Descrierea capacului inelat cu ciuperci
Capacul inelat este o ciupercă, care în Europa este apreciată la fel cu șampionul pentru gustul său. La noi, ciupercile „pui” (așa cum se numesc capacele) nu sunt nici răspândite, nici recunoscute. Sunt colectate numai de ciupercari cu experiență. Descrierea „găinilor” vă va ajuta să nu faceți greșeli în timpul colectării și pregătirii.
Descrierea ciupercii Capac inelat
Descrierea ciupercii
Ciuperca inelată este o ciupercă lamelară. Există mai multe denumiri pentru acest soi: rozite, turc, pribolotnik, „cocoși” (verde strălucitor), „gusochki”. Șirurile gri sunt uneori numite în mod greșit „găini”.
Pentru a recunoaște cocorul și a-l distinge de soiurile otrăvitoare, descrierea va ajuta:
- capacul unei ciuperci tinere este ovoid sau sferic, marginile sunt adiacente tulpinii;
- culoarea pălăriei este maro-roz, care amintește de culoarea cojii ouălor de pui;
- diametrul capacului tinerilor târâtoare este de 4-4,5 cm, al adulților - 9-11 cm;
- piciorul este cilindric la bază, ușor umflat;
- plăcile de ciuperci tinere sunt gălbui; pe măsură ce sporii se maturizează, se întunecă până la o culoare ruginită.
Pe măsură ce peștele crește, forma capacului său se schimbă. În centru apare o cocoașă, marginile diverg spre laturi, pe picior rămâne o „fustă” dintr-un film rupt. De-a lungul timpului, „fusta” se usucă, doar janta rămâne pe picior. Marginile capacului se usucă și se crapa în timp, fisurile merg în centru. Sporii unei ciuperci adulte lasă un strat de culoare ocru pe mâini.
Pălăria găinilor este încrețită, acoperită cu un strat alb praf (mai ales în partea centrală). Asemănarea cu agaricul zburător este dată și de piciorul întins la bază. Cu toate acestea, rozarii nu au o acoperire (volva) în jurul îngroșării.
Rozitele cresc în păduri de pin și mixte, lângă mlaștini din regiunea Leningrad. Colectarea capacelor începe la mijlocul verii (după 10 iulie) înainte de primele înghețuri de toamnă. Ele formează grupuri, uneori cresc în cercuri, pe care strămoșii noștri le numeau „vrăjitoare”.
Irina Selyutina (biolog):
Șapca inelabilă comestibilă a ales pădurile mixte și de pini ca habitat, mult mai rar această specie poate fi găsită în pădurile de stejar. În partea de nord a speciei, capacul poate fi găsit și sub mesteacănii pitici. Se caracterizează prin formarea de micorize cu conifere, mesteacăn și, mai rar, stejari. El preferă solurile acide și umede, așa că, dacă există afine în pădurea ta, poți încerca să cauți un capac inelat acolo. Dacă există o cantitate mare de mușchi în pădurea de pini, atunci merită să ne uităm și acolo.
Ciupercile cresc în grupuri mici din iulie până în octombrie în Rusia Centrală și de Vest.
Pălăria este încrețită, este acoperită cu un strat alb, care devine solzi la margini
Ciuperci otrăvitoare
Capacul inelat poate fi ușor confundat cu pânza de păianjen. Păianjenii sunt un gen, dintre care majoritatea sunt otrăvitoare. Au, de asemenea, o pulbere de spori și multe aspecte „feminine”. Este mai bine să te duci după paznici în compania unui ciuperci cu experiență.
Irina Selyutina (biolog):
În aparență, capacul inelat este similar cu unele tipuri de ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, la o examinare atentă și atentă, se pot observa diferențe serioase.
Capacul este adesea confundat cu fly agaric. Această ciupercă se poate distinge prin următoarele trăsături caracteristice:
- înflorire măcinată pe capac;
- lipsa solzilor albicios pe capac;
- lipsa unui Volvo;
- culoarea ocru a pulberii de spori;
- culoarea plăcilor este brun-ruginiu (aproape de ocru).
De asemenea, pot confunda capacul inelat cu pânze de păianjen, dintre care majoritatea speciilor sunt otrăvitoare. Aici este important să acordați atenție absenței unei pături de pânză de păianjen (protejând stratul purtător de spori) între tulpină și capac - capacul nu are resturi de tip păianjen pe tulpină.
Grupul de capace comestibile include adesea ciuperci false, toadstools palide și agarici albi cu muște. Este important să le examinați cu atenție și să le adulmecați în timpul colectării. O trăsătură distinctivă a ciupercilor toxice este culoarea albă a plăcilor, care nu se schimbă odată cu vârsta.
Caracteristici benefice
Capacul inelar conține aminoacizi, enzime, vitamine, minerale valoroase în pulpă. Are proprietăți benefice precum:
- crește rezistența organismului la infecții;
- reduce efectele nocive ale radicalilor liberi;
- calmează sistemul nervos;
- crește rezistența la stres;
- îmbunătățește digestia.
Numai capacele inelabile comestibile sunt benefice. Este important să le colectați și să le pregătiți corect.
Conține aminoacizi, enzime, vitamine și minerale în pulpă
Contraindicații
Capacul inelat nu este util pentru toată lumea. Nu trebuie consumat:
- copil mic;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- bolnav cu ulcer sau gastrită;
- pacienți cu insuficiență renală sau hepatică.
Capacele, ca orice alte ciuperci comestibile colectate lângă autostradă, o mare întreprindere industrială, un gunoi de gunoi, sunt strict interzise să mănânce. Hotei acumulează rapid toxine din mediu. Simptome de intoxicație - greață, vărsături, cefalee, diaree frecventă, dureri de tăiere în abdomen.
Cerere
Gustul și mirosul plăcut al turcilor, precum și compoziția nutrițională unică, le permit să fie utilizate pe scară largă la gătit. Se recomandă prelucrarea numai a rozeriilor proaspăt recoltați.
În medicina populară, podolotniki nu sunt utilizate. Acest lucru se datorează popularității lor scăzute în rândul populației.
Utilizarea gătitului
Ciupercile de pui, la fel ca șampanii, sunt consumate sub diferite forme. „Găinile” sunt sărate, murate, prăjite, înăbușite, adăugate la supe, preparatele din carne, salatele și sosurile sunt preparate pe baza lor. Ciupercile înghețate pentru iarnă își păstrează toate proprietățile benefice.
Această ciupercă este considerată o delicatesă în țările europene. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, se folosesc de obicei aceleași capace, îndepărtând picioarele tari. Pregătiți-le după fierberea preliminară.
Înainte de a pregăti vasul, podolotnik-urile colectate sunt scuturate de pe sol, spălate sub apă curentă, fierte în apă filtrată timp de 15-25 de minute.
Concluzie
Pentru a colecta numai ciuperci de pui sănătoase și gustoase, trebuie să le studiați cu atenție descrierea. Nu puteți mânca podolotniki dacă aveți anumite contraindicații. Dacă calitatea ciupercilor și comestibilitatea lor sunt îndoielnice, acestea nu pot fi recoltate și consumate, nici măcar fierte.
