Ciuperci de vară: descriere, duble periculoase

0

2064

Evaluarea articolului

Ciupercile de miere sunt apreciate pentru gustul și versatilitatea lor. Problema este că au omologi periculoși. Cea mai otrăvitoare este ciuperca falsă de vară. Șerpii falsi insidioși sunt similari cu omologii lor comestibili, deci există cazuri frecvente de otrăvire în rândul celor cărora le place să mănânce ciuperci. Pentru a preveni acest lucru, culegătorul de ciuperci trebuie să facă în mod necesar o distincție între tipurile de gemeni otrăvitori.

Ciuperci de vară

Descrierea ciupercii de vară

Miere de vară agaric este recoltată în păduri de foioase și mixte. Preferă speciile de arbori de foioase sau lemnul putred ca substrat. Specia crește în familii întregi pe lemn moștenit sau cioturi. Recoltarea are loc de la mijlocul lunii aprilie până în noiembrie.

Descrierea vizualizării este după cum urmează:

• Dimensiunea pălăriei: în ciuperca acestei specii ajunge la 6-7 cm. La ciupercile tinere are o formă convexă îngrijită, iar la ciupercile vechi capătă o formă plană cu un mic tubercul în vârf.
• Culoarea pălăriei: depinde de nivelul de umiditate. Dacă pădurea este uscată, ciupercile vor avea o culoare galben-auriu mat, caneluri mici de-a lungul marginii capacului. Dacă este umed în pădure, ciupercile vor avea o nuanță maro sau ocru, strălucind ușor în lumină.
• Suprafața capului: ușor slab la atingere, neted, umed.
• Himenofor: lamelar. Există un inel alb sau gălbui sub capac pe picior; solzi sunt situați sub inel. Plăcile sunt fixate ferm de capac.
• Dispute: culoarea este închisă cu o nuanță maro.
• Picior: puternic, subțire, crește până la 7 cm.
• Pulpa: subțire, uscată la tulpină, fibroasă, apoasă la capac.
• Miros: când este spartă, ciuperca are un miros plăcut de lemn.

Caracteristici benefice

Ciupercile de vară sunt un depozit de substanțe nutritive. Valoarea nutrițională a ciupercilor de vară în termeni de 100 g de substanță este prezentată:

• apă - 90 g;
• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsimi - 1,2 g;
• carbohidrați (mono- și dizaharide) - 0,5 g;
• fibre alimentare - 5,1 g;
• elemente de cenușă - 0,5 g.

Compoziția de vitamine este reprezentată de următorul complex:

• E (tocoferol) - 0,1 mg;
• C (acid ascorbic) - 11 mg;
• B₂ (riboflavină) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacină) 10,7 mg.

De asemenea, compoziția ciupercilor conține micro-macroelemente valoroase:

• Potasiu - 400 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Magneziu - 20 mg;
• Calciu - 5 mg;
• Sodiu - 5 mg;
• Fier - 0,8 mg

Prin conținutul de calciu și fosfor, ciupercile nu sunt inferioare peștilor.

Ciuperca are un efect antibacterian, preparatele pe baza acesteia tratând cu succes o serie de boli bacteriene. Proprietățile speciale ale acestei ciuperci pot trata stafilococul auriu.

Acestea conțin polizaharide, substanțe care împiedică multiplicarea celulelor canceroase.

Pe lângă cele de mai sus, consumul regulat de ciuperci contribuie la:

• normalizarea inimii;
• îmbunătățirea performanței;
• imunitate crescută;
• scăderea nivelului de colesterol;
• eliminarea infecțiilor intestinale;
• eliminarea constipației;
• eliminarea stresului;
• îmbunătățirea memoriei;
• resorbția cheagurilor de sânge.

Rău și contraindicații

Ciupercile sunt contraindicate în bolile stomacului

Ciuperca de miere nu va face rău dacă alegeți fructe comestibile de înaltă calitate. Dar există încă contraindicații:

• Aceste ciuperci nu trebuie administrate copiilor cu vârsta sub 7 ani (apoi - într-o măsură limitată): stomacul copiilor nu este deloc capabil să digere ciupercile.
• Sunt contraindicate persoanelor cu boli grave ale stomacului și intestinelor.
• Insuficiență renală
• Persoanele cu patologii ale inimii, hipertensiune.

Din păcate, ciupercile de miere sunt capabile să acumuleze săruri de metale grele în corpurile lor fructifere.

Dubluri periculoase

Mierea de vară agarică are gemeni periculoși, atât de otrăvitori încât pot fi fatali.

Loja galben sulf

Mierea falsă galbenă de sulf este cel mai periculos frate fals al ciupercii comestibile, se mai numește și mierea falsă de vară. În partea centrală a Rusiei, ciuperca falsă de vară va avea o pălărie roșie-maro, în sud va fi galben sulf. Capacul ciupercilor tinere este convex, la adulți se îndreaptă puțin. Marginile capacului sunt galben-verzui. Rămășițele cuverturii de pat pot atârna de ele (din partea de jos). Himenoforul lamelar al ciupercilor tinere este galben-sulf, la adulți este cenușiu-violet. Tulpina este subțire, fără inelul tipic ciupercilor comestibile.

Conform descrierii, pulpa ciupercii, atunci când este spartă, are o culoare galben sulf. Ciuperca are un gust amar, cu un miros neplăcut.

Galerina se învecinase

Galerina mărginită este similară cu ciupercile comestibile, dar are o serie de diferențe:

• capacul galeriei mărginite are o culoare roșie cu trecerea la galben la margini;
• capacul în formă de clopot al ciupercilor tinere se deschide pentru a forma o suprafață aproape plană;
• picior cu inel, dar fără solzi;
• carnea este subțire, galben-maroniu;
• când se sparge, ciuperca are un miros de miez;
• nu formează intergrowths.

Irina Selyutina (biolog):

Desigur, galeria mărginită este periculoasă și, pentru a nu deveni victima ei, să clarificăm câteva caracteristici structurale:

1. Pălăria este higrofilă, adică datorită particularităților structurii sale, este capabil să rețină o anumită cantitate de apă în sine. În același timp, pe vreme umedă, la suprafață apar zone concentrice.
2. Plăcile își schimbă culoarea de la gălbuie la ocru și maro-roșcat.
3. Himenoforul este închis cu un inel alb dens și gros (este clar vizibil).
4. Spori și pulbere de spori: maro ruginit.
5. Pe peduncul, un inel de membrană destul de dens este vizibil la exemplarele tinere, care pot dispărea odată cu înaintarea în vârstă.
6. Culoarea piciorului din partea inferioară corespunde culorii capacului, iar în partea superioară (deasupra inelului) piciorul este acoperit cu o înflorire plină.

În corpul fructifiant al gallerinei mărginite, s-au găsit aceleași amatoxine ca și în scaunul palid.

Galerina alege pădurile de conifere pentru creștere, unde acționează ca o ciupercă distrugătoare de lemn. Știați? Uneori, miceliul gallerinei mărginite se așează pe rădăcini subterane putrezite (orice lemn subteran) și apoi, corpurile fructifere care ies la suprafață, creează iluzia creșterii ciupercilor pe sol.

Foam spumă cărămidă roșie

Numele latin al genului Hypholoma este, de asemenea, utilizat în versiunea în limba rusă a numelui specific, în acest caz ciuperca se numește Gifoloma roșu de cărămidă. După cum sugerează și numele, ciuperca are o culoare portocalie, aproape roșie, care amintește de culoarea cărămizii arse. Pe picior nu există inel caracteristic acestei specii. Pulpa este galben deschis, amară.

Irina Selyutina (biolog):

La ciupercile tinere, plăcile cenușii, pe măsură ce corpul fructului coace și îmbătrânește, capătă o nuanță maro sau gălbuie-măslinie.

Capacul de pseudofumă roșu de cărămidă este de obicei mai închis la centru decât restul. În plus, de-a lungul marginilor capacului, puteți vedea și fulgi albi rămași din velumul privat (cuvertură de pat). Pulpa are un gust ușor amar, colorată într-o culoare murdară sau galben deschis.

Piciorul poate atinge o lungime de 10 cm și diametrul de 1,5 cm. În partea superioară (deasupra rămășițelor cuverturii de pat, creând un model în formă de inel), este galben deschis, iar în partea inferioară este maroniu- maro.La ciupercile tinere este dens, la ciupercile mai vechi este gol.

Gifoloma roșu-cărămidă poate fi găsit în păduri, pe buturugi și lemn mort din lemn de foioase și, rareori, copaci de conifere.

Informațiile despre toxicitatea speciei sunt foarte, foarte contradictorii. Dar este mai bine să nu ispitim soarta și să nu culegem ciuperci de „aspect suspect”.

Cum se disting ciupercile comestibile de cele otrăvitoare

Este ușor să distingi porcii falși de cei comestibili, trebuie doar să te uiți atent pentru a vedea:

• ciupercilor otrăvitoare le lipsește o „fustă” albă pe picior;
• pulpa șerpilor falși este amară și are un miros neplăcut, specific;
• farfuriile de ciuperci otrăvitoare sunt întunecate, mai apropiate de tonurile maronii și măslinii, pe cele comestibile sunt întotdeauna albe sau cremoase.

Crescând acasă

Ciupercile sunt ușor de cultivat acasă. Tot ce trebuie să faceți este să aveți o buturugă adecvată de foioase. Cotoarele de arin, plop, mesteacăn sau arțar sunt grozave. Cioapele copacilor de conifere nu sunt potrivite pentru aceste scopuri, deoarece conțin compuși specifici inerenți acestora - rășini, care se află în recipiente speciale. La buturugele de conifere, miceliul se dezvoltă mai mult, dar gustul culturii este mai rău.

Cea mai ușoară cale este de a infecta butucul de copac cu miceliu. Pentru a face acest lucru, găuri mici sunt găurite în buturugi, suficiente găuri de 5 cm adâncime și aproximativ 0,5 cm în diametru sunt de obicei realizate într-un model de șah, la o distanță de 15 cm una de cealaltă. Materialul semințelor este turnat în aceste găuri, apoi totul este acoperit cu folie: astfel ciupercile cresc mai repede. Momentul ideal pentru plantarea ciupercilor de vară este luna mai.

Cu o îngrijire adecvată, recoltarea se efectuează în anul următor după însămânțare. Ciupercile cultivate acasă vor produce o recoltă de 3-6 ani. Pe cioturile de specii tari (de foioase), miceliul va ceda mai mult.

Cultivarea acestui tip de ciupercă pe un teren personal poate duce la infectarea pomilor fructiferi. Miceliul distruge lemnul copacului și acesta moare. Prin urmare, trebuie să luați măsuri preventive pentru a vă proteja grădina de „încălcarea” noilor rezidenți.

Concluzie

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci consumate. Din păcate, au omologi insidioși asemănători cu omologii comestibili, dar sunt ușor de distins, trebuie doar să îi priviți încet. Acest tip de ciupercă este ușor de cultivat acasă, miceliul nu necesită încăperi speciale, gradul de iluminare nu este important pentru acesta.