Descrierea ciupercii de găină

0
1529
Evaluarea articolului

Coșul de pui cu ciuperci lamelare, comestibil condiționat (umbrelă roșie) nu este popular. Doar culegătorii de ciuperci cu experiență pot aprecia gustul acesteia. Specia se confundă ușor cu altele, dintre care unele sunt otrăvitoare.

Descrierea ciupercii de găină

Descrierea ciupercii de găină

Descrierea speciei

Casa de găină este, de asemenea, numită umbrelă roșie, shaggy și pui. În general, denumirea științifică specifică a ciupercii este o umbrelă înroșită, nămol în latina Chlorophyllum rhacodes. Crește în păduri de conifere (în principal molid) și mixte. Fructificarea de la sfârșitul lunii august până la înghețurile din octombrie. Culesele de ciuperci găsesc adesea grupuri mari de umbrele lângă furnici.

Descrierea aspectului:

  • diametrul capacului este de 10-20 cm, dar pentru unii „campioni” poate ajunge la 30 cm;
  • forma capacului este mai întâi ovoidă, apoi umbelată, suprafața este solzoasă (sau, mai exact, șubredă, de unde provine unul dintre numele sale populare), maroniu-roșcat, nu există solzi în centru;
  • carnea este albă, când este presată și tăiată devine roz, mirosul este ușor și plăcut;
  • himenofor: plăcile sunt frecvente, cremoase la reprezentanții tineri, se înroșesc cu vârsta.
  • lungimea tulpinii fibroase goale este de 20 cm, 1-2 cm în circumferință, în corpurile fructifere noi este îngroșată în jos, în cele vechi este cilindrică;
  • există un inel îngust maroniu pe picior sub umbrelă.

Picioarele umbrelelor sunt de obicei așezate în stratul de sol al acelor. O coșărie de pui înroșită este ușor de confundat cu o umbrelă colorată. Trebuie luat în considerare faptul că umbrela pestriță are dimensiuni mai mici, piciorul este acoperit cu crăpături, solzi, inelul este mai ușor.

Irina Selyutina (biolog):

Astăzi, poziția umbrelei roșii în taxonomia ciupercilor este dublă. Unele surse susțin că, conform studiilor filogenetice, specia americană Chlorophyllum molybdites este listată în rudele cele mai apropiate ale ciupercii umbrelă roșie și nu în umbrela pestriță. Prin urmare, s-a propus includerea ciupercii în genul Chlorophyllum, înlăturându-l din genul Macrolepiota și numindu-l Chlorophyllum rhacodes. Dar celebrul micolog rus M. Vishnevsky, în cartea sa „Ciuperci. Mini-expert "(M., 2014), consideră totuși că umbrela roșie ar trebui să fie atribuită genului Macrolepiota, sau Umbrella Ciupercă. Ambele genuri aparțin familiei Champignon.

Uneori, ciuperca de găină este confundată cu agaricul cu muște. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie să uitați următoarele puncte:

  1. Cântare (rămășițele cuverturii de pat) pe capac: la agaricele cu muște, culoarea lor este întotdeauna mai deschisă decât fundalul principal al capacului, iar în umbrelă este mai închisă decât culoarea principală.
  2. Plăci de himenofor: în coșul de pui, acestea sunt atașate la un inel cartilaginos special la joncțiunea capacelor și picioarelor - colariu.
  3. Inel pentru picioare: în ciupercile umbrelă (și o umbrelă roșie nu face excepție), se mișcă liber de-a lungul tulpinii, în timp ce în agaricele cu muște este aderentă.
  4. Picior: la baza piciorului există ceva de genul unui „bulb” - o ușoară îngroșare, dar nu există volva (restul păturii comune).

Numai pălăriile sunt comestibile la cocoșele de pui. Picioarele nu se mănâncă datorită rigidității lor.

Se recomandă colectarea corpurilor de fructe la începutul lunii septembrie: în acest moment au cel mai bun gust și calități nutriționale.

Caracteristici benefice

Cocina de pui, ca multe alte specii de ciuperci, are proprietăți benefice. Corpurile fructifere sunt bogate în proteine, vitamine, polizaharide, dar au un conținut scăzut de calorii.

Umbrela roșie are următoarele tipuri de efecte asupra corpului:

  • întărește pereții vaselor de sânge, îmbunătățește funcția inimii;
  • stimulează creșterea masei musculare;
  • crește rezistența organismului la bacterii, viruși, adică stimulează imunitatea;
  • stimulează activitatea creierului;
  • scade nivelul zahărului din sânge;
  • favorizează eliminarea toxinelor din ficat.

De asemenea, componentele acestui tip au efecte antiinflamatoare. Utilizarea produsului încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor datorită activității sale antioxidante.

Contraindicații

Adunați cocoșele departe de pârtii

Adunați cocoșele departe de pârtii

Corpurile fructifere ale ciupercii umbrelei înroșite nu trebuie folosite dacă există astfel de contraindicații:

  • copii sub 12 ani (produsul este prea greu pentru stomacul unui copil, poate provoca și alergii);
  • sarcina și perioada de alăptare;
  • tendință la alergii (unele componente chimice ale corpurilor fructelor sunt alergeni puternici);
  • hipoglicemie;
  • probleme cu activitatea rinichilor și a ficatului;
  • boli ale stomacului și intestinelor.

La femeile gravide, ciupercile provoacă constipație, simptome crescute de toxicoză. Utilizarea produsului în timpul perioadei de hrănire provoacă colici la nou-născuți. În bolile tractului gastro-intestinal, asimilarea ciupercii se deteriorează brusc, există greutate în stomac, probleme cu scaunul.

Nu puteți colecta coopere de pui pe timp uscat, lângă fabrici, trasee: corpurile de fructe acumulează rapid substanțe toxice, comestibilitatea lor scade.

Aplicarea ciupercilor

Coșul de pui shaggy și-a găsit utilizarea în gătit, în medicina tradițională și populară. Este preparat în diferite forme, adăugat la medicamente pentru o serie de boli.

Utilizarea gătitului

Ciuperca de găină are gust de șampanie. După tratamentul termic obligatoriu timp de 10-15 minute, corpurile fructifere sunt adăugate în salate, supe sau prăjite. Produsul este, de asemenea, sărat și murat.

Cocina de pui este un produs dietetic. Se recomandă adăugarea la dieta sportivilor.

Este permisă depozitarea puilor proaspăt recoltate la frigider timp de 2-3 zile fără polietilenă. Corpurile de fructe sărate în borcane se consumă cel mai bine pe parcursul anului.

Aplicare în medicină

Utilizarea umbrelelor în medicină face obiectul cercetărilor științifice din întreaga lume, care se desfășoară de mult timp. Acestea sunt utilizate ca agent profilactic împotriva cancerului, tuberculozei și infecțiilor virale.

Extractele din corpul fructelor sunt utilizate în cosmetologie pentru tratarea diferitelor tipuri de inflamații ale pielii. Ele ajută în mod fiabil să scape de acnee. Loțiunile din tincturi alcoolice sunt folosite pentru întinerirea pielii.

Concluzie

Coșul de pui este o ciupercă delicioasă, frumoasă și sănătoasă. Este recoltat în pădurile de molid din toate regiunile de ciuperci din Rusia. Specia se distinge de otrăvitoare printr-o trăsătură caracteristică: înroșirea pulpei la presare.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus