Mărimi și proprietăți de dovlecei

2

529

Evaluarea articolului

Dovlecelul este un reprezentant clasic al familiei dovleacului. Este o varietate stufoasă de tărtăcuță tare din nordul Mexicului și se crede că găzduiește Valea Oaxaca. Dimensiunile de dovlecei variază. Este bogat în micro și macro elemente utile pentru sănătatea umană, are calități gastronomice bune și este aplicabil în gătit.

Mărimi și proprietăți de dovlecei

Caracteristica botanică

Dovlecelul este o legumă, nu un fruct sau o boabă. Nu crește pe un copac, ci este o plantă anuală de dovleac. Este o cultură de pepene galben. Majoritatea plantelor au o formă stufoasă, nu există bici, dar unii hibrizi se caracterizează printr-o capacitate de urcare similară cu un dovleac cu tulpini târâtoare.

Tulpina este îngroșată, în formă fațetată, erectă, există soiuri cu tulpina de cazare. Sistemul rădăcină este puternic, bine dezvoltat, constă dintr-o rădăcină de bază și procese radiculare laterale ramificate.

Inițial, se consumau doar semințe de dovleac. Istoria cunoașterii legumelor europenilor a început în secolul al XVI-lea, când a fost cultivată în grădini botanice în scopuri decorative. Italienii au fost primii care au început să folosească dovleceii la gătit.

Frunzișul este de obicei mare, dar există soiuri cu frunze mici până la medii. Sunt de culoare verde. Frunzele sunt cu cinci lobi, acoperite cu un puf spinos și dur, uneori cu o ușoară nuanță albicioasă.

Inflorescențele sunt mari, monoice. Sunt în formă de clopot. Culoarea lor este galben strălucitor sau portocaliu. Există varietăți de dovlecei cu flori masculine și feminine sau doar unul dintre tipuri. La inflorescențele masculine, pedicelul este mai lung decât la femelă.

Un tip comun de dovlecei este dovleceii. Este o legumă cu fructe verzi, cu un conținut ridicat de acid ascorbic. Conform descrierii, arată ca un dovlecel mic și are frunziș robust cu o nuanță argintie.

Fructele sunt alungite. Culoarea cojii este variată și depinde direct de varietatea de dovlecei: poate fi de toate nuanțele de verde, galben, alb cremos și chiar negru. Există exemplare bicolore, dungate sau pete. Relieful cojii depinde și de soi: există fructe netede, cocoloase și cu nervuri.

O plantă produce de obicei până la 18-20 de legume.

Pulpa are o structură fragedă și suculentă. Densitatea sa depinde de varietate și de perioada de coacere a fructului: la exemplarele tinere este mai puțin densă, la adulți este mult mai densă, la cele crescute este dură, ca o coajă. Culoarea este diferită, dar nuanțe deschise - alb, gălbui, crem.

În scopuri culinare, este mai bine să folosiți fructe mici care au atins maturitatea tehnică - vechi de 7-10 zile. Au un gust special, delicat.

De asemenea, forma legumelor variază. Există soiuri cu fructe alungite cilindrice, ovale, clavate, rotunde și curbate. În interiorul lor sunt semințe care au formă de semințe de floarea soarelui. Sunt plate, alungite, albe sau crem, de dimensiuni mici. 1 mii.semințele de dovlecei cântăresc aproximativ 130-150 g.

Beneficiu și rău

Dovlecelul conține multe elemente utile.

Conținutul caloric al unei culturi de legume este în medie de 27 kcal la 100 g. Compoziția sa este bogată în elemente utile pentru sănătatea umană. Dovleceii conțin potasiu, fier, magneziu, fosfor, acizi organici, fibre, vitaminele C, PP, B1, B2, B6, caroten. Produsul este ușor de digerat și nu provoacă greutate în stomac.

Beneficiu

Dovlecelul este recomandat pentru consum:

• cu probleme în activitatea sistemului cardiovascular;
• cu stagnarea bilei și pentru restabilirea glicogenului în ficat;
• pentru a proteja membranele mucoase ale stomacului și intestinelor, acționând ca o prevenire a ulcerelor și a altor boli ale tractului gastro-intestinal;
• ca remediu pentru a scăpa de viermi: semințele sunt un agent antihelmintic;
• pentru a combate umflăturile;
• ca prevenire a bolilor de prostată la bărbați;
• pentru a menține un nivel ridicat de calciu la femeile gravide;
• împotriva acumulării excesive de colesterol;
• ca mijloc care activează procesul de digestie și ajută la accelerarea asimilării alimentelor „grele”.

Dăuna

Cu beneficiile sale neîndoielnice pentru corpul uman, dovleceii pot dăuna celor care au probleme de sănătate. Deci, printre contraindicațiile pentru includerea acestuia în dietă:

• boală de rinichi;
• conținut ridicat de acid în tractul gastro-intestinal;
• exces de potasiu (hiperkaliemie).

Cerere

Dovlecelul este folosit în principal în gătit. Pulpa sa este fragedă, se gătește rapid, iar produsul în sine are gust bun cu alte legume, carne și pește. Poate fi folosit atât crud în salate, cât și prelucrat termic în primul și al doilea fel de mâncare.

