Descrierea ciupercilor de molid
Toamna, atenția culegătorilor de ciuperci se concentrează pe ciupercile mici comestibile pe picioare subțiri, crescând în familii numeroase pe butuci vechi, trunchiuri de copaci căzuți. Ciuperca de miere de molid, așa cum se numește această ciupercă, este iubită de mulți turiști din pădure.
Descrierea agaricelor de miere de molid
Descrierea ciupercilor
Ciupercile de molid se găsesc în pădurile de pin, molid și foioase. Preferă să se așeze pe rădăcinile copacilor de conifere, trunchiuri căzute, ramuri căzute. Ciupercile mici și subțiri se găsesc în poieni, unde acoperă cepuri vechi de pin și molid cu un cap gros. Cu toate acestea, numele în sine vă spune unde să căutați această delicatesă.
Toți reprezentanții sunt împărțiți în:
- blană (molid și toamnă);
- cele obișnuite cu un capac neted.
Ciupercile de molid sunt comestibile. Sunt ușor de recunoscut după capacele lor de culoare maro închis, așezate grațios pe picioarele cilindrice subțiri. Descrierea speciei este în toate cărțile de referință ale ciupercilor, enciclopedii. De unde vine nuanța mai închisă este de înțeles. Miceliul se contopeste cu corpul de conifere, le absoarbe amărăciunea.
Caracteristici:
- Capacul crește de la 4 la 10 cm în diametru. La exemplarele tinere, este ușor convex în centru. Pielea este acoperită cu solzi mari.
- Plăcile de himenofor de sub capac sunt albe. În ciupercile vechi, dobândesc o nuanță roșiatică, se acoperă cu pete.
- Piciorul are o ușoară îngroșare la bază. Există un inel în partea de sus, care amintește oarecum de un burlan de dantelă albă. Diametrul piciorului este de la 1 la 2,5 cm. Înălțimea este de la 5 la 10 cm. Piciorul este uscat la atingere.
- Pulpa de ciuperci are o structură slabă. Este alb, de culoare ușor gălbuie, nu are un miros caracteristic.
În locurile în care ciupercile de molid le place să se așeze, se găsesc adesea omologii lor otrăvitori.
Este mai bine să mergeți pe primele dvs. trasee forestiere cu oameni cu experiență care îi cunosc „din vedere” pe reprezentanții regatului ciupercilor. Acestea vă vor ajuta și vă vor învăța cum să navigați în masa acestor membri otrăvitori și otrăvitori ai comunității de ciuperci.
Vizualizări
Ciupercile cu aspect inestetic se găsesc aproape peste tot. Ei cresc în diferite locuri, condiții. De aici marea varietate a speciilor lor: luncă, vară, iarnă. Molidii sunt specii de toamnă. Sunt ușor de distins între toată această varietate prin pălăriile lor mai întunecate, cu margini care se termină cu o margine ușoară.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de miere de molid este clasificată ca specie de toamnă. Pentru aceasta sunt adesea folosite sinonime: molid tare sau miere de culoare închisă. În ciuda valorii nutritive reduse datorită prezenței amărăciunii în gust (afectează „trăirea” pe lemnul de conifere) gustul său nu este inferior ciupercilor de toamnă. În aparență, seamănă foarte mult cu o ciupercă comestibilă de toamnă. Miceliul ciupercii întunecate a mierii de molid este reprezentat de fire miceliale, de culoare neagră, care se află sub coajă și sunt clar vizibile. În întuneric, acest miceliu este capabil să strălucească datorită fenomenului de bioluminescență.
Ciupercile de molid negru cresc de obicei numai în partea inferioară a trunchiului copacilor morți, dar uneori pot fi găsite și pe copacii vii.
Ciuperca de molid se mai numește și ciupercă întunecată. Toate celelalte sunt mai deschise, au o nuanță gălbuie sau roșiatică. De exemplu, există o ciupercă de miere roșu-cărămidă, seroplat, care se micșorează.
Caracteristici benefice
Ciupercile sunt bogate în carbohidrați
Cantitatea mare de proteine conținute în ciuperci ne permite să numim aceste organisme din motive întemeiate „carne de pădure”. Conținut caloric - 23 kcal / 100 g, ceea ce este destul de puțin și le face un produs dietetic.
Pulpa de ciuperci este valoroasă și pentru conținutul său ridicat de carbohidrați. Un loc special îl ocupă glicogenul, situat sub formă de mici granule în citoplasma celulelor. Aceasta este principala rezervă energetică a ciupercii. Mâncând ciuperci în alimente, oferim corpului nostru o masă de substanțe utile. Acestea sunt vitamine (C, PP, E și grupa B), oligoelemente (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), acizi organici, zaharuri, substanțe de cenușă.
În ceea ce privește conținutul de fosfor, ciupercile de molid depășesc laptele de vacă și conțin aceeași cantitate de potasiu ca în pere sau struguri. Fibrele se ridică la aproape jumătate din greutatea uscată (42%). Pulpa de ciuperci are un gust bun. Este prevăzut cu un conținut ridicat de substanțe extractive. În acest sens, ciupercile câștigă un avantaj față de multe alimente folosite ca alimente. O excepție este ciocolata, unde concentrația de substanțe ajunge la 27%. Tulpina conține mai mult din ea decât în partea superioară a corpului fructificator.
Contraindicații
Conform datelor disponibile micologilor, ciupercile de molid au o pulpă mai fermă decât alte specii. Prin urmare, utilizarea lor trebuie limitată la persoanele care suferă de patologii ale tractului gastro-intestinal, doar 1-2 doze pe săptămână. În cazurile mai severe, este mai bine să le refuzați cu totul.
Copilul nu trebuie deloc hrănit cu feluri de mâncare cu ciuperci. Chitina, care face parte din peretele celular, este extrem de dificil de asimilat. Uneori, chiar și ciupercile comestibile, sigure, provoacă probleme grave de sănătate la un copil.
Cerere
Ciupercile comestibile sunt utilizate pe scară largă în multe domenii ale vieții umane. Este un produs alimentar valoros, prin urmare este utilizat în mod activ în gătitul casnic și în industria alimentară.
La gătit
Ciupercile de molid oferă puțină apă în timpul gătitului și, prin urmare, sunt ideale pentru prăjire. Uneori picioarele sunt prea dure, apoi sunt aruncate. Uneori, o mică amărăciune poate fi prezentă în corpurile fructelor, pe care miceliul le-a împrumutat de la conifere.
În acest caz, ciupercile trebuie fierte, scurgând prima apă (de 2 ori / 20 de minute). După tratamentul termic, acestea sunt potrivite pentru consum. Sunt înăbușite, murate, sărate și chiar fermentate.
În medicină
Datorită compoziției sale chimice, ciupercile comestibile sunt utilizate cu succes ca adjuvant în terapia antitumorală și antibacteriană. Sunt folosite pentru tratarea bolilor cauzate de E. coli, Staphylococcus aureus. Utilizarea regulată a ciupercilor de miere normalizează glanda tiroidă. Acest organ reglează cele mai importante procese de viață din corp.
Includerea regulată a preparatelor cu ciuperci în dietă va evita dezvoltarea multor patologii. Lecitina conținută în pulpa ciupercilor previne acumularea colesterolului dăunător pe pereții vaselor de sânge (pentru a forma plăci de colesterol). Datorită indicelui glicemic scăzut (10), acest produs este inclus în dieta pacienților cu diabet zaharat.
Creştere
Din ce în ce mai des, ciupercile obținute artificial se găsesc pe rafturile supermarketurilor. Acest tip de ciupercă este excelent pentru cultivarea în masă. Sunt nepretențioși, cresc rapid și nu necesită investiții financiare mari.
Ciupercile artificiale (dacă pot spune așa) tolerează bine transportul și depozitarea pe termen lung. Sunt elastice, nu își pierd forma și prezentarea originală. Pulpa nu își schimbă culoarea și proprietățile.
Concluzie
Ciupercile de miere nu sunt doar gustoase, ci și foarte utile. Aveți grijă la colectare: ciupercile false sunt otrăvitoare, nu ar trebui consumate.
Pentru a vă proteja, este permisă cultivarea de ciuperci pe cont propriu: acestea nu necesită condiții speciale.
