Rasa de vacă Charolais
Rasa de bovine Charolais, crescută pe parcursul unei activități de selecție pe termen lung, este inițiată de fermieri pentru a obține carne de calitate excelentă din aceasta și pentru a fi folosită la încrucișarea cu alte bovine atunci când se obțin linii hibride.
Rasa de vacă Charolais
Despre vitele charoleze
Francezii au început să studieze rasa de bovine charoleze în secolul al XVII-lea, luând ca bază rasele de animale locale, care difereau în ceea ce privește productivitatea și caracteristicile externe.
Inițial, strămoșii vacilor și taurilor Charolais erau de tip mixt, combinau atât tendințele lactate, cât și cele ale cărnii, având un set de calități de lucru. Multă vreme, taurii Charolais au fost folosiți ca animale de tragere. În comparație cu reprezentanții rasei existente astăzi, strămoșii lor nu erau atât de dezvoltați ca generația actuală, dar aveau un sistem imunitar puternic.
Rasa de vaci Charolais a fost înscrisă în registru ca tip independent în 1864.
A devenit posibilă trecerea la un nou tip de vite numai începând cu anii 1920, când speciile masive Simmentals și Shorthon au fost alese ca obiecte de traversare. Selecția vacilor și taurilor folosite pentru procreare a început să se facă luând în considerare greutatea corporală și intensitatea creșterii.
Cea mai mare populație de vaci Charolais se află astăzi în Franța și are aproximativ 2 milioane de indivizi. În plus, este posibil să întâlnești rasa charoleză la fermele din încă 7 duzini de țări în care această bovină este utilizată în procesul de îmbunătățire a calității altor bovine. Populația rusă Charolais numără puțin peste o mie de reprezentanți, care se află în regiunile Tver, Belgorod, Stavropol și Tyumen.
Caracteristicile standardului
Formarea exteriorului rasei Charolais a avut loc pe o perioadă îndelungată, în urma căreia au apărut animale cu direcția cărnii, având o constituție masivă cu mușchi pronunțați. Nu acumulează o cantitate mare de țesut gras subcutanat, prin urmare, eliberează carne dietetică. Descrierea rasei include propriile sale trăsături distinctive:
- greutatea animalelor variază de la 0,9 la 1,7 tone (tauri) și de la 0,7 la 1,0 tone (juninci), de multe ori sunt înregistrate dimensiuni mai mari ale animalelor,
- greutatea corpului vițeilor nou-născuți este de până la 70 kg,
- o vacă Charolais crește până la 1,55 m la greabăn, un taur - până la 1,65 m, atingând 2,2 m oblic la tauri și până la 1,9 m la juninci,
- circumferința pieptului animalului este în medie de 2,0 m sau mai mult,
- costum alb cu nasul deschis la culoare,
- os frontal larg, coarne mici,
- membre joase, bine construite.
În condițiile unei ferme private, vitele charoleze își păstrează calitățile de funcționare timp de 15 ani, menținând în același timp funcțiile de reproducere, aducând lapte și acționând ca o forță de tragere.
Indicatori de productivitate, avantaje și dezavantaje
Având în vedere că linia de vaci charoleze este de tipul cărnii de vită, scopul său principal este să aducă carne de calitate, iar în aceasta vitele justifică pe deplin speranțele fermierilor. Vițeii nou-născuți cântăresc de la 30 kg, câștigând intensiv o greutate bună până la vârsta de doi ani, 1,0-2,0 kg pe zi. Până la vârsta de șase luni, vițelul câștigă în greutate până la 0,25 tone.
Rasa Charolais a câștigat popularitate datorită indicatorilor record de sacrificare, greutate vie și rate de creștere.
Randamentul cărnii sacrificate de la un animal maturat variază de la 65% sau mai mult. Carnea de vită slabă are caracteristici bune de aromă și textură.
În plus, vacile Charolais oferă indicatori buni ai producției de lapte. Randamentele anuale de lapte ale produselor lactate grase (până la 4,0-4,1% grăsimi) rămân în intervalul de până la 2,5 tone, oferind uneori până la 3,0 tone.
Avantajele și dezavantajele pentru reproducere
Pentru păstrarea ca producător, rasa de vacă charoleză are o serie de avantaje:
- reprezentanții săi se disting prin o bună ereditate, asigurând caracteristici de bună calitate în generațiile următoare,
- Bovinele se adaptează rapid la condițiile de viață actualizate, adaptându-se într-un timp scurt de aclimatizare,
- charolais aparțin animalelor de pășunat, ceea ce reduce semnificativ costul întreținerii lor vara,
- speranța de viață lungă vă permite să utilizați vite charoleze cât mai utile și raționale posibil,
- rasa se distinge prin rate ridicate de productivitate,
- ca urmare a sacrificării animalelor tinere, proporția de carne slabă depășește semnificativ conținutul de grăsime.
Ca dezavantaje, fermierii indică unele semne externe specifice, inclusiv denivelările regiunii dorsale și bifurcația omoplaților. În plus, au existat cazuri de fătări grele din cauza dimensiunii mari a vițeilor. La vacile din rasa Charolais, fertilitatea este puternic influențată de hipertrofia musculară a părții posterioare a trunchiului, care este de natură patologică, prin urmare se găsesc uneori animale infertile.