Descrierea russulei verzi și a dublei sale
Russula este un gen de russula, care include mai mult de 60 de soiuri, diferind prin culoare și proprietăți. Aceste ciuperci nu sunt solicitante în ceea ce privește compoziția solului și condițiile climatice. Verdele russula și omologul său se găsesc în pădurile mixte. De obicei cresc individual sau în familii mici de 3-5 bucăți.
Descrierea russulei verzi și a dublei sale
Descrierea ciupercii
Aceste ciuperci formează micorize cu sistemul radicular al arborilor de foioase și conifere, adică sunt formatori activi de micoriza. Distribuit în întreaga lume. Cunoscând descrierea exactă a aspectului russulei verzi, va fi posibil să se evite otrăvirea dublei sale otrăvitoare.
Himenoforul are o structură lamelară și este alb. Plăcile sunt adesea situate la tulpină, dar diferă mai aproape de marginea capacului. Aproape de pedicul, plăcile se pot ramifica ocazional. Odată cu îmbătrânirea, himenoforul capătă o nuanță roșie. Diametrul capacului este de 5-10 cm, în funcție de vârstă și condițiile de habitat. La exemplarele tinere, forma capacului este de obicei semicirculară, la exemplarele vechi este răspândită cu o margine ondulată și cicatrici clar vizibile.
Într-o ciupercă tânără, capacul este acoperit cu mucus. Se usucă și devine strălucitor. Culoarea este verzuie sau aproape albă. Într-o ciupercă veche, culoarea capacului devine verde-măslin.
Înălțimea piciorului este de 4-7 cm, diametrul de 2-3 cm. Piciorul în sine este cilindric, nu este gol în interior, neted, de culoare albă. La ciupercile vechi și la exemplarele care cresc în timpul secetei, apar pete maronii pe tulpină. Pulpa albă are un gust plăcut, dulce și blând. Dar pentru farfurii este caracteristic un gust ascuțit. Când este presat, interiorul ciupercii devine maro, emană o aromă plăcută abia perceptibilă.
În natură, există o varietate verde solzoasă. Diferă de structura obișnuită a suprafeței capacului. Pe el se văd clar fulgi de culoare verde deschis. Suprafața capacului se simte aerisită.
Dubluri otrăvitoare și rușine false
Russula are omologi otrăvitori: toadstool pal, agaric zburător.
Russula verzuie are o asemănare cu tânărul palid. Piciorul unei ciuperci tinere este slab vizibil. Acesta este cel mai frecvent motiv pentru care un gemeni otrăvitor ajunge într-un coș de ciuperci.
Irina Selyutina (biolog):
Despre toadstoolul pal, trebuie să vă amintiți că:
- În practica clinică, otrăvirea cu acesta este clasificată în ușoară, moderată și severă.
- Nu numai ciuperca în sine este otrăvitoare, ci și sporii săi.
- Situate în apropiere (pe o rază de aproximativ 1,5-2 m), ciupercile și fructele de pădure, precum și florile, nu pot fi smulse - miceliul său poate transfera o parte din toxinele acestor locuitori din pădure și le poate face periculoase pentru sănătate.
- Toxinele pentru toadstool sunt rezistente la temperaturi ridicate și la enzimele gastrointestinale.
Ciuperca comestibilă are trăsături distinctive comune genului russula:
- fara inel Volvo;
- miros plăcut abia perceptibil.
Un exemplar comestibil pentru adulți este mai ușor de identificat: piciorul său este clar vizibil, capacul devine deprimat în partea centrală, care nu apare în toadstoolul palid.Dacă sapi solul sub scaunul de broască, poți vedea că acesta crește dintr-un fel de formațiune care seamănă cu o pungă sau un ou (volva). Partea superioară a pălăriei dublei este convexă și 2 inele sunt vizibile pe picior: dedesubt și deasupra. O caracteristică distinctivă a toadstool este un miros înțepător, neplăcut de pulpă.
Soiul scalat este confundat cu fly-agaricul. Principala diferență dintre ele: în russula, solzii aderă ferm la capac, în fly-agaric - sunt ușor decojite. În natură, se găsesc russula, care nu sunt de dorit să mănânce din cauza incomodității lor:
- Russula este caustică sau înțepătoare: capacul este convex, roșu deschis. Pulpa și tulpina sunt albe, emană o aromă fructată și au un gust picant, neplăcut.
- Russula înțepătoare sau îngălbenire: pălărie de cireș cu o nuanță violetă. Pulpa este densă, galbenă, miroase a fructe. Mâncarea este plină de tulburări gastro-intestinale.
- Russula roșie-sânge: capacul are o culoare și a dat numele speciei - roșu aprins. Carnea tăiată este galbenă. Specia este comestibilă condiționat. Indigestie atunci când este consumat crud.
Caracteristici benefice
Ciuperca este potrivită pentru alimentația dietetică
Corpul fructifer al russulei verzi conține o mulțime de vitamine și minerale necesare pentru a furniza corpului uman energie. 20% din corpul ciupercilor este proteic. Conține calciu, fosfor, magneziu și fier.
Conținutul de calorii al ciupercii este de 12 kcal la 100 g de pulpă. Se referă la produsele dietetice. Utilizarea regulată ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge.
Contraindicații
Rusulele verzi sunt contraindicate:
- copii sub 8 ani;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- Persoanele care suferă de boli de rinichi, gastrită.
Când se utilizează russula, nu trebuie depășită norma zilnică de 150 g. Produsele trebuie supuse unui tratament termic amănunțit. Prea gătite sau crude, provoacă tulburări gastro-intestinale, de obicei însoțite de vărsături și diaree.
Atenţie! Un produs murat, consumat în cantități mari, provoacă o exacerbare a bolilor hepatice. Chiar și o ciupercă comestibilă colectată în apropierea orașului, lângă drumuri și fabrici, provoacă otrăviri severe, așa că trebuie să alegeți cu atenție locul ciupercilor.
Cerere
Datorită proprietăților sale curative și a numeroaselor vitamine din compoziția sa, produsul a găsit o largă aplicare în gătit și medicină. Este inclus în dietă pentru „uscarea” corpului și antrenament intens. Conținutul crescut de proteine vă permite să restabiliți rapid țesutul muscular deteriorat în timpul efortului fizic crescut și să îmbunătățiți metabolismul.
Utilizarea acestui produs în cantitate de 150 g / zi are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos și a imunității. Componentele proteinelor refac în mod activ țesuturile pereților rețelei vasculare, prevenind blocarea acestora (tromboza) și contribuind la eliminarea toxinelor. Conținutul ridicat de fier crește nivelul de hemoglobină din sânge.
Un analog necomestibil - russula roșu-sânge - este folosit ca materie primă pentru tincturi. Extractul din acesta conține oligoelemente și substanțe utile care vă permit să creați remedii homeopate.
La gătit
Russula se utilizează prăjite, murate, sărate. Înainte de gătit, produsul este bine spălat de murdărie. Pălăria este curățată de piele, îndepărtând marginea cu un cuțit. Tăiați ușor miezul.
Un corp de fructe curățat și pregătit necesită prelucrare instantanee, în timp ce carnea nu este încă galbenă. Este important să nu-l lăsați să se întunece. Se fierb ciupercile timp de 20 de minute, apoi se scurge apa și se toarnă una nouă, se fierbe încă 20 de minute cu adăugarea de condimente, foi de dafin și ceapă. După acest preparat, acestea pot fi prăjite, înăbușite sau înfășurate în borcane.
Ciupercile crude conțin enzima russulin. Se utilizează la fabricarea brânzeturilor de cheag și a brânzei de vaci.
În medicină
Russula a găsit o largă aplicare în medicină.Vindecătorii tradiționali îl folosesc de mult timp în tratamentul abceselor, abceselor și piodermei (leziuni cutanate purulente care se dezvoltă ca urmare a pătrunderii bacteriilor în corp - coci piogeni). În medicina tradițională, extractul de miceliu este utilizat în producția de medicamente pentru pacienții cu cancer. Ciuperca este utilizată activ în nutriția dietetică în tratamentul trombozei și al patologiilor cardiovasculare.
Sucul de ciuperci este folosit in lupta impotriva bataturilor. Tinctura de vodcă russula este eficientă în tratarea răcelilor. De asemenea, este utilizat extern pentru frecare. Ciuperca russula picantă necomestibilă este potrivită pentru producerea de medicamente hemostatice.
Concluzie
Rusulele verzi sunt organisme comestibile utile care sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină. Sunt capabili să înlocuiască produsele din carne, ceea ce le face atractive pentru vegetarieni. Conținutul ridicat de complex vitaminic-mineral are un efect benefic asupra stării pielii, a plăcilor de unghii, a dinților. Cel mai periculos dublu necomestibil este toadstoolul palid.
