Descrierea ciupercii din păianjen
Unul dintre cele mai frecvente tipuri de ciuperci în zona temperată este ciuperca din păianjen. Aparține grupului de ciuperci comestibile condiționat. Genul Spiderweb din familia cu același nume Spiderweb este periculos deoarece există specii otrăvitoare.
Descrierea ciupercii din păianjen
Aspect
Ciuperca și-a luat numele datorită „fustei” albe care cade pe picior și seamănă cu o pânză de păianjen. Denumirea populară „Pribolotnik” nu reflectă aria speciilor, deși uneori este un locuitor absolut mlaștin. Crește în toate tipurile de păduri pe o varietate de soluri. Acesta este un gen de toamnă, vârful creșterii scade la sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie.
Tipurile de Spiderwebs sunt similare între ele în mai multe moduri:
- Tulpina cilindrică cu extensie în jos.
- Rămășițele unei pânze de păianjen private în partea superioară a piciorului.
- Un capac, de obicei de formă conică sau plană, cu plăci.
- Pulpa este densă, cu miros.
În pânza de păianjen, speciile diferă prin culoarea piciorului și a capacului, mirosul de pulpă. Printre ei există atât reprezentanți comestibili, cât și reprezentanți otrăvitori.
Irina Selyutina (biolog):
Numele familiei Spiderweb a fost dat de micologul și fitopatologul francez al plantelor tropicale Jean Aime Roger (1900-1979), care a pornit de la specificul structurii unui cuvertură de pat privat, format din fibre de pânză de păianjen care leagă marginea capacului cu piciorul.
Majoritatea pânzelor de păianjen sunt formatori micorizați, ale căror procese de viață sunt asociate cu anumite specii de arbori. Printre pânzele de păianjen există specimene otrăvitoare mortale. Cu toate acestea, există și specii utile, comestibile. Cu toate acestea, sunt puțini la număr și au o importanță practică redusă. O caracteristică a genului Spiderweb este culoarea diferită a exemplarelor tinere și mature, prezența unui pigment de liliac care dispare rapid la multe specii.
Apropo. Genul Spiderweb este împărțit în subgenuri care au propriile lor caracteristici specifice, de exemplu:
- subgenul Mixcium (Myxsacium): există o pătură generală mucoasă, care determină mucozitatea capacului și a picioarelor.
- subgenul Phlegmacium: există un capac slimy.
- subgenere Hydrocybe și Telamonia: capacul este higrofil.
- subgener Dermocybe (Dermocybe) și Inolom: capacul este uscat, solzos, fibros.
Specii de ciuperci
Genul include aproximativ 25 de specii. Ele se disting prin gustul lor și gradul de siguranță pentru oameni. Unele sunt enumerate în Cartea Roșie.
Specii comestibile
- Webcap comestibil, sau bbw: specia trăiește în plantații de conifere. Pălăria este alb-gri, suprafața este apoasă. Pulpa este densă, are un miros slab de ciuperci. Plăcile sunt frecvente, aderente la capac. Webcap comestibil este un tip de ciupercă întâlnită adesea în pădurile temperate de conifere. În Rusia, se găsește în partea europeană. Îl puteți găsi și în Belarus.
Pânza de păianjen comestibilă se caracterizează printr-un picior plat, dens, de culoare brun-albicios, în mijloc (situat în centru) rămășițele unei cortine (o pânză de păianjen privat), care dispar odată cu înaintarea în vârstă.Lungimea piciorului este de obicei de 2-3 cm cu grosimea sa de 1,5-2 cm, ceea ce distinge brusc această specie de ceilalți membri ai genului.
- Webcap-ul este albastru, sau gri-albastru: această specie este cunoscută pe teritoriul Rusiei numai în Primorye. Cu toate acestea, este răspândit în America de Nord și în țările continentului european.
- Pălăria este colorată în mod uniform albastru-gri, cu diametrul de până la 10 cm.
- Mirosul este neplăcut, mucegăit.
- Gustul este insipid.
- Nu există îngroșare în formă de tubercul pe tulpină.
Crește sub diverși arbori de foioase, dar mai des sub fag și stejar. Creșterea este mai mult grupă sau colonială. De asemenea, adulții nu au rămășițele cuverturii de pat.
Păianjenul triumfal este, de asemenea, considerat comestibil. Dar, datorită gustului redus, ar trebui clasificat ca fiind comestibil condiționat.
Comestibil condiționat
Diferența dintre acest grup și produsele comestibile este că cele comestibile condiționat necesită prelucrare preliminară. Nu trebuie consumate crude; nu este recomandat să le consumați prăjite fără o pre-îmbibare prealabilă.
- Webcap triumfal sau galben are următoarele caracteristici:
- Capacul are un diametru de 7-12 cm, este maroniu în centru și galben portocaliu la margini. Forma este plană sau asemănătoare unei perne. De obicei suprafața este lipicioasă.
- Pulpa are un miros plăcut.
- La ciupercile tinere, „pânza” acoperă complet farfuriile. Cu vârsta, plăcile se întunecă până la o culoare maronie.
- Diametrul piciorului este de 1 cm. Corpurile fructifere mari au un picior de până la 3 cm în diametru. Înălțime de până la 15 cm.
Această specie trăiește în păduri de foioase. Îl găsesc sub mesteacăn și stejari. Adesea însoțit de ciuperci de lapte.
- Slim webcap: principala diferență față de alte specii este prezența mucusului, acoperind abundent capacul. Persoanele cresc mari - până la 12 cm în diametru ale capacului, piciorul corespunzător - până la 20 cm în lungime.
Subspeciile comestibile trebuie îmbibate înainte de procesare
Pulpa din această specie este inodoră și fără gust. Culoarea variază de la alb la crem. Ciuperca se găsește în pădurile de conifere și mixte.
Atenţie! Nu confundați vederea păianjenului slime cu vederea păianjenului slimy.
- Webcap slimy: capacul este acoperit cu o pătură de pânză de păianjen slabă. Mucusul este gros și uneori atârnă chiar de marginile inegale ale capacului. Capacul este mai subțire la margini decât în centru și variază de la culoare la portocaliu până la maro închis. Pulpa este albă, slăbită. De asemenea, diferă prin dimensiunea mai mică a corpurilor fructelor. Specia se caracterizează prin formarea de micorize cu plantații de pini.
- Webcap-ul este excelent: particularitatea sa este aspectul capacului și al piciorului. La adulți, capacul arată ca un clopot, de o culoare maro sau maro bogat. Diametrul capacului este de până la 20 cm. Tulpina este lungă, în jos se extinde clar de la cilindru la con. Suprafața corpului fructifer este moale și catifelată. La ciupercile adulte, acesta devine ridat. O bandă subțire de culoare violet-gri este păstrată de-a lungul marginilor capacului. Pulpa este albă sau amestecată cu albastru. Are un miros și un gust plăcut. Specia roade în grupuri mari, mai des găsite lângă mesteacăn sau fag. Preferă pădurile de foioase. Apropo. Aceasta este o specie slab studiată.
- Brățară de pânză de păianjen sau roșie: se distinge printr-o culoare roșie sau maro-roșiatică a capacului. Nu există mucus pe el. Pulpa are un miros caracteristic de mucegai. Preferă locurile umede și cu mușchi. Se găsesc în micorize cu pini sau mesteacăn. Pânza de păianjen brățară este identificată cu ajutorul unor „brățări” strălucitoare pe piciorul rămas de pe acoperișul pânzei de păianjen (cortina) și de firele de păr întunecate de pe capac.
- Webcap Crimson: și-a primit numele din particularitatea pulpei. Când este tăiat, capătă o culoare magenta, dar în stare solidă este de obicei albăstruie sau gri. Suprafața capacului este lipicioasă. Caracteristicile tinerilor și adulților diferă semnificativ:
- La adulți, capacul este plat, ușor concav la margini. Plăcile sunt frecvente, cu o nuanță violetă. Diametrul capacului este de până la 15 cm. Piciorul este lung, cu un tubercul chiar în partea de jos.Culoarea piciorului este violet, iar capacul este măsliniu, maro sau maroniu cu impurități.
- Minorii au un capac sferic care practic fuzionează cu tulpina. Piciorul în sine este în formă de butoi.
- Pelerină de pânză: diferă de restul fraților prin culoarea albicioasă a piciorului cu o nuanță albăstruie sau roz. Pălăria este maro deschis, preferă pădurile de foioase. Mirosul de mucegai al pulpei este slab.
- Webcap-ul este modificabil: a primit numele datorită schimbării culorii în timpul creșterii. La adulți și indivizi maturi, culorile picioarelor și a capacelor sunt diferite. Denumirea mai comună este „ciupercă multicoloră”. De obicei, corpurile fructifere sunt mici, cu o tulpină alungită. O pălărie maro sau aurie este coborâtă de-a lungul marginii. Plăcile sunt de culoare violet deschis. Există o dungă roșie-maroniu pe tulpină. La ciupercile vechi, farfuriile devin palide și devin maronii. Tulpina este de obicei albă sau de culoare crem. Specia roade în principal în sud și est în plantații de foioase.
Specii otrăvitoare
- Webcap otrăvitor: Această specie se găsește la fel de des ca pânza de păianjen comestibilă. Din cauza abundenței de gemeni periculoși, speciile comestibile de ciuperci nu atrag nici măcar un cules de ciuperci cu cunoștințe.
- Webcap-ul are centura albăstruie: este periculos prin faptul că exterior nu diferă practic de un fruct comestibil. Pălărie cu umflătură în centru, gri cu maro. Marginea sa concavă inferioară are o dungă purpurie sau albastră. Pulpa este inodoră și fără gust. De asemenea, formează micorize cu conifere. Necomestibil.
- Webcap comun: caracterizată printr-o culoare maro sau aurie a capacului. Are o formă conică, marginea este neuniformă, suprafața este mucoasă. Plăcile pot fi inegale. Pânzele de păianjen obișnuite au adesea centuri în formă de spirală pe un picior, care disting un corp de fructe otrăvitor de unul comestibil.
- Webcap-ul este frumos: este o specie otrăvitoare mortală cu o culoare uniformă maroniu până la roșiatic portocaliu. Picioarele sunt lungi, iar capacele sunt conice, cu margini zimțate neuniforme. Există un tubercul proeminent în centrul capacului. Frumosul webcap crește de obicei în grupuri.
- Capră web capră, sau capră, sau mirositor: culoare albastru strălucitor sau albăstrui, uneori destul de albastru. Particularitatea speciei este prezența unui miros chimic de acetonă sau a unui miros de „capră”. Pălăria și piciorul sunt de aceeași culoare. Mirosul se intensifică numai în timpul tratamentului termic. Capul web al caprei crește în aceleași păduri de conifere și mușchi.
- Webcap-ul este leneș: are o culoare caracteristică a capacului - roșiatică cu pete de zmeură. Crește în grupuri în simbioză cu mesteacăn și pin. Adesea capacul și tulpina sunt strâmbe, răsucite sau rupte, cu fisuri. Anomaliile și culoarea sunt cele care disting speciile leneșe de păianjen de ciupercile comestibile.
Unele tipuri de pânză de păianjen sunt mortale
- Webcap-ul este genial: capacul se distinge printr-o culoare galben strălucitor sau ocru. Culoarea cărnii de pe tăietură este lămâie, nu se întunecă. Plăcile la adulți sunt verzui. Pălăria este acoperită de mucus. Toxina din pulpă acționează încet, astfel încât otrăvirea nu va fi imediat vizibilă.
- Webcap de munte sau pluș sau roșu portocaliu: o specie rară caracterizată prin următoarele caracteristici:
- În exterior, pare un păianjen frumos, dar înșeală cu un miros plăcut de ridichi și bun gust.
- Specii periculoase - otrăvirea se manifestă la 3 zile după ce a mâncat.
- Are o culoare uniformă, uniformă, de portocaliu sau maro deschis. Suprafața este moale și catifelată.
Identificarea unei specii necomestibile este dificilă, așa că nu riscați să luați în coș un corp fructifer cu miros frumos.
- Webcap scalp: arată ca o specie comestibilă. Se distinge printr-o culoare maro maroniu și solzi maro închis pe capac. Există o pată întunecată în centrul capacului. Tulpina are, de asemenea, solzi maro închis, adesea în partea de jos. Mirosul este slab, dar plăcut.
Următoarele tipuri de pânze de păianjen sunt, de asemenea, considerate necomestibile:
- articol castan (șofran);
- n. murdărire;
- n. cel mai elegant;
- n. membranos;
- n. foarte special.
Speciile necomestibile distrug rinichii cu toxinele lor, rezultând intoxicația organismului.
Caracteristici benefice
Acestea sunt limitate la indicatori standard pentru ciuperci. Aceasta este prezența proteinelor, vitaminelor și microelementelor în corpul fructelor. Acestea conțin mai multe vitamine A și grupa B decât fructele și legumele.
Contraindicații
Chiar și ciupercile comestibile sunt contraindicate:
- Femeile gravide, persoanele în vârstă și copiii cu vârsta de până la 7-8 ani.
- Persoanele cu stomacul slab, intestinele, care suferă de diverse anomalii ale tractului gastro-intestinal.
- Persoanele cu intoleranță individuală.
Nu puteți mânca ciuperci comestibile colectate în oraș și în autostrăzile ocupate din apropiere, fabrici și sectorul privat.
Cerere
Gătit
Ciupercile de pânză de păianjen sunt considerate o delicatesă, au un gust excelent de nucă. Femeia grasă este delicioasă prăjită sau înăbușită cu smântână sau smântână. Decocturi din bbw sunt folosite pentru a face bulion. Corpurile fructifere comestibile sunt, de asemenea, murate și uscate, dar acest lucru poate duce la pierderea majorității aromei.
O copertă web excelentă este uscată sau murată numai după o lungă înmuiere și fierbere. Exemplarele tinere sunt potrivite pentru decapare și sărare. Pentru informația dumneavoastră. Înflorirea strălucitoare de pe capacul păianjenului purpuriu dispare când este uscată.
Medicamentul
Acestea sunt folosite pentru a obține probiotice și pentru a extrage microelemente valoroase. În industrie, coloranții sunt extrasați din corpurile fructifere colorate. Specia nu poate fi utilizată în medicina casnică.
Metode de creștere
Podbolnikul este cultivat pe site sau în miceliile închise. Este mai bine să alegeți un webcap gras comestibil pentru astfel de scopuri. Specia nu este cultivată la scară industrială. Este posibil să se elimine speciile otrăvitoare nedorite de pe teritoriul parcelei personale prin săpături și tratamente chimice ale solului.
Concluzie
Webcap-ul este un gen de ciuperci cu multe specii. Majoritatea sunt comestibile condiționat. Pânzele de păianjen otrăvitoare conțin o otravă cu acțiune lentă. Semnele de otrăvire apar abia după 3-14 zile, ceea ce face tratamentul ineficient. Podolotnikul gătit corect are un gust plăcut de nuci, iar speciile comestibile condiționate sunt potrivite pentru sărare.
