Fapte interesante despre morcovi

0
889
Evaluarea articolului

Morcovii sunt o legumă populară care a fost cultivată în întreaga lume de mii de ani. Conține o mulțime de nutrienți, vitamine, minerale. Recolta de rădăcină este fructuoasă, neexigentă, este inclusă în bucătăria națională a multor popoare. Fructele și vârfurile sunt, de asemenea, utilizate ca hrană pentru animale.

Fapte interesante despre morcovi

Fapte interesante despre morcovi

Originea morcovilor

Morcovii obișnuiți aparțin familiei Umbellate sau Cruciferous, ordinului Umbrella și clasei dicotiledonate. Una dintre cele mai apropiate rude ale legumei este varza. Planta este cunoscută oamenilor de 4000 de ani. Istoria nu a înțeles pe deplin originea exactă. Unii cercetători susțin că cultura a apărut pentru prima dată în Marea Mediterană. Alții spun că patria istorică a morcovilor este Afganistanul, unde se găsesc încă specii sălbatice.

Legenda spune că această plantă a fost inițial o hrană pentru cai. Atunci unul dintre bătători a decis să încerce rădăcina și i-a plăcut. De atunci, leguma a fost cultivată ca cultură de masă. Dar faptele arheologice și biologice infirmă miturile. Rădăcina morcovilor sălbatici este amară, este puțin probabil ca o persoană să-i fi plăcut imediat gustul. Inițial, blaturile și semințele au fost folosite pentru hrană, doar cu timpul au început să retragă culturile de rădăcină dulce.

În Roma antică și Grecia, morcovii erau o delicatesă. În tratatele medicale, există o scurtă descriere a utilizării unei legume ca medicament. După epoca antichității, cultura din Europa aproape a dispărut, reapărând în secolele X-XIII. Cine a adus-o este necunoscut.

Rădăcinile erau inițial violet sau maro. Abia atunci soiurile de portocale originare din Orientul Mijlociu le-au înlocuit pe cele albastre. În Rusia, prima mențiune a rețetelor cu morcovi se găsește în cărțile din secolul al XVI-lea. Leguma a câștigat o popularitate reală în secolul al XIX-lea.

În zilele noastre este dificil să ne imaginăm bucătăria europeană fără această legumă rădăcină delicioasă. Peste 60% din cultura agricolă este cultivată în Asia. Primul loc este ocupat de China: 45% din cantitatea totală de legume din lume este cultivată aici. În Europa - 24,7%, iar în America de Nord - 9,7%, Africa reprezintă doar 4%. Principalele țări producătoare sunt China, Rusia, Uzbekistan, Ucraina, Polonia și Marea Britanie.

Descrierea speciei

Planta anuală obișnuită pentru noi, care este cultivată cel mai adesea în paturi, constă din 2 părți: o rădăcină groasă și o coroană cu frunze. În leguma rădăcină se disting următoarele componente:

  • Cap sau epicotil. Partea superioară a rădăcinii, din care încolțesc vârfurile și lăstarii înfloriți, sunt de culoare verde, roșu închis sau violet.
  • Gât. Partea de mijloc, fără rinichi, cu o suprafață netedă.
  • Rădăcină. Partea inferioară are rădăcini subțiri care se extind în direcții diferite. Devine treptat mai subțire, se termină cu rădăcina principală.

Forma rădăcinii morcovului poate fi diferită: cilindrică îngustă, conică și chiar complet rotundă. Greutatea lor este de la 80 g la 200-300 g, înregistrarea unor soiuri este de 0,5 kg.Lungimea rădăcinii este de la 10 cm la 30 cm. De sus este acoperită cu o coajă subțire. Se compune dintr-un strat gros exterior și un miez, acest lucru este clar vizibil în secțiune. Raportul acestor părți depinde de varietate.

Blaturile de morcovi cresc până la 20-60 cm, arată ca un copac mic sau un arbust. Structura este simplă, constă din tulpini groase cărnoase și frunze disecate. Culoarea este verde strălucitor, saturată, se simte o aromă specifică de morcov.

Reproducerea morcovilor

În grădinile de legume, planta este cultivată pe tot parcursul anului pentru a obține culturi de rădăcini, deși este bienală. După iarnă, pedunculii sau tulpinile modificate încep să se dezvolte pe cap. Ele cresc până la mijlocul verii. În partea de sus apare o inflorescență umbelată complexă, înconjurată de frunze verzi disecate.

Florile sunt mici, caliciul este excizat cu mici denticule. Culoarea petalelor este albă, galbenă sau roșiatică. În centru există o floare roșie mare. Fructele morcovilor se numesc „două semințe”, fiecare având o dimensiune de aproximativ 3-5 mm. Semințele sunt ovale, alungite, acoperite cu spini mici. Greutatea unei semințe este de 1-2,8 g, într-un fruct există 2 bucăți. Când morcovii au înflorit și fructele sunt coapte, planta moare.

