Genul de ciuperci Lines

0
1328
Evaluarea articolului

Adesea, ciupercile de linie sunt considerate necomestibile datorită aspectului lor neplăcut și sunt lăsate în pădure. Dar această specie merită atenția atât a culegătorilor de ciuperci experimentați, cât și a celor începători, deoarece, cu o prelucrare adecvată, gustul său nu este inferior celor caracteristice altor ciuperci comestibile condiționat.

Soi de ciuperci de cusut

Soi de ciuperci de cusut

Cusături de aspect

Descrierea aspectului liniei:

  1. Capacul este încrețit, acoperit cu circumvoluții mari (seamănă cu suprafața unui sâmbure de nuc sau a unui creier). Culoarea este maro închis sau maro roșiatic, forma este neregulată. Mărimi - până la 15 cm.
  2. Piciorul este gros, de formă neregulată, ascuns în spatele circumvoluțiilor capacului. De obicei alb sau roz, gol în interior.
  3. Pulpa se rupe ușor, netedă, cu un miros plăcut.

Ciuperca cusută arată ca un morel. Ultimul reprezentant este o delicatesă cu cap conic, suprafață poroasă și pulpă fibroasă.

Adună linii pe soluri nisipoase. Sunt organisme saprofite. Preferă să crească sub copaci de conifere, nu formează micorize cu ei. Ei cresc în grupuri mici. Este o specie de primăvară, primele corpuri fructifere apar în aprilie-mai. În subtropici dă roade până la mijlocul toamnei.

Irina Selyutina (biolog):

Genul Strochok, sau Giromitra, aparține familiei Helwell și se caracterizează la nivel microscopic prin faptul că 1-3 picături mari de grăsime sunt întotdeauna prezente în ascospori. Numărul de nuclee din fiecare astfel de dispută este de 4 - acest număr este strict fixat.

Liniile sunt ascomicete, adică marsupiale. Sporii se formează pe întreaga suprafață a capacului. Putem spune că este, așa cum s-a întâmplat, răsturnat în afară, în comparație cu ciupercile cu capac.

Specii de ciuperci

Micologii disting 4 subspecii, dintre care doar 2 sunt comestibile:

  • morel gigant;
  • din. obișnuit („urgență” ucraineană);
  • din. toamnă;
  • din. fascicul (s. ascuțit, sau s. ascuțit).

Specii otrăvitoare

  • DINpistă comună: acum această specie este clasificată ca otrăvitoare. Conține giromitrin în pulpă. Este o toxină periculoasă pentru organism care nu se descompune nici la temperaturi ridicate și la uscare. Ciupercile sunt considerate fructe periculoase care cresc în Germania, dar au existat cazuri de otrăvire și în Rusia.

Irina Selyutina (biolog):

Până acum, micologii sparg sulițe la întrebarea de ce liniile colectate în Germania sunt mai otrăvitoare decât cele colectate în alte țări europene și Rusia. Se crede că conținutul de giromitrin (o toxină specifică a liniilor) depinde fie de tulpina ciupercii, fie de condițiile de dezvoltare. La sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970 ai secolului al XX-lea, studiile micologice efectuate în Germania au arătat că 1 kg de fructe proaspete de cusături conține 1676 mg de giromitrin, care a cauzat otrăviri severe. Dar în alte țări, liniile sunt consumate fără nicio consecință pentru organism. Pentru informația dumneavoastră. În ceea ce privește efectul său asupra organismului, giromitrina este destul de comparabilă cu efectul toxinelor din toadstool pal.

  • Linia de toamnă: la un pas de comestibilitate și otrăvire sunt reprezentanți ai acestei specii. În exterior, diferă de alte tipuri: pălăria sa seamănă cu o foaie de hârtie sau foaie de foietaj împăturită sau mototolită. Culoarea capacului este roșu sau galben-maroniu. Ciuperca nu este recomandată a fi consumată crudă, fierberea nu distruge toxina, cu toate acestea, toxicitatea scade după uscare timp de 3-4 săptămâni.

Specii comestibile

Până acum, micologii susțin dacă corpurile fructifere ale ciupercii cusăturii sunt comestibile. În Occident, chiar și uriașul și grinda sunt considerate otrăvitoare. Ciupercile domestice le clasifică ca fiind comestibile condiționat.

  • Linia este uriașă: pălăriile reprezentanților acestei specii pot atinge un diametru de 30 cm. Se mai numește gigantic. Piciorul este aproape complet ascuns în spatele capacului.
  • Cusături de snop: dimensiunea apoteciei (corpul fructificator) atinge dimensiuni de până la 15 cm. Capacul are 2 colțuri superioare ascuțite și 2 inferioare, coborâte în jos. Textura capacului este aceeași cu cea a tuturor corpurilor fructifere din gen.

Persoanele care cresc pe teritoriul Rusiei sunt mai puțin toxice în comparație cu reprezentanții aceleiași specii, dar cresc pe teritoriul țărilor europene. Tipuri de cusut gigant și cu. buchetul este pre-înmuiat în apă timp de câteva zile, apoi fiert în apă clocotită timp de 15 minute. Ca urmare, substanțele periculoase sunt îndepărtate din corpurile fructifere.

Pericolul constă în faptul că speciile otrăvitoare și comestibile ale acestor ciuperci au aceeași perioadă de fructificare, prin urmare, atunci când se colectează, fiecare corp fructifer trebuie luat în considerare cu atenție. Speciile comestibile, datorită saturației lor cu componente chimice importante, sunt benefice pentru oameni.

Caracteristici benefice

Există multe substanțe utile în ciuperci

Există multe substanțe utile în ciuperci

Ciupercile de cusut sunt utile, ca și alte cadouri din pădure. Pulpa conține compuși utili, cum ar fi pectina, chitina. Apotecia conține, de asemenea, vitaminele A, PP, grupa B, micro și macroelemente:

  • calciu;
  • magneziu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • mangan;
  • cupru.

Un astfel de set de vitamine și minerale este util pentru vedere, păr și unghii. Observă proprietăți benefice pentru sistemul cardiovascular, imunitatea, sistemul nervos și tractul gastro-intestinal. Acidul oleic (22 mg la 100 g) este util pentru motilitatea intestinală.

Pectina are un efect de curățare. Datorită chitinei, pulpa durează mult timp pentru a fi digerată, satisfacând rapid senzația de foame. Speciile forestiere au un conținut scăzut de calorii - 30 kcal la 100 g. Partea principală a pulpei este apa. Ciupercile din genul Strochok sunt bogate în proteine.

Contraindicații

Ciupercile de cusut nu sunt recomandate copiilor sub 7 ani, persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și care alăptează. În cantități limitate, cadourile din pădure sunt consumate de persoane cu probleme ale tractului gastro-intestinal, ficat, rinichi, precum și cu intoleranță individuală la componentele ciupercilor.

Contraindicat pentru utilizare linie obișnuită necomestibilă și p. toamnă. Toxinele prezente în ele provoacă intoxicații alimentare. Alte reguli de siguranță:

  • Corpurile fructifere comestibile colectate în locuri contaminate (de-a lungul autostrăzilor, zonelor industriale etc.) sunt considerate nesigure.
  • Ar trebui să alegeți singuri ciupercile sau să le cumpărați în magazine speciale.
  • Este periculos să cumperi o vedere din mâini: adesea ciupercile otrăvitoare sunt transmise ca linii de delicatețe.

Cerere

Ciuperca cusută este utilizată în gătit și în medicina populară. Deși corpurile fructifere nu au un gust ridicat, ele sunt pregătite ca prima ciupercă de primăvară.

Medicamentul

Medicina tradițională recomandă utilizarea tincturii de alcool dintr-o linie pentru o serie de boli:

  • artrită;
  • osteocondroză;
  • radiculită;
  • reumatism;
  • nevralgie;
  • miopie, cataractă;
  • miozita;
  • boli ale pancreasului.
Tinctura de ciuperci întărește sistemul imunitar

Tinctura de ciuperci întărește sistemul imunitar

Tinctura se prepară din 30 g de pulpă uscată și 0,5 l de vodcă. Amestecul se infuzează în frigider timp de 14 zile. Apoi este frecat în articulații dureroase, înfășurat în haine calde. Procedura se efectuează de cel mult 3 ori pe zi.

Tinctura se consumă cu atenție în interior: se diluează într-un raport 1: 1 cu miere și se bea 5 ml pe zi. Cursul de întărire a sistemului imunitar durează 2 săptămâni.Dacă apare o erupție pe site-urile de aplicare sau există alte simptome de nepercepție, asigurați-vă că consultați un medic.

Gătit

Corpurile de fructe nu sunt consumate în forma lor brută. Ca parte a siguranței, acestea trebuie fierte de două ori timp de 15 minute sau înmuiate în apă și apoi fierte. Atenţie! Trebuie să fierbeți liniile într-o cantitate mare de apă. Bulionul nu se folosește după fierbere. După aceea, trofeele sunt murate, sărate, prăjite, înăbușite în smântână sau cu smântână.

  • Specia tolerează înghețarea și uscarea bine:
  • Pulpa este considerată sigură după 4 săptămâni de uscare.
  • La temperaturi de la -18 ° C, piesa de prelucrat se păstrează până la un an.
  • Ciupercile proaspete se păstrează la frigider timp de până la 3 zile.

Înainte de prelucrare, ciupercile sunt sortate cu atenție și spălate.

Metode de creștere

Cusăturile de ciuperci nu au un gust ridicat, fructifică activ în păduri, deci nu este nevoie să le cultivăm acasă. Dar reproducerea este posibilă prin miceliu și spori pe site sau într-un miceliu închis.

Concluzie

Comestibilitatea ciupercilor din genul Strochok este încă în discuție. Ciuperca comună și cea de toamnă sunt otrăvitoare, iar gigantul și buchetul sunt fructe comestibile condiționat. Se folosesc după digestie și înmuiere, depozitate sub formă de semifabricate uscate sau congelate. Ciuperca nu diferă în ceea ce privește gustul ridicat, dar este valoroasă în rândul oamenilor ca fiind prima specie de primăvară care poate diversifica meniul după iarnă.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus