Puteți mânca tulpini de broccoli și frunze?

2

4069

Evaluarea articolului

Denumirea tipului de varză broccoli provine din italianul „brocco”, care înseamnă „lăstar” sau „ramură”. Italienii au început să mănânce broccoli din această parte a culturii. La început, planta era puțin cunoscută în Europa și America. Apoi, leguma a fost numită și sparanghel italian. După a doua jumătate a secolului al XX-lea, leguma a câștigat o popularitate reală.

Beneficiile și daunele varzei de broccoli

Proprietăți de broccoli

Dacă aveți o afecțiune medicală, trebuie să consultați un dietetician sau gastroenterolog înainte de a mânca varză.

Compoziţie

Broccoli este o sursă de fibre, potasiu, fosfor, fier, mangan, zinc și sulf. Este bogat în acizi folici, nicotinici și ascorbici. Conține vitamine din grupele A, B, E. K, calciu și beta-caroten.

Beneficiu

Broccoli are o serie de beneficii pentru sănătate care, dacă sunt consumate corect, ajută la tratamentul bolilor. Beneficiile unei legume sunt următoarele:

• normalizează metabolismul;
• previne guta sau o vindecă complet;
• previne tulburările nervoase;
• facilitează simțirea în cazul bolilor de inimă;
• previne dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale;
• reface și normalizează tractul digestiv.

Substanța anetoltritionă, conținută în această varză, ajută la reducerea probabilității celulelor canceroase din rect și glandele mamare. Dacă mâncați legume în mod constant, puteți preveni cu adevărat dezvoltarea precoce a aterosclerozei.

Broccoli este util pentru oameni în fiecare zi după expunerea la radioactivitate. Substanțele radioactive, sărurile metalelor grele sunt îndepărtate din corp. Varza este bună pentru copii, persoanele în vârstă cu diabet și femeile însărcinate. Conținutul ridicat de vitamina B9 este fundamentul dezvoltării fătului.

Pe lângă broccoli enumerate:

• nu inferior laptelui în ceea ce privește conținutul de calciu;
• conține 10% din valoarea zilnică a fierului (în 100 g);
• 100 g de varză conține aproape 100% din valoarea zilnică a vitaminei C.

Contraindicații pentru consumul de broccoli

Cel mai bine se evită supele de legume făcute numai din varză. Sunt bogate în adenină și guanină - baze purinice dăunătoare. La prăjire, se eliberează agenți cancerigeni, care se acumulează în corpul uman. Limitarea consumului de legume este necesară persoanelor cu următoarele boli:

• gastrită și ulcere;
• aciditate crescută;
• o dietă care exclude mesele cu fibre grosiere;
• intoleranța individuală.

Folosirea broccoli pentru alimente

Broccoli poate fi folosit pentru a face multe mese

În exterior, o legumă arată ca o floare - consumul acesteia aduce și plăcere estetică. Este mai bine să alegeți o plantă tânără, cu aspect proaspăt.

Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție culorii varzei. Nu ar trebui să cumpărați galben: aceasta înseamnă că este prea copt sau a fost depozitat incorect. Nu va exista niciun beneficiu din aceasta.

Leguma poate fi consumată în fiecare zi. Nu numai inflorescențele sunt comestibile, ci și tulpina și frunzele. Există multe modalități de a găti.Leguma se consumă proaspătă, fiartă, aburită, prăjită sau coaptă. Este adesea folosit pentru a face sosuri, umpluturi pentru plăcinte, omlete, garnituri de legume. Poate fi preparat cocktailuri proaspete sau servit ca gustare înainte de masă.

Folosirea tulpinii pentru hrană

Tulpina este acoperită cu o piele densă, prin urmare, stratul superior este decojit înainte de gătit. Apoi planta este tăiată în bucăți și folosită împreună cu inflorescențele. Tulpina este formată din fibre și are un gust dulce.

Sfaturi de gătit cu broccoli:

• Este mai bine să curățați cu un tăietor de legume: va îndepărta un strat subțire de piele.
• Ciorchii de broccoli fără coajă se adaugă în supă, după ce le fierbe în apă sărată.
• Tulpinile sunt deosebit de bune în tocanele de legume. Se taie în fâșii subțiri, se blanchesc (se scufundă în apă clocotită timp de 3-5 minute), apoi se pun într-un recipient cu apă și gheață.
• Pentru ca butucul să se coacă perfect, este presărat cu ulei și apoi așezat uniform pe o foaie de copt.

Pentru cei care urmează o dietă, metoda de aburire este potrivită. Astfel de feluri de mâncare pot fi consumate noaptea. Timpul de gătire a tulpinilor și a inflorescențelor este diferit datorită structurii. Acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea unui preparat culinar pentru preparare.

Folosirea frunzelor pentru mâncare

O cantitate mare de vitamina A (până la 90%) face ca frunzele să fie deosebit de utile.

Cu cât sunt mai verzi, cu atât este mai ascuțită saturația. Enzimele pe care le conțin reglează procesele metabolice din organism.

Dacă este tratat cu apă clocotită, gustul dur va dispărea. Frunzele vor deveni mai plăcute pentru iubitorii de verdeață delicată. Uneori gospodinele folosesc frunzele pentru decaparea cu castraveți.

Frunzele tinere sunt similare ca gust și calitate cu spanacul.

Cum să condimentezi broccoli

Combinarea broccoli este ușoară, deoarece este o legumă neutră. De exemplu, într-o salată, frunzele acestei varze devin un punct culminant. Inflorescențele sunt potrivite pentru decorare.

Frunzele și tulpinile sunt asociate cu fructe de mare condimentate cu sos de soia și ulei de susan. Dacă este înăbușit, sosul beșamel este perfect.

Uleiul este combinat cu broccoli în salate. Frunzele și tulpinile nu au un gust puternic. Pot fi o garnitură pentru alții, mai strălucitori în produsele gustative, pot merge bine cu pește sau cu rață.

Broccoli se marinează în suc de lămâie, ceapă și boia. Maioneza, smântâna sau iaurtul sunt potrivite pentru prepararea unui sos sau a marinadei.

Concluzie

Orice parte a plantei este comestibilă și utilă. Broccoli poate și trebuie consumat în mod regulat, sub orice formă. Frunzele, tulpinile și inflorescențele pregătite corespunzător vor aduce beneficii.