Foarte des, dovleceii se găsesc în bucătăria mediteraneană, dintre care cea mai faimoasă este ratatouille. Locuitorii din Provence franceză adoră florile de dovleac umplute.

Dovleceii tineri au caracteristici gastronomice ridicate și gust delicat, sunt ușor digerați de tractul gastro-intestinal uman. Leguma se adaugă la dieta copiilor, a pacienților pentru perioada de recuperare după operație sau o boală gravă, care suferă de probleme digestive.

Conținutul scăzut de calorii al dovleacului și absorbția sa rapidă l-au făcut popular în diete.

Indicatori de calitate

Conform GOST în vigoare în Rusia, toate dovleceii sunt împărțiți în clasele superioare, 1 și 2. În același timp, li se impun cerințe de bază:

• prospețimea fructelor;
• fără semne de deteriorare a dăunătorilor și încălcări ale integrității;
• maturitatea tehnică;
• coaja negrosă și necolorată;
• suprafață netedă sau nervurată, în funcție de soi;
• prezența unui peduncul;
• lipsa mirosurilor și gustului străin;
• suculență și densitate suficientă a pulpei, absența golurilor;
• dimensiuni de până la 16 cm și greutate de până la 225 g pentru clasa premium, lungime de până la 26 cm și greutate de până la 600 g pentru prima, dimensiune de până la 35 cm și fără limită de greutate pentru a doua.

Pentru al treilea, furajele, calitatea, defectele de formă, culoare, urme de arsuri solare și daune mecanice sunt permise în absența încălcărilor integrității pulpei.

Costul

Prețul legumelor variază în funcție de sezon și de regiunea de vânzare. Așadar, media prețurilor minime pentru dovleceii pe piețe și în supermarketurile din Rusia la vânzare cu amănuntul pe lună este de 1 kg:

• August - de la 43 de ruble;
• Septembrie - de la 68 de ruble;
• Noiembrie - de la 88 de ruble;
• Decembrie - de la 125 de ruble;
• Ianuarie - de la 145 de ruble.

Dovlecei în hrănirea animalelor

O legumă care a atins maturitatea biologică și și-a pierdut gustul este folosită mai des nu pentru consumul uman, ci pentru hrănirea animalelor.

Cultura este utilă în special:

• bovine (vaci, caprine), deoarece dovleceii sunt digerați rapid în stomac, acționând ca un remediu natural care produce lapte, îmbogățind produsele din carne de bovine cu un conținut ridicat de potasiu și calciu;
• purcei și iepuri, li se administrează legume proaspete în cantități mici, diluând rația de furaj pentru a echilibra nutriția și a furniza elementele necesare necesare în procesul de creștere și dezvoltare.

Ca o varietate a meniului furajer, leguma ar trebui să fie dată curcanilor și găinilor. Câinii includ dovlecei în dieta lor în principal sub formă fiartă în loc de cereale, deoarece merge bine cu carne și organe.

Pentru animalele domestice și pentru animale, dovleceii suculenți au o valoare nutritivă considerabilă, sunt bine absorbiți de aceștia și favorizează digestia furajelor de bază. Cu toate acestea, merită să-i limitați cantitatea în rația de alimentare, deoarece leguma are efect laxativ.

Creştere

Dovlecelul nu este foarte capricios de îngrijit

Dovlecelul este cultivat la scară industrială și în ferme private de uz casnic, în aer liber și într-o seră. Este posibil să se cultive o cultură de legume prin metode de sămânță sau răsaduri, în timp ce în regiunile sudice este permisă plantarea cu semințe, iar pentru regiunile nordice se recomandă să germinați răsaduri.

De obicei, plantele tolerează bine temperaturile scăzute, sunt nepretențioase în îngrijire, adoră umezeala și, sub rezerva regulilor de bază ale tehnologiei agricole, sunt rareori afectate de boli și dăunători.

Cerințe de sol

Solul va fi potrivit pentru cultivarea dovleceilor, în care există:

• gazon;
• turbă;
• gunoi de grajd putrezit;
• rumeguș putrezit;
• nisip de râu grosier.

În loc de auto-pregătire a terenului, este permisă utilizarea amestecurilor cumpărate destinate cultivării semințelor de dovleac.

Solul din grădină este pregătit toamna, adăugând dejecții sau excremente de pui în timpul săpăturii. Pentru cultură, este de preferat un sol cu ​​aciditate neutră. Primăvara, înainte de însămânțarea semințelor sau transplantarea răsadurilor, creastele sunt dezgropate și se adaugă în plus humus sau compost.

Cei mai buni „predecesori” pentru culturile de legume sunt cartofii, varza, fasolea, ceapa și usturoiul. Nu trebuie să plantați dovlecei în grădină după ardei, morcovi și vinete.

Fertilitatea solului și aciditatea acestuia sunt reglementate de introducerea cenușii de lemn, a calcarului, a rumegușului. Excepția este gunoiul de grajd, care ridică temperatura stratului de sol și poate duce la supraîncălzirea rădăcinilor. Dezinfectați solul cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Aterizare

La însămânțarea dovleceilor cu semințe, lucrările pregătitoare (prelucrarea pre-însămânțarea materialului semințelor) încep în aprilie, cu 20-30 înainte de data preconizată de transplantare a răsadurilor în grădină.

Schema de aterizare

De obicei, dovleceii sunt plantați conform schemei 0,8 x 0,8 m, unde indicatorii digitali sunt distanța dintre rânduri și între tufișuri. În regiunile sudice, legumele sunt adesea semănate cu panglici conform schemei 0,9 x 0,5 x 0,7 m, unde 0,9 este distanța dintre panglici, 0,5 este între rânduri și 0,7 este între tufișuri.

Semințele sunt îngropate 5-7 cm în sol liber și 3-5 cm în sol dens.

Îngrijire

Cultura legumelor tolerează scăderile de temperatură pe termen scurt la 5-6 ° C, cu toate acestea, răcirea la 0 ° C oprește creșterea și duce la moarte. Temperatura optimă pentru dovlecei este considerată a fi de 20-25 ° C.

În procesul de creștere, plantele sunt hrănite. Acest lucru se face de obicei atunci când apar răsaduri, apoi - în timpul formării inflorescențelor, în stadiul de înflorire activă și hrănire completă în perioada de rodire.

În stadiul inițial de creștere și dezvoltare, răsadurile necesită azot, potasiu și fosfor, iar în timpul înfloririi pansamentele care conțin azot sunt excluse pentru a nu provoca o acumulare intensivă de masă verde. Să permitem udarea și pulverizarea foliară.

Schema de fertilizare:

• prima hrănire cade în a 8-10-a zi după apariția în masă a lăstarilor, cultura este alimentată cu superfosfat (2 g se diluează în 1 l de apă) sau cu permanganat de potasiu (se face o soluție slabă);
• fertilizarea ulterioară se efectuează la intervale de 7-10 zile, udând și stropind dovleceii cu excremente de păsări diluate cu apă (1:20), suspensie (1:15), alternându-le cu introducerea complexelor minerale;
• în stadiul de înflorire, leguma este fertilizată de obicei cu nitrofos (1 lingură. l) și mullein (0,5 l), diluat în apă (10 l);
• la începutul fructificării, se recomandă realizarea cenușii de lemn (2 linguri la 10 litri de apă).

Dovleceii sunt plante iubitoare de umiditate, dar sunt capabile să facă față secetei pe termen scurt. Se recomandă udarea lor cu apă la temperatura camerei seara de 1-2 ori la fiecare 7 zile. Consumul de lichid înainte de formarea ovarelor este de 10 litri, în stadiul de rodire - 12-15 litri pe 1 tufă.

Când udați, evitați pătrunderea apei pe frunziș și tulpini. Temperatura sa optimă este de 22 ° C.

Principalii dușmani care infectează plantațiile de dovlecei sunt acarienii păianjen, muște germinate și afide de pepene galben.

Maturare

Începutul etapei de rodire în dovlecei depinde de soi și variază de la 35 la 60 de zile după însămânțarea semințelor:

• cele de coacere ultra-timpurie dau prima recoltă în 35-40 de zile;
• coacerea timpurie se coace în 40-45 de zile;
• la mijlocul sezonului legumele apar la 46-50 de zile după însămânțarea semințelor;
• fructele de maturare târzie dau roade începând cu a 50-a zi.

În a 7-10-a zi după formarea fructelor, începe maturitatea tehnică a legumelor. Astfel de exemplare tinere de 15-30 cm lungime și 4-10 cm diametru sunt potrivite pentru uz alimentar și au cea mai delicată pulpă.

Maturitatea biologică completă apare după 100-120 de zile. În acest moment, legumele devin insipide, își pierd proprietățile benefice și sunt potrivite doar pentru hrănirea animalelor.

Dovlecei în sălbăticie

Dovlecelul este de mult o plantă cultivată, deci nu crește în sălbăticie.

Dacă o astfel de legumă se găsește în afara gospodăriei, atunci cel mai probabil este un reprezentant al unui soi obișnuit care a căzut în sălbăticie cu fluxuri de vânt, insecte, animale sau păsări.

Cel mai mare dovlecei din lume

Greutatea medie a unei legume este de 0,3 până la 1,5 kg. În stadiul de maturitate tehnică, dimensiunea dovlecei variază de la 15 la 30 cm. La debutul maturității biologice, acestea cresc până la 1-1,5 m.

Cu toate acestea, există legume gigantice care se îngrașă până la 30 kg. Aceste soiuri includ dimensiuni rusești, al căror fruct mare crește până la 1,5 m lungime.

În 1998, un englez din Chesterfield, John Handbury, a crescut pe parcela sa o legumă de record. Dovlecelul său cântărea 61,23 kg.

Acest record a fost doborât de grădinarul australian Ken Dade, care a cultivat pe parcela sa o legumă cu o greutate de 65 kg, datorită căreia a devenit faimos în toată lumea, fiind în Cartea Recordurilor Guinness 2008.