Descrierea ciupercii hepatica vulgaris
Ciuperca obișnuită de ficat și-a luat numele pentru asemănarea cu ficatul unui animal. Are dungi deosebite și seva roșie. Găsit pe stejari bătrâni, cioturi proaspete, iubește castanele. Crește separat de a doua jumătate a lunii iulie, până când încep înghețurile. Preferă un climat cald, deși se găsește și în latitudinile nordice.
Descrierea ciupercii hepatica vulgaris
Caracteristicile ciupercii
Alte denumiri ale soiului sunt limba soacrei, ciuperca hepatică, ficatul comun. Aparține grupului de polipori, familia Fistulin sau Liverwort. Corpurile fructifere sunt anuale.
Pălărie:
- spatulat sau în formă de limbă, alungit;
- culoare maro-roșiatică;
- single sau acrete (2-3 buc.);
- dedesubt nu este un strat lamelar, ci un strat poros tubular, reprezentat de tuburi mici scurte, la început gălbui, apoi roșu-maroniu.
Picior:
- fals;
- mic de statura;
- adesea lateral;
- gros;
- o culoare cu o pălărie;
- fibros la bază.
Ficara aparține grupului de polipori, familia Fistulin.
Carpa:
- gros;
- fibros radial;
- elastic;
- nuanță roz;
- suculent;
- cărnos;
- cu vene roșii (tăiat marmură);
- gustul este foarte acru.
Himenofor:
- galben sau bej;
- cu tuburi mici;
- devine roșu la atingere.
Irina Selyutina (biolog):
Himenoforul hepatic are o structură particulară și unică: deși este alcătuit din tubuli, fiecare dintre ei este independent, deoarece nu crește împreună cu pereții adiacenți, ca urmare a căror separare este ușoară. În stadiile incipiente de dezvoltare a corpului fructifiant, stratul de himenofor este practic indistinct cu ochiul liber, dar apoi grosimea acestuia, pe măsură ce crește, atinge 1-1,5 cm. Porii sunt suficient de mari și există 2-3 dintre ei pe 1 mm de suprafață.
Corpul fructificator poate fi, de asemenea, sesil. Dimensiunile sunt mari. Conform descrierii, lungimea este de 30-40 cm, grosimea este de 6 cm, iar greutatea este de până la 15 kg. În stadiul inițial de creștere, are o formă de neînțeles (sub forma unui nămol de rășină), care devine mai expresivă în timp. Spori 4,5 × 5 μm, aproape rotunzi. Gustul este blând, mirosul slab, fructat.
Ficara trăiește de obicei pe stejari bătrâni vii sau castani comestibili, de regulă, mai aproape de baza trunchiului.
Caracteristici benefice
Ciuperca de ficat conține o cantitate mare de vitamina C. 100 g conține norma zilnică de acid ascorbic. De asemenea, include:
- glucide;
- proteine;
- minerale;
- vitaminele D, PP;
- fosfor;
- apă.
Contraindicații
Ciuperca ficatului conține, la fel ca alți reprezentanți ai regatului, chitină în pereții celulari. Din acest motiv, viermele hepatic nu este recomandat copiilor sub 7 ani. Este interzisă consumul de ciuperci pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Contraindicațiile includ, de asemenea, gută și boli ale stomacului, intestinelor, rinichilor și ficatului.
Ciuperca de ficat conține cantități mari de vitamina C
Cerere
Exemplarele tinere sunt comestibile și aparțin categoriei a 4-a aromă. Mănâncă-le până când pulpa este rigidă.
În medicină
Limba soacrei este folosită în fungoterapie - are un efect benefic asupra organismului în caz de cancer. Dar nu există dovezi științifice în acest sens.
Datorită conținutului unei polizaharide numite lanofil, ficatul activează secreția de enzime care au capacitatea de a descompune glucoza și grăsimile. Acestea contribuie la normalizarea metabolismului în organism.
La gătit
Ciuperca de ficat se folosește numai proaspătă. Corpurile fructifere conțin mult acid, cu ajutorul cărora se protejează de taninurile găsite în lemnul copacului. Pentru a o îndepărta, cultura recoltată trebuie înmuiată în apă sărată. Lichidul se scurge periodic și se toarnă unul nou. După aceea, mucusul este curățat și fibrele dure sunt îndepărtate de pe picior.
Ciuperca de ficat se prăjește într-o tigaie sau pe grătar, după ce a fiert anterior timp de 15-20 de minute. Se adaugă la diverse salate îmbrăcate cu ulei de măsline. Cotletele sunt, de asemenea, preparate din ciuperca de tind de ficat: corpurile de fructe fierte sunt măcinate, făină și ouă, condimentele sunt adăugate și prăjite.
Ciuperca este folosită în gătit și în medicină
Metode de creștere
Miceliul ciupercii ficatului se vinde pe bețe de stejar, care, după cumpărare, sunt introduse într-un bușten sau butuc. Pentru a face acest lucru, găurile cu diametrul corespunzător sunt găurite în ele. Dacă blocul este prea lung, restul este tăiat și introdus într-un alt loc. De asemenea, bețele de ciuperci sunt introduse în găuri de origine naturală. Lemnul tăiat sau viu (plantele pe moarte) este utilizat pentru infecție.
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, atunci când populați miceliul ciupercii ficatului, se recomandă utilizarea nu numai a găurilor forate, ci și a găurilor de origine naturală - principalul lucru este că acestea se potrivesc în dimensiune. Acestea pot fi rezultatele „activității” unui ciocănitor sau care rezultă din dezvoltarea vâscului și a grădinii de flori.
De asemenea, este important ca lemnul să provină din foioase și să nu fie putred sau mucegăit. Poate că a rămas de câțiva ani, principalul lucru este respectarea tuturor caracteristicilor necesare creșterii acestei specii.
Materialul uscat trebuie umezit înainte de a folosi bastoanele:
- chocks - înmuiate 2-3 zile în apă;
- buturugi - pătrunși de 3-5 ori pe zi timp de o săptămână.
O bară de stejar este, de asemenea, păstrată în apă timp de 1,5-2 ore.
Zona pentru amplasarea punții trebuie să fie într-un loc umbrit și umed. Subsol, pivniță, garaj, hambar sunt, de asemenea, potrivite pentru cultivare. Fructificarea începe la o temperatură de cel puțin 8 ° C după 3-7 luni (uneori perioada de dezvoltare este întârziată până la un an). Cu cât hepatica apare mai târziu, cu atât miceliul va rodi mai mult. Pentru iarnă, bazele pentru creștere sunt lăsate în afara sau aduse în interior. Până la 1 kg de randament se obține dintr-un băț.
Concluzie
Ciuperca ficatului este o specie rară. Pe de o parte, este un parazit care distruge lemnul, provocând putrezirea maronie a miezului și, pe de altă parte, un produs valoros.
Nu există specii similare în pădure. Datorită culorii sale de soacră, limba este aproape imposibil de confundat cu alte ciuperci. Când este gătit corect, vă va încânta cu bun gust.
