Descrierea ciupercii mai
Ciuperca mai aparține grupului comestibil. Celelalte nume ale sale sunt kalotsibe și ryadovka May. Îl puteți colecta în diferite locuri: în câmpuri, păduri și chiar în zone cu nisip. Pentru calitățile comestibile, acest soi este clasificat în 4 categorii.
Descrierea ciupercii mai
Beneficiu și rău
Ciupercile de mai au o serie de proprietăți benefice:
- Scapă de celulită. Potasiul din compoziția sa ajută țesuturile să fie elastice. De asemenea, calocibul restabilește echilibrul apă-sare și normalizează circulația sângelui.
- Compoziția chimică are un efect pozitiv asupra sănătății și caracteristicilor funcționale ale glandei tiroide. Ajutați la gușă și hipotiroidism.
- Acestea contribuie la accelerarea metabolismului datorită conținutului de fibre și apă din ciupercă.
- Calmează, ajută la ameliorarea stresului. Produsul conține zahăr, din punctul de vedere al științei - glucoza, care are un efect benefic asupra creierului și îmbunătățește starea de spirit. De asemenea, ciuperca tonifică și ameliorează oboseala datorită conținutului de riboflavină.
- Acestea conțin acid ascorbic, care susține sistemul imunitar.
- Include fibre pentru a ajuta la curățarea intestinelor.
- Îmbunătățește funcția inimii.
- Previne cancerul.
Există contraindicații pentru utilizarea ciupercilor mai. Nu pot fi consumate:
- copii sub 3 ani;
- în prezența bolilor tractului gastro-intestinal.
Femeile însărcinate pot folosi acest tip de ciuperci numai sub formă fiartă sau înăbușită.
Descrierea ciupercii
Numele „ciupercă mai” a apărut din cauza momentului în care apar primii reprezentanți ai culturii - primele zile ale lunii mai. Recoltarea se efectuează până la începutul toamnei. Mănâncă atât calocybe tânăr, cât și prea copt. Dezavantajul ciupercii mai este tendința sa spre vierme.
Aspect
Conform descrierii, dimensiunea ciupercii de mai este mare, dar înălțimea corpului fructifer este mică. Capacul conferă ciupercii masivitate. Este densă și groasă, cu diametrul de până la 12 cm. Pălăria se sprijină pe o tulpină groasă, joasă, de până la 3 cm în diametru, până la 7 cm lungime. Carnea de la picior este albă, cărnoasă.
Vârful puilor este rotunjit, asemănător unei mingi. Mai târziu, capacul se deschide și capătă o formă plană. Cu cât clima este mai uscată, cu atât capacul este mai șifonat și, de asemenea, se acoperă cu crăpături. Plăcile sunt subțiri, frecvente. Culoarea este uniformă: alb sau crem.
Gustul este plin de corp. Ciupercile proaspete miros a făină măcinată.
Compoziţie
Ciupercile mai se caracterizează și prin conținut scăzut de calorii.
100 g de produs conține 19 kcal. Compoziția acestor grame include:
- substanțe de cenușă - 2,7 g;
- grăsimi - 0,7 g;
- apă - mai mult de 90 g;
- carbohidrați - 1,5 g;
- proteine - 1,7 g;
- fibre dietetice - până la 3 g.
Ciuperca mai conține vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9), de asemenea: E, C, PP (NE), deci este utilă pentru deficitul de vitamine.
Irina Selyutina (biolog):
Vitamina PP (niacină) este un grup de vitamine care constă din două componente principale, în primul rând, acidul nicotinic și, în al doilea rând, nicotinamida. În corpul uman, niacina poate fi sintetizată din aminoacidul esențial triptofan. Studiile au arătat că 60 mg de triptofan produce 1 mg de niacină.Prin urmare, nevoia umană zilnică de această vitamină este exprimată în echivalenți de niacină (NE). Înseamnă că 1 NE = 1 mg PP sau 1 NE = 60 mg triptofan.
S-a constatat că norma zilnică a PP pentru funcționarea normală a corpului unui adult depinde de sex și este:
- pentru bărbați: 16-28 mg;
- pentru femei: 14-20 mg.
Pentru copii, a fost stabilită și norma zilnică de niacină (6 mg / zi), aceasta ar trebui să crească pe măsură ce crește și, undeva pe la 18 ani, să atingă nivelul unui adult.
Pentru informația dumneavoastră. Pentru femeile însărcinate, 2 mg de niacină se adaugă la diurna, iar pentru femeile care alăptează - 3 mg.
Produsul este bogat în acizi organici și conține 18 aminoacizi. Există, de asemenea, un set specific de oligoelemente pentru specie, inclusiv:
- fier;
- mangan;
- cobalt;
- fluor.
Regulile de colectare
Ciupercile pot fi găsite în pajiști
Mai ciuperca prosperă pe diferite tipuri de soluri, cerința sa principală este un loc însorit. Este recoltat în grădini, pe marginea drumului, în pajiști și în păduri de foioase. Crește nu numai în afara orașului, ci și pe teritoriul megalopolurilor sau altor așezări chiar în paturile de flori. Colectarea ciupercilor mai se desfășoară într-un loc curat din punct de vedere ecologic, deoarece această cultură, ca și alte tipuri de ciuperci, este capabilă să acumuleze toxine din mediul extern.
Când luna este uscată, recolta se recoltează până la mijlocul verii. În septembrie, Kalocybe se întâlnește pentru a doua oară, în aceleași locuri, dar (oh, acesta este „dar”) numărul va fi mai mic. Pălăriile celui de-al doilea val sunt deja galbene.
Pentru a nu confunda calocibul cu alte colege otrăvitoare, acestea sunt adulmecate. Probele toxice miros de umezeală și putrezire. Această specie este adesea confundată cu enotomola otrăvitoare, dar au o culoare închisă și o tulpină subțire.
Vizualizări
Toate tipurile de ciuperci sunt împărțite în comestibile, condiționate comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Produsele comestibile includ:
- rând aglomerat;
- R. gri pământesc;
- R. Mai;
- R. plop;
- R. grup;
- R. verde.
Comestibil condiționat:
- rândul roșește;
- R. de aur;
- R. separat;
- R. roșu-violet;
- R. gras;
- R. blindat;
- R. lânos.
Necomestibil:
- rândul este săpun;
- R. sulfuric;
- R. alb-maroniu;
- R. in dungi;
- R. molid.
Otrăvitor:
- rândul este patat;
- R. leopard;
- R. răsucit.
Aplicații de gătit
Ciupercile au un gust bun
Mai ryadovka are un gust bun și se potrivește bine cu alte produse. Încercați să o gătiți folosind rețetele noastre și veți încerca să găsiți mai multe dintre aceste ciuperci.
Caserolă delicioasă de ciuperci
Produse necesare:
- cartofi - 6 buc .;
- morcovi - 3 buc .;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- smântână (grăsime) –2 linguri. l.;
- ou de pui - 1;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal.
Legumele și calocibele sunt curățate și tocate mărunt. Într-un castron separat, amestecați până când se formează o masă omogenă. Apoi, amestecul preparat este sărat, piper, turnat cu un amestec de ouă smântână. Se pune într-un cazan dublu (înainte de asta, se unge cu ulei vegetal). Lăsați timp de 35 de minute setând modul „Stingere”. Se servește în porții, stropind fiecare porție cu brânză tare.
Supa de calocybe
Produse necesare pentru 2 litri de apă:
- ciuperci fierte - 250 g;
- cartofi - 3 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa 1 buc;
- sare, condimente după gust;
- cereale sau paste - la discreția dumneavoastră;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți. La fel se face și cu ciupercile fierte în prealabil. Cartofii sunt curățați și tăiați cubulețe. Toate legumele se pun în apă clocotită cu sare. Se adaugă fie cereale, fie paste. Condimente după gust. Presărați cu brânză tare atunci când serviți.
Roșii umplute
Produse necesare:
- roșii mari - 7 buc .;
- ciuperci proaspete 300 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 1 buc;
- ou de pui 2 buc .;
- smântână (grasă) - după gust;
- usturoi, sare, piper - după gust.
Roșiile se spală, se taie „fundul” și pulpa se îndepărtează cu o lingură pentru a nu deteriora pereții fructelor. Ceapa, morcovii se spală, se curăță și se toacă. Calocybe se spală, se taie și se prăjește cu ceapă și morcovi. Ouăle de pui sunt fierte, amestecate cu legume preparate și condimentate cu smântână. Usturoiul, sarea, piperul se adaugă după gust.
Kalotsibe cu brânză feta
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 300 g;
- unt - 35 g;
- brânză feta - 150 g;
- ou de pui - 1 buc .;
- sare, piper - după gust.
Ciupercile se spală, se curăță și se prăjesc. La ele se adaugă ouă și brânză feta, lăsate până la fiert. Aperitivul rezultat merge bine cu cartofii.
Nu uita: cantitatea indicată de legume înseamnă întotdeauna legume de dimensiuni medii.
Concluzie
Primele ciuperci din mai sunt recoltate din mai până în iunie. Au o formă mică a capacului cu un diametru de până la 12 cm. Sunt folosite gata făcute, mai rar proaspete. Acest produs dietetic este capabil să elimine toxinele și toxinele din organism, normalizând activitatea inimii și a tractului gastro-intestinal. Kalocybe crește în locuri bine iluminate. Orice sol este potrivit. Ciupercile pot fi găsite în pădurile de foioase, pășuni și câmpuri.
