Cum să smulgi corect un curcan
Abatorizarea păsărilor de curte nu este ușoară, chiar și atunci când vine vorba de curcani, deoarece este foarte important nu numai să obții o carcasă mare, ci și să faci carnea moale și frumoasă. Aspectul carcasei depinde de modul în care o persoană smulge carcasa. Foarte des, fermierii începători care au întâlnit prima dată un astfel de caz nu știu cum să smulgă un curcan acasă fără nicio adaptare specială.
Reguli pentru smulgerea unui curcan
Metoda de smulgere după opărire
Astăzi, există mai mult de patru moduri de a smulge curcani acasă acasă. Majoritatea fermierilor preferă această metodă datorită ușurinței acestui proces. Principala caracteristică a opăririi este că carcasa trebuie opărită în apă fierbinte înainte de a dezlipi penele. Curcanii sunt foarte carne moale, deci trebuie manipulat cu atenție.
Nu este necesar să păstrați carcasa la această temperatură mult timp - un minut, apoi scoateți-o și smulge-o imediat. Dacă acest lucru se face după ce carcasa s-a răcit, va fi foarte dificil să o smulgeți. Pentru a menține pielea curcanului în stare bună, capacul trebuie scos în direcția creșterii lor. Firele mici de păr și puful pot fi îndepărtate foarte ușor și, după aceea, toate „cânepa” trebuie îndepărtate cu atenție, iar apoi pene mici.
după toate procedurile, pentru a vă asigura că nu mai rămân fire de păr, este necesar să clătiți carcasa peste foc. Acest lucru se face foarte simplu, puteți utiliza o sobă cu gaz. Aprindem gazul și procesăm ușor carcasa peste foc, dar principalul lucru nu este să-l apropiem prea mult, deoarece îl puteți arde și atunci carnea se poate deteriora, dar dacă carcasele sunt pregătite pentru vânzare, apoi își pierd automat prezentarea.
Îndepărtarea pufului cu un fier de călcat
Această metodă este foarte des utilizată pentru a elimina întreaga copertă din ideea de acasă și nu din cea sălbatică. Este recomandabil să folosiți un fier de călcat pe care nu îl mai folosiți și că există moduri de încălzire. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- o pompă (care este utilizată pentru a umfla o saltea sau bile);
- frânghie puternică;
- produse realizate din tesatura naturala si pura;
- recipient de mică adâncime cu apă rece;
- și, desigur, un fier de călcat.
după ce v-ați asigurat că aveți totul, trebuie să plasați ideea în clopotul pompei în spațiul liber dintre gât și pielea însăși. Apoi, puteți începe să pompați aer, dar faceți-l încet și reglați plinătatea spațiului, astfel încât pielea să nu explodeze. Puteți pompa aerul până când toate penele se ridică, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să îl repetați din nou, poate că ați poziționat incorect pompa. Cel mai important lucru în această metodă de smulgere este că pielea nu izbucnește.
după ce v-ați asigurat că toate penele au crescut, puteți scoate clopotul și, pentru a preveni scurgerea aerului, legați gâtul păsării cu o frânghie, strâns și strâns, dar pentru ca mai târziu să puteți dezlega toate noduri. Luați o bucată de pânză și umeziți-o foarte bine în apă, acoperiți carcasa cu o cârpă și aplicați un fier de călcat fierbinte.Temperatura fierului de călcat ar trebui să fie la 2-3 poziții, dar dacă înțelegeți că puterea nu este suficientă, atunci adăugați, principalul lucru nu este să ardeți ideea. Puteți folosi tifon în loc de pânză, dar apoi trebuie să fie pliat în jumătate.
A smulge un curcan nu este dificil
Sfatul agricultorului: Cel mai bine este să folosiți un fier de călcat care are și o funcție de abur. Când „călcați” carcasa, o puteți aburi, dar nu mai mult de opt secunde. Astfel, va fi din ce în ce mai ușor să obțineți și să scoateți capacul. A smulge un curcan este ușor. Videoclipul conține informații despre smulgerea unei Turcii acasă.
Care sunt dispozitivele speciale
Dacă ferma are un volum mare de păsări, atunci va fi foarte dificil să lucrați singuri cu fiecare carcasă, deci există dispozitive speciale care vă pot ajuta în acest sens. Majoritatea fermierilor folosesc o șurubelniță sau burghiu, sau orice pot găsi acasă. Asta este doar pentru astfel de instrumente, va trebui să cumpărați atașamente speciale, cu care puteți priva foarte repede și ușor carcasa de toate penele. De fapt, această procedură de curățare nu va dura mai mult de două până la trei minute. Cel mai important lucru la care trebuie să acordați atenție este că cel mai bine este să efectuați acest lucru pe stradă, dar dacă se face în interior, atunci va fi complet acoperit de pene, care va trebui apoi îndepărtat.
după aceea va fi necesar să verificați și să sortați tot materialul primit. În plus, astăzi există o mașină specială care îndepărtează capacul superior. Dimensiunea sa va depinde de ce rasă de curcani aveți și de cât timp au. Principiul funcționării sale este foarte ușor. Carcasa finită este plasată într-un tambur special, care s-a încălzit deja până la o anumită temperatură. Când începe să se rotească, degetele speciale din interior vor îndepărta treptat toate penele. Turcia sacrificare cel mai bine se face între șapte și opt luni. curcanii sunt de obicei sacrificați la vârsta de doi ani, acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de curcani, masculul își poate menține capacitatea de împerechere mai mult timp.
A alege și a curăța un curcan este una dintre cele mai dificile și mai dificile locuri de muncă. Au nevoie de multă atenție și concentrare. Un curcan, ca orice pasăre, trebuie să fie smuls rapid și cu atenție. Desigur, toate acestea trebuie făcute înainte de perioada de mutare, altfel carcasa se poate deteriora foarte grav. De aceea, experții recomandă monitorizarea atentă a acestei perioade.
Smulgerea corectă
Există mai multe moduri în care puteți scoate penele din carcasă. Prima este metoda uscată. Acesta este momentul în care carcasa este decojită imediat după sacrificare. În primul rând, experții recomandă îndepărtarea penelor și a cozii mari. după toate acestea, carcasa trebuie opărită bine cu apă clocotită, dar acordați atenție temperaturii apei și la momentul unei astfel de proceduri. O astfel de schemă de curățare a penelor se numește jumătate de parc. Deoarece nu puteți găti carne, trebuie să înțelegeți în mod clar la ce temperatură ar trebui să fie apa. Mulți experți susțin că temperatura apei nu ar trebui să fie mai mare de 60 de grade Celsius.
după toate procedurile, trebuie eliminat totul pentru a pregăti corect carcasa spre vânzare:
- îndepărtați complet sângele din gură;
- curăță-ți complet picioarele;
- apoi ștergeți complet uscătorul și începeți să-l eliminați.
Ridicarea curcanilor este o afacere dificilă, care necesită multă concentrare și forță. Principalul lucru este să faci totul în conformitate cu regulile și instrucțiunile, iar apoi poți scoate rapid și ușor capacul și pregăti o carcasă excelentă. Este foarte ușor să smulgi un curcan acasă, este mai bine să alegi cea mai „curată” metodă de sacrificare. Scoaterea trebuie făcută cu atenție.