Descrierea ciupercii de vară
Miere de vară agaric este un reprezentant comestibil al lumii ciupercilor și aparține familiei Stropharia. În păduri, este întâlnit de la începutul lunii iunie până în octombrie inclusiv. Apare adesea pe butuci, ceea ce explică numele acestuia. Crește în ciorchini, este aproape imposibil să găsești o ciupercă de sine stătătoare.
Descrierea ciupercii de vară
Descrierea aspectului ciupercii
Miere de vară agaric are un capac de 2 până la 8 cm în diametru cu margini cu aspect descendent. În centrul său există un tubercul, care are o culoare mai deschisă decât restul suprafeței capacului. Ea însăși este de culoare galben-maroniu, acoperită cu dungi circulare deschise. Pe vreme ploioasă, pălăria poate să apară. Pulpa nu este densă, mai ușoară decât ciuperca însăși, cu miros și gust pronunțat. Plăcile sunt de culoare galben deschis și, pe măsură ce se deplasează către tulpina pe care cresc, devin maro-ruginiu. Himenoforul este maro închis datorită numeroșilor spori care acoperă suprafața plăcilor. Foarte des cad pe capacele de sub ciupercile situate în colonie și din această cauză poate părea că sunt putrede.
Înălțimea piciorului este de 5-7 cm, iar diametrul său nu depășește 0,5 cm. Pe suprafața sa puteți vedea un inel de aceeași culoare cu capacul în sine, uneori dispare, dar o urmă caracteristică rămâne la locul său, sub el culoarea piciorului de ciupercă este mai închisă. Piciorul urmează forma unui cilindru, are o îndoire, carnea lui este mai rigidă decât cea a capacului, deci este rar consumată.
Perioada de rodire începe vara și se termină mai aproape de mijlocul toamnei. Mierea agarică de vară, pe lângă habitatele obișnuite, cum ar fi buturugile, se găsește adesea pe lemnul putred de copaci căzuți, bușteni umezi sau lângă un mesteacăn. Practic nu se întâmplă niciodată lângă conifere. Randamentele de vârf în iulie-august. Colectarea lor este ușoară, cu o combinație de condiții favorabile dintr-un singur loc, obțin imediat o jumătate de coș cu agarici delicioși de miere de vară.
Ciupercile de vară, ca și ciupercile de toamnă, se disting printr-o aromă pronunțată de ciuperci și pulpă delicată, sunt adăugate în siguranță la alimente fără prelucrare preliminară. Acest tip este potrivit pentru adăugarea la supe, prăjire, tocană, uscare. Principalul lucru este să ne amintim că se deteriorează rapid și nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, după colectare, trebuie utilizat imediat.
Tipuri de agarici de miere
Acest grup include multe specii. Printre acestea, cele mai populare sunt ciupercile de vară și toamnă. Când le colectați, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece au omologi periculoși, cum ar fi ciupercile false și o galerie mărginită, deci trebuie să cunoașteți descrierea ciupercilor utile.
Miere de toamnă agaric
Această ciupercă de miere este o specie comestibilă. Diferă într-un capac mai larg, cu diametrul de până la 10-15 cm, care are în centru același tubercul ca în aproape toate agaricele de miere, culoarea este galben-maroniu. Întreaga sa suprafață este acoperită cu mici solzi maronii, nu există cercuri pe ea. Piciorul este mai mare decât cel al verii și crește până la 6-12 cm înălțime și până la 2 cm în diametru.De asemenea, are forma unui cilindru, în partea superioară a acestuia puteți vedea un inel alb, pe măsură ce se apropie de sol, își schimbă culoarea de la bej la maro. La bază, pediculul poate fi ușor lărgit, dar acest lucru nu este umflare. Pulpa este dură. Himenoforul este lamelar, alb. Plăcile sunt aranjate slab.
Irina Selyutina (biolog):
Ceea ce numim în mod obișnuit speciile de ciuperci de toamnă, include, de fapt, două specii independente, dar exterioare aproape identice, care pot fi distinse doar de specialiști. Acestea sunt următoarele specii: miere de toamnă miere și miere de toamnă nordică.
Caracteristica „fustă” de pe picior este rămășițele unei pături groase și dese, care se simte ca fetru și este acoperită cu solzi care devin maro sau maro cu vârsta. Aceste ciuperci nu au Volvo.
Se crede că culoarea capacului este în mare măsură determinată de substratul pe care trăiește ciuperca. Deci, ciupercile care cresc pe plop, dud sau salcâm alb au o pălărie galben-miere, pe conifere - maroniu-roșcat, pe stejari - maro.
Ciuperca de miere de toamnă este un parazit a aproximativ 200 de specii de specii de copaci și are capacitatea de a se așeza cu ajutorul firelor sale de miceliu în formă de cordon, de până la câțiva metri lungime. Acestea pot fi văzute sub scoarța plantei afectate dacă o secțiune a scoarței este îndepărtată.
Reprezentanții toamnei se găsesc adesea pe mesteacăn, crescând de la sfârșitul lunii august până în octombrie.
Ciupercă de iarnă
O altă specie comestibilă. Pălăria are un diametru de până la 8-12 cm, netedă, spre deosebire de ciuperca de vară, maro deschis, uneori chiar miere, cu margini deschise. La exemplarele tinere, este convex, dar la exemplarele vechi devine plat. Umflatura din centru este absentă, dar suprafața în sine devine mai întunecată. În timp, ciuperca se acoperă cu pete maronii. Piciorul este rigid, uneori înălțime de 4-8 cm și diametru de până la 0,8 cm. Nu are inel pe el (adică rămășițele unui voal privat), partea superioară are aceeași culoare cu capacul. Pulberea de spori este albă. În condiții externe bune, dă roade toată iarna. Aparține categoriei 4, este necesar un tratament termic preliminar înainte de a mânca. Deși pulpa este apoasă, are o aromă și un gust plăcut.
Miere de ciuperci roșu-cărămidă
Se numește adesea pseudo-spumă roșu-cărămidă sau hifolom roșu-cărămidă. Se deosebește de ciuperca de vară prin culoarea capacului său, care este roșu-cărămidă, roșu-maro sau galben-maro. Forma sa este rotunjită-convexă, nu există tubercul în centru, dar în locul său culoarea capătă o culoare mai închisă. Diametrul capacului este de obicei de 4-8 cm, deși la unele exemplare poate ajunge la 12 cm în diametru. Fulgi albi pot fi văzuți în jurul marginilor capacului - rămășițele unei cuverturi de pat private. Piciorul este mai gros, cu diametrul de până la 1,5 cm, fără îndoituri, galben deschis deasupra și se întunecă pe măsură ce se apropie de suprafața solului. Himenoforul este lamelar, caracterizat printr-o culoare maro închis cu nuanțe violete.
Miere de luncă
Ciupercile de luncă cresc în grupuri
Acesta este un alt tip comestibil de ciuperci, este, de asemenea, adesea numit pajiște non-ciupercă, sau pur și simplu pajiște, sau ciupercă cuișoare. Capacul este mic, are doar 2-5 cm diametru, are o formă conică, dar în timp devine prosternat cu un tubercul pronunțat în centru. Are o culoare galben-maro. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt rareori localizate, dar sunt suficient de late. Pulpa este plăcută la gust, are un miros specific pronunțat, de unde și denumirea de „ciupercă cu cuișoare”. Adesea, ciuperca de pajiște se găsește în pajiști și poieni, ceea ce a cauzat denumirea sa specifică. Ciupercile de luncă cresc în grupuri, formând grupuri circulare.
False Spumă galbenă de sulf
Aceasta este o specie otrăvitoare periculoasă care se confundă foarte des cu vara. Se distinge de ciuperca obișnuită a mierii prin culoarea sa galben deschis și mirosul neplăcut. Pălăria sa în formă de clopot are un diametru de la 2 la 7 cm.Piciorul crește până la 10 cm înălțime și până la 0,5 cm în diametru, culoarea sa este similară cu capacul. Pulpa este de culoare albicioasă, cu amărăciune pronunțată și un miros înțepător. Plăcile cresc până la tulpină, au o culoare gri-galbenă la margini și verzui sau negru-măsliniu mai aproape de tulpină. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt subțiri, adesea localizate. La ciupercile tinere, plăcile sunt galben sulf, la cele mai vechi - negru-măslin. Pulberea de spori are o culoare maro ciocolată.
Caracteristici benefice
Miere de vară agaric conține substanțe utile care sunt necesare corpului uman. Printre acestea se numără substanțe precum proteine, grăsimi, carbohidrați, micro- și macroelemente (zinc, cupru, fier și altele), polizaharide etc. Conținutul caloric al ciupercilor este de numai 20-30 kcal la 100 g, ceea ce le permite să fie incluse în diferite diete.
Ciupercile ajută la constipație, oferind un efect laxativ, ucid bacteriile patogene, întăresc imunitatea, luptă împotriva proceselor inflamatorii, ajută la scăderea infecțiilor intestinale și îmbunătățesc procesele metabolice.
Contraindicații
- pentru că ciupercile de vară (vorbitori) conțin multe substanțe active, apoi nu ar trebui să fie utilizate de copii la o vârstă fragedă. O sumă mică poate fi acordată celor care au deja 7 ani.
- Femeile gravide și care alăptează ar trebui să evite, de asemenea, abuzul de acest produs.
- În cazul bolilor tractului gastric și ale intestinelor, este strict interzis să consumați ciuperci de vară, deoarece acest lucru duce la complicații neprevăzute.
- Abțineți-vă de la feluri de mâncare cu ciuperci ar trebui să fie cu diaree.
Cerere
Miere de vară agaric are diferite proprietăți utile care nu ar putea trece neobservate. Oamenii au început să-i studieze cu mult timp în urmă și să-și găsească aplicația în diferite domenii ale vieții și activităților lor.
La gătit
Utilizarea acestei specii în gătit este extinsă. Ciupercile de miere fac supe excelente, se adaugă la felurile a doua, plăcintele și caserolele se coc cu ele.
Irina Selyutina (biolog):
Miere de vară agaric aparține categoriei 3-4 de comestibilitate. Se prepară fără fierbere preliminară, doar că este bine curățată de resturile de pădure și spălată. Dacă, dintr-un anumit motiv, ciupercile de miere nu pot fi prelucrate imediat după întoarcerea din pădure, acestea pot fi sortate, curățate de resturi, pliate într-o pungă de hârtie și plasate într-un loc rece. Cu toate acestea, acestea nu pot fi stocate mai mult de 1,5 zile.
Aceste ciuperci sunt, de asemenea, excelente pentru uscare. Ciupercile uscate de vară pot fi folosite pentru a face o pudră aromatizantă pentru supe și sosuri.
Mulți oameni preferă să murească și să conserve aceste ciuperci, să facă murături din ele. Vara, acestea sunt adesea consumate proaspete, păstrându-și astfel toate proprietățile utile cât mai mult posibil.
În medicină
După cum sa menționat mai sus, această ciupercă este un antibiotic natural și ajută la lupta împotriva virusurilor și bacteriilor. Conține tiamină sau vitamina B1, care joacă un rol important în metabolismul glucidelor și a anumitor aminoacizi din corpul uman și este, de asemenea, important pentru funcționarea sistemului nervos. Un număr mare de ioni de substanțe minerale (fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu) ajută la îmbunătățirea bunăstării și la restabilirea echilibrului electrolitic din organism.
Concluzie
Ciupercile de vară sunt ciuperci versatile care sunt o plăcere de colectat. Sunt ușor de găsit în zona noastră, iar coșul se umple rapid, deoarece sunt ușor de găsit. nu cresc niciodată singuri. Ciupercile de vară sunt sărace în calorii, au o mulțime de proprietăți utile și au un gust plăcut, ceea ce este, de asemenea, important. Când le adăugați în dieta dvs., vă puteți simți în curând mult mai bine și mai proaspăt.
