Descrierea berbecului cu ciuperci

0

1661

Evaluarea articolului

Ciuperca berbec, sau grifonul buclat, este o specie comestibilă și rară. Trăiește în păduri de frunze late, la baza stejarilor vechi, arțarilor, castanilor și fagilor, și crește rapid și se extinde. Colectarea se efectuează în august și septembrie. Ciuperca este listată în Cartea Roșie a Rusiei.

Descrierea berbecului cu ciuperci

Descrierea aspectului și geografiei distribuției

Ciuperca berbec arată ca un reprezentant gigant al regatului Ciupercilor, care a absorbit zeci de ciuperci mici. Are un corp fructifer mare, care poate atinge 40-50 (și uneori 80) cm în diametru și cântărește până la 10 kg. Forma poate fi sferică sau neregulată. Din partea centrală - un „cânepă” gros și scurt, cresc multe picioare ramificate îngroșate, care se termină în capace de diferite forme: în formă de lopată, în formă de limbă, rotunde și semicirculare. Lățimea unui astfel de picior variază de la 3 la 11 cm, iar grosimea poate fi de până la 1 cm.

Fiecare capac al ciupercii grifon este creț, de obicei cărnoase și piele, cu margini ondulate, care se înclină până la o pană lângă tulpină. Partea superioară a capacului devine de culoare bej sau gri-maro, în timp ce suprafața inferioară este de obicei vopsită în alb. Partea cărnoasă a grifonului este ușoară, cu structură fragilă, caracterizată prin aromă bogată și aromă de nuci. Sporii sunt de obicei elipsoidali, pulberea de spori formată de aceștia este albă.

Irina Selyutina (biolog):

Ciuperca berbec trăiește în păduri de foioase și mixte la baza trunchiurilor de foioase deja vechi. Provoacă apariția putregaiului alb în copaci.

Apropo. Corpurile fructifere sunt solitare, nu se formează în fiecare an.

Grifonul curat este listat în Cartea Roșie a Federației Ruse, unde i se atribuie categoria 3 - o specie rară. Este, de asemenea, inclus în cărțile de date roșii din regiunile Oryol (categoria 1) și Lipetsk (categoria 3). Specia este interzisă colectarea, cu atât mai puțin distrugerea. Unul dintre habitatele speciilor cunoscute micologilor se află pe teritoriul Memorialului de Stat și al Rezervației Naturale „Muzeul-moșie al lui Leo Tolstoi„ Yasnaya Polyana ”.

Factorii care limitează (limitează) distribuția acestuia includ:

• selectivitate la substrat;
• îngrădirea în pădurile de foioase cu creștere veche;
• distrugerea habitatului datorată defrișărilor;
• îndepărtarea trunchiurilor căzute;
• colectarea corpurilor fructifere de către populație.

Alte denumiri sunt grifon buclat, meitake, ciupercă dansantă, ciupercă cu frunze, ciupercă cu frunze, cap de miel.

Compoziție de ciuperci

Datorită compoziției sale chimice bogate, ciuperca de berbec are multe proprietăți benefice. Compoziția Meitake:

• proteine ​​- 1,95 g,
• grăsimi - 0,18 g,
• carbohidrați - 8 g,
• fibre alimentare - 2,6 g,
• apă - 90,5 g,
• elemente de cenușă - 0,52 g,
• potasiu - 205 mg
• fosfor - 73 mg,
• magneziu - 11 mg,
• calciu - 2 mg,
• sodiu - 2 mg,
• zinc - 0,76 mg,
• fier - 0,2 mg,
• mangan - 0,07 mg,
• seleniu - 2,3 mcg,
• cupru - 0,26 mcg.

Ciuperca are un complex bogat de vitamine:

• acid nicotinic (niacină, PP) - 7,18 mg,
• acid ascorbic (vitamina C) - 2,2 mg,
• riboflavină (lactoflavină, vitamina B2) - 0,25 mg,
• tiamină (vitamina B1) - 0,14 mg,
• tocoferol (vitamina E) - 0,02 mg,
• calciferol (o combinație de calciu și vitamina D) - 28,2 mcg,
• cianocobalamină (vitamina B₁₂ ) - 0,03 μg.

Compoziția chimică a meitake include un set de aminoacizi solicitați de corpul uman. Aceasta include:

• De neînlocuit: valină, lizină, leucină, izoleucină, triptofan, fenilalamină, treonină, metionină.
• Condițional de neînlocuit: cistină, histidină, alanină, tirozină.
• Înlocuibil: prolină, acid glutamic, arginină, acid aspartic, glicină, serină.

Principalele proprietăți ale ciupercii

Ciuperca are proprietăți antitumorale

Conform descrierii, ciuperca are proprietăți libaneze vii:

• Proprietate imunomodulatoare: Meitake este capabil atât să inhibe dezvoltarea virusului imunodeficienței, cât și să îl distrugă. Stimulează rezistența la boli infecțioase și sezoniere.
• Acțiune stabilizatoare: optimizarea metabolismului proteinelor în organism, reglarea nivelului de glucoză din sânge, stabilizarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea glandelor tiroidiene și suprarenale, reducerea durerii în sindromul premenstrual și menopauză, normalizarea sintezei biliare.
• Acțiune antineoplazică: influențează tumorile atât de origine benignă cât și malignă, inhibând viabilitatea acestora.
• Proprietăți medicinale: ciuperca rezistă la viruși, bacterii și ciuperci. Este extrem de eficient pentru hepatita B și C, varicela, herpesul, Ebola, malaria, tuberculoza, micoplasmoza și alte boli.
• Participă activ la îndepărtarea substanțelor toxice și a toxinelor, inclusiv colesterolul.
• Grifon foarte apreciat ghemuit ca. produs cosmetic pentru a curăța porii și a le îngusta treptat, pentru a optimiza activitatea glandelor sebacee.
• Proprietate regenerativă ciuperca este utilizată în tratamentul cirozei hepatice și în stimularea creșterii de noi hepatocite (celule hepatice).
• Grifonul curat este capabil să ofere acțiune de blocare pe celulele țesutului adipos, care apoi nu au capacitatea de a fi depuse în țesuturi.

Contraindicații

Ciuperca de cap de miel nu este doar sănătoasă, ci și sigură. În ciuda acestui fapt, există unele restricții privind utilizarea acestuia pentru tratament. Printre restricții, se remarcă apariția unei reacții alergice și intoleranța la anumite componente, precum și vârsta de până la 12 ani.

Femeile gravide și mamele care alăptează ar trebui să refuze să mănânce ciuperca în perioada de gestație și alăptare, deoarece meitake scade nivelul glicemiei. Ar trebui să fie utilizat cu mare atenție de către pacienții cu diabet zaharat. Ciuperca capului berbecului scade tensiunea arterială, deci nu ar trebui consumată de pacienții hipotensori.

Aplicații de gătit

Grifola are gust și aromă plăcute, așa că ar trebui adăugat ca o componentă a multor feluri de mâncare din carne, pește și legume.

Supa miso

Supa Miso este unul dintre preparatele populare tradiționale japoneze.

Pregătirea sa:

• Aduceți 2 litri de apă la fierbere, adăugați 4 linguri. l. paste speciale pentru miso, 2 linguri. l. sos de soia și apoi - până la 400 g de ciuperci meitake, 2 buc. praz, 7-10 scallions, cuburi de tofu, bucăți de alge marine nori.
• Toate ingredientele sunt fierte timp de 2 minute.
• Pentru a adăuga aromă, este permis să adăugați 3 linguri. l. vin de orez.

Piept de pui prăjit cu meitake și sos de vin

Secvența de gătit:

• Frecați 800 g de piept de pui cu un amestec de piper și sare, apoi prăjiți în ulei până la 8 minute pe partea în care este pielea, apoi întindeți-o pe o foaie de copt.
• Aproximativ 500 g de ciuperci sunt înmuiate în uleiul rămas și așezate lângă pui pentru a coace o jumătate de oră.
• Se topește 1 lingură. unt, se adaugă 1 lingură. l. făină, 110-120 ml bulion de pui, se fierbe într-un vas separat.
• Se toarnă 250 ml de vin roșu uscat, sare, piper și zahăr după gust. Toate acestea se fierb timp de 10 minute.

Friptura de vita cu sos meitake si crema de soia

Gătim secvențial:

• 200 g de carne de vită se taie felii subțiri, presărate cu sare și piper.
• Pregătiți 150 g de ciuperci (în timp ce carnea este marinată).
• Într-o tigaie în 2 linguri. l. ulei vegetal timp de 4 minute, prăjiți carnea. Topiți separat 10 g de unt, prăjiți ciupercile timp de 10 minute. Carnea este întinsă în aceasta din urmă, prăjită până la 10 minute.

Concluzie

Ciuperca berbec este o sursă valoroasă de substanțe utile organismului. Produsul este utilizat la gătit și ca medicament. Este o specie rară. Înainte de a-l utiliza în scopuri medicinale, trebuie să consultați un medic.