Descrierea ciupercii de ardei

0
1501
Evaluarea articolului

Unul dintre reprezentanții clasei Agaricomycetes și al familiei Boletov este o ciupercă de ardei. Crește în întreaga zonă europeană și în Orientul Îndepărtat.

Descrierea ciupercii de ardei

Descrierea ciupercii de ardei

Descrierea ciupercii

Ciuperca de ardei, sau uleiul de ardei, poate prefera solurile uscate și pădurile de conifere. Micoriza se formează cu pini și molizi. Mai puțin întâlnite sub cedri. Are un aspect atractiv pentru un culegător de ciuperci începător. Descrierea sa:

  • o pălărie de diametru mediu (2-6 cm);
  • forma pălăriei este convexă, rotunjită;
  • culoare ruginie până la roșu;
  • himenoforul este tubular, de culoare poate coincide cu culoarea capacului sau poate fi mai închis decât acesta;
  • pulpa este omogenă, gălbuie;
  • înălțimea piciorului 4-8 cm;
  • grosime 1,5-2 cm.

Suprafața este plăcută la atingere, catifelată și uscată. La pauză, pulpa devine roșie. Are gust de piper, de unde și numele său - „ciupercă de piper”. Aroma este plăcută.

Sporii și pulberea de spori sunt galbeni. Nu există inel sau „volan” pe piciorul solid; „Fustă” din rămășițele unei cuverturi de pat private.

Fructificarea începe în zilele fierbinți de iulie și durează până la sfârșitul toamnei. Crește în grupuri mici de 2-3 bucăți.

Ciuperca de ardei preferă solurile uscate și pădurile de conifere

Ciuperca de ardei preferă solurile uscate și pădurile de conifere

Specii similare

Ciuperca de ardei este uneori confundată cu uleiul obișnuit. Principala diferență este în gustul și culoarea roșie a stratului purtător de spori. De asemenea, amarul și capra sunt legate de specii similare.

Gorchak

Fanii „vânătorii liniștite” știu cum diferă ciuperca de ardei de ruda sa apropiată, ciuperca amară sau ciuperca de fiere. Aspectul său se caracterizează prin următoarele caracteristici:

  • pălăria este deschisă, bej sau maro, cu o nuanță roșie;
  • piciorul este uniform, gălbui-portocaliu;
  • tuburile sunt de culoare verde deschis sau maro;
  • gustul pulpei este neplăcut, amar;
  • pulpa fina de fibre;
  • culoarea pulpei este albă.

Carnea sa devine roșie când este tăiată. Înălțimea piciorului este de 10 cm și un diametru de până la 2,5 cm. Gorchak este necomestibil datorită gustului său amar. Carnea are același gust picant ca cea a unei ciuperci de ardei. Unii culegători de ciuperci recomandă înmuierea dulce-amărui în apă sărată și apoi prepararea acestuia.

Capră

O altă dublă, o specie comestibilă similară, este capra sau ungerea uscată. Descrierea sa:

  • pălăria este bej sau maro, cu o nuanță roșie;
  • suprafața capacului este ușor mucoasă;
  • piciorul este galben, de culoare eterogenă;
  • stratul de tubuli este roz lăptos;
  • carnea este roz, insipidă sau ușor acră;
  • mirosul este inexpresiv.

Caprele cresc sub pini și brazi. Se simt bine pe solurile acide, preferă locurile umede. Mai des întâlnite în Europa și Siberia, în Extremul Orient și Caucaz. Fructarea miceliului începe în ultimele zile ale verii. Capra este un agent formator de micorize, cel mai adesea este tipic pentru pin.

Irina Selyutina (biolog):

Foarte des, dintr-un motiv necunoscut, probabil datorită prezenței cuvântului „piper” în numele speciei, culegătorii novici de ciuperci confundă adesea ciuperca de ardei (cutie de ulei de piper) și ciuperca de lapte de ardei. Nu numai că diferă puternic ca aspect, dar aparțin și diferitelor grupuri taxonomice:

  • ciuperca de ardei: reprezentant al familiei Boletov, genul Halciporus;
  • boabă de piper: reprezentant al familiei Syroezhkovye, genul Mlechnik.

Dar există confuzie. Pentru a preveni acest lucru, amintiți-vă următoarele caracteristici ale apariției unei încărcături de piper:

  • pălărie: alb sau cu o nuanță cremă, cu un diametru de 5 până la 20 cm, în centru pot exista pete roșiatice și fisuri;
  • forma capacului: la ciupercile tinere - ușor convexe, la cele mai în vârstă - în formă de pâlnie;
  • suprafața capacului este mată;
  • himenofor: lamelar, reprezentat de plăci înguste care coboară spre pedicul;
  • pulpa: alb, dens și fragil în același timp;
  • picior: alb, dens, adesea conic spre baza sa, atinge 8 cm lungime, gros (până la 4 cm);
  • suc lăptos: alb, acru, devine verzui-măsliniu sau albăstrui la contactul cu aerul.

Când culegeți ciuperci, fiți foarte atenți. Respectați regula de aur a culegătorilor de ciuperci: „Dacă nu cunoașteți o ciupercă, nu o culegeți, treceți pe jos”. Nu gustați ciupercile pentru a determina comestibilitatea lor - aceasta este plină de o mulțime de probleme, deoarece dacă există toxine în corpul fructifer al ciupercii, acestea își pot începe activitatea distructivă și pot duce după un timp la o serie de probleme de sănătate ( în cel mai bun caz) sau fatal rezultatul.

Caracteristici benefice

Compoziția include mulți aminoacizi utili pentru oameni (de exemplu, valină, asparagină, treonină), inclusiv leucina și alanina. Leucina contribuie la scăderea nivelului hormonului sexual feminin estronă, dacă depășește norma. Alanina din ficat se transformă în glucoză și menține nivelul de glucoză (zahăr) din sânge la nivelul necesar organismului uman pentru o funcționare normală.

Ciuperca de ardei are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre naturale, fosfor, magneziu și seleniu. Bogat în vitamine C, D1, K1, acizi nicotinici, folici și pantotenici.

Conținut scăzut de calorii: 22 kcal la 100 g.

Ciuperca de ardei are multe beneficii pentru sănătate

Ciuperca de ardei are multe beneficii pentru sănătate

Metode de aplicare

Ardeiul și-a găsit aplicația în medicina populară și tradițională, în gătit și cosmetologie.

În medicina tradițională

În medicină se utilizează proprietățile vindecătoare și compoziția chimică a acestui organism. Din el se fac medicamente care au următorul efect:

  • stabilizați presiunea;
  • stimulează sistemul imunitar;
  • curăță ficatul;
  • distrugeți plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge;
  • întărește sistemul nervos;
  • activează activitatea creierului;
  • crește rezistența.

Conținutul ridicat de vitamine ajută la restabilirea metabolismului, care este util în lupta împotriva excesului de greutate. Ciuperca de ardei acționează ca un antibiotic natural, datorită cantității uriașe de fitoncide. Această proprietate este utilizată în medicină pentru combaterea infecțiilor virale și bacteriene.

În medicina populară

Narodnikii folosesc ciuperca la prepararea infuziilor și decocturilor. Extractul este folosit pentru a face unguente pentru negi și papiloame.

Tinctura este utilizată pentru tratarea conjunctivitei purulente. Un tifon umezit sau un tampon de bumbac aplicat pe arsură ajută cel mai rapid țesut cicatricial.

Pentru tratamentul bolilor renale, se utilizează urolitiaza, boabele de piper prăjite, înmuiate cu grijă și fierte în prealabil.

La gătit

Biochimiștii ruși clasifică oala de ardei ca o ciupercă necomestibilă. Se crede că conțin toxine care pot provoca cancer sau ciroză hepatică.

În Europa, dimpotrivă, ei susțin că aceste organisme sunt comestibile și le admiră gustul.

În practică, „vânătorii” ruși au dovedit că ciuperca este comestibilă, nu este periculoasă pentru oameni. Își pierde gustul neplăcut de usturime după fierbere și înfundare. Dintr-o astfel de prelucrare, capătă picant și lasă un postgust plăcut.

La gătit, această ciupercă specială de ardei este utilizată pentru decapare, decapare și condimente, fără adăugarea de piper.

Pentru a face un condiment fierbinte, ciupercile sunt spălate și rupte în mai multe bucăți.După aceea, se fierbe timp de 30-40 de minute, se scurge apa și se strecoară. Se întinde pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor cald timp de 3-4 ore (disponibilitatea se determină vizual - trebuie să fie complet uscate). După aceea, se lasă să se răcească și se zdrobește în pulbere, se usucă suplimentar într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute cu agitare. Și turnat într-un recipient de depozitare. Acest condiment se folosește pentru sosuri, salate, mâncăruri calde picante etc.

Concluzie

A alege ciuperci în pădure este distractiv și plăcut. Întotdeauna trebuie să vă asigurați că exemplarele otrăvitoare nu ajung în coș, sortați cu atenție întreaga cultură recoltată, spălați-o și gătiți-o conform unei rețete dovedite.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus