Compoziția chimică și conținutul caloric al morcovilor

0

1116

Evaluarea articolului

Morcovii sunt pe lista liderilor în alimentația dietetică. Conținutul de calorii al morcovilor este redus, în timp ce are multe proprietăți utile.

Compoziția chimică și conținutul caloric al morcovilor

Caracteristici benefice

Morcovii sunt ingredientul cel mai frecvent utilizat în diferite feluri de mâncare. Elementele incluse în structura sa nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, această legumă rădăcină este utilizată în diferite forme, obținând maximum de proprietăți utile.

Beneficii pentru corpul uman:

• are un efect benefic asupra tractului digestiv, elimină toxinele și normalizează aciditatea;
• întărește pereții vaselor de sânge, are un efect pozitiv asupra activității mușchiului inimii;
• unele componente ajută la formarea celulelor sanguine și neutralizează anemia;
• funcții diuretice și coleretice, dizolvă calculii în vezica biliară, în vezică și rinichi;
• crește imunitatea;
• ajută la regenerarea pielii în răni, vindecă membrana mucoasă;
• întărește unghiile, părul și conferă un aspect frumos pielii, are proprietăți anti-îmbătrânire;
• carotenul din compoziția legumei rădăcină creează o protecție biologică a cristalinului ochiului împotriva acțiunii agresive a radiațiilor ultraviolete.

Ar trebui să se limiteze la persoanele cu probleme de stomac (ulcere), glanda tiroidă, diabet zaharat (dăunătoare prin creșterea nivelului de zahăr din sânge, care nu ar trebui permis cu tratamentul cu insulină).

O contraindicație este o reacție alergică la produs. Consumul excesiv de legume nu este permis de persoanele sănătoase, în special de copii - acest lucru amenință cu carotenemia (o boală în care organismul conține o cantitate excesivă de caroten, care provoacă îngălbenirea pielii).

Compoziția elementelor chimice

Morcovii sunt un grup mare de legume cu peste 60 de soiuri găsite în întreaga lume, inclusiv Europa, Africa, Asia, Australia și America.

Compoziția morcovilor conține următoarele elemente chimice (la 100 g de produs):

• vitamine din grupele A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-caroten (12 mg);
• macroelemente - calciu (27 mg), magneziu (38 mg), potasiu (200 mg), sodiu (21 mg), clor (63 mg), fosfor (55 mg), sulf (6 mg); oligoelemente - fier (0 , 65 mg), cupru (82 μg), mangan (0,3 mg), iod (5 μg), seleniu (0,1 μg), crom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), cobalt (2,1 μg), litiu (6,2 μg), vanadiu (99 μg), aluminiu (326 μg);
• fibre dietetice (2,4 g);
• cenușă (1 g);
• amidon (0,2 g); acizi organici (5 g);
• mono- și dizaharide (6,7 g);
• apă (88 g).

Leguma este bogată în substanțe nutritive

În ceea ce privește numărul compușilor carotenici, legumele portocalii sunt înaintea multor produse bine cunoscute, cu excepția cătinei. Norma zilnică este de 100-200 g de legume proaspete de rădăcină crude, adică 1-2,5 bucăți de mărime medie.

Ca parte a morcovilor, cu excepția substanțelor chimice. elemente, există uleiuri esențiale și grase, antocianine, flavonoide, acizi neesențiali și esențiali, steroli și alte elemente.

Numărul de calorii și echilibrul energetic

Pe lângă complexele de vitamine și minerale necesare, morcovii conțin proteine, grăsimi și carbohidrați.În același timp, partea de carbohidrați reprezintă cea mai mare parte a întregului indice BJU, prin urmare acest produs este ideal pentru obținerea de energie.

Indexarea raportului BZHU la morcovi bruti - 16%: 17%: 67%. Caloriile, precum și cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați (KBZhU) se schimbă în funcție de componentele alimentare cu care se combină leguma rădăcină sau ce feluri de mâncare include, precum și modul în care sunt prelucrate morcovii.

Conținutul de calorii al morcovului brut este de 37,28 kcal la 100 g, această porție eliberează 156 kJ de energie, proteinele din această cantitate de materii prime ocupă 1,49 g, grăsimile - 0,19 g, carbohidrații - 7,01 g.

Sucul de morcovi este mai puțin caloric - doar 28 kcal, unde proteinele sunt 1,1 grame, grăsimile sunt 0,1 grame, carbohidrații sunt 6,4 grame, iar valoarea energetică a sucului natural proaspăt de morcovi ajunge la 132 kJ. Într-o legumă congelată, conținutul de calorii este menținut la 37,5 kcal, hrană. valoare - 156 kJ, proteine ​​în ea 0,65 g, grăsimi - 0,05 g, carbohidrați - 7, 6 g.

În bulionuri, unde morcovii proaspeți, zdrobiți pe o răzătoare cu găuri mari sau mici, sunt folosiți în forma lor brută, indicatorii se modifică oarecum. Conținutul caloric al morcovilor cu mere este de 40,3 kcal, iar cantitatea de proteine ​​este de 0,7 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 8,4 g.

Conținutul de calorii al morcovilor grași cruzi cu adaos de miere este de 54,9 g, proteine ​​1,3 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 13,1 g. Conținutul de calorii al morcovului crud într-o salată cu varză albă proaspătă este de 50,2 kcal, inclusiv proteine ​​- 1,5 g, grăsimi - 1,7 g, carbohidrați - 7,2 g.

Conținutul de calorii al morcovului crud, ras cu zahăr - 80,23 kilocalorii, alimente. valoare - 335 kJ, proteine ​​- 1,37 g, grăsimi - 0,39 g, carbohidrați - 18,56 g.

O legumă rădăcină, prelucrată termic în diferite feluri de mâncare, are, de asemenea, caracteristici distincte de materiile prime. Morcovii fierți sau morcovii aburi au mai puține calorii - până la 25 kcal, au un conținut de proteine ​​de 0,8 g, grăsimi 0,3 g, carbohidrați 5 g. morcovul bogat în calorii prăjit în ulei va fi mult mai mare, în timp ce își va pierde principalele proprietăți benefice.

Concluzie

Leguma rădăcină portocalie este hrănitoare, sănătoasă și bogată în vitamine și minerale. Alimentele dietetice speciale pentru cei care au probleme cu greutatea, funcționarea defectuoasă a organelor interne sau diabetul calculează în mod necesar câte calorii sunt în morcovi și BJU în vasele cu morcovi. Morcovii sunt, de asemenea, recomandați în caz de lipsă de vitamine în organism.