Morcovii înfloresc câteva săptămâni. Semințele se coc la mijlocul lunii august (în climă rece, în septembrie). Durata înfloririi și coacerea semințelor depinde de varietate, climă și vreme. După colectare, acestea sunt uscate și plasate într-un loc uscat și întunecat. Ele rămân potrivite pentru plantare 2-3 ani. Caracteristicile genetice ale hibrizilor nu se transmit împreună cu semințele, prin urmare este mai bine să cumpărați semințele unor astfel de soiuri în magazine.

Cerințe în creștere

Morcovii variază ca aspect și gust

Morcovii variază ca aspect și gust

Pentru a obține o recoltă bună de legume, sunt luate în considerare o serie de cerințe. Morcovii sunt o cultură fără pretenții, prin urmare nu este dificil să le crești. O cultură de rădăcină este plantată atât primăvara, cât și toamna, totul depinde de soi.

Pamantul

Legumele cresc bine pe soluri lutoase și argiloase nisipoase, cu un conținut scăzut de humus (aproximativ 4%). O recoltă bună se obține în zonele mlastinoase cultivate. Cultura de rădăcină preferă solurile acide, cu un pH de 5,6-7. Pentru a forma morcovi cu un conținut ridicat de caroten, aceștia sunt plantați pe turbă.

Paturile trebuie să fie nivelate, doar o ușoară pantă este permisă. Este mai bine să le ridicați la o înălțime de aproximativ 25 cm, pufuiți bine pământul. Îngrășămintele organice se aplică toamna sau primăvara, cu 2-3 săptămâni înainte de plantare. Este permisă cultivarea unei culturi în același loc nu mai mult de o dată la 4-5 ani. Precursorii buni pentru o legumă sunt ceapa, usturoiul și varza.

Temperatura

Leguma nu este o plantă iubitoare de căldură. Semințele germinează la 4 ° C-6 ° C, dar temperatura optimă pentru germinare este de 18 ° C-20 ° C. Apoi, primele frunze verzi se sparg după 2 săptămâni. Ele pot rezista înghețurilor mici pe suprafața solului.

Toamna, cultura de rădăcină experimentează calm o scădere a temperaturii la -3 ° C sau -4 ° C. Pentru a se forma un cap mare și suculent, morcovii trebuie să crească la o temperatură moderată.

Umiditate

Leguma tolerează bine seceta, dar are nevoie de udare intensivă în perioada germinării semințelor și a creșterii coroanei. Acest timp durează aproximativ 50-60 de zile. Cu cât coroana este mai luxuriantă, cu atât rădăcina va deveni mai mare. Principalul lucru este că toată puterea plantei nu merge în construirea masei verzi.

După 50-60 de zile de vegetație, rădăcina ajunge în apele subterane, udarea regulată nu mai este necesară. Locația prea apropiată a apei în sol este, de asemenea, nedorită. Dacă se află la nivelul de 60-80 cm, vârfurile devin prea ramificate, iar rădăcinile sunt îndoite. Cu o schimbare bruscă de la sol uscat la umed, morcovii se crapa.

Îngrășăminte

Pentru o creștere normală, morcovii au nevoie de îngrășăminte. Materia organică se aplică înainte de plantare. Imediat după apariția răsadurilor, se aplică fertilizarea minerală. Se utilizează un amestec de azotat de potasiu, nitrofoska, superfosfat, uree și cenușă de lemn. Pansamentul de sus se repetă lunar.

Soiuri de morcovi

Secole de cultivare a legumelor au dus la apariția a sute de soiuri și hibrizi. Unii dintre ei, la prima vedere, nu au nimic de-a face cu morcovii. Soiurile sunt împărțite după mai multe principii. De exemplu, după culoare:

  • portocale;
  • galben;
  • alb;
  • mov sau albastru;
  • negru.

Soiurile de portocale au cel mai mare conținut de caroten și zahăr, motiv pentru care au devenit foarte populare.

Momentul coacerii contează, de asemenea. Clasificarea lor:

  • ultra devreme;
  • din timp;
  • mediu devreme;
  • târziu.

Soiurile timpurii sunt bune de consumat proaspete, sunt ușor de curățat. Mediile sunt potrivite pentru salate, feluri I și II, depozitați bine. Cele târzii sunt destinate depozitării de iarnă, se află până la primăvară și chiar până la recolta următoare.

Toate soiurile sunt individuale

Toate soiurile sunt individuale

În funcție de forma recoltei, soiurile sunt împărțite în:

  • cilindric;
  • conic;
  • rundă.

Cilindricele și în formă de con sunt populare, cresc mari. Soiurile rotunde nu sunt foarte productive, sunt cultivate doar în grădini de legume, nu au valoare industrială. Dar cele rotunde au o caracteristică bună: nu au egalitate în dulceață.

Morcovii sunt, de asemenea, disponibili pentru hrană și mese. Furajul este mare, cu vârfuri luxuriante, dar conține puțin zahăr și caroten. Adesea soiurile albe și galbene sunt denumite furaje. Grupul de mese este cel mai mare. Fructele sunt suculente, dulci, bogate în beta-caroten.

