Beneficiile și daunele ouălor de curcan
ouăle de curcan în proprietățile lor utile practic nu diferă de ouăle de găină și de gâscă. Spaniolii au început să le folosească, prin urmare, curcanul care depune un ou este adesea numit pui spaniol.
Beneficiile și daunele ouălor de curcan
Informații generale despre ouă de curcan
Curcanii importați din America depun ouă care sunt cele mai apropiate de pui în proprietățile lor de consum. Cu toate acestea, deși ouăle de curcan și pui sunt în multe privințe similare, curcanii au propriile caracteristici în descriere:
- greutatea medie este de aproximativ 70 - maxim 75 de grame, iar dacă te uiți la fotografie și videoclip, primul lucru care îți atrage atenția este că ouăle de curcan sunt de aproximativ o dată și jumătate mai mari decât pui, în timp ce greutatea ouălor depuse de curcani tineri este puțin mai mică decât cea a adulților,
- datorită conținutului în ouă a unei cantități mai mari de complex vitamin-mineral și a aminoacizilor primiți, utilitatea ouălor de curcan este mai mare decât a ouălor de pui,
- coaja de ou este destul de densă, dar structura este slăbită, de o nuanță cremoasă deschisă, cu mici pete întunecate prezente la suprafață, în timp ce culoarea cojii este mai deschisă, cu atât curcanul este mai mic.
Ouăle de curcan nu sunt vândute prin intermediul lanțurilor de vânzare cu amănuntul. Le puteți cumpăra numai de la fermieri care cresc curcani. În funcție de rasa curcanilor, producția de ouă de pasăre poate fi cuprinsă între 25 și 50 de bucăți pe an, ceea ce justifică cât costă de la vânzători.
Compoziție de ouă de curcan
Gălbenușurile hipoalergenice cu proteine, valoroase în compoziția lor, aparțin meniului dietetic, acesta este un klondike de minerale și vitamine, prin urmare sunt recomandate pentru includerea în alimente nu numai pentru un adult, ci ar trebui să fie date unui copil să mănânce, ci au beneficii și daune. Beneficiile și beneficiile dietetice ale unui ou de curcan sunt aproape la egalitate cu cele obținute din prepelițe și bibilici:
- utilizarea regulată poate avea un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos uman, asupra activității creierului,
- ouăle de curcan, împreună cu vitaminele B incluse în acesta, cresc rezistența organismului și accelerează procesele metabolice, ameliorează oboseala și normalizează somnul,
- includerea unui produs de curcan din ou cu un conținut ridicat de vitamina D în dieta unui copil cu vârsta sub un an ajută la prevenirea rahitismului și a osteoporozei,
- în caz de probleme cu un nivel ridicat de aciditate gastrică, utilizarea proteinelor și gălbenușurilor brute poate învălui pereții digestivi, reducând pragurile de durere și normalizând aciditatea sucului gastric,
- Fosforul și calciul conținut în ouă regenerează și întăresc sistemul osos, vitamina A prezentă servește ca un ajutor pentru vedere.
În scopuri cosmetice, ouăle de curcan au proprietăți benefice pentru întărirea unghiilor și a părului, iar legarea radicalilor liberi E ajută la păstrarea frumuseții pielii. În dietetică, li se recomandă să satureze corpul cu componente proteice, sunt consumate cu sarcina de a normaliza excesul de greutate și de a întări masa musculară.
Conținutul de calorii dintr-un ou este de aproximativ 170-171 kilocalorii la 100 de grame de produs.
Nu pot mânca prea multe ouă
Oamenii de știință au găsit niveluri ridicate de colesterol în ouăle de curcan, dar sunt înclinați să creadă că proprietățile sale sunt diferite de cele care sunt alimente grase care sunt dăunătoare organismului și, dacă se respectă ratele de consum recomandate, riscul de ateroscleroză este minimizat .
Se crede că mâncarea cea mai benefică este transportată de un curcan atunci când este stătea pe cuib vara, - în astfel de condiții, dieta sa principală este asigurată de ierburi proaspete.
Restricții de utilizare
Când consumați gălbenușuri și proteine sănătoase de curcan, trebuie respectate restricțiile privind cantitatea lor, deoarece principala valoare nutritivă este distribuită în principal între proteine și grăsimi:
- component proteic - 13,7 g
- componentă grasă - 11,9 g,
- carbohidrați - 1,1 g,
- cenușă - 0,8 g,
- apă - 73 gr.
Astfel, ouăle de curcan dietetice sunt un aliment cu un procent destul de mare de grăsimi și un aport redus de carbohidrați. Poate fi pus pe lista produselor care, dacă sunt consumate în cantități crescute, pot fi dăunătoare și pot provoca apariția kilogramelor în plus. Cantitatea recomandată care este sigură pentru greutate nu depășește două până la trei bucăți pe săptămână.
În cazuri extrem de rare, ouăle de curcan hipoalergenice pot determina reacția organismului la componentele incluse în ele, care sunt intolerabile individual.
Printre alte situații în care produsul din ouă al curcanilor poate dăuna organismului:
- încălcarea proceselor de descompunere a componentelor proteice și a bolilor renale-hepatice apărute din acest motiv,
- digestibilitate slabă a produselor.
Caracteristici de utilizare
Într-un ou de curcan, puteți găsi unul dintre ingredientele pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare:
- poți face omlete și poached cu ea,
- este folosit în deserturi și cocktailuri,
- se adaugă la salate și produse de patiserie.
Acest produs delicat din ouă este consumat atât crud, cât și prăjit și fiert.
Timpul mediu de fierbere pentru un ou este de aproximativ zece minute.
Atunci când este utilizat în gătitul casnic, siguranța acestuia nu are o importanță mică. Datorită faptului că coaja de ou are o structură destul de slăbită, acest produs este depozitat departe de carnea afumată, peștele, ceapa și citricele, din care oul poate absorbi mirosurile. Pentru a reduce absorbția mirosurilor străine, unele gospodine, în timpul depozitării, procesează un amestec de floarea-soarelui și ulei de in cu parafină sau pun oul pentru o vreme într-o soluție cu sare.
Pentru a crește durata de valabilitate a gălbenușurilor neutilizate, este suficient să le umpleți cu apă rece și să le puneți în frigider.
În multe cazuri, ouăle de curcan dintr-o fermă privată sunt materialul pentru incubațiecând curcanii se așează să-și clocească descendenții. În astfel de scopuri, sunt potrivite cele care au forma corectă și au trecut coaja netedă, fără deteriorări transiluminarea prin intermediul unui ovoscop sau analizate vizual pentru calitatea gălbenușului.