Cum arată ciupercile

0

1361

Evaluarea articolului

Ciupercile Camelina sunt una dintre cele mai recunoscute dintre toate tipurile de ciuperci capace colectate de iubitorii de „vânătoare liniștită”. Studierea caracteristicilor creșterii și distribuției lor ajută la recoltare și la pregătiri pentru iarnă.

Cum arată ciupercile

Aspectul ciupercii

Ryzhiks au primit acest nume datorită culorii lor. Acestea variază de la portocaliu deschis la verde-albastru.

Pălărie:

• rotunjit-convex la exemplarele tinere, în formă de pâlnie la ciupercile mai vechi;
• diametru - 3-13 cm;
• suprafața este netedă;
• plăcile sunt galben-portocalii.

Ciuperca camelina se caracterizează printr-un picior:

• 2-7 cm înălțime;
• sub forma unui cilindru obișnuit;
• 3 cm grosime;
• îngustat la bază;
• cu mici indentări deasupra.

Pulpa capacului de lapte șofran este portocalie, densă, devine verde la pauză.

Ryzhiks a primit acest nume datorită culorii.

Specii de ciuperci

Există diferite tipuri de capace cu lapte de șofran. Camelina de iarnă este o plantă anuală, nu aparține ciupercilor, seamănă cu un fel de iarbă de câmp. Tehnologia de cultivare a culturilor de primăvară prinde avânt în prezent.

Prezent

Ghimbirul adevărat a primit numele:

• comun;
• gourmet;
• pin;
• porc;
• toamnă;
• nobil.

Ryzhik este numit gourmet datorită gustului său excelent. Ciuperca adevărată formează o rădăcină de ciupercă (micoriza) cu pinul. Ciupercile adevărate cresc pe locuri cu mușchi și iarbă printre pini, în special în apropierea copacilor tineri cu înălțimea de 3-6 m, în care cad razele soarelui.

Ciuperca de toamnă crește de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie. Perioada de colectare a capacelor reale de lapte de șofran este lungă - iulie-septembrie.

Ciuperca pin camelina, conform descrierii, are următoarele caracteristici:

• are o aroma de rasina;
• capac carnos;
• capacul este echipat cu inele concentrice, mai întunecate în raport cu fundalul principal, cu diametrul de 4-11 cm;
• sucul este de culoare galben-portocaliu, se întunecă până la o nuanță verde la contactul cu aerul;
• picioarele sunt roșii, de aceeași culoare ca șapca, există dungi, crestături, rareori apare o pată albă.

Ghimbirul are multe soiuri

Molid

Ciuperca de molid are un al doilea nume - ciuperca verde. O ciupercă din specia de molid camelina, ca o pin camelina, seamănă în exterior.

Descrierea ciupercilor de molid:

• mic, fragil;
• capacul este de același ton, palid, cu o floare verde-albăstruie;
• găsit printre brazi.

Va fi posibil să întâlnești specii comestibile în păduri mixte, zone de plantare artificială. Diferența dintre molid și pin camelina constă în timpul recoltării: cade la sfârșitul verii-octombrie.

roșu

Ciuperca roșie este o ciupercă comestibilă. Se diferențiază de toate tipurile de capace de lapte șofran într-o culoare mai uniformă, cu o nuanță roșie vizibilă.

Descrierea aspectului laptelui roșu de șofran:

• pielea capacului este portocalie, lucioasă, netedă, nu lipicioasă;
• nu există pete și zone concentrice de o nuanță mai închisă pe capac;
• carnea este albicioasă, are pete roșii închise împrăștiate la întâmplare;
• suc lăptos pe o tăietură de la roșu la violet-maro;
• picior cu o floare măcinată, acoperit cu gropi roșii.

Camelina roșie formează micoriza cu pinii, crește în Ural, Siberia și Crimeea. Speciile comestibile cresc în grupuri mici, uneori frecvente. Recoltarea cade la mijlocul verii până în noiembrie.

Roșu pe jumătate, roșu de pin sau roșu verde

Pentru capac de lapte pe șofran pe jumătate roșu sau p. pinul roșu se caracterizează prin următoarele trăsături distinctive ale aspectului:

• suc de morcovi lăptos, se întunecă la vin roșu;
• capacul este verzui sau portocaliu;
• pe capac există desene de cercuri verzi; la reprezentanții tineri ai speciei, au limite mai clare;
• când este apăsat pe capac, devine mai întâi roșu, apoi devine roșu-vin, apoi revine la culoarea sa verzuie naturală.

Specia semi-roșie de camelină se găsește în pădurile mixte și de pini, crește rar sau este complet absentă.

Ciuperca de pin roșu este de obicei recoltată de la mijlocul verii până în octombrie.

Alpin sau somon

Ciuperca alpină se caracterizează printr-un corp de fructe portocaliu aprins. Trăsăturile distinctive ale aspectului său sunt:

• un capac cu diametrul de până la 22 cm - cel mai mare dintre toate tipurile de capace de lapte de șofran;
• în culoare seamănă cu carnea de somon, pentru care ciuperca a primit al doilea nume - somon camelina;
• pulpa albă în mijlocul ciupercii, morcovul mai aproape de suprafața capacului;
• sucul lăptos este portocaliu, iese în evidență abundent pe tăietură, culoarea nu se schimbă la contactul cu aerul, nici el, nici pulpa.

Ciuperca alpină este o specie delicioasă, crește la vest de Ural. Micoriza se formează exclusiv cu brad, deci trebuie să o căutați în acele locuri în care se găsește acest gen de conifere.

Ora de colectare este sfârșitul verii-octombrie.

Alpine are o culoare portocalie strălucitoare

Finlandeză sau albastră

Reprezentanții speciilor de camelină finlandeze pe teritoriul Rusiei se găsesc în regiunile Karelia, Arhanghelsk și Vologda. Al doilea nume este capacul de lapte șofran albastru. Specia se caracterizează prin:

• carne albastră la tăiere;
• pulpa este albă în centru, portocalie la margini, slăbită;
• măslin, pălărie maro;
• plăci portocalii strălucitoare;
• sucul lăptos este portocaliu; în aer se oxidează până la un verde-cenușiu.

Ciuperca finlandeză formează micoriza cu molid, crește pe margini ușoare.

Recoltarea are loc la sfârșitul verii-octombrie.

Japoneză sau brad

Specia are un sinonim diferit - brad camelina. Este răspândit în Extremul Orient (sudul teritoriului Primorsky), crește în China și Japonia. Capacul de lapte de șofran japonez este similar cu capacul de lapte de șofran obișnuit, diferă în:

• o culoare mai palidă a pielii capacului;
• dimensiunea capacului, care ajunge la 6-8 cm în diametru;
• plasticele de culoare sunt mai strălucitoare decât o pălărie;
• carnea este albicioasă, rareori devine verde pe tăietură, rămânând o nuanță naturală;
• gustul pulpei este insipid.

Micoriza se formează cu brad cu frunze întregi, sau negru, se găsește pe teritoriul pădurilor mixte, care includ reprezentanți ai acestei specii de copaci.

Corpurile fructifere sunt recoltate din septembrie până în octombrie.

De culoare închisă, plictisitoare sau maro roșiatic

Cum arată ciupercile întunecate:

• pălăria este albastru-portocalie, cu o nuanță gri sau de o culoare mai închisă, cu tonuri de gri;
• în locuri deteriorate, capacul devine verde;
• pulpa este albă, cu gust ascuțit;
• himenofor lamelar, portocaliu, devine verde la apăsare;
• sucul lăptos este portocaliu, apoi devine verde.

Aceste ciuperci sunt recoltate de la sfârșitul verii până în octombrie în pădurile mixte și de conifere din nordul Europei. Este rar pe teritoriul Federației Ruse. Ciuperca formează micoriza cu pinul.

Vin sau vin roșu

Ciupercile de vin seamănă cu flori de diferite nuanțe, de la magenta la liliac, sunt palide și întunecate deasupra.

• capacul este lipicios, neted, strălucitor;
• plăcile își schimbă culoarea de la portocaliu la exemplarele tinere la culoarea vinului la exemplarele mai vechi;
• pulpa este fragilă, albă, densă. mai aproape de piele - culoarea vinului;
• carnea devine maroniu-roșiatică sau roșie când se sparge;
• sucul lăptos este roșu ca vinul, se oxidează până la maro-violet pe tăietură;
• tulpina are fistule roșii de vin;
• când sunt stoarse, suprafața piciorului și a capacului își schimbă culoarea - devine albastră.

Ciupercile de vin cresc de la mijlocul verii, sunt recoltate și toamna în nordul Eurasiei. Rădăcina ciupercii este formată cu pin. Ciuperca este ceva mai mică în comparație cu reprezentanții altor specii.

Stejar

În ciuda faptului că oamenii numesc specia „ciupercă de stejar”, ​​de fapt, această ciupercă aparține ciupercilor de lapte, numele său exact este ciuperca de lapte de stejar. Formează micoriza cu alun, stejar, fag. Găsit în partea europeană a Rusiei.

Trăsături distinctive ale speciei de stejar camelina:

• pulpa usoara;
• suc acru, care arată ca laptele alb, nu abundent;
• prevalența pe soluri cu argilă în compoziție;
• fruct mic.

Recoltarea camelinei de stejar este cea mai bună de la mijlocul verii până în septembrie.

Irina Selyutina (biolog):

În ciuda varietății speciilor, capacele de lapte de șofran au caracteristici comune:

• Acestea sunt ciuperci delicate care nu suportă vremea rece și temperatura optimă pentru dezvoltare variază de la + 15 ... + 27 ℃.
• Ryzhikii cresc în valuri.
• Apare masiv din iulie până în septembrie. Dar le puteți găsi puțin mai târziu - până în noiembrie și chiar înghețuri mici. Dar acestea vor fi deja rămășițele abundenței de odinioară.
• Ghimbirul iubește spațiile ușoare, așa că se așează pe laturile drumurilor forestiere, marginile pădurii, plantații tinere de conifere sau poieni cu mușchi și iarbă.
• Aceste ciuperci preferă solurile nisipoase.
• Ciupercile Camelina au ciuperci satelit - boletus.

Când recoltați, aveți grijă:

1. Pe aceste ciuperci, se instalează un parazit - o ciupercă roșie de cărămidă pikiella, care determină o reducere a plăcilor și face ciupercile nepotrivite pentru colectare și gătit.
2. Ciupercile Camelina sunt adesea confundate cu un val roz, un reprezentant al aceluiași gen Mlechnik, totuși, aparținând ciupercilor comestibile condiționat. Spre deosebire de capacele de lapte cu șofran, lupul roz necesită un tratament atent de căldură (înmuiere și fierbere). Uneori se numește o ciupercă falsă.

Camelina de stejar formează micoriza cu alun, stejar, fag

Caracteristici benefice

Ciupercile sunt bogate în vitamine și minerale. Au un efect pozitiv asupra corpului uman, au:

• beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care este benefic pentru vedere;
• celuloză;
• Vitamine B;
• acid ascorbic (vitamina C);
• substanțe de cenușă;
• apă;
• zaharide;
• saruri minerale.

Beneficiile sărurilor minerale sunt efectul lor asupra pielii, părului și unghiilor.

Antibioticul lactrioviolin, găsit în ciuperci, are proprietăți utile. Un fapt interesant este că acționează activ și suprimă bacteriile cauzatoare de boli. Ciupercile Camelina sunt folosite în tratamentul bolilor bacteriene, ajută și la tuberculoză.

Datorită absenței complete a grăsimilor și a colesterolului, ciupercile sunt recomandate persoanelor cu diabet.

În compoziția lor, 5% aparține aminoacizilor. Ciupercile au un conținut scăzut de calorii - 18 kcal la 100 g. Datorită compoziției bogate, vegetarienii le folosesc activ în dieta lor.

Contraindicații

Proprietăți nocive ale ciupercilor:

• determina constipatie;
• după utilizare, se observă slăbiciune musculară;
• nu li se recomandă administrarea copiilor cu vârsta sub 6 ani.

Este interzisă utilizarea acestor ciuperci în dietă pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, după operații pe vezica biliară, îndepărtarea acesteia. Omologii lor otrăvitori ai acestor specii sunt dăunători oricărei persoane.

Cerere

Tipurile de ciuperci camelina sunt utilizate pe scară largă în diferite domenii.

La gătit

Ciupercile sunt consumate:

• proaspete: pentru aceasta sunt udate cu apă clocotită, fără procesare sunt amare;
• pentru prajit;
• stingere;
• decapare;
• sărare;
• pentru congelare.

Se gătesc cu cartofi, adăugați la okroshka, salate, servite ca fel de mâncare rece, sub formă de sos pentru carne.Acestea se disting printr-un gust bogat, atunci când sunt pregătite corespunzător, sunt neamare.

Se va putea congela ciupercile după pretratare. Ar trebui să fie curățați, spălați, dar nu înmuiați, viermii trebuie aruncați.

Mâncărurile gustoase sunt făcute din capace de lapte de șofran

În medicină

Categoria acestor ciuperci tratează:

• reumatism;
• tuberculoză;
• tulburări metabolice;
• vitiligo;
• boli de piele.

Pâinea dulce este folosită pentru mușcăturile de insecte. Sunt proaspăt aplicate pe locurile mușcăturilor, cu dureri la nivelul articulațiilor, fierbe.

Sunt minunați pentru a pierde în greutate, au un conținut scăzut de calorii și sunt bine absorbiți.

Metode de creștere

Pentru cultivare, merită să reproduceți condițiile în care ciupercile cresc de obicei în pădure. Se recomandă plantarea lor în pământ sub un pin sau molid.

Metoda 1. Sporii fungici

Pălăriile de ciuperci vechi colectate în pădure sunt tocate mărunt, uscate, împrăștiate deasupra solului cu umezeală, acoperite cu pământ deasupra, udate.

Metoda 2. Alternativă, cu spori de ciuperci

Pălăriile cu zahăr se toarnă cu apă, după 24 de ore se înmoaie. Apoi, tot acest amestec este turnat pe scaun. Deasupra se toarnă un strat subțire de sol.

Metoda 3. Plantarea miceliului

Această metodă constă în plantarea unui miceliu finit. Miceliul este comandat într-un magazin sau dezgropat singur în pădure. La vânzare există un miceliu gata preparat, precum și blocuri de ciuperci porcini, din care se obține o recoltă tubulară excelentă de boletus.

Pentru a doua opțiune, un strat de 21x21 cm este luat în jurul corpului de ciuperci, este plantat imediat. Locul de plantare ar trebui să fie similar cu cel original în sălbăticie și este necesară udarea constantă. Recolta crește în anul următor.

Concluzie

Turtă dulce este o ciupercă comestibilă delicioasă care preferă să crească sub molid și pini. Studiul soiurilor și caracteristicilor acestora va permite o recoltă bogată.