Descrierea ciupercii porcini

2

1427

Evaluarea articolului

„Regele ciupercilor” - cum numesc oamenii ciuperca albă (boletus). Se diferențiază de omologii săi prin gustul excelent și proprietățile utile. Ciupercile Porcini au multe soiuri, care sunt destul de răspândite în toată Rusia, sunt utilizate nu numai la gătit, ci și în medicină. Sunt foarte solicitați în rândul culegătorilor de ciuperci, așa că există o modalitate de a o crește chiar și acasă.

Descrierea ciupercii porcini

Descrierea ciupercii

Ciuperca albă este adesea numită pur și simplu „albă” sau, în alt mod - „boletus”.

Particularitatea acestui tip de ciuperci este că, chiar și atunci când sunt uscate, își păstrează culoarea naturală a pulpei. O altă caracteristică distinctivă este aroma unică, caracteristică.

Un capac al unei ciuperci porcini sub o structură spongioasă, de culoare lăptoasă. Fapt interesant: forma capacului poate fi folosită pentru a judeca vârsta corpului fructifer. La tineri, structura este clară, rotunjită, dar la adulți este mai plată.

Aspect

Descrierea ciupercilor porcini:

• Pulpa: cărnoase, albe și suculente la exemplarele tinere, dar la cele mature este gălbuie.
• Pălărie: catifelat, maro închis (30-35 cm diametru). Au fost cazuri când ciupercile au reușit să găsească exemplare rare în pădurea de stejar, în care a crescut până la 50-60 cm.
• Himenofor: tubular sau spongios, cu o adâncime adâncă la tulpină, se separă ușor de fundul capacului.
• Picior: de obicei destul de înaltă (10-12 cm), culoarea variază de la alb-cenușiu la maro închis. Uneori dai peste uriași de pădure adevărați, care ating o înălțime de 25-30 cm și arată impresionant. În funcție de vârstă, se modifică și forma piciorului. La exemplarele tinere, arată ca un butoi, în timp ce ciuperca veche scade treptat în dimensiune, iar baza sa se usucă.

Unde cresc

Ciupercile Porcini cresc în diferite locuri: se găsește în pădurile din Rusia, în Mexic și în zonele tropicale africane.

Ciclul de dezvoltare este direct dependent de condițiile meteorologice. În climatele temperate, corpurile fructifere se coc la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Toamna este considerată un sezon de ciuperci, deoarece până la sfârșitul lunii noiembrie, puteți recolta o recoltă generoasă și gustoasă.

Conform descrierii, ei trăiesc în colonii, adică câteva zeci de exemplare apar pe o bucată de pământ. Sunt activi în special în sezonul ploios bun.

Habitate de ciuperci porcini: cresc sub un pin, mesteacăn, stejar, în pajiști deschise și însorite sau într-o pajiște. Iubește solul mușchios.

Dacă mergeți la o „vânătoare liniștită” pentru prima dată, contactați un ciupercător cu experiență care vă va spune unde puteți recolta.

Tipuri de boletus

Toate tipurile de ciuperci porcini pot fi consumate

Soiurile de ciuperci albe comestibile sunt clasificate după cum urmează:

1. B. bronz închis: puteți distinge această specie prin culoarea capacului. Pentru boletus cupru sau bronz, este caracteristică o culoare maro a capacului. De obicei, corpul vine în toate dimensiunile. Există atât persoane mici, cât și persoane mari. În interior, carnea ciupercii este albă. Puteți fi convins de acest lucru văzând un bărbat frumos într-o croială.Boletus are un gust plăcut, care rămâne chiar și după tratamentul termic al produsului. Sunt ușor de găsit toamna în păduri mixte și de conifere (pădure de pini), sub pin verde sau molid.
2. B. plasă: această specie are un aspect similar cu o volantă. Are același picior, în formă de cilindru, și un capac mare (10 până la 35 cm). Este popular pentru gustul său. Probabilitatea de a găsi o plasă de ciuperci albe este mare nu numai în Rusia, ci și în țările europene, precum și în Statele Unite. Multe ciuperci boletus apar în poieniile pădurii la sfârșitul lunii mai.
3. B. mesteacăn: numele provine din habitatul boletului comun pentru această specie - plantații de mesteacăn. Pălăria este de culoare maroniu-gălbuie, nu convexă. Piciorul este maro de la 9 la 12 cm. Sporii ciupercii sunt mici. Această specie este diferită între semeni - nu se întunecă în secțiune transversală și nu capătă o culoare neagră. Picior cu conducte roz. Desișurile de ciuperci apar de mai multe ori pe an. Este mai bine să le căutați toamna. Ele cresc pe un sol bogat în oligoelemente.
4. B. pin: un capac mare de până la 15 cm în diametru, caracterizat printr-o culoare purpurie, carne cărnoasă gustoasă, un picior ghemuit. Nu vă mirați dacă auziți fraza: „Ciuperca de porc de pin s-a jenat și a devenit complet roz”. În contextul boletului, acestea diferă prin culoarea burgundă. Patria lor este pădurile de pin; este imposibil să găsim acești reprezentanți ai Regatului Ciupercilor pe câmpia de luncă. Vremea ploioasă este necesară pentru ca ei să vină și să dea o recoltă. Cel mai bun moment pentru creșterea activă este primăvara.
5. B. regal: cea mai mare dintre toate soiurile de ciuperci porcini. Habitatul acestui bărbat frumos este pinul și pădurea de foioase. Dimensiunile sale: capac - de la 20 la 35 cm în diametru, înălțimea piciorului - 10-15 cm. Culoare neobișnuită - purpuriu-violet. Pulpa este suculentă și fermă, schimbându-și treptat culoarea în roz. Pentru ca această specie să crească în sol, este nevoie de ploi abundente.
6. B. stejar: această specie a devenit favorită pentru valoarea sa nutritivă. Ciuperca de stejar alb nu are miros caracteristic. Este cerut din cauza dimensiunilor sale (12-20 cm), a unui capac maro catifelat, cu o nuanță cenușie și un picior mare. De obicei, partea superioară a capacului este acoperită cu un film - o piele care devine lipicioasă pe timp umed. Pielea crește strâns odată cu suprafața capacului și este aproape imposibil să o îndepărtați. Pulpa este mai slabă, gustul este dulce.
7. B. molid: pălăria comestibilă se distinge printr-o culoare maronie sau castanie. Stratul superior al capacului este aspru. Piciorul este uniform, masiv, alungit, acoperit cu o plasă ușoară deasupra. Ciuperca albă de molid se simte grozav pe pământ, care este acoperită cu ace uscate.
8. B. galben: capacul ciupercii este alb auriu. Forma sa este convexă, amintind de o pernă. Suprafața este netedă. Pe vreme umedă, este acoperit cu o placă sliculoasă reticulară. Primul strat este elastic, dar în timp, fisuri adânci încep să acopere ciuperca. Boletus crește pe o tulpină groasă care nu are o plasă. Suprafața piciorului poate fi acoperită cu solzi mici. Locul tăiat devine albastru rapid. Compoziția acestui produs include o mulțime de oligoelemente utile pentru sănătatea umană. Regele pădurii are un gust memorabil.

Tipurile de ciuperci porcini sunt foarte diverse, li se permite să fie consumate. Boletus sunt formatori de micorize. De obicei, intră în simbioză cu diverse plante lemnoase de foioase și conifere.

Irina Selyutina (biolog):

Datorită percepției populare, s-a observat o legătură între apariția ciupercilor albe și a altor tipuri de ciuperci: forma de munți a ciupercii albe apare aproape simultan cu frunzele verzi toamna, în pădurile de stejar - cu russula verde și în pădurile de mesteacăn - cu galbenele.

Pentru dezvoltarea sa preferă:

• soluri bine drenate, dar fără umezeală (nisipoasă, lutoasă nisipoasă, lutoasă). Evită solurile de turbă și mlaștină;
• copaci de peste 50 de ani, păduri cu mușchi format și acoperire de licheni.Totuși, în același timp, în pădurile de pini, randamentele maxime ale acestei ciuperci pot fi recoltate dacă vârsta copacilor este de 20-25 de ani.

Temperatura optimă pentru dezvoltarea corpurilor fructifere este de + 15 ... + 18 ° C în iulie și august, precum și de + 8 ... + 10 ° C în septembrie. Dar diferențele mari de temperatură zi și noapte, o cantitate mare de precipitații duc la reducerea sau încetarea completă a dezvoltării ciupercilor. În masă, ciuperca porcini apare după furtuni de scurtă durată și nopți calde cu ceață.

Ciuperca albă în proces de evoluție a locuit aproape toate continentele din emisfera nordică. A fost adus pe continentele emisferei sudice cu răsaduri de copaci coniferi micorizați.

În ciuda distribuției sale largi, ciuperca porcini este încă absentă în unele locuri în sălbăticie. Și apoi ciupercile din acele zone sunt numite ciuperci „albe” care au o culoare foarte albă sau foarte deschisă a corpului fructului, dar nu sunt boleturi reale. Exemple de astfel de „dubluri” pot fi boletus alb, vorbitor gigant, ciupercă de stridie de stepă (ciupercă albă de stepă).

Caracteristici benefice

Se spune că ciuperca porcini este un depozit de substanțe nutritive. Produsul conține oligoelemente necesare omului pentru a depăși multe boli.

Caracteristici benefice:

1. Compoziția conține seleniu. Previne multiplicarea celulelor „cancerului activat”.
2. Compoziția chimică include vitamina C. Proprietățile acidului ascorbic fac posibilă menținerea vitalității corpului uman. Pofta de mâncare se îmbunătățește, sistemul imunitar este restabilit, insomnia dispare.
3. Toate tipurile de ciuperci porcini conțin materialul vital pentru oasele noastre - calciu. Prin includerea acestui produs în dietă, veți suplini lipsa următoarelor oligoelemente - fier, potasiu, precum și vitamine din grupa B, care vor ajuta la îmbunătățirea memoriei, la restabilirea funcționării sistemului nervos și la reluarea circulației creierul.
4. Ajută la curățarea sângelui.
5. Vitamina A este esențială pentru menținerea frumuseții și sănătății pielii.
6. Consumul de ciuperci porcini va ajuta la reglarea glandei tiroide.

Vătămarea boletului

Boletus nu este potrivit pentru hrănirea copiilor

Valoarea energetică a ciupercii porcini este mare, dar, în același timp, trebuie să aveți grijă. Este categoric contraindicat în timpul sarcinii și pentru hrănirea copiilor.

Caracteristică negativă:

• Ciclul de viață al ciupercii porcini este extrem de mic, așa că este ușor pentru ei (corpul fructificator prea copt) să fie otrăviți.
• Greu de digerat, ceea ce uneori provoacă tulburări ale sistemului digestiv.
• Conținutul de chitină afectează negativ funcționarea rinichilor.
• Absoarbe substanțele nocive din mediu.
• „Regii” pădurii sunt alergeni puternici, așa că ar trebui să-i folosiți cu mare grijă.
• Există omologi otrăvitori, în special ciuperca biliară. Este ușor să distingi aceste ciuperci prin culoarea himenoforului. În boletul biliar, partea interioară a capacului este roșie și are, de asemenea, o structură de pastă mai slabă.

Valoarea ciupercii porcini este unică, dar atunci când mâncați acest produs, fiți atenți, concentrându-vă asupra caracteristicilor sănătății dvs., deoarece dacă este procesată necorespunzător, eliberează substanțe nocive.

Mod de aplicare

BZHU - 35 kcal la 100 g. În ciupercile porcini, conținutul de calorii depinde de metoda de preparare. Se gătește prăjit, fiert, înăbușit și uscat, murat pentru iarnă. În medicină, ei folosesc infuzii și decocturi pe bază de bulion de ciuperci.

La gătit

Ciupercile Porcini au un gust bun, motiv pentru care sunt foarte apreciate la gătit. Utilitatea lor se datorează grăsimilor și carbohidraților unici din compoziție - sunt necesare pentru menținerea sănătății normale.

Pentru gătit, numai proaspătele sunt potrivite, depozitate brute pentru o perioadă de timp pot fi otrăvite.

Cea mai mare cantitate de microelemente utile intră în corpul uman sub formă uscată (75-80%).

Înainte de gătit, merită să verificați comestibilitatea boletului. Acest lucru este ușor de făcut: atunci când gătiți, adăugați ceapă în apă clocotită.Dacă devine albastru, este mai bine să nu folosiți produsul, deoarece conține substanțe otrăvitoare amare.

Din aceasta se fac supe ușoare (bulion pe baza acestuia este considerat la fel de util ca puiul), gustări, salate, umpluturi de copt, feluri principale, sosuri. Printre alte produse, ciupercile boletus diferă prin faptul că nu se gătesc mult timp. Se fierb 5-7 minute.

Acest produs trebuie înmuiat înainte de gătit. Păstrați mesele gata într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

În medicină

Ciupercile Porcini cresc în păduri, care sunt folosite de vindecătorii tradiționali. Tinctura de alcool, bulionul, sucul proaspăt sau pulberea sunt considerate medicamente tradiționale.

• tratarea bolilor sistemului cardiac și venos;
• întăriți apărarea corpului;
• servesc drept prevenire a tuberculozei pulmonare;
• ucide paraziții;
• îmbunătăți starea sistemului genito-urinar.

Consumul de ciuperci porcini stimulează reînnoirea celulelor. Conținutul produsului permite corpului uman să facă față în mod independent multor boli: oboseală cardiovasculară, fizică și mentală, prevenirea infactului, accident vascular cerebral, neoplasme oncologice, imunitate crescută, normalizarea metabolismului.

Pentru a pregăti un remediu, umpleți un borcan de litru cu capace de bolet bine spălate, uscate și tăiate și umpleți-l cu vodcă de înaltă calitate, astfel încât să acoperiți produsul. Tinctura se prepară timp de 15 zile într-un loc întunecat și cald. După aceea, se filtrează, materia primă este stoarsă și turnată într-un recipient care va fi depozitat în frigider. Luați de 2 ori pe zi, cu 30 de minute înainte de mese, 1 linguriță. cu puțină apă fiartă rece. Acest medicament este păstrat pentru iarnă, are un gust amar. Cursul este de obicei 1-3 luni, în funcție de boală. Dacă doriți să vă îmbunătățiți starea de bine cu varice sau tromboflebită, atunci în paralel cu ingestia tincturii, frecați-o în zonele cu probleme ale extremităților inferioare.

Femeile gravide nu trebuie tratate în acest fel. Medicamentul este periculos pentru sănătatea copilului nenăscut; persoanele cu patologii severe și cu intoleranță individuală la componente sunt, de asemenea, incluse în grupul de risc.

Atenţie! Înainte de a lua tinctura, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Metode de creștere

Ciupercile pot fi cultivate în grădină

Cultivarea ciupercilor porcini într-un teren personal este ușor de organizat. Cea mai ușoară cale este să le crești în grădină cu propriile mâini. Planta se reproduce în două moduri principale.

Din miceliu

Pentru a crea o grădină de ciuperci acasă, trebuie să crească „semințe”. Cumpărați miceliu (spori) de la un magazin specializat. Astfel de răsaduri nu sunt neobișnuite, deoarece mulți oameni doresc să aibă bolet de casă.

Pregătiți solul în avans, imediat după topirea zăpezii. Cel mai bun loc este pământul din jurul copacilor. Sunt potrivite stejarul, pinul verde și mesteacanul, adică copaci simbionți. Eliminați în jurul lor 1,5-2 m de toate plantele - aici va fi locul de plantare.

Fertilizați solul înainte de a planta spori. Folosiți materie organică - turbă, compost. Apoi, încercați să însămânțați solul în mod egal cu miceliu. Nu uitați să-l udați bine. Așteptați să apară filamentele de ciuperci pe picioarele subțiri și izolați miceliul iarna cu paie.

Nu este dificil să crești astfel o ciupercă porcini într-o căsuță de vară. Recolta este permisă recoltarea încă din primăvara anului viitor. De obicei, un miceliu dă roade timp de cel mult 4-5 ani.

Din pălării

Pentru a planta ciuperci porcini în mod similar, pregătiți capace de boletus: separați-le de tulpină și puneți-le la soare pentru a coace. Dimensiunea capacelor trebuie să fie de cel puțin 5-10 cm în diametru. Vă rugăm să rețineți că boletus va trebui să fie plantat în același loc în care au crescut mai devreme. Această plantare va păstra cele mai bune exemplare de ciuperci.

Capacele uscate sunt înmuiate în apă timp de o zi și apoi frecate cu mâinile într-o grămadă omogenă.După ce ați stors materiile prime cu tifon, veți obține spori de ciuperci (în apă), pe care îi puteți folosi pentru creșterea boletului. Semănați miceliul, răspândind-o cu atenție pe întreaga suprafață a locului de plantare, după care este udat în mod regulat și verificat, astfel încât miceliul să nu înceapă să putrezească.

Concluzie

Boletus are un nume diferit - ciuperci porcini. Soiurile gustoase și comestibile de ciuperci porcini sunt utilizate nu numai pentru hrană, ci și în medicina populară, ele acționând ca o măsură preventivă excelentă împotriva multor boli. Sunt ieftine, în timp ce conțin mulți nutrienți și puține calorii.

Puteți crește în grădina dvs., urmând reguli simple de îngrijire. În sălbăticie, există exemple de micorize de plante lemnoase, atât de foioase, cât și de conifere cu această ciupercă.