Rând gri comestibil
Ciupercile din familia Ryadovkovy sunt foarte apreciate de culegătorii de ciuperci. Rândul cenușiu are un aspect discret, dar are un gust excelent. Ciupercile neexperimentate confundă adesea o ciupercă comestibilă cu o ryadovka slab otrăvitoare. Se deosebesc prin aspect și miros.
Rând gri comestibil
Cum arată o ciupercă?
Riadovka cenușie are un al doilea nume științific - riadovka cu dungi, precum și cele populare - „șoareci mici”, „podzelinka”, „podzonik”, „sirushka”.
Ciuperca cenușie aparține lamelarului, adică himenoforul său este reprezentat de plăci. Are un capac cărnos închis cu o tulpină albă înaltă, care devine gălbuie pe măsură ce se maturizează. Conform descrierii speciei, de la centrul capacului până la marginile sale (radial, adică de-a lungul razelor), există dungi lungi întunecate - lovituri. Pe plăci se formează spori albi. De-a lungul timpului, capacul capătă o culoare mai închisă, nuanță alb-verde sau violet, devenind, parcă, putred. Astfel de verzi își pierd calitatea nutrițională. Grătarul gri comestibil nu miroase deloc sau are un miros plăcut, ușor, de făină. Se poate spune că piciorul este pe jumătate „scufundat” în pământ sau nisip.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka se găsește în pădurile de conifere, dar de toate tipurile preferă pinul și se poate găsi și în pădurile mixte. Tipurile de sol tipice pentru acesta sunt nisipoase. La fel ca „șoarecii” care se ascund în mușchi și sub așternutul de foioase-conifere din pădure, formând „cercuri de vrăjitoare” sau trăind în „mândrie singurătate”. Reprezentanții speciei formează adesea micoriza cu pin sau brad și mult mai rar cu reprezentanți ai speciilor de foioase - stejar, fag, mesteacăn. Există, de asemenea, serushki în plantații vechi. Și chiar și ele pot fi găsite lângă rândul verde. Unii culegători de ciuperci vorbesc cu încredere despre descoperirile acestor ciuperci pe soluri bogate în vulpi de foioase cu fag și tei.
Șoarecii sunt răspândiți în pădurile din Crimeea, Novorossiysk și Mariupol. Un climat umed și cald este potrivit pentru ciuperci. Serushki crește în păduri de conifere (pin) și mixte, cu o densitate mare de pini. Culesele de ciuperci le găsesc adesea sub un strat de ace de pin sau mușchi verde.
Rândul gri are o pălărie gri închis pe un picior alb înalt
Subsosnoviks aparțin soiurilor târzii. Apar în pădurile de pini la mijlocul lunii august. Ciupercile le găsesc cultivate în grupuri mici la sfârșitul toamnei, când nu se găsesc alte soiuri de ciuperci și, uneori, chiar în decembrie.
Ciuperci necomestibile
Este ușor să confundați podsonnik-ul cu aspectul otrăvitor al rândului ascuțit, cu toate acestea, la o examinare mai atentă, se observă că ciupercile diferă în ceea ce privește tipul de capac. Într-un rând tânăr, ascuțit, este conic; pe măsură ce crește, devine mai plat, cu o cocoașă mică în partea de sus. Partea superioară a capacului este cenușie sau de culoare pământească, cu o tulpină mai subțire. Pe suprafața plăcilor frecvente „gri”, sporii se formează, în general, formând o pulbere de spori albi. De asemenea, speciile verzi nu sunt comestibile.
Rândul ascuțit crește în pădurile din Crimeea și alte păduri de conifere. Apare în septembrie și octombrie.
Omologii otrăvitori ai rândului gri conțin muscarină alcaloidă.
Descrierea simptomelor otrăvirii:
- salivație și transpirație crescute;
- greață, vărsături;
- diaree frecventă;
- crampe în abdomen;
- durere de cap;
- constricție a elevilor, deficiență de vedere;
- încetinirea ritmului cardiac al ritmului cardiac);
- în cazuri severe - colaps, edem pulmonar.
Gemenii rândurilor gri sunt otrăvitoare
Când apar primele simptome ale otrăvirii, este necesară asistență medicală urgentă. Stomacul pacientului este spălat, după care se prescriu sorbanți și probiotice. Puteți distinge o varietate falsă de una comestibilă prin aspectul și mirosul său. Pătlagina otrăvitoare are un miros putrid neplăcut sau mirosul ouălor putrede.
Caracteristici benefice
Pătlaginile sunt un produs alimentar valoros. Au următoarele proprietăți utile:
- antibacterian și antiviral;
- antioxidant;
- antiinflamator;
- imunostimulatoare.
Pulpa alb-cenușie sau verzuie conține vitamine, oligoelemente și enzime valoroase. În ceea ce privește compoziția de proteine și minerale, ciupercile sunt apropiate de carne, deci sunt folosite în dietele vegetariene.
Sosnovniki comestibile sunt recomandate pentru a fi utilizate de pacienții cu diabet zaharat și hipertensiune arterială. De asemenea, ele contribuie la normalizarea sistemului nervos după suprasolicitare.
Contraindicații de utilizare
Comestibil ryadovka gri nu dăunează corpului uman. Speciile otrăvitoare ryadovka ascuțite sau ryadovka verde provoacă intoxicație severă.
Nici ierburile comestibile nu sunt utile pentru toată lumea. Există contraindicații pentru utilizarea lor:
- copii până la 10-12 ani;
- boli ale sistemului digestiv;
- prezența intoleranței individuale la constituenții individuali ai ciupercilor.
Pătlaginile comestibile colectate în zone poluate ecologic pot provoca daune corpului: de-a lungul drumurilor, lângă fabrici etc. Acestea acumulează rapid toxine în corpul lor de fructe.
Cerere
„Myshata”, ca și alte ciuperci comestibile bine cunoscute, sunt răspândite. Se folosesc la gătit. Este important să pregătiți corect gri pentru a îmbunătăți gustul și, în același timp, a menține structura. Sunt folosite și în medicina populară.
Aplicații de gătit
Pătlaginile tinere sunt folosite prăjite, înăbușite, sărate, murate. Se mai adaugă în supe, din ele se prepară sosuri de ciuperci. Serushki uscate adaugă o aromă picantă interesantă preparatelor din carne. Pătlaginile vechi care au supraviețuit înghețului sunt folosite și pentru hrană. Acest lucru nu afectează gustul, astfel încât ciupercile pot fi congelate, făcând o rezervă de ciuperci pentru iarnă.
Ciupercile sunt folosite la gătit
Recoltatorii de ciuperci recomandă să înmuiați boabele proaspete colectate în apă rece și curată. Scoateți apoi pielea din capac și fierbeți timp de 15 minute.
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, pentru ca vasul finit să nu aibă un gust amar, înainte de gătit, rândurile sunt înmuiate în apă rece timp de 2 ore și se adaugă acid citric la vârful unui cuțit. Apoi ciupercile sunt spălate și fierte timp de 15-20 de minute după fierbere. Dacă, după părerea dvs., aroma de ciuperci emanată de la grătarul gri este aspră, atunci adăugați frunze de dafin și ienibahar pentru ao înmuia.
Produsul finit este aruncat într-o strecurătoare, lăsat să se scurgă de apă și gătit conform rețetei selectate.
Aplicare în medicina tradițională
Utilizarea pe scară largă a serushki în medicina populară se datorează compoziției lor chimice și efectelor benefice asupra organismului. Acestea sunt utilizate în tratamentul tulburărilor psihice, ale afecțiunilor hepatice și renale. În medicina oficială, antibioticele sunt extrase din extracte de ciuperci. În cosmetologie, corpurile de fructe sub formă de pulbere de serushek sunt utilizate pentru a trata acneea, precum și pentru a normaliza activitatea glandelor sebacee.
Decocturile se pregătesc acasă.Sunt luate pe cale orală pentru a preveni suprasolicitarea, durerile de cap, pentru a crește rezistența corpului în perioadele de epidemii masive. Pentru uz extern, decocturile sunt utilizate în tratamentul bolilor de piele. Loțiunile elimină mâncărimea, roșeața, îmbunătățesc starea pielii.
Concluzie
Planta de sămânță are un aspect discret, dar are un gust plăcut, aromă și compoziție chimică unică. Este important să învățăm să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare prin descrierea lor, să știm unde crește specia pentru a nu fi otrăvite. Serushki comestibile aduc numai beneficii organismului. Culesul ciupercilor începe la mijlocul lunii august.
