Ce ciuperci cresc în regiunea Moscovei în octombrie 2019
Ciupercile sunt organisme forestiere care au o mulțime de calități utile care sunt importante pentru oameni. Înainte de a culege ciuperci în regiunea Moscovei în octombrie 2019, trebuie să aflați care sunt potrivite pentru recoltarea pe termen lung și care sunt mai bine să se prăjească sau să fiarbă.
Ciuperci în regiunea Moscovei în octombrie 2019
caracteristici generale
Fiecare ciupercă are propriile sale proprietăți și se prepară diferit. Există 4 categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibil;
- Categoria 4: otrăvitoare (sunt împărțite în otrăvitoare, otrăvitoare mortale, halucinogene).
Comestibil gata de mâncare și crud. Reprezentanții celei de-a doua categorii sunt amari și necesită înmuiere preliminară. Cele care nu sunt comestibile nu vor fi dăunătoare sănătății dacă sunt consumate, dar necesită o pregătire atentă și adecvată. Sunt spălate în mai multe ape, fierte, apoi prăjite sau înăbușite. Nu poți mânca altele otrăvitoare. Toxinele pe care le conțin, acasă, în moduri simple, nu pot fi eliminate. Intoxicația poate fi fatală.
Clasificare gustativă
Categoria 1: ciupercile de lapte, ciupercile, albul, galbenele etc., reprezentanți ai acestui grup, au un gust nobil strălucitor.
Categoria 2: datele lor gustative nu diferă prea mult de prima, au o aromă caracteristică și vor adăuga piquance la orice fel de mâncare (valuri albe și roz, stejar, boletus, boletus, boletus, ciuperci poloneze și șampanii).
Categoria 3: unește corpuri fructifere de gust mediu: valui, farfurie cu unt, volant, ciuperci de miere, boletus (negru și mlaștină), russula, adevărate moreluri. Nu sunt foarte solicitați în rândul specialiștilor culinari. Sunt considerate simple. Se folosesc la sărare.
Categoria 4: constă în principal din ciuperci comestibile condiționate care necesită o pregătire specială: ciuperci de lapte (pâslă, piper), ciuperci de stridii, mure, ciuperci de miere (vară, pajiște), pânză de păianjen, șampanie de pădure roz, gândac de gunoi, cutie de ulei de mlaștină etc. Gatiti-le cel putin 40 de minute.
Tipuri de ciuperci de toamnă în regiunea Moscovei
Toamna este o perioadă excelentă a anului pentru culesul ciupercilor. În pădurile din regiunea Moscovei, cresc numeroase soiuri care sunt potrivite pentru hrană, din care fac preparate de iarnă, îngheață sau sare. Este necesar să aflați care dintre ele sunt comestibile și care nu merită luate și cum să le colectați corect.
Ciuperci comestibile
După ploaia de ciuperci, la o temperatură a aerului de 10-15 ° C, nu este dificil să recoltați o recoltă bună.
Suburbiile de toamnă includ:
- ciuperci de miere (ciuperci de miere);
- valuri;
- russula;
- albi;
- Se încarcă;
- ciuperci;
- valoros.
Recolta de ciuperci este recoltată înainte de apariția vremii reci persistente. Pe trunchiurile copacilor vii, în urzici și pe butucuri de mușchi, se găsesc familii întregi de agarici de miere.
Vestul regiunii Moscovei este renumit pentru valurile de toamnă, ciupercile și ciupercile cu lapte negru. Valurile originale sunt delicioase murate și sărate, cu adăugare de condimente.
Russula se găsește la fiecare pas din toamnă. Cresc în desișul pădurii.Sunt pre-înmuiate timp de 10-15 minute, apoi fierte și prăjite.
Puteți găsi întotdeauna delicatese de pădure de toamnă în habitatele lor, care sunt speciale pentru fiecare specie, cum ar fi pădurile de conifere și pădurile mixte. Până în noiembrie, copacii polonezi se găsesc sub pomii de Crăciun, în plantațiile de mesteacăn pustii, sub frunziș, se găsesc ciuperci boletus.
Cel mai bun loc de adunare pentru boletus și ciuperci de toamnă este Direcția Leningrad, Stația Firsanovskaya.
În regiunea Moscovei, toamna anului 2019 promite să fie fructuoasă și să încânte culegătorii de ciuperci cu vreme caldă.
Ciuperci necomestibile
Ciupercile otrăvitoare pot provoca otrăviri severe
Ciupercile necomestibile includ:
- vorbitor luminos;
- gri plutitor;
- șampion variat;
- vestka comună;
- vărsături russula;
- entolom;
- bilioasă.
Bila (iepurele) este asemănătoare cu o ciupercă porcini, dar are un gust foarte amar, care poate distruge vasul. Acest lucru va servi drept semnal că astfel de lucruri nu ar trebui consumate.
Plasa gri pe tulpină cu spori roz pe partea inferioară a capacului sunt trăsăturile sale distinctive, care sunt ușor de observat dacă priviți cu atenție.
Russula comună este adesea confundată cu toadstoolul palid. Diferența este în „fusta” de pe picior. Russula nu o are și piciorul său este oarecum mai gros.
Irina Selyutina (biolog):
Toadstoolul palid este cea mai otrăvitoare ciupercă a capacului, otrăvire cu care în majoritatea covârșitoare a cazurilor este fatală. Semne de otrăvire cu această ciupercă apar după 10-12, și uneori chiar și după 30 de ore. Acest lucru este foarte periculos, deoarece o persoană începe să creadă că totul este deja bine cu el. Substanțele toxice ale scaunului palid de broască aparțin grupului de polipeptide. Aceleași toxine au fost găsite în pulpa corpurilor de fructe ale toadstoolului alb sau a agaricului muscat puturos. De asemenea, sunt cunoscuți pentru unele ciuperci din genul Galerina.
Agaricele cu muște roșie sunt foarte frumoase, doar cer un coș. Dar acestea sunt ciuperci otrăvitoare. În restaurantele de elită, acestea pot fi preparate de bucătari special instruiți, așa cum se face pentru bucătarii care lucrează cu pești fugu (câine).
Atunci când recoltați o cultură forestieră, pentru a fi siguri de siguranța acesteia, este necesar să acordați atenție tuturor detaliilor, pentru a vă asigura că alimentele au o pălărie pe spate care se potrivește tipului (spongios sau lamelar). Probați cu atenție și clătiți toate organismele recoltate. La prima îndoială, aruncați unități nesigure.
Intoxicația alimentară implică perturbarea sistemului nervos, vărsături și moarte.
Beneficiu și rău
Natura dă omului bogățiile sale, cărora le aparține nu numai petrolul sau aurul. Darurile pădurii încântă prin diversitatea, frumusețea și beneficiile lor. În ciuperci, natura conține o cantitate imensă de vitamine, fibre, proteine și diverse microelemente.
Beneficiu
Ciupercile au un conținut scăzut de calorii. În timpul dietei, acestea înlocuiesc cu ușurință carnea obișnuită și servesc drept un plus excelent în dieta zilnică.
Oamenii de știință au găsit 18 aminoacizi în pulpa lor. Acesta este un număr foarte mare, deoarece există doar 20 de aminoacizi care formează proteine.
Oamenii de știință au dovedit eficiența terapiei anticancerigene bazată pe utilizarea de extracte și extracte din corpurile fructifere ale diferitelor ciuperci de pădure, care se datorează acțiunii substanței beta-glucanice, care face parte din ciuperci.
Dăuna
Ciupercile sunt greu de digerat. Chitina, care face parte din pereții celulari ai corpului fructifiant, încetinește procesele de digestie. Pregătirea incorectă duce la putrezirea fibrelor alimentare în stomac.
Irina Selyutina (biolog):
În ciuda beneficiilor evidente ale ciupercilor, acestea au încă o serie de contraindicații.
- Ciupercile comestibile pot provoca boli grave sau otrăviri severe. Intoxicația poate fi cauzată de o ciupercă veche, viermică sau învechită. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați în magazine sau de la vânzătorii de pe piață, testați în timp.
- Entuziasmul excesiv pentru consumul de ciuperci poate provoca dezvoltarea sau exacerbarea bolilor gastro-intestinale.Experții atribuie acest lucru prezenței chitinei în compoziție, care nu este supusă sistemului nostru digestiv și practic nu este digerată. Excesul său regulat poate duce la diverse probleme, în special gastrită.
- Există, de asemenea, restricții de vârstă pentru copii, care este asociată cu dezvoltarea încă incompletă a glandelor sistemului digestiv.
- Starea fiziologică a unui adult este, de asemenea, baza apariției problemelor de sănătate atunci când mănâncă ciuperci:
- sarcina și alăptarea;
- vârstă în vârstă.
Ciupercile absorb toxinele din mediu cu toată suprafața lor. Prin urmare, este mai bine să nu faceți cules de ciuperci lângă drumuri aglomerate, uzine industriale sau depozite de deșeuri. În caz contrar, crește riscul de a pătrunde în corp o mulțime de compuși toxici din gazele de eșapament sau din produșii de descompunere din aceste locuri foarte neplăcute.
Aplicații de gătit
Iubitorii de mâncăruri delicioase nu vor putea refuza plăcerea de a încerca delicatese din pădure.
Din ciuperci, ciuperci albe, ciuperci boletus, ciuperci de miere etc., se obțin preparate minunate, cu un gust delicat unic, cu o varietate de arome care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Supa de ciuperci este foarte populară în lume, care are propriile sale note speciale în fiecare țară.
Murăturile și salatele capătă un farmec aparte. Iar delicatesele congelate și uscate vă vor permite să vă bucurați de ele mult timp după recoltare.
Concluzie
O excursie în pădure va fi o plăcere dacă știi ce și cum să colecționezi. Începătorii ar trebui să acorde atenție studiului tuturor soiurilor de ciuperci și să afle pentru ce este renumit nordul, vestul sau sudul regiunii Moscovei.
