Descrierea ciupercilor regale champignon
Există multe soiuri de șampanie, dar șampinele regale sunt considerate cele mai delicioase și atractive. Spre deosebire de albii obișnuiți cu care suntem obișnuiți, au o pălărie maro și o dimensiune mare. În plus, rezistă mai mult și au o aromă bogată. Gustul lor amintește de o ciupercă porcini.
Descrierea ciupercilor regale champignon
Aspectul ciupercii
Pălăria regală, sau așa cum se numește și șampion cu dublu pori sau maro, are o formă emisferică cu o mică depresiune caracteristică în centru, marginile sale cu resturile cuverturii de pat sunt înfășurate în interior. Aceste ciuperci diferă de cele obișnuite, de culoare maro deschis și pete maronii. Există tulpini crescute artificial, cu capace albe și crem.
Diametrul capacului atinge 7-15 cm, uneori 25-30 cm în diametru. Plăcile sunt gri-roz, cu o nuanță maroniu. Pulberea de spori este de culoare maro.
Irina Selyutina (biolog):
Exemplarele tinere se caracterizează prin prezența unui voal privat ușor dens, care acoperă plăcile himenofore. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, aceasta se rupe și, ca rezultat, se formează un inel solid pe tulpină. Plăcile himenoforului, inițial gri-roz, devin treptat nu doar maro închis, ci capătă o nuanță violetă.
Apropo. Specia de champignon regal se caracterizează printr-o perioadă lungă de creștere - 2-3 luni.
Piciorul are forma unui cilindru, îngustat la bază și are 2-3 cm lățime, 4-8 cm lungime. Este neted la atingere, culoarea sa se potrivește cu culoarea capacului.
Carnea este de culoare albă, dar devine roz pe tăietură.
Caracteristici benefice
Champignon royal conține în pulpa sa multe elemente utile care au un efect pozitiv asupra corpului. Mănâncând aceste ciuperci:
- accelerează activitatea tractului digestiv;
- îmbunătățește pofta de mâncare;
- previne formarea cheagurilor de sânge;
- încetinește îmbătrânirea corpului;
- afectează inima și vasele de sânge, reducând riscul de atac de cord;
- ameliorează inflamația;
- are efect expectorant;
- optimizează funcția creierului;
- elimină toxinele din organism.
Contraindicații
Acest tip este clasificat ca hrană grea datorită prezenței chitinei în pulpă. Această substanță nu este absorbită de corp, astfel încât ciupercile sunt slab digerate. Prin urmare, nu ar trebui să dați aceste ciuperci copiilor sub 12 ani. Mănâncă ciuperci rege de preferință de 3 ori pe săptămână. Merită să renunțați la utilizare în prezența unor astfel de boli:
- pancreatită;
- ulcer;
- hepatită;
- flatulență;
- stomac deranjat;
- colecistita;
- enterocolită.
La fel ca alte specii, șampanii regali sunt ciuperci care absorb în mod activ substanțe toxice din sol, deci nu ar trebui să le colectați lângă autostrăzi și întreprinderi industriale. Mai bine să cumpărați ciuperci cultivate artificial.
Cerere
La gătit
Ciupercile tinere sunt delicioase
În special ciupercile tinere sunt folosite pentru mâncare, deoarece au un gust mai delicat și un miros plăcut.
Înainte de a începe gătitul, ciupercile sunt curățate temeinic de la sol și spălate.Nu le lăsați mult timp în apă, pentru că își pot pierde gustul și aroma. Când curățați, tăiați folia (cuvertură de pat privată) care leagă piciorul și capacul.
Dacă ciupercile au fost fierte în prealabil, atunci acestea sunt adăugate la vas deja în etapa finală a gătitului. Ciupercile mari sunt folosite pentru prăjire și coacere, cele de dimensiuni medii sunt adesea lăsate pentru umpluturi, iar cele mici pentru decapare.
Champignons pot fi consumate crude. Se adaugă la o varietate de salate sau sosuri. Pentru un gust mai plăcut, acestea sunt ușor presărate cu suc de lămâie. Pentru utilizarea sigură a ciupercilor crude, trebuie să le clătiți în apă curentă și să le uscați, apoi tăiați-le în felii subțiri. Nu depozitați prea mult timp ciupercile tocate proaspete, acestea își pierd proprietățile benefice și gustul.
Pentru prepararea ciupercilor murate, luați:
- șampanie proaspete - 700 g;
- ceapa - 150 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet - 25 ml;
- mărar;
- usturoi, frunze de dafin, piper, sare - după gust.
Ciupercile se spală și se prăjesc 2-3 minute fără a adăuga ulei. Când produsul începe să producă suc, adăugați restul ingredientelor, cu excepția mărarului. Vasul se aduce la fierbere, se scoate de pe foc și se presară cu ierburi. Apoi, ciupercile trebuie infuzate câteva ore sub capac. Șampinile murate se servesc reci.
O altă metodă populară de gătit este conservarea. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:
- apă - 1 l;
- frunze de dafin - 6-7 buc .;
- sare, zahăr, oțet, ulei vegetal - 1 lingură fiecare;
- cuișoare, condiment - după gust.
Pentru conservare, iau ciuperci de dimensiuni medii, este important să nu aibă nici măcar daune minime. Se spală bine și se înmoaie timp de 10 minute într-o soluție cu adaos de acid citric. Când se scufundă în fund, sunt scoase, răcite și turnate cu apă sărată. Apoi, împreună cu condimentele, se pun în borcane, recipientele trebuie să fie 80% pline. După ce sunt turnate cu marinată, acoperite cu un capac, lăsate să se pasteurizeze timp de 20 de minute și înfășurate.
În medicină
Șamponii sunt utili și în medicină: conțin puține grăsimi și carbohidrați, prin urmare sunt adesea folosiți în meniul dietetic. De asemenea, reduc cantitatea de zahăr din sânge, motiv pentru care sunt incluse în dieta persoanelor cu diabet.
Datorită capacității sale de a avea un efect expectorant, ciuperca regală este utilă pentru astm, bronșită și traheită. O cantitate mare de riboflavină și tiamină din compoziție oprește migrenele și durerile de cap.
Ciupercile sunt folosite în scopuri medicinale
Se prepară un extract din acest produs, care ajută la încălcarea (vătămarea) epidermei. Pentru prepararea acestui medicament, se folosesc ciuperci proaspete nespălate. Se taie în bucăți mici, se pun într-un borcan și se toarnă cu ulei de măsline. Apoi borcanul se pune la frigider timp de 4 ore și se scoate la fiecare 60 de minute pentru a-l ține într-o baie de apă timp de 2-3 minute.
După filtrarea amestecului, ciupercile sunt folosite în alimente, iar uleiul este păstrat la frigider. Acest instrument este utilizat pentru a trata pielea afectată de 3 ori pe zi. Perioada de tratament durează 2-3 luni.
Metode de creștere
Această specie este cultivată și acasă, dar acesta este un proces laborios care necesită o cameră rece cu umiditate ridicată a aerului.
Irina Selyutina (biolog):
Întrucât șampanii nu solicită cantitatea de lumină în timpul dezvoltării, orice spații (subsoluri, magazii, sere) în care umiditatea aerului este de 60-90% sunt perfecte pentru cultivarea lor. În același timp, este important să se țină seama de indicatorii de temperatură pe tot parcursul anului: dacă iarna nu este mai mică de + 10 ℃, iar vara nu mai mare de + 20 ℃, atunci camera va fi potrivită pentru cultivarea pe tot parcursul anului a șampionului regal. Dacă aceste condiții de temperatură nu sunt menținute, ciupercile pot fi cultivate în ele doar sezonier.
Ca substrat se folosește compost făcut din grâu sau secară (fără urme de mucegai) și gunoi de grajd. Pentru creștere, trebuie să luați următoarele:
- paie - 100 kg;
- uree - 2 kg;
- superfosfat - 2 kg;
- gips - 7 kg;
- cretă - 5 kg.
Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 300 kg de substrat. Paiul se înmoaie în apă o zi. Apoi sunt scoase și așezate în straturi, alternând cu gunoi de grajd (2-3 straturi din ambele ingrediente). Superfosfatul este, de asemenea, amestecat în substrat. Apoi, se fac găuri la suprafață cu o adâncime de aproximativ 7 cm. Gaurile ar trebui să fie eșalonate, distanța dintre ele fiind de 25 cm.
O mână de miceliu este plasată la o adâncime de 5-7 cm. Deasupra sunt presărate cu un strat subțire de substrat gros de aproximativ 5 cm. Prima recoltă va apărea peste 4 luni.
Concluzie
Șampanii regali sunt un tip popular de ciuperci. Au un gust delicat și un miros plăcut. Sunt folosite pentru conservare, decapare și consumate crude. Sunt folosite în medicină, pentru că au o compoziție utilă și sunt utile ca terapie adjuvantă în tratamentul multor boli. Unii le cultivă acasă, dar nu este un proces ușor.
