Ciupercă de molid
Molidul de brad este una dintre ciupercile din familia Gomfidia sau Mokrukhovye. De asemenea, are alte nume - „mokruha lipicioasă” și „slug”. Și-a primit numele generic de la cuvântul grecesc care înseamnă „pijă”. Epitetul specific tradus din latină înseamnă „lipicios”.
Ciupercă de molid
Caracteristica botanică
În mokruha, dimensiunea molidului capacului de ciuperci variază între 4 și 13 cm în diametru. Are o structură cărnoasă. Forma se schimbă în funcție de vârsta ciupercii:
- la mamele tinere, capacul arată ca o emisferă cu marginile înfășurate în direcția piciorului de ciupercă și este conectat la margini cu piciorul printr-o pătură (sau velum) frecventă, acoperită de mucus, care exterior arată ca o peliculă incoloră de fibre filamentare;
- ulterior capacul ia forma unui con convex, reținând rămășițele cuverturii de pat,
- o ciupercă adultă are un capac răspândit cu un tubercul mic în partea centrală sau ușor deprimat în centru.
Suprafața capacului de ciuperci este netedă și acoperită cu mucus abundent, când este uscată devine strălucitoare. Culoarea este gri, gri-maro sau gri-albastru, uneori marginile sunt vopsite într-o nuanță purpurie, iar mijlocul este deschis. La o ciupercă adultă, suprafața capacului este acoperită cu pete negre.
Sezonul de colectare a mokrushki începe de la sfârșitul verii și durează toată toamna, până la primul îngheț din octombrie.
Pulpa este cărnoasă, cu structură fragilă. Culoarea pulpei de ciuperci este albă, mai aproape de baza piciorului este galbenă, la unii reprezentanți cu o nuanță roz. La ciupercile vechi, carnea devine cenușie. Gustul este dulce sau ușor acru, dar mirosul clasic este ciuperca.
Plăcile fungice au forma unui arc descendent, puternic ramificat, lățime de 3-6 mm. Plantat rar, la intervale de 8-10 buc. cu 1 cm. Culoarea plăcilor este albă sau gri, în timp se întunecă până la maro, păstrând marginile albe. La ciupercile umede prea coapte, culoarea plăcilor de ciuperci devine maro cu o nuanță violetă, până la negru.
Fructificarea în masă a familiei Gomfidia are loc în a doua jumătate a lunii august și durează până în ultimele zile ale lunii septembrie.
Un picior masiv de ciupercă va crește până la 5-11 cm lungime, până la 1-2,5 cm grosime. La mamele tinere, este gros și umflat, la adulți devine cilindric, îngroșat la bază. Suprafața piciorului de ciupercă este netedă, subțire, acoperită cu solzi întunecați. Culoarea de bază este lămâie sau galben strălucitor. În partea superioară, la o distanță de 1/3 din capacul de pe piciorul de ciupercă, există un inel mucos slab exprimat. La carlige mature, piciorul deasupra inelului este vopsit într-o nuanță întunecată și se întunecă sub acțiune mecanică.
Irina Selyutina (biolog):
Foarte des (aproape întotdeauna) în articolele despre ciuperci există concepte - un voal privat sau un voal general sau ambele simultan. În general, în micologie, vălul se numea velum (acesta este un cuvânt latin). Deci ce este?
Cuvertură de pat comună (velum general): o formațiune (coajă) care protejează în întregime corpul fructului în curs de dezvoltare și atunci când ciuperca îl rupe, rămășițele sale se formează pe capac sau fulgi (ca un agaric zburător) sau un fel de volve "asemănătoare sacilor" parțial scufundate în sol și înconjurând bazele picioarelor de ciuperci.
Cuvertură de pat privată (velum privat): spre deosebire de general, acoperă doar partea inferioară a capacului, protejând himeniul cu spori în curs de dezvoltare. Când disputele se maturizează, vălul privat este rupt, eliberându-le „în libertate”. Rămășițele unei cuverturi de pat private formează o "fustă" sau un inel pe picior și pot, de asemenea, atârna de marginile capacului sub formă de plasturi sau alte formațiuni.
Apropo. Pentru numele unei specii de organisme vii, inclusiv ciuperci, se folosește un nume compus, care include mai multe cuvinte. Primul cuvânt este un nume generic, al doilea este un epitet specific. Un nume de specie poate conține nu două, ci trei cuvinte (două epitete de specii), numele de familie al descoperitorului speciei poate fi prezent.
Soiuri similare
Mokruha de molid nu are soiuri comestibile și necomestibile similare în descriere. Împărtășește o serie de caracteristici cu următorii membri comestibili ai familiei sale:
- mușchi reperat: diferă de acesta prin înroșirea pulpei la rupere și culoarea pulberii de spori,
- mușchi mov: un capac de ciuperci de acest tip are o culoare mai strălucitoare.
Reprezentanții cu capacele întunecate au unele asemănări în descriere cu un unt de toamnă, care nu are farfurii de ciuperci.
Geografia distribuției
Ciuperca iubește să crească în mușchi
Molidul Mokruha preferă să se așeze în conifere, mai des molid sau amestecat cu păduri de molid, alege așternuturi de pădure acoperite cu mușchi, în special în locurile în care crește arici. Crește mai des în grupuri mici.
Coaja de molid este capabilă să formeze o rădăcină de ciupercă (micoriza) cu molizi, uneori pini, care vorbește despre selectivitatea speciei în acest sens.
Ciuperca este răspândită în regiunile nordice și centrale ale Rusiei.
Uz practic
Mușchiul de molid comestibil aparține celei de-a patra categorii de comestibilitate. Ar trebui consumat după tratament termic timp de cel puțin 15 minute. Potrivit pentru gătit, decapare, decapare și conservare. Potrivit ca ingredient în sosuri.
Înainte de tratamentul termic, pielea mucoasă trebuie îndepărtată cu grijă din capul ciupercii și mucusul trebuie îndepărtat de pe piciorul ciupercii.
În timpul tratamentului termic, ciuperca schimbă culoarea corpului fructifer în întuneric, ceea ce nu afectează caracteristicile sale gastronomice de calitate și proprietățile nutritive.
Concluzie
Ciuperca de molid mokruha aparține speciilor comestibile din familia Gomfidia. Se găsește în regiunile centrale și nordice rusești. Perioada de colectare este august-octombrie. Nu are specii similare în descriere printre reprezentanții otrăvitori și comestibili. Potrivit culegătorilor de ciuperci, această ciupercă este adesea confundată de unii cu alb, unii cu unt. În Europa, această specie este clasificată ca o ciupercă bună comestibilă, iar în Rusia - la una foarte mediocru.
