Caracteristicile ciupercii de toamnă
Mierea de toamnă este o specie care se găsește adesea în pădurile din aproape majoritatea zonelor climatice din emisfera nordică (începând cu subtropicele), cu excepția zonelor cu permafrost. Crește în ciorchini mari pe butuci, lângă copaci bătrâni și, uneori, lângă arbuști.
Caracteristicile ciupercii de toamnă
Aspectul ciupercii
După căldura verii, la poalele copacilor apar ciuperci târzii. Ajung la dimensiuni mari în 6-8 zile. Miere de toamnă agaric se caracterizează printr-un capac mare de aproximativ 3-15 cm în diametru, care este turtit în centru. Este de culoare galben-maroniu, de formă sferică, cu solzi maronii, marginea capacului arată spre interior. Diferența față de reprezentanții speciilor de vară agarică de miere este în culoarea mai închisă a capacului. La ciupercile tinere care se dezvoltă, filmul care leagă tulpina de capac se rupe și apoi atârnă într-un inel alb sub capac. Este acest inel pe care culegătorii de ciuperci îl numesc „fustă”.
Piciorul este dens, atingând 18 cm înălțime și până la 2,5 cm în diametru. Forma este cilindrică, baza este ușor lărgită. Atenţie! Nu vorbim despre balonare. Structura este fibroasă, suprafața este scuamoasă.
Pulpa este albă, nu schimbă culoarea la pauză, are un miros și un gust bun, densă, subțire-cărnoasă în capac.
Plăcile de mierea de toamnă sunt albicioase, adesea acoperite cu mici pete care arată ca rugina. Sporii sunt sub forma unei pulberi albe, dimensiunea lor este de 6-8 microni.
Irina Selyutina (biolog):
Începând cu culegătorii de ciuperci, deseori, datorită neglijenței lor, confundă ciuperca de miere de toamnă cu o spumă falsă de culoare gri-galben necomestibilă și o gemenă comestibilă - o spumă falsă de culoare roșie-cărămidă. De asemenea, foarte des, ciuperca de miere de toamnă este colectată împreună cu fulgi solzoși (care sunt foarte asemănători cu aceasta). Dar acest lucru, așa cum subliniază micologul rus M. Vishnevsky, nu este înfricoșător, deoarece acest tip de fulgi, în ciuda ușoarei amărăciuni, este, de asemenea, gustos și are proprietăți de vindecare.
Uneori ciuperca mierii este izolată separat, care dă roade din august până în octombrie, în urma căreia se numește toamnă. Se diferențiază de toamna obișnuită, cu un picior umflat, un voal privat de pânză de păianjen și faptul că alege așternutul de pădure și uneori copacii morți pentru locurile de creștere. Acestea sunt specii strâns înrudite, iar diferențele dintre pădurea groasă și pădurea de toamnă nu sunt la fel de semnificative ca între pădurea trecută și cea de vară.
Gemeni otrăvitori
De asemenea, ciuperca de toamnă are o gemenă otrăvitoare periculoasă care arată aproape ca una reală și crește în aceleași locuri: la poalele copacilor. Dublii au un nume bine definit - ciuperci false.
Când culegeți ciuperci, este important să știți cum să deosebiți ciupercile reale de cele false. Următoarele funcții vă pot ajuta în acest sens:
- Culoarea pălăriei: în ciupercile otrăvitoare, este mai viu colorată și vine în culori maro ruginiu, cărămidă sau portocaliu.
- Suprafața capului: ciuperca falsă are un capac neted, în timp ce în cea comestibilă este acoperită cu solzi care diferă prin culoare de capacul în sine. Ciuperca întunecată târziu, ușor cenușie, de asemenea, pierde aceste solzi în timp.
- Culoarea plăcii himenofore: o ciupercă necomestibilă are plăci verzi, galbene sau negre. În agaricele obișnuite de miere, acestea sunt crem sau albe.
- Miros: o ciupercă otrăvitoare miroase a mucegai sau pământ și are un gust amar, în timp ce cea reală are o aromă distinctă de ciuperci.
- „Fustă” pe picior: este caracteristică doar pentru ciupercile adevărate de toamnă, iar pentru cele false este absentă.
Caracteristici benefice
Ciupercile de miere sunt utile pentru anemie
Avantajele consumului acestui tip de ciuperci sunt mari. Acestea conțin multe substanțe utile, cum ar fi:
- vitaminele din grupa B (mai ales B1 și B2), de asemenea C, PP și E;
- fosfor, fier, zinc, calciu și alte oligoelemente;
- conținut suficient de aminoacizi;
- celuloză;
- proteine.
Valoarea nutrițională (BJU) a 100 g de ciuperci arată astfel:
- 2,2 g de proteine;
- 1,2 g grăsime;
- 0,5 g carbohidrați.
Conform descrierii, cantitatea de oligoelemente din ciupercă este apropiată de cea din compoziția peștilor de râu, astfel încât ciupercile vor fi o alternativă excelentă la fructele de mare și vor contribui, de asemenea, la diversificarea dietei zilnice. Conținutul caloric al mierei de toamnă agaric la 100 g de produs este de 17 kcal, ceea ce le face practic indispensabile pentru cei care „stau” la diete. Ciuperca de toamnă va fi o alegere excelentă pentru vegetarienii care refuză să mănânce pește și carne. Utilizarea acestuia va servi ca prevenire a tulburărilor asociate țesutului osos.
Ciupercile au proprietăți antimicrobiene și sunt considerate un antiseptic natural, au și proprietăți anti-cancer. Este util să le luați pentru probleme cu tractul gastro-intestinal: luptă împotriva bacteriilor, precum și cu antibiotice sau usturoi. Consumul regulat al acestor ciuperci poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.
Ei și-au găsit aplicația în medicină în tratamentul și prevenirea următoarelor boli:
- fibrom;
- miom;
- adenom;
- mastopatie;
- tromboflebită;
- coagulare crescută a sângelui etc.
Ciupercile de miere sunt utile și pentru anemie, deoarece conținutul ridicat de magneziu, cupru și alte oligoelemente ajută la îmbunătățirea hematopoiezei. Pentru aceasta, sunt suficiente doar 100 g din aceste ciuperci pe zi. În plus, vor fi utile pentru cei care suferă de Escherichia coli sau Staphylococcus aureus.
Contraindicații
Cu toate avantajele agaricelor de miere, ele au, de asemenea, o serie de contraindicații, în prezența cărora utilizarea lor ar trebui fie limitată, fie oprită complet. Sunt contraindicate:
- femeile în timpul sarcinii și alăptării;
- persoane cu patologii cardiace;
- cei care au probleme digestive;
- persoanele cu insuficiență renală.
De asemenea, ciuperca nu trebuie administrată copiilor cu vârsta sub 12 ani, care este asociată cu imaturitatea sistemului digestiv și incapacitatea acesteia de a absorbi unii dintre constituenții pulpei de ciuperci, ceea ce poate duce la intoxicația corpului și la probleme de sănătate. .
Consumul excesiv de miere de agaric în alimente duce la pancreatită, inflamație a pancreasului, probleme cu tractul gastro-intestinal. Înainte de utilizare, este necesar să se efectueze tratamentul termic obligatoriu al ciupercilor.
Cerere
Mierea de miere este utilizată în medicina populară ca antibiotic natural; tincturile alcoolice sunt făcute pe baza sa. Aceste ciuperci sunt folosite ca laxativ natural. În gospodării, acestea sunt adesea adăugate la alimente, utilizate pentru conservare, decapare etc.
Irina Selyutina (biolog):
Datorită rigidității lor, este mai bine să nu colectați picioarele de miere de toamnă agaric - este puțin probabil să le utilizați. Când vă pregătiți pentru o utilizare viitoare, merită să vă amintiți că ciupercile de miere crude pot fi foarte puțin otrăvitoare, prin urmare, sărarea uscată și rece nu este potrivită pentru ele, puteți utiliza numai fierbinte și apoi numai după fierbere preliminară. Se știe, de asemenea, că o ușoară toxicitate la agaricul de miere poate apărea după ce începe primul îngheț.
Apropo. Pentru a pregăti feluri de mâncare fierbinți, ciupercile de miere sunt pre-fierte timp de 30 de minute.
O opțiune excelentă pentru conservarea mierei agarice în timpul iernii este înghețarea. Astfel își păstrează întreaga compoziție biochimică bogată.Principalul lucru este că înghețarea este rapidă (al doilea nume este șoc).
Ciupercile cu miere sunt o opțiune excelentă pentru a le adăuga la dieta diferitelor diete. Acestea conțin chitină, o substanță care ajută la legarea moleculelor de grăsime și la îndepărtarea lor din corp.
Concluzie
Ciuperca de miere de toamnă este o ciupercă comestibilă, care are multe proprietăți benefice. Este ușor de găsit în pădure și întotdeauna asociat cu alții, permițându-vă să vă umpleți rapid coșul. Principalul lucru este să vă amintiți diferențele dintre ciupercile false și cele reale și să efectuați un tratament termic obligatoriu înainte de a le consuma.
