Ciupercă de păianjen violet

0

1462

Evaluarea articolului

Ciupercile sunt un grup special de organisme vii care nu aparțin nici plantei, nici lumii animale. Se disting prin calități speciale. Unul dintre ele - un webcap violet - este inclus în Cartea Roșie a Rusiei.

Ciupercă de păianjen violet

Aspect

Un frumos, puțin cunoscut de o gamă largă de ciuperci și păianjen comestibil violet (Cortinarius Violaceus), un reprezentant al ciupercilor agarice, inclus în familia Spiderweb și genul Spiderweb, crește în pădurile de foioase și conifere din Austria, Anglia, Danemarca, Republica Cehă, Ucraina și Italia. Mai puțin frecvente în Georgia, Japonia și Statele Unite.

Irina Selyutina (biolog):

• Și-a luat numele datorită prezenței unei acoperișuri private pe capac, care seamănă cu o pânză de păianjen în structura sa și servește la crearea condițiilor optime pentru dezvoltarea sporilor.
• În exterior, această ciupercă amintește oarecum de un șampon pictat într-o culoare neobișnuită.
• Pe gustul ei, pânza de păianjen seamănă cu o nucă.
• Învelișul de pânză de păianjen dispare pe măsură ce ciuperca crește.
• Webcapul purpuriu formează micoriza cu stejari, mesteacăn și fagi.
• Webcap-ul este utilizat pentru a crea vopsele ecologice.
• Această specie se caracterizează prin prezența unor toxine cu acțiune lentă, prin urmare, răspunsul alergic poate fi întârziat de la consumul de ciuperci cu 2 săptămâni.

În Federația Rusă, se găsește în regiunile Murmansk, Leningrad, Moscova și teritoriul Primorsky.

Descrierea ciupercii:

• diametru capac până la 16 cm;
• forma capacului este plană sau emisferică;
• marginea capacului este coborâtă;
• culoarea capacului este violet;
• pulpa este albastră;
• aroma slaba;
• piciorul este îngroșat în jos.

Reprezentanții speciei au o aromă ne pronunțată și o pulpă purpurie fragilă, plăcută la atingere. Cu cât pânza de păianjen este mai veche, cu atât culoarea este mai saturată, dar culoarea pulpei, dimpotrivă, se estompează în alb.

Piciorul pânzei de păianjen purpuriu este cilindric, în partea superioară este acoperit cu solzi mici. Culoarea tulpinii este de obicei maroniu sau violet. Plăcile himenofore sunt de culoare albastră, dar sporii formați pe suprafața lor sunt de culoare brun-ruginiu.

Dimensiunea sporilor este de 10-16 x 7-9 microni. Forma lor este în formă de migdale, de culoare rugină. Pulbere de spori de culoare maro ocru. Plăcile sunt rare.

Specii înrudite

Ciuperca rară de păianjen violet are mai multe specii înrudite, dintre care cele mai frecvente sunt:

• Webcap alb și liliac: capac de până la 10-12 cm în diametru. Este legat prin margini de picior. Carnea maro este plăcută la gust, cu o aromă caracteristică.
• Webcap scalp: această specie se caracterizează printr-o dimensiune a capacului de până la 9-10 cm în diametru. Este convex și acoperit cu un strat de mucus, strălucitor, cu o aromă și un gust strălucitor.
• Galben pânză de păianjen: are mai multe nume: triunfal sau galben pribolotnik. Diferă în culoarea capacului în funcție de nume. Gustul este slab.

Proprietăți și compoziție utile

Ciuperca va proteja împotriva virușilor

Ciupercile de pădure, inclusiv pânzele de păianjen, conțin multe substanțe utile de care organismul uman are nevoie pentru viața normală: fibre, necesare pentru construirea celulelor, oligoelementelor și vitaminelor.

Compoziția biochimică a webcapului violet include:

• vitaminele B1, B2;
• zinc;
• cupru;
• mangan;
• ergosterol (provitamina D₂, principalul sterol al ciupercilor);
• acid stearic;
• chitină.

Această ciupercă rară susține în mod activ sistemul imunitar și normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal. Când este suprasolicitat, contribuie la recuperarea rapidă a forței. În timpul epidemiilor infecțioase, servește drept apărare a organismului împotriva virușilor și bacteriilor.

Contraindicații

Această ciupercă, ca oricine altcineva, absoarbe în sine (în corpul fructifiant și vegetativ) toxinele din mediul extern, aerul și în special din sol, în care substanțele chimice intră în mediu cu ploi - eliberate în mediu de către întreprinderile industriale , mașini etc. Otravurile se acumulează în ea, ca într-un burete, și sunt slab îndepărtate atunci când sunt procesate acasă, deci este mai bine să nu colectați organisme forestiere aproape de drumuri, de zone rezidențiale și fabrici.

Este contraindicat să mâncați femei însărcinate și care alăptează fără a consulta medicul și copiii cu vârsta sub 14 ani.

Pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, mâncarea va exacerba boala. Chitina din picior încetinește digestia alimentelor, ceea ce poate provoca putrefacție în stomac.

Pe lângă complicațiile bine cunoscute, există:

• Nefrita interstițială acută: inflamația rinichilor, distrugerea țesutului renal, care se poate manifesta în sinuzită, angină pectorală.
• Reactie alergica.
• Creșterea tonusului vezicii urinare: duce la apariția frecventă a urinării, levigarea calciului din oase.
• Șoc toxic.
• Tulburări metabolice (procese metabolice).

Cerere

Webcap-ul este utilizat în diferite scopuri: în gătit, în produse farmaceutice.

Aplicații farmaceutice

Fapte și informații interesante despre utilizarea sa în produse farmaceutice: violaceus cortinarius este utilizat pentru a crea antibiotice și agenți antifungici, scade rapid nivelul glicemiei, este utilizat în medicamente pentru a controla hipoglicemia. De asemenea, are un efect antiinflamator și activează sistemul imunitar.

Aplicații de gătit

Experții culinari preferă să nu folosească pânza de păianjen mov în feluri de mâncare și gustări fierbinți. Acest lucru se datorează faptului că ciuperca este rară și are o aromă scăzută. Este mai bine să o murăm sau să o murăm.

1. Înainte de decapare, spălați bine ciuperca, îndepărtați blatul și fierbeți în apă sărată cel puțin 40 de minute.
2. Scurgeți și sareți apa în care au fost gătite conform unei rețete familiare și familiare.
3. Pentru decapare, folosiți oțet, ulei de floarea soarelui, sare și piper. Așezați cultura recoltată într-un recipient adecvat, adăugați toate ingredientele pentru marinată și așteptați până când lichidul iese.
4. Spălați borcanele pregătite, puneți ciupercile în ele și sterilizați timp de 15 minute. Apoi închideți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 1 an.

Concluzie

Adunând o cultură în pădure, ar trebui să abordați cu atenție alegerea dvs., să luați doar acele specii care nu trezesc suspiciuni. În genul pânzelor de păianjen, există mai mult de 40 de specii, printre care există multe otrăvitoare, dar similare celor comestibile. Dorința de a smulge un organism rar trebuie combinată cu o abordare rezonabilă.