Utilizările ciupercii arici

0
1458
Evaluarea articolului

Există multe soiuri de ciuperci. Grupul care unește diverse ciuperci ale ariciului cuprinde aproximativ 15 specii care diferă prin aspect, habitat și aparțin diferitelor genuri și familii. Unele dintre ele fructifică activ în climă temperată.

Utilizări ale ciupercilor de mure

Utilizări ale ciupercilor de mure

Caracteristicile ciupercii

Particularitatea aricilor este aspectul himenoforului. Aceasta este partea corpului fructificator pe care sunt situate de obicei plăcile de spori. La reprezentanții acestui grup, pare liber, sub formă de conuri ascuțite sau spini. Această caracteristică a făcut posibilă distingerea tuturor speciilor într-un grup separat.

Ciupercile Hercules sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat. Acest marker înseamnă că nu sunt otrăvitoare, dar au un gust destul de scăzut, deci sunt utilizate în mod limitat la gătit.

Irina Selyutina (biolog):

La sfârșitul anilor 1960, personajul principal în taxonomia himenomicetelor, căreia îi aparțin balanele, a fost considerat forma corpurilor fructifere și a himenoforului, familia Yezhovikov a inclus toți ciupercile cu un himenofor spinos sau negos. Cu toate acestea, la mijlocul anilor 1970, a devenit clar că această trăsătură demonstrează perfect convergența (similitudinea trăsăturilor reprezentanților diferitelor specii), care se observă în multe ciuperci afiloforice de origini foarte diferite.

În urma unor studii microscopice aprofundate. Ezhovikovs a fost repartizat singurii specii - hydnum crestat. Această specie, reprezentând o întreagă familie, se caracterizează prin spori netezi, incolori, care nu se colorează sub influența iodului (neamiloid).

Aproape de asta. Hericium și familie mică Hericidia, ale cărei ciuperci se disting prin prezența sporilor amiloizi și a hifelor specifice cu conținut uleios (hife gleocistide).

Habitat - păduri mixte sau de conifere. Mai des, speciile oamenilor de negru sunt colectate sub pini. Ciupercile preferă solul nisipos, rodesc în grupuri, formând așa-numitul. „Cercuri de vrăjitoare” din iunie până în noiembrie.

Ciupercile de mure sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat

Ciupercile de mure sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat

Soiuri

Cele mai frecvente tipuri de arici sunt:

  • e. pieptene;
  • e. coral;
  • e. pestriț;
  • e. alb;
  • e. galben.

Multe specii din acest grup nu pot fi găsite în pădurea de conifere din apropiere din următoarele motive:

  1. Sunt pe cale de dispariție și sunt enumerate în Cartea Roșie. Astfel de corpuri fructifere nu trebuie recoltate pentru a nu-și reduce populația.
  2. Au o gamă limitată: unele cresc doar în Orientul Îndepărtat, Caucaz, China și Crimeea.

Descrierea diferitelor specii este diferită, deoarece lumina soarelui, caracteristicile solului și condițiile meteorologice afectează culoarea și forma fructului.

Hericium crestat

Aspectul ciupercii pieptene de mure este neobișnuit. Nu are un picior bine definit, iar corpul fructificator arată sferic. Este dificil de văzut pălăria ca atare, suprafața este organizată sub formă de mici conuri-vârfuri cu o lungime de 2 până la 5 cm.Culoarea corpului fructului și, prin urmare, a pulpei, este albă, iar când se usucă devine maro gălbuie. Carnea în sine este cărnoasă. Himenoforul justifică socoteala acestei specii, precum și a altora asemănătoare murelor - este înțepător și seamănă cu ace subțiri care atârnă

Aceasta este o ciupercă care distruge lemnul - crește în locuri unde se rup ramuri sau scoarță de foioase. Această specie este listată în Cartea Roșie a Primorsky Krai și Regiunea Autonomă Evreiască.

Coral Hericium

În știință, o ciupercă de corali (sau arici cu zăbrele) este o ciupercă al cărei corp fructificator arată ca un tufiș sau, mai exact, ca un reprezentant al nevertebratelor marine - un coral cu un schelet calcaros care face ca acest organism să arate ca un extravagant (ca anterior gandit) planta. Se compune din procese asemănătoare coralului. Corpul fructului atinge un diametru de 20 cm, iar corpurile fructate crescute nu sunt potrivite pentru consumul uman. Carnea unei ciuperci tinere este albă, iar îngălbenirea este tipică pentru ciupercile vechi.

Coral Hericium dă roade de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Nu este ușor să întâlnești această specie, deoarece este pe cale de dispariție și este inclusă în Cartea Roșie a Federației Ruse.

Hericium este pestriț

Mure ciuperca pestriță (sau cu gresie) și-a luat numele datorită culorii capacului, care se distinge clar la această specie. Diametrul său ajunge la 25 cm. Are, de asemenea, creșteri solzoase caracteristice de culoare maro. Suprafața este uscată și catifelată la atingere. Piciorul este dens sau gol, de aceeași culoare ca șapca sau alte nuanțe.

Descrierea pulpei:

  • alb murdar sau gri;
  • miros picant, plăcut la exemplarele tinere;
  • mirosuri putride prea coapte, carnea lor este tare și uscată la atingere.

Himenoforul, situat pe partea inferioară a capacului, este reprezentat de spini conici, ascuțiți și subțiri, situați dens, de aproximativ 1 cm lungime. La exemplarele tinere sunt ușoare, la organismele mai vechi se întunecă.

Această specie formează micoriza cu reprezentanții copacilor de conifere. Preferă pădurile uscate de conifere (pin) și mai rar amestecate pentru creșterea sa cu soluri nisipoase. Începe să rodească în august și continuă până în octombrie-noiembrie, dar fructificarea în masă include doar a doua jumătate a lunii august și sfârșitul lunii septembrie.

Diferitele tipuri de mure diferă în aspect.

Diferitele tipuri de mure diferă în aspect.

Hericium alb

Ariciul alb are un picior puternic, dens, care atinge o lungime de 6 cm. Corpul fructului crește mic, mai des până la 12 cm în diametru. Pe măsură ce crește, capacul se îndoaie spre margini. Culoarea sa și culoarea plăcilor (sub formă de conuri) sunt albe sau gri deschis, gălbui. Într-o ciupercă tânără, himenoforul sub formă de spini va fi elastic și nu se va sfărâma.

Știați? Albul de Hericium este adesea confundat cu o rudă, cea galbenă, pentru că arată ca o copie mai mică a acestuia, doar cu un capac alb sau gălbuie.

Hericium galben

Această specie este răspândită pe teritoriul Rusiei și nu aparține speciilor pe cale de dispariție. Alege solul saturat pentru dezvoltarea sa, este ușor să îl găsești în poieni umezite în iarbă scăzută. De multe ori crește în grupuri.

Capacul are o culoare roșie sau gălbuie, uneori pălind în soare până la alb. Marginile sale sunt inegale. Pulpa este cărnoasă, se întunecă când este tăiată sau când este presată. Exemplarele tinere au carne cu un miros pronunțat de fructe. Și în cele vechi, dă un gust amar și miroase neplăcut.

Tulpina corpului fructificator este sub forma unui cilindru, care se extinde spre fund. Crește până la 8 cm lungime și se poate îndoi. Arici fructiferi galbeni de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.

Apropo. Foarte des, culegătorii novici de ciuperci, cei care nu au studiat cu atenție aspectul chanterelle comun, sunt șocați când văd această ciupercă, deoarece exterior seamănă cu un chanterelle. Dar, la un studiu atent, puteți vedea imediat diferențele.

De ce sunt utile corpurile fructifere ale omului negru?

Pulpa conține doar 22 kcal la 100 g, deci este permis să fie consumată la dietă.Pe lângă proteine, grăsimi (doar 5%) și carbohidrați, pulpa conține o listă mare de oligoelemente și minerale. Proprietățile benefice sunt realizate printr-o cantitate semnificativă de fibre, vitamina C, fier, calciu, sodiu, potasiu și magneziu.

Pentru a încerca aceste ciuperci pentru copii, persoanele cu boli ale stomacului și intestinelor, ficatul trebuie administrat cu prudență, în porții mici. Acestea ar trebui consumate în cantități mici, deoarece chitina din pulpă durează mult timp pentru a fi digerată.

Utilizarea ciupercilor

Ariciul este utilizat pe scară largă în gătit și în medicina alternativă. Mai mult este preparat în est, este folosit și acolo ca remedii populare pentru diferite boli. În Rusia, murele comestibile condiționate sunt adesea ocolite, ignorând proprietățile lor medicinale și nutriționale, deoarece pentru Federația Rusă este o ciupercă destul de puțin cunoscută în multe regiuni.

Gătit

În Rusia, corpurile de fructe comestibile condiționate ale ciupercilor de heringbone sunt folosite ca gustare murată sau sărată. Pentru a scăpa de amărăciune, acestea sunt lăsate în apă rece câteva zile. În timpul procesului, lichidul se schimbă de câteva ori pe zi, apoi se fierbe rapid.

Cu cât corpurile fructifere sunt mai tinere, cu atât mai puțin trebuie procesate. Acest grup, în special speciile de arici motivi, nu se consumă crud, deoarece poate provoca otrăviri severe. Datorită amărăciunii, unele tipuri nu sunt potrivite pentru prăjire sau uscare. Dar murele galbene sunt prăjite după fierbere și servite cu sos de smântână.

Mura este folosită pe scară largă în gătit

Mura este folosită pe scară largă în gătit

Medicamentul

În știința tradițională, nu se folosesc corpuri de fructe sălbatice de arici. Acestea sunt utilizate în compoziția unguentelor pentru piele în cosmetologie. Popoarele orientale pregătesc infuzii și decocturi din corpuri de fructe, picioare. Se crede că fondurile au un efect benefic asupra:

  • sistem nervos;
  • nave;
  • inima;
  • starea pielii, unghiilor, părului;
  • opera glandelor endocrine.

Înainte de a încerca singuri proprietățile curative ale medicinei tradiționale, asigurați-vă că consultați un medic pentru a identifica posibile probleme, de exemplu, intoleranța individuală la componentele ciupercii.

Metode de creștere

Este ușor să crești reprezentanți ai acestui grup pe site-ul tău, dacă depui efort, dorință și răbdare. În primul rând, alege locul potrivit. Nu ar trebui să le plantați pe o rază de 4 km de la întreprinderi, autostrăzi și cooperative dacha.

Miceliul corpurilor fructifere se răspândește kilometri sub pământ și absoarbe tot ce cade în pământ. Chiar și ciupercile comestibile din astfel de locuri sunt periculoase pentru sănătatea umană.

Pentru a crește astfel de ciuperci în țară, se recomandă creșterea miceliului. Acestea sunt cabine de lemn sau containere de lemn cu sol unde se plantează material uscat sau viu. Murele adoră să crească în păduri mixte - este mai bine să luați solul de acolo. În loc de sol, puteți folosi rumeguș din specii de lemn.

Metoda mai dificilă este utilizarea unui jurnal. Descrierea metodei:

  • Găurile sunt realizate pe bușten cu un burghiu de 4 cm adâncime și 1 cm în diametru, plasându-le într-un model de șah.
  • Lichide cu miceliu de ciuperci sunt introduse în găuri, acoperite cu folie alimentară perforată.
  • Lemnul este îndepărtat într-un loc cald și întunecat, udat de 2-3 ori la fiecare 7 zile.

Când apare miceliul, buștenul cu miceliul este pus în apă timp de 24 de ore. Apoi buștenul este așezat vertical (multe specii de arici cresc exact pe tăieturi de lemn) și se lasă să crească.

Recolta va trebui să fie de așteptat cel puțin 6 luni. Iarna, imită hibernarea: elimină miceliul din subsol sau pivniță, acoperindu-l cu rumeguș sau presărându-l cu frunze.

Concluzie

Hericium este o ciupercă obișnuită, dar unele dintre speciile sale sunt listate în Cartea Roșie. Se cultivă în miceliile improvizate într-o căsuță de vară sau pivniță. Într-o pădure de conifere sau mixte, se găsește o mure galbenă obișnuită, adică albă. E. pieptenele și E. coralul sunt pe cale de dispariție. Hericium este utilizat în gătit și pentru prepararea decocturilor medicinale în medicina populară.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus