Descrierea ciupercii vorbitoare

0

1496

Evaluarea articolului

Ciuperca vorbitoare are un număr mare de soiuri. Printre acestea există atât ciuperci comestibile cu gust plăcut, cât și reprezentanți otrăvitori periculoși care pot provoca otrăviri severe.

Descrierea ciupercii vorbitoare

Descrierea ciupercii

Reprezentanții vorbitorilor au o pălărie mică, care numai în cazuri rare este de dimensiuni medii, diametrul său variază de la 3 la 6 cm și 10-15 cm la unele specii. Toate ciupercile tinere au o parte superioară emisferică (capac), care în timp se nivelează și devine deprimată, în formă de pâlnie. Culoarea variază de la cenușiu la gri-maro, roz, maro și ocru. În centru este un cerc de o culoare mai închisă decât restul pălăriei. Pe suprafața capacului, uneori puteți observa rămășițele miceliului, care seamănă cu mucegaiul. Himenoforul este alb sau de culoare crem. Plăcile care o formează sunt situate una lângă alta, inițial albe, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, pot dobândi o nuanță gălbuie.

Conform descrierii, forma piciorului depinde de specie, înălțimea acestuia atinge 8 cm înălțime, iar diametrul este de la 0,5 la 3 cm. Pulpa albă densă devine gălbuie în timp și capătă o structură slabă. Acestea sunt ciuperci de toamnă, a căror vârf de fructificare are loc în august-septembrie, dar unele specii cresc și în geruri, cum ar fi, de exemplu, vorbitorul de iarnă.

Irina Selyutina (biolog):

Vorbitorii sunt cel mai numeroase genuri de ciuperci de cap care fac parte din familia Ryadovkovy sau Tricholomovye. Acest gen unește aproximativ 250 de specii și printre ele există atât specii comestibile, cât și specii otrăvitoare, inclusiv cele mortale, deci sunt colectate de obicei numai de ciuperci cu experiență.). Vecinii lor obișnuiți sunt considerați a fi o ryadovka purpurie și o umbrelă roșie.

Vorbitoarele sunt ciuperci micorizate. Aceștia intră în relații simbiotice mai des cu reprezentanți ai speciilor de arbori de foioase.

Pe teritoriul Rusiei există aproximativ 60 de tipuri de vorbitori. Ele pot fi găsite în pădurile din zona climatică temperată din partea europeană a Federației Ruse, Siberia și teritoriul Primorsky.

Vorbitorul are o pălărie mică, diametrul său este de la 3 la 6 cm

Specii de ciuperci

Există mai mult de 250 de specii din aceste ciuperci, doar aproximativ 1/4 dintre ele au fost studiate în țara noastră.

Vorbitor cu piciorul măciuc

Specia aparține ciupercilor comestibile și se caracterizează prin gust redus. Diametrul capacului este de 4-8 cm, la începutul creșterii, forma sa este convexă și apoi se prosternează treptat, formând uneori o pâlnie. Culoarea variază de la cenușiu la maro. Marginile capacului sunt întotdeauna mult mai ușoare decât partea principală a capacului. Pălăria este higrofilă. Pulpa este slăbită, apoasă după ploi și poate avea un miros dulce pronunțat.Plăcile himenoforului sunt albe și, pe măsură ce cresc, devin cremoase, situate dens pe pedicul.

Piciorul atinge 3-9 cm înălțime, arată ca un club cu baza lată (dar nu bombat!). Culoarea este fie gri deschis, fie închis. Întreaga suprafață a piciorului este netedă. Diametrul celui mai subțire punct nu depășește 0,5 cm. Carnea piciorului este, de asemenea, liberă și fibroasă. Vorbitorul de picior formează grupuri de corpuri fructifere de diferite vârste.

Pentru informația dumneavoastră. Astăzi acest tip de ciuperci aparține familiei Gigroforovye.

Canal de conversație sau pâlnie

Vorbitorul de pâlnie este, de asemenea, numit vorbitorul parfumat sau vorbitorul parfumat. Capacul are un diametru de 8 cm, marginile sale sunt ascunse spre interior și după un timp capătă o formă de calică. Culoarea este gri-galben, maro sau albastru. Pulpa nu este groasă, albă, uscată și are un miros caracteristic. Plăcile de pe piciorul acestui tip de vorbitor sunt adesea localizate, au o culoare albă. Lungimea piciorului ajunge la 3-7 cm și ajunge până la 1 cm în diametru, baza este îngroșată, ea însăși are o structură fibroasă, culoarea sa este similară cu capacul sau ușor mai deschisă decât cea din urmă. Partea inferioară a piciorului este acoperită cu un pufos alb sau albicios.

Ciuperca vorbitoare are mai mult de 250 de specii

Vorbitorul de pâlnie preferă să crească în grupuri, un habitat preferat este așternutul de foioase și, de asemenea, se găsește adesea lângă drumuri.

Acest tip este comestibil, aparține categoriei a 4-a și necesită fierbere preliminară. Se mănâncă doar tineri reprezentanți, dar chiar și ei nu diferă în ceea ce privește bunul gust.

Fructificarea începe în iulie și durează până la sfârșitul lunii septembrie; vorbitorul în formă de pâlnie trăiește în pădurile de foioase. În această perioadă, ryadovka purpurie crește și în apropiere.

Vorbitor uriaș

Vorbitorul uriaș este o ciupercă lamelară comestibilă condiționat. Capacul său atinge un diametru de 10 până la 30 cm, are o formă de pâlnie slab pronunțată și margini ondulate. Sub capacul albicios sau de culoare crem, există plăci descendente care sunt strâns situate între ele. Pe măsură ce se apropie de tulpină, devin mai întunecați. Pulpa este destul de strânsă, nu are un gust pronunțat și degajă un miros măcinat. Piciorul vorbitorului uriaș este neted, atinge un diametru de 4-7 cm, are o formă cilindrică, ușor se îngustează spre bază. Culoarea sa se potrivește cu cea a capacului.

Ciuperca uriașă vorbește din august până în octombrie, dar dacă vremea este însorită afară, atunci se recoltează în noiembrie. Ele pot fi găsite în luminișuri din pădurile de conifere și mixte. Înainte de a mânca, este imperativ să le prelucrați termic (fierbeți 15-20 de minute).

În corpul vorbitorului uriaș, există un antibiotic natural clitocibina A și B, care poate distruge bacilul tubercular.

Apropo. În ciuda numelui său specific, vorbitorul uriaș nu aparține genului Govorushka, ci genului Svinukha (nu vă confundați cu porcii). Dar acest gen aparține în continuare familiei Ryadovkovy.

Vorbitor îndoit

Vorbitorul îndoit sau vorbitorul roșu este un alt reprezentant al acestei familii. Aparține categoriei a 4-a și este comestibil condiționat, ceea ce înseamnă: este necesar un tratament termic preliminar înainte de a mânca. Apa în care s-a fiert ciuperca este scursă, nu este potrivită pentru utilizare ulterioară și cu atât mai mult nu este potrivită ca bază pentru bulionul de ciuperci. Pălăria de acest tip atinge 20 cm în diametru, ea însăși este netedă, cu un tubercul în centru. La reprezentanții tineri, este convex și, pe măsură ce crește, capătă o formă în formă de pâlnie. Culoarea sa variază de la roșu la bej plictisitor. Culoarea sa în ciupercile vechi se poate estompa, iar uneori apar pete ruginite la suprafață. Himenoforul este alb. Carnea capacului este densă, de culoare albă, plăcută la gust și are o aromă persistentă.Plăcile de o culoare albă similară, subțiri, în ciupercile vechi pot dobândi o nuanță cremoasă.

Piciorul are o formă cilindrică, înălțimea sa este de până la 15 cm, iar diametrul de până la 2-3 cm. La ciupercile tinere, este galben deschis, dar în timp culoarea sa devine aceeași cu cea a capacului. Carnea piciorului govorushka îndoit este densă și albă. Ulterior, devine slăbit și maro. Spre deosebire de capac, are un gust și miros înțepător.

Vorbitorii cu părul roșu preferă să crească în grupuri, ceea ce le permite să umple rapid coșul. Sezonul de recoltare a acestor ciuperci are loc la începutul lunii iulie și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Colectați numai capacele exemplarelor tinere. Se fierbe timp de 20 de minute înainte de utilizare.

Vorbitor portocaliu

Vorbitorul portocaliu sau chanterelle fals se referă la ciupercile comestibile condiționate. Are un capac de până la 5 cm în diametru, care se caracterizează prin margini îndoite spre interior, o formă prostată, care devine în formă de pâlnie în timp. Plăcile descendente, atunci când sunt presate, capătă o culoare maro. Această ciupercă este, de asemenea, numită chanterelle falsă, tk. în exterior, chiar arată ca o galbenă. Se remarcă prin culoarea sa portocalie mai strălucitoare, pulpa densă și prezența unei margini clare între himenoforul lamelar și picior.

Vorbitor palid

De asemenea, culegătorii de ciuperci o numesc vorbăreață slab colorată. Descrierea indică faptul că govorushka de culoare pală este o ciupercă necomestibilă a familiei Ryadovkovye. Are un capac mic de până la 5 cm în diametru cu un centru întunecat pronunțat. La ciupercile tinere, marginile sunt îndoite și devin zimțate în timp, în timp ce capacul în sine are inițial o formă convexă, care devine în formă de pâlnie cu vârsta. Culoarea ciupercii se schimbă în funcție de vreme, în sezonul uscat este cenușiu, iar în timpul ploilor este cenușie cenușie, cu nuanțe maronii. Lungimea piciorului este de 3-6 cm, diametrul nu depășește 1 cm. Baza sa este întunecată, ea însăși este acoperită cu pulbere albă, are o formă clavată, care este înlocuită cu una cilindrică. Pulpa nu are miros și gust pronunțate.

Reprezentanții acestei specii preferă pădurile de foioase pentru habitatul lor. În evaluarea comestibilității, opiniile experților au fost împărțite - unii consideră că această ciupercă nu este comestibilă, iar alții - otrăvitoare.

Vorbitor palid - o ciupercă necomestibilă a familiei Ryadovkovye

Vorbitor văruit

Vorbitorul albicios sau vorbitorul văruit alb aparține reprezentanților necomestibili, este mai periculos decât reprezentanții clanului Amanita. Conține un procent mare de muscarină. În exterior, pare a fi ciuperci de lapte, așa că culegătorii de ciuperci ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când culegeți ciuperci. Utilizarea acestei ciuperci în alimente provoacă otrăviri severe, scăderea presiunii, tulburări respiratorii, vărsături, diaree și o încetinire a ritmului cardiac. Rezultatul letal în majoritatea cazurilor poate fi evitat, dar consecințele sunt greu de eliminat. Capacul atinge un diametru de 2-6 cm, la reprezentanții tineri are o formă convexă cu margini îndoite, pe măsură ce crește, devine prosternat, iar marginile capătă un aspect ondulat.

Pălăria este albă, în rare cazuri cenușie. Se observă o înflorire ușoară de culoare mată Pălăria este higrofilă, adică atunci când plouă, este capabil să rețină apă în sine. Pulpa nu este cărnoasă, cu multe fibre, un miros măcinat și un gust blând. Tulpina crește până la 4 cm înălțime și până la 0,6 cm în diametru, are o formă cilindrică cu o îngustare caracteristică la bază. Vine în nuanțe de alb sau gri, precum pălăria. Pete maronii sunt vizibile la suprafața sa. Himenoforul este lamelar, de asemenea alb. Crește în grupuri mari. Fructează de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Vorbitorul este roșiatic

Tipul de govorushka este roșiatic, sau govorushka este brazdată, numită și govorushka albicioasă (albită sau decolorată), diferă de aceasta într-un picior scurt și o culoare a pielii roz. Restul descrierii este identic.Deși mai devreme au fost delimitate și considerate specii diferite, oamenii de știință au ajuns la concluzia că aceasta este o specie polimorfă, deoarece au o structură genetică moleculară similară. Vorbitorul roșcat crește în păduri de foioase, mixte. Poate fi găsit și în pajiști, pășuni sau parcuri.

Vorbitor iubitor de frunze

Un vorbitor iubitor de frunze, ca un vorbitor translucid, este o ciupercă otrăvitoare. Ea este numită și vorbăreață cerată. Capacul crește până la 10 cm în diametru, are o formă convexă cu margini ondulate deschise. Piciorul are până la 3 cm înălțime și până la 1,5 cm în diametru, de formă cilindrică, cu baza ușor îngroșată. Govorushka ceros este similar cu pandantivul, care este comestibil. Mulți ciuperci neexperimentați îi confundă adesea între ei, ceea ce duce la otrăviri severe datorită prezenței unei concentrații ridicate de muscarină în pulpa sa. Crește în toate tipurile de păduri pe o așternut de frunziș sau ace care se degradează. Crește aproape întotdeauna în grupuri care formează căi sau cercuri.

Vorbitor roșu-maroniu

Vorbitor inversat - acesta este al doilea nume, se referă la specii necomestibile, potrivit unor surse, și, potrivit altora, ciuperca este otrăvitoare datorită prezenței compușilor muscarinici în corpul fructului. Pălăria crește până la 8 cm sub forma unei pâlnii adânci, cu o nuanță roșiatică în culoarea sa. Himenoforul lamelar este inițial alb, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine portocaliu închis sau de culoare roz-maroniu. Piciorul este mic (până la 6 cm înălțime) și până la 1 cm în diametru. Ciuperca are un gust și o aromă plăcute. Carnea reprezentantului este densă.

Caracteristici benefice

Ciupercile vorbitoare au o mulțime de proprietăți utile. Sunt sărace în calorii, acest lucru este important pentru cei care își monitorizează dieta și doresc să-și mențină greutatea normală. Acestea conțin o mulțime de fibre, minerale, macro și microelemente.

Irina Selyutina (biolog):

În industria farmaceutică, vorbitorii sunt așa-numiții. „Materie primă primară”, care este utilizată pentru obținerea mai multor tipuri de antibiotice, inclusiv clitocibina. Acest medicament este foarte important pentru suprimarea activității bacilului tubercular și pentru tratamentul epilepsiei. Corpurile fructifere ale convorbitorilor conțin și nebularină, o substanță antimicrobiană, care în acțiunea sa seamănă cu antibioticul clitocibină, dar în același timp este mai puțin activă și nu dă apariția efectelor secundare.

Extractul apos acționează practic în același mod cu antibioticele cunoscute de noi (levomicină, biomicină, streptomicină) asupra microflorei plăgii.

Consumul lor în alimente ajută la îmbunătățirea digestiei, la întărirea imunității. Previn formarea proceselor inflamatorii și sunt un antibiotic natural. Adăugarea lor sistematică la alimente ajută la îmbunătățirea memoriei, la creșterea concentrației. De asemenea, tipurile comestibile de vorbitori, cu utilizare regulată, pot elimina plăcile de colesterol din vasele de sânge.

Contraindicații

Speciile comestibile nu sunt dăunătoare, dar au o serie de contraindicații, în prezența cărora nu ar trebui să le consumați. Acestea includ:

• sarcina;
• perioada de lactatie;
• prezența diareei;
• sindromul colonului iritabil;
• indigestie și aciditate stomacală.

Ciupercile vorbitoare nu trebuie administrate copiilor la o vârstă fragedă, deoarece ingredientele active conținute în compoziția lor pot provoca accese de greață și vărsături.

Speciile comestibile au unele contraindicații

Cerere

Prezența unui număr mare de diferiți reprezentanți ai acestei specii a dus la utilizarea lor pe scară largă în economie și medicină.

La gătit

Ciupercile vorbitoare au un gust special, iar mirosul lor dă note fructate, dar nu sunt foarte populare în același timp. Ciupercile tinere sunt folosite pentru gătit, deoarece la bătrânețe își pierd gustul. Se iau doar pălăriile, picioarele nu sunt folosite deloc. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate și preparate de casă.Completează perfect supele și sunt adesea folosite ca bază pentru sosuri. Principalul lucru de reținut este că reprezentanții acestui gen sunt ciuperci comestibile condiționate și au nevoie de tratament termic preliminar înainte de a fi utilizate ulterior. Ciupercile au o structură fibroasă și, atunci când sunt fierte, pierd mai mult de jumătate din greutate, acest lucru ar trebui luat în considerare și la gătit. În cifre, acest lucru poate fi exprimat ca un raport 5: 1, unde primul număr este ceea ce a fost înainte de gătit, iar al doilea este ceea ce a rămas după el. Doar govorushka fumurie (gri) este uscată și sărată.

În medicină

În medicina oficială, acest tip nu este utilizat pe scară largă, deoarece reprezentanții săi nu au fost studiați pe deplin, dar vindecătorii tradiționali au observat de multă vreme proprietățile benefice ale acestei ciuperci și au început să o folosească în scopuri proprii. Ciupercile vorbitoare sunt folosite pentru a face diverse decocturi și unguente care ajută la dezinfectarea rănilor. Extractele din ele sunt băute pentru urolitiază și pneumonie.

Concluzie

În genul Govorushka, există un număr imens de specii comestibile gustoase și reprezentanți care sunt mai periculoși decât toadstoolul roșu (fly agaric). Principalul lucru este să aveți întotdeauna grijă la recoltare și să efectuați un tratament termic preliminar înainte de a mânca ciuperci.