul fertil (lut nisipos sau argilos - trebuie să fie alimentat cu generozitate cu îngrășăminte organice).

Trebuie să știi cum să păstrezi usturoiul

Situl trebuie procesat cu 1,5 luni înainte de plantare (scăpați de buruieni și aplicați îngrășăminte). Conform cerințelor de rotație a culturilor, această legumă este plantată după castraveți și varză timpurii, roșii și cartofi timpurii, verdeață timpurie. Cultura este plantată cu cuișoare separate sau ceapă mică (dacă este cultivată pe o pană verde) în rânduri. Distanța dintre rânduri este de 40-45 cm, între găuri - 7 cm; adâncimea de plantare - 6 cm.

Îngrijire

Măsurile de îngrijire includ plivirea și slăbirea solului între rânduri, udarea și fertilizarea. Formarea rădăcinilor plantelor are loc suficient de repede, deci are nevoie de un sol bine umezit (2-3 udări pe săptămână). După formarea bulbului, acesta poate fi udat mai rar; udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recoltare.

Semne de maturare

1. Solzii devin mai subțiri și uscați, se înroșesc sau capătă o culoare diferită inerentă acestui soi.
2. Când săgețile sunt tăiate, frunzele inferioare ale plantei devin uscate, iar frunzele superioare devin galbene.
3. Pe săgeți, cojile bulbilor de aer izbucnesc, arătând semințele.
4. Bulbul principal al plantei devine complet format, cu contururi vizibile ale denticulelor, cu solzi densi și netezi.

Curățare

Când există semne de coacere, cultura poate fi recoltată. Legumele selectate sunt așezate în rânduri pentru uscare și aerisire. Pe timp cald, capetele sunt acoperite cu frunze pentru a evita arsurile. Pentru depozitare, se selectează becuri curate, uscate și sănătoase, tăind vârfurile de până la 5 cm, tirurile - până la 1 cm.

Depozitare

De obicei, capetele sunt depozitate într-un subsol la temperaturi cuprinse între 10 ° C și 15 ° C. Pentru a păstra leguma cât mai mult timp, este plasată într-un loc cu o temperatură de 0-1 ° C, exemplarele stricate și încolțite sunt examinate și îndepărtate în mod regulat. Pentru utilizare zilnică, puteți face împletituri frumoase din capete de usturoi cu propriile mâini. Agățată în bucătărie, o astfel de împletitură va completa efectiv interiorul și va fi întotdeauna în zona de acces. În plus, leguma poate fi depozitată în frigider în pungi perforate din polietilenă.

Sfaturi de creștere

1. Atunci când cultivați o grădină de legume, este necesar să planificați în mod corespunzător plantarea usturoiului în raport cu alte culturi, pentru a beneficia cel mai mult de compatibilitatea lor. Leguma va oferi beneficii suplimentare dacă este pusă cot la cot cu cartofi, căpșuni sau morcovi. Acesta va proteja cartofii de boala târzie și căpșunile și morcovii de insectele dăunătoare. Va fi util și lângă castraveți și roșii, coacăze și zmeură.
2. Ca legumă iubitoare de umiditate, usturoiul este excelent pentru cultivarea hidroponică în sere, focare și chiar acasă. Cu toate acestea, pentru o creștere deplină, are nevoie de o iluminare bună. Este de dorit iluminarea suplimentară (mai ales iarna, când noaptea devine mai lungă decât ziua).
3. Uneori plantările de usturoi se îmbolnăvesc, ceea ce se reflectă în îngălbenirea treptată a frunzelor verzi. Îngrijirea necorespunzătoare sau dăunătorii pot fi cauza.Pentru a evita primele plantări, acestea oferă udare regulată, condiții de temperatură și slăbire. Pentru a nu se ciocni cu al doilea, pulverizarea cu o soluție de sulfat de cupru (1%) este utilizată în stadiul în care lăstarii tineri ajung la 2-3 cm.
4. Adesea această legumă este afectată de mucegai verde, albastru sau negru. Pentru a evita această boală în timpul etapei de depozitare, capetele sunt inspectate în mod regulat și cele deteriorate sunt îndepărtate. Este necesar să vă asigurați că temperatura și umiditatea din cameră nu se ridică peste normal. Oamenii folosesc pungi de pânză pentru a depozita usturoiul, pre-îmbibat în ser fiziologic.
5. Nu se recomandă scoaterea bulbilor incomplet coapte, deoarece nivelurile de nitrați cresc cu puțin înainte de maturitatea finală.