Cum să alegeți o varietate

Soiul trebuie ales în funcție de condițiile și obiectivele de creștere. În regiunile cu climat rece, soiurile universale de la mijlocul sezonului cresc bine. Soiurile cu rădăcini scurte sunt plantate pe sol argilos: sunt mai ușor de colectat. Pentru solurile libere, speciile cu rădăcină lungă sunt potrivite. Înainte de a cumpăra semințe, merită să citiți descrierea de pe cutie, acestea indicând adesea cerințele pentru tipul de sol, condițiile de cultivare.

Soiurile timpurii vor fi unele dintre primele legume de pe masă. Pentru oferire, se aleg hibrizi fără pretenții cu un randament mediu. Dacă apa subterană de pe amplasament este mare, alegeți soiuri care să nu crape. În producția industrială, randamentul și posibilitatea recoltării automate, creșterea uniformă și aceeași dimensiune a fructelor sunt importante.

Beneficiile morcovilor

Leguma este un adevărat depozit de vitamine și minerale, beneficiile acesteia sunt enorme. Culoarea portocalie a legumelor rădăcină este dată de beta-caroten sau provitamina A. Se transformă în retinol atunci când interacționează cu grăsimile. Responsabil de vederea nocturnă, menținând imunitatea, pielea normală și membranele mucoase. Este un antioxidant puternic care îmbunătățește performanța. După ce a mâncat 2-3 morcovi pe zi, o persoană funcționează ca o mașină.

Morcovii au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. Previne sângerarea gingiilor, îmbunătățește peristaltismul intestinal și previne constipația. Este recomandat să îl consumați pentru infecții intestinale, deoarece ajută la distrugerea bacteriilor patogene. Leguma îmbunătățește imunitatea, ajută la combaterea răcelii, vindecă tusea. Există dovezi că calmează sistemul nervos, ameliorează efectele stresului.

Recolta de rădăcină este recomandată să fie consumată în fiecare zi pentru bolile ginecologice feminine. Reglează producția de hormoni, tratează aftele și normalizează ciclul lunar. La mamele care alăptează, crește cantitatea și calitatea laptelui matern. Se recomandă utilizarea morcovilor proaspeți și fierți pentru infertilitate feminină și masculină, disfuncție erectilă. Este util pentru inflamația rinichilor, cistita.

Cosmetologii atribuie morcovului un efect de întinerire. Măștile, exfoliantele și cojile de întinerire sunt făcute din suc și pulpă. Atunci când sunt expuse la aer, multe substanțe utile sunt distruse, prin urmare o mască de față vegetală sau alt produs de îngrijire este utilizat imediat după preparare. Cu utilizarea regulată a unor astfel de produse cosmetice naturale, este ușor de întinerire.

Cum se curăță și se consumă în mod corespunzător morcovii

Controversa cu privire la care morcov este mai sănătos: crud sau fiert este încă în curs.Mai multe vitamine sunt stocate în legumele crude, care sunt distruse rapid în timpul tratamentului termic. Pentru a obține doza de caroten sau acid ascorbic, trebuie să roși un morcov proaspăt. Este recomandat să nu coajați nici măcar fructele tinere, deoarece coaja nu este mai puțin utilă. Dar acest lucru se aplică doar legumelor cultivate cu propriile mâini: pielea cumpărată conține o mulțime de nitrați.

La legumele rădăcină fierte, efectul antioxidanților este crescut cu 15-30%. Substanțele rezistă formării de radicali liberi și efectelor nocive ale acestora asupra celulelor. Acest lucru reduce manifestările inflamației, previne cancerul și îmbunătățește bunăstarea. În plus, morcovii fierți sunt indicați celor care au probleme dentare, boli gastro-intestinale. Este mai ușor de digerat, nu descarcă gingiile, stomacul și mucoasa intestinală.

Pentru a curăța corect morcovii, se recomandă utilizarea cuțitelor speciale sau a dispozitivelor cu lame subțiri. Coaja conține multe substanțe utile, deci numai un strat subțire din ea trebuie îndepărtat. Dacă fierbeți o rădăcină întreagă într-o uniformă, pielea se va desprinde de la sine. Așa se recomandă prepararea unei legume pentru salate.

Utilizarea morcovilor este largă. Din acesta se prepară zeci de feluri de mâncare și sosuri. Fructele proaspete sunt folosite pentru prepararea salatelor. Piureul delicios se obține din morcovi rasați cu un măr, este bine să adăugați câteva picături de ulei vegetal, miere. Procesați ușor legumele în suc. Dintre sucurile industriale, acesta este unul dintre cele mai populare, mai ales în alimentele pentru copii.

În combinație cu usturoiul, morcovii sunt un remediu indispensabil pentru prevenirea răcelilor. Gustul real al bucătăriei franceze este în sosul de morcovi și ceapă. Se adaugă la carne de porc, carne de vită, limbă. Se dovedește a fi o combinație interesantă dulce. În bucătăria noastră, supele, o salată tradițională Olivier, sunt preparate cu o legumă portocalie. Pilaful uzbec nu este complet fără o cultură rădăcină; soiurile galbene sunt potrivite pentru aceasta.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus