Congelarea corectă a conopidei

0
946
Evaluarea articolului

Congelarea conopidei acasă nu este dificilă, principalul lucru este să știți la ce puncte trebuie să acordați atenție atunci când pregătiți o legumă pentru procedură și să o dezghețați.

Congelarea corectă a conopidei

Congelarea corectă a conopidei

Alegerea capetelor pentru îngheț

Înainte de a îngheța capetele de conopidă pentru iarnă, capetele sunt atent selectate. Luați capete de varză cu inflorescențe de dimensiuni medii. Este recomandabil să congelați conopida tânără, care are un gust mai delicat. Acordați atenție aspectului legumei. Nu trebuie deteriorat de dăunători sau boli. Dacă pe inflorescențe există pete întunecate, în timpul cultivării cultura a fost expusă la lumina directă a soarelui. Este recomandabil să alegeți exemplare care nu au arsuri.

Nu congelați capetele libere de varză și nu utilizați inflorescențe care au început deja să se ofilească. Este mai bine să congelați conopida, de dimensiuni mici până la mijlocii.

Există hibrizi concepuți pentru a fi înghețați pentru iarnă. Acestea ar trebui folosite pentru recoltarea de iarnă.

Instruire

Înainte de a congela conopida acasă, trebuie să pregătiți varza într-un anumit mod. Pregătirea capetelor de varză pentru congelare constă în 2 etape:

  • tăierea unui cap de varză în inflorescențe;
  • albire.

Să ne oprim mai detaliat pe fiecare scenă.

Tăierea în inflorescențe

Capetele de varză selectate se spală sub apă curgătoare. Această procedură se efectuează cu atenție, astfel încât să nu se producă deteriorări mecanice ale inflorescențelor. Pentru o mai bună curățare a inflorescențelor, apa caldă este colectată într-un vas adânc și o legumă este scufundată în ea pentru o vreme. După 2-10 minute, scoateți capul de varză și lăsați-l să se usuce.

Apoi, îndepărtați plăcile de frunze și împărțiți capul de varză în inflorescențe. Cel mai bine este să tăiați leguma în inflorescențe care vor avea dimensiuni identice. Înlăturați în prealabil toate părțile deteriorate și de culoare maro ale culturilor de legume, dacă există. Înainte de a congela conopida pentru iarnă acasă, acestea sunt determinate cu mărimea inflorescențelor.

Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe de dimensiunea dorită

Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe de dimensiunea dorită

După aceasta, inflorescențele sunt înmuiate în saramură. Pentru a prepara 1 litru de saramură, luați 4 lingurițe. sare de masă. Înmuierea în saramură este necesară pentru ca toate insectele cărora le place să se ascundă în inflorescențe dense să iasă. Leguma preparată se înmoaie 30 de minute. După acest timp, leguma se spală în apă caldă.

Puteți congela inflorescențele de conopidă deja în această etapă, dar experții recomandă preliminar tratamentul termic.

Albire

Înainte de a îngheța conopida în congelator, albiți-o. Apa este colectată în orice cratiță mare sau castron metalic și pusă pe foc. De îndată ce fierbe apa, inflorescențele pregătite pentru îngheț sunt coborâte în ea. Blanch o legumă proaspătă timp de 3 minute. În acest timp, se pregătește un recipient mare de gheață, unde se toarnă o cantitate mică de apă. După 3 min.inflorescențele sunt îndepărtate din apa clocotită și transferate într-o baie de gheață pentru a se răci. După 3-4 minute. apa se scurge și se scoate gheața. Odată ce mugurii sunt uscați, puteți congela conopida.

Proces de înghețare

Puteți congela conopida pentru iarnă în pungi de congelare sau recipiente din plastic. Dacă conopida este înghețată pentru iarnă în pungi, asigurați-vă că există o cantitate minimă de aer în ele. Cu cât există mai mult aer în recipient, cu atât durata de valabilitate a legumelor din congelator este mai scurtă. Cel mai bun mod de a scăpa de excesul de aer este cu un paie de cocktail. Dacă trebuie să congelați o mulțime de varză pentru iarnă, este mai bine să folosiți etanșatoare speciale cu vid.

Alte recomandări

Pe lângă modul de gătit și înghețat corect conopida, este important să știm cum să depozitați și să dezghețați leguma.

  • Conopida se poate păstra congelată cel mult 9 luni. Congelarea conopidei preparate trebuie să fie însoțită de etichetarea recipientului. Data congelării este indicată pe fiecare pachet.
  • Decongelați cultura vegetală timp de cel mult 1,5 minute. Acest lucru se aplică atât încălzirii într-un cuptor cu microunde, cât și încălzirii în cazan dublu. Dacă încălziți leguma pentru o perioadă mai lungă de timp, aceasta se va desface și își va pierde din gust.
  • Dacă îngheați conopida umedă, pe muguri se formează cristale de gheață. După dezghețare, această legumă nu va fi crocantă și densă.

Rezumând

Pentru a îngheța varza, este important să respectați o serie de reguli: alegeți capul de varză potrivit pentru plantare, împărțiți în inflorescențe și blanch.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus