Descrierea ciupercilor russula galben deschis

0

1309

Evaluarea articolului

Russula locuiește în păduri de foioase, conifere, mixte din Europa, Rusia, Orientul Îndepărtat. Russula galben deschis nu are o perioadă de fructificare clară, prin urmare este recoltată de la începutul primăverii până la începutul iernii.

Descrierea ciupercilor russula galben deschis

Descrierea ciupercii

Ciuperca aparține genului russula, familia russula. Familia și-a luat numele datorită capacității de a-și mânca reprezentanții în stare crudă, fără tratament termic. Russula preferă zonele umede pentru creștere. Corpul fructificator are o structură dințată cu capac, cunoscută ochilor noștri.

Pălărie

Partea superioară a corpului fructifer are de obicei un diametru de la 3 la 12 cm. Vârsta ciupercii afectează forma și aspectul capacului. S-a întâmplat:

• emisferic;
• convex;
• turtit, ușor deprimat;
• având margini canelate.

Culoarea capacului este galben sau ocru auriu. Partea centrală este galben-verde. De sus, pielea de pe capac este netedă, ușor decojită.

Plăci ocre ușoare, distanțate dens, atașate parțial de peduncul. Dacă sunt deteriorate, acestea devin gri.

Sporii ocru au o dimensiune de 8-10 x 7-9 µm. Sunt ovoide, de formă înțepătoare. Plasa este bine dezvoltată. Absența pileocistidelor este caracteristică - elemente sterile speciale în himeniu, care protejează împotriva deteriorării structurii în care se formează sporii - bazidii.

Interiorul capacului este o carne elastică, incasabilă. Culoarea sa este alb-gri. Aroma este dulce-florală, gustul este ușor picant. La contactul cu aerul, pulpa devine de obicei gri.

Picior

Piciorul are forma unui cilindru care se strânge spre baza sa. Carnea tulpinii este de culoare gri deschis sau gălbuie, întreagă, moale, dar nu fragilă. Fibrele nu sunt vizibile.

Carnea este ușor mai rigidă decât capacul. Atunci când interacționează cu aerul, de asemenea, începe să devină gri.

Irina Selyutina (biolog):

Russula este galben deschis sau, așa cum se mai numește, russula este galben, este un agent de formare a micorizei și intră în simbioză cu mesteacănii. Reprezentanții acestei specii se găsesc de obicei în pădurile umede de mesteacăn sau pin-mesteacăn. Le puteți găsi și la marginea mlaștinilor - în mușchi. Se stabilesc în grupuri mici. Acestea se găsesc cel mai adesea în regiunile forestiere nordice.

Când colectați aceste ciuperci, este important să învățați cum să le deosebiți de toadstoolul pal, care poate avea o variație gălbuie în culoarea capacului. Culesul de ciuperci trebuie să rețină 2 puncte:

1. Russula nu are niciodată un inel („fustă”) pe picior.
2. La baza piciorului, nu există umflături înconjurate de o volva - rămășițele unei pături comune sub formă de pungă.

Comestibilitate

Russula galben deschis aparține categoriei 4 ciuperci comestibile condiționat. În ceea ce privește valoarea nutrițională, aceasta este inferioară russulei ocre, care este de asemenea comestibilă și aparține categoriei 3.

Reprezentanții speciei au primit o astfel de caracteristică din cauza înfrângerii frecvente de către viermi și insecte. De asemenea, o ușoară amărăciune a gustului este inerentă speciei, dând un condiment gustului.

Specia arată ca o russula picantă-înțepătoare. Această varietate otrăvitoare diferă de „colegul” comestibil în următoarele moduri:

• culoarea capacului: negru violet;
• culoarea piciorului: roz;
• culoarea pulpei: galben.

Proprietăți utile și contraindicații

Ciupercile nu trebuie consumate pentru boli gastro-intestinale

Russula galben deschis nu este la fel de comestibilă ca faimoasele sale „rude”. Prezența nutrienților pune această ciupercă galbenă la egalitate cu majoritatea celorlalți. Compoziția include:

• mono - și dizaharide;
• carbohidrați - 1,5 g, proteine ​​- 1,7 g, grăsimi - 0,7 g (la 100 g de produs proaspăt);
• lecitină;
• fibre alimentare;
• vitamine: B2 (riboflavină), PP, C;
• oligoelemente: fosfor, fier, potasiu, magneziu, sodiu.

Produsul are un conținut scăzut de calorii: pentru corpurile proaspete de fructe este de 15 kcal / 100 g.

Aceste ciuperci sunt interzise să fie consumate de astfel de categorii de oameni:

• copii sub 7 ani;
• mame care alăptează;
• Bătrânilor;
• pacienții cu gastrită, pancreatită, ulcere gastrice, ulcere duodenale și alte boli ale sistemului digestiv.

Cerere

Indiferent de scopul aplicării, russula galben deschis este curățată de piele și murdărie. Sunt selectate doar exemplare tinere, dense.

Ciupercile vierme sunt aruncate în întregime - fără a tăia părțile deteriorate, deoarece ouăle paraziților pot fi înăuntru.

Manipulările se efectuează în primele ore după colectare. Acest lucru reduce riscul răspândirii infecției la ciupercile sănătoase. Produsul este apoi spălat. În acest caz, este mai bine să aveți o strecurătoare. Corpurile de fructe sunt înmuiate în apă rece cu sare sau fierte cu adăugarea de ceapă decojită.

La gătit

Russula galben deschis poate fi consumată sub diferite forme. Ciupercile sunt servite crude cu sare ca fel de mâncare separat.

Pentru informația dumneavoastră. Puteți servi russula crudă cu sare pe masă numai dacă sunteți sigur de prietenia lor cu mediul, adică acestea trebuie colectate numai într-o zonă sigură din punct de vedere ecologic. Corpurile de fructe mărunțite se adaugă la salatele de legume, coapte cu brânză și cartofi.

Pizza și plăcintele sunt adesea făcute din ciuperci. Corpurile fructifere de russula galben deschis pot fi sărate, murate, uscate.

Ciupercile trebuie păstrate la frigider. Este imperativ să folosiți un compartiment separat pentru a păstra alte alimente. Pentru congelare, folosiți recipiente sterile și curate. Perioada de valabilitate este de până la 8 luni.

În medicină

Russula galben deschis are proprietăți bactericide, care ajută o persoană să facă față rapid bolilor de piele. Ciuperca galbenă face parte dintr-o serie de unguente și loțiuni.

Produsul forestier promovează eliminarea colesterolului datorită conținutului său ridicat de lecitină. Pentru un efect maxim, ciuperca se consumă proaspătă.

În Orientul Îndepărtat, russula galben deschis zdrobită în pulbere face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire și netezitoare pentru față. Accelerează regenerarea pielii, o face proaspătă și își îmbunătățește culoarea.

Creştere

Russula poate fi cultivată și independent. Acest lucru ajută la obținerea unor ciuperci mai puțin deteriorate decât cele aduse din pădure. Puteți aduce miceliu din pădure sau puteți cumpăra miceliu de cereale de la un magazin specializat.

Plantarea miceliului în teren deschis este recomandată pe tot parcursul anului, cu excepția iernii. Un loc umbrit este ales în grădină. Aria sa ar trebui să fie de aproximativ 2-3 m²... Apoi, o depresiune de 25-30 cm este săpată pe toată această zonă. Amestecul de nutrienți este turnat:

• 1 strat (jos): 10-12 cm constă din frunziș uscat, lemn, iarbă;
• Al doilea strat: 10-12 cm sunt umplute cu humus de pădure, pământ de sub mesteacăn;
• Al treilea strat: 3-4 cm grosime, este așezat un amestec de miceliu uscat și sol;
• Al 4-lea strat: duplicate 1;
• 5 straturi (suprafață): 2-3 cm grosime, constă din sol de grădină.

După plantare, se efectuează irigarea prin picurare. Perioada de fructificare este prelungită, astfel încât primele ciuperci încep să fie recoltate la 1-1,5 luni după plantarea miceliului. Mai mult, fac un ocol pentru a colecta corpuri de fructe la fiecare 7-10 zile.

Concluzie

Dacă nu există nicio modalitate de a crește sau de a colecta darurile pădurii din pădure, acestea le cumpără. Russula proaspătă se ia la începutul lunii iulie și la începutul lunii septembrie. Corpurile de fructe care sunt prea mari și cu aspect lent sunt evitate.

Asigurați-vă că studiați felia de ciupercă.Ar trebui să fie curat și gri deschis. Tăierea putredă neagră se găsește de obicei în ciupercile învechite.