Descrierea ciupercii de capră

0

1530

Evaluarea articolului

Ciuperca de capră este un reprezentant tubular al ciupercilor superioare, aparținând soiurilor comestibile și genului Oiler. Specia, puțin cunoscută de culegătorii de ciuperci, are un gust bun, este bogată în vitamine și minerale și proteine ​​ușor digerabile.

Descrierea ciupercii de capră

Descrierea ciupercii

Ciupercile de capră, zăbrelele sau cearșafurile sunt similare boletului, mai ales în vreme ploioasă, iar capacele lor sunt, de asemenea, acoperite cu mucus.

Descrierea pălăriei:

• formă slab de pernă;
• culoarea pielii este roșu-maro, maro deschis cu galben - în funcție de condițiile meteorologice;
• diametru 4-12 cm;
• pielea iese dincolo de margine, se îndoaie până la un himenofor tubular galben-maroniu.

Descrierea piciorului:

• formă cilindrică;
• dens, care se extinde spre fund;
• înălțime 3-10 cm, diametru 0,5-2 cm;
• este format din fibre longitudinale;
• culoarea părții superioare este gălbuie, cea inferioară este maroniu cu roșiatic.

Pulpa la pauză devine albastră sau roz sub influența mediului extern. Are o aromă plăcută de ciuperci. Constă din fibre.

Irina Selyutina (biolog):

Iată câteva fapte despre capră:

• Carnea caprei este elastică, elastică, nu slăbită. După gătit, devine de culoare violet.
• Capra apare în 1-2 zile după ploaie. În acest moment trebuie colectat. Dacă întârziați, atunci aproximativ 90% din ciuperci vor fi deja viermi.
• Capra este o ciupercă micorizică. Formează micoriza în principal cu pin. Se găsește în pădurile de pin și molid (cu un amestec de pin).
• Prefera solurile acide umede si se gaseste si in zonele mlastinoase.
• Adesea crește împreună cu mușchi roz.

„Puștiul” fals de ciuperci nu există în natură. Gemenele de capră sunt o ciupercă de ardei ne-otrăvitoare care practic nu se mănâncă datorită gustului său specific de piper (așa cum sugerează și numele). Ciupercile de rinichi sunt adesea confundate cu ciupercile și boletus, dar din moment ce toate aceste specii sunt comestibile, nu există nicio problemă.

Caracteristici benefice

Ciupercile de capră comestibile sunt incluse în a treia categorie de alimente. Gustul este mai mic decât cel al untului, dar practic nu diferă de volant. Compoziția include un număr de aminoacizi esențiali necesari funcționării normale a corpului uman. Printre acestea: triptofan, glicină, leucină.

Irina Selyutina (biolog):

Carnea caprei conține grăsimi, care includ lecitină și fosfatide. Printre aceștia se numără următorii acizi grași: oleic, linoleic, omega-6, palmitic. Fiecare dintre ele își aduce contribuția neprețuită la buna funcționare a sistemului nostru cardiovascular. Cantitatea de grăsime din 100 g de produs proaspăt este de 2-3%. Pentru funcționarea normală a sistemului digestiv, capra este un furnizor de cantități mari de fibre (fibre dietetice). Cea mai mare parte a glucidelor este reprezentată de glicogen, deși există multe mono- și dizaharide. Dintre minerale, fosforul, potasiul și calciul ocupă un loc special. Cantități mici de fier și seleniu au fost, de asemenea, găsite în picioarele corpurilor fructifere ale caprelor. Cantitatea de apă este de 80 g la 100 g de produs. Pulpa conține și vitamine:

• grupa B (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacină;
• caroten (provitamina A);
• vitamina C.

Conținutul caloric al caprei nu depășește 30 kcal la 100 g de produs proaspăt.

Spre deosebire de celelalte rude ale sale de ciuperci, ciupercile de rinichi sunt bine absorbite de corp (aproape 70%). Este o sursă de fosfor de neînlocuit. Capra este clasată în grupul de ciuperci medicinale. Are efecte bactericide și antimicrobiene.

Contraindicații

În ciuda tuturor utilității sale, capra are contraindicații asociate cu:

• copii până la 5-6 ani;
• sarcina și alăptarea la femei;
• caracteristicile tractului gastro-intestinal al persoanelor în vârstă

Atenţie! Ciupercile de capră aparțin grupului proteic al alimentelor care sunt slab absorbite de tractul gastro-intestinal.

Contraindicațiile privind utilizarea rețelelor sunt, de asemenea, asociate cu următoarele probleme:

• gastroduodenită;
• boală de rinichi;
• intoleranță individuală;
• alergii la mucegai;
• colelitiaza;
• ulcer peptic, colită.

Pentru informația dumneavoastră. Acest tip de ciuperci nu se mănâncă și nu este utilizat ca agent terapeutic în perioada de administrare a acestor medicamente:

• antibiotice;
• imunomodulatoare;
• antiviral;
• insulină;
• analgezice;
• subțierea sângelui;
• reducerea zahărului.

Cerere

Ciupercile îmbunătățesc metabolismul

Grătarele comestibile sunt utilizate pe scară largă în gătit și medicină. Recomandat pentru o dietă proteică pentru cei care urmăresc scopul de a câștiga masă musculară și ameliorări corporale „uscate”. Utilizarea ciupercilor îmbunătățește metabolismul.

Consumul regulat de ciuperci în cantități normalizate îmbunătățește starea sistemului nervos și imunitar, are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide, promovează reglarea tensiunii arteriale și întărește pereții vasculari.

Substanțele conținute în pulpa grătarului sunt implicate activ în procesele de hematopoieză, ajută la eliminarea colesterolului din organism într-un mod natural.

La gătit

În ceea ce privește utilizarea sa la gătit, capra este o varietate versatilă de ciuperci. Gustul său este cel mai pronunțat atunci când este uscat. Produsul este curățat preliminar de murdărie, piei, spălat sub apă curentă și uscat la soare.

Capra murată nu este mai puțin gustoasă. Înainte de gătit, ciupercile se curăță de coajă, se fierb 20 de minute și bulionul se scurge. Aruncați o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Apoi ciupercile se fierb 40 de minute în apă sărată (60 g sare / kg ciuperci), cu adăugarea condimentelor și a oțetului preferat. Turnat în borcane de sticlă și înfășurat.

Înainte de prăjire, ciupercile de capră se fierb timp de 20 de minute, se scurg și se aruncă într-o strecurătoare, permițând scurgerea excesului de lichid. Ceapa și făina se sotează într-o tigaie până se rumenesc, se toarnă ciupercile, se adaugă condimente și smântână. Durează 30 de minute pentru a găti. Cartofii tineri fierți, orezul sau un amestec de legume sunt perfecte ca garnitură.

În medicină

Ciuperca este ideală pentru obținerea de antibiotice și antimicotice. De asemenea, este adesea folosit pentru a face suplimente alimentare.

Mai larg, proprietățile benefice ale ciupercilor de capră sunt utilizate în medicina alternativă. Tincturile cu vodcă pe o capră sunt utilizate pentru tratarea bolilor sistemului musculo-scheletic, pentru tratarea suprafețelor rănilor.

Ciuperca uscată, măcinată în praf, este utilizată ca agent bactericid hemostatic, care vindecă rănile. Variația pulberii este, de asemenea, utilizată pentru a stimula procesele metabolice din organism.

Metode de creștere

Copacii se găsesc în pădurile de conifere, în zonele mlăștinoase cu sol bine umezit. Nu este cultivat la scară industrială, deoarece soiul nu este foarte popular chiar și în rândul culegătorilor de ciuperci, cu toate acestea, cei cărora le place să experimenteze pot încerca să cultive singuri o ciupercă în parcelă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să creați condiții cât mai aproape de naturale. Pe parcela ar trebui să existe 4-5 pini. Locația ideală este o zonă cu un nivel ridicat de apă subterană.Pregătește locul. Stocați-vă cu miceliul de ciuperci și răspândiți-l în zonă. Asigurați-vă că păstrați umiditatea constantă a solului după mutarea miceliilor.

Nu veți putea colecta o recoltă deosebit de mare, dar vă veți putea bucura de propria producție de ciuperci. Într-un astfel de teritoriu, puteți planta plante care tolerează bine umiditatea ridicată: mure, viburnum.

Concluzie

Mulți ciuperci ocolesc caprele comestibile, deoarece nu știu exact ce este. Au un miros pronunțat, un gust neutru și sunt versatile în ceea ce privește utilizarea la gătit. Nu există capre false. Ele pot fi confundate doar cu ulei și volante.