Descrierea ciupercii albe
Ciuperca cu val alb se găsește adesea în pădurile noastre. Aparține grupului de specii comestibile condiționat. Corpurile fructelor, în funcție de locul de creștere, pot fi de diferite culori: de la alb, roz pal la roșu aprins. Lupul alb se așează în locuri umede, uneori chiar și în mlaștini. Poate fi găsit pe marginile pădurii și lângă mesteacăn.
Descrierea valului alb de ciuperci
Descrierea ciupercii
Deși în literatura specială volnushka este caracterizată ca fiind de puțin folos pentru hrană, aproape o ciupercă otrăvitoare, este colectată peste tot. Corpurile fructelor sunt lamelare (ca un himenofor) și sunt excelente pentru sărare.
Conform descrierii, ciuperca este o ciupercă obișnuită și populară în rândul oamenilor. Se găsește în pădurile de foioase și mixte, dar preferă mai mult pădurile tinere de mesteacăn. Randamentul maxim apare în ultima lună de vară și prima în toamnă.
Capacul capătă o formă conică odată cu înaintarea în vârstă, mai ales dacă corpul fructificator crește în zone deschise. În diametru, poate crește până la 8-12 cm. În același timp, piciorul este scăzut, doar 2-5 cm. La unele exemplare ajunge la 8 cm sau puțin mai mult. Tulpina corpurilor fructifere tinere este densă, întreagă, ușor conică în jos. Cu vârsta devine gol.
Irina Selyutina (biolog):
Valul alb este foarte des confundat cu „sora” ei - valul roz, pentru că au multe în comun. Pe vreme caldă, suprafața capacului unui val roz se poate estompa și deveni complet albă - în acest caz, este aproape imposibil să se facă distincția între cele două specii. Desigur, dacă confundați aceste tipuri, nimeni nu va suferi, dar este mai bine să cunoașteți diferențele lor.
Belyanka formează micoriza cu mesteceni. În sezonul bogat de ciuperci, poate apărea din abundență în desișurile acestor copaci tineri.
Tipuri și descrierea acestora
Una dintre speciile înrudite este valul roz. Are inele concentrice mai pronunțate pe capac. Culoarea sa este mai saturată, roz, marginile sunt îmblânzite. Plăcile de sub capac sunt frecvente, de culoare crem. Dacă tăiați piciorul, „lapte” - suc alb lăptos apare întotdeauna la suprafață. Lupul roz alege locuri mai uscate și mesteacăn mai vechi.
Părul alb are gemeni. Este ușor să-l confundați cu ciupercile. Dacă te uiți la pălăriile reprezentanților acestor două specii de sus, diferența dintre ele va fi aproape imperceptibilă. Este culoarea capacelor de lapte șofran. Va fi mai luminos. Dar capacelor de lapte șofran le lipsește o margine pufoasă de-a lungul marginilor capacului.
O trăsătură caracteristică este că „laptele” are un gust amar pentru cei mici, dar nu și pentru capacele de lapte de șofran. Picioarele, deși au aceeași formă, diferă și de culoare. În capacele de lapte de șofran, acestea sunt portocalii, iar sucul apare de aceeași culoare. Ciupercile albe (volnushki albe) au picioare ușoare, „laptele” este de asemenea alb.
Fiecare dintre aceste tipuri este comestibil. Ryzhiks gătesc după cum doriți, dar văruirea se fierbe în primul rând, numai după aceea substanțele care dau amărăciunea se lasă și devine adecvată consumului.
Whitefish arată ca o bucată. Această specie este, de asemenea, comestibilă, gustul lor este aproape același.Bucata are un capac mai mare, care poate atinge un diametru de 18-20 cm. Un val fals (specie de lapte) se găsește și în păduri, dar este, de asemenea, comestibil condiționat și nu reprezintă un pericol.
Avantajele vederii
Ciuperca este bună pentru diabetici
- Conținut scăzut de calorii al produsului: este doar 20-25 kcal / 100 g. Este nevoie de un timp suficient de lung pentru ca ciupercile să fie digerate și absorbite de corp. Datorită acestui fapt, senzația de sațietate durează mult și organismul nu necesită mese suplimentare, ceea ce poate reduce semnificativ numărul de calorii.
- Conținut ridicat de vitamina B5: acest compus are proprietatea de a neutraliza efectele secundare nocive ale antibioticelor asupra organismului. Prin urmare, preparatele cu ciuperci trebuie incluse în meniul pacienților supuși terapiei medicamentoase.
- Compoziție biochimică unică: ciuperca albă conține o mulțime de proteine, carbohidrați, există grăsimi. Compoziția bogată de vitamine (A, B, C) o face utilă pentru organism. Includerea valurilor în dietă oferă sănătatea necesară părului, pielii și oferă o viziune bună.
- Indice glicemic scăzut: este egal cu 10 (unele surse dau o valoare de 15), ceea ce îl face util persoanelor predispuse la diabet.
Aplicații de gătit
Vopseaua crocantă și suculentă va decora și diversifica meniul de iarnă al oricărei familii. Valurile sunt sărate în diferite moduri: rece și cald. Exemplarele tinere cu margini înfășurate în interiorul capacului sunt mai potrivite pentru acest lucru.
Metoda numărul 1. Sare la rece: ciupercile trebuie mai întâi înmuiate bine 2-3 zile cu schimbări regulate de apă. Apoi începeți recoltarea pentru iarnă.
Metoda numărul 2. Sare la cald: este necesar să fierbeți valurile mai mult, astfel încât toată amărăciunea să se îndepărteze de ele. Prin urmare, oamenii le numesc și „bulion”. Acestea sunt unele dintre cele mai înțepătoare corpuri fructifere (cum ar fi ciupercile din lapte), dar după o procesare adecvată devin gustoase, în special sărate.
Contraindicații
O ciupercă albă sau o ciupercă albă este utilă, dar felurile de mâncare făcute din ele sunt suprasaturate cu proteine, deci trebuie să abordați cu înțelepciune utilizarea acestor alimente.
Chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să mănânce ciuperci mai des de 3-4 ori pe săptămână. În plus, ciuperca albă, ca și alte corpuri fructifere, conține chitină, care practic nu este digerată în organism, dar poate acționa ca un fel de „mătură” pentru intestine, eliberând corpul de metale grele și toxine. Persoanele predispuse la boli ale tractului gastro-intestinal, este mai bine să se limiteze la astfel de alimente.
Mâncărurile cu ciuperci nu sunt permise la micul dejun. Whitefish, sau volnushka, este un aliment greu, este nevoie de mult timp pentru a digera. Lupul alb conține multă substanță triptofan, care are un efect relaxant. Cel mai bine este să mâncați mâncăruri cu ciuperci la prânz sau cină. Sunt bogate în vitamine B, care au un efect calmant asupra sistemului nervos.
Concluzie
Prin caracteristicile lor, ciupercile albe sunt specii comestibile condiționat. Aceasta înseamnă că au compuși care sunt distruși numai prin fierbere prelungită. Abia după aceasta zeama este potrivită pentru prăjire, decapare, prepararea diferitelor feluri de mâncare culinare.
