Laptele condensat din pere - o delicatesă fără precedent
Pentru iarnă, pere sunt folosite pentru a prepara compoturi, sucuri, conserve, gem, confiture, gem, marshmallow, fructe confiate și uscare. Aceste fructe sunt murate (chiar și fără sterilizare), înmuiate în borcane și butoaie. Acestea sunt adăugate la salatele „sărate” precum adjika. Nu este suficient pentru tine? Încercați laptele condensat cu pere. Rețetele de mai jos vă vor permite să preparați un borcan mic, „de probă”. Și acolo - cum să iubești!
Rețeta clasică pentru laptele condensat din pere
Ingrediente
- Pere - 500 g (deja curățate)
- Lapte - 300 ml (mai gras, puteți lua chiar lapte întreg de țară sau smântână)
- Zahar granulat - 300 g
- Sifon - 1 ciupit
Gustul acestei piese amintește în același timp de „Toffee” realizat din lapte condensat fiert și gem de pere. Singurul dezavantaj al unui astfel de piure este că, pentru a obține gustul de caramel și grosimea corectă, trebuie să fierbeți perele mult timp. Puteți accelera preparatul înlocuind o parte din laptele lichid obișnuit cu lapte uscat.
Pregătirea
Apropo! Dacă găsiți această rețetă în afara sezonului și doriți cu adevărat să o încercați, dar aveți doar pere înghețate, nu este mare lucru. Sunt potrivite și pentru laptele condensat.
Randamentul depinde de timpul de fierbere. Dacă gătiți pentru o perioadă scurtă de timp și obțineți un caramel lichid, vor exista 500 ml. Dacă gătiți aproximativ 3 ore și evaporați lichidul la maxim, veți avea nevoie de un borcan de 300 ml pentru laptele condensat de pere finit.
Merită să depozitați o astfel de piesă într-un loc rece și întunecat. Să spunem, la subsol și dacă nu este acolo, în frigider.
Piure de pere cu lapte condensat tip "Nezhenka"
Ingrediente
- Pere - 1,5 kg (necojite)
- Zahar granulat - 50-70 g
- Lapte condensat - 130 g (aproximativ 0,3 cutii)
- Sifon - ¼ linguriță
- Apă - 2 linguri. l. (apă clocotită)
Acest piure este numit astfel deoarece are gust și textura este delicată, doar tulbure. Pentru a-l face cât mai îngeresc posibil, din fiecare pere trebuie să tăiați nu numai miezul, ci și coaja. Cu toate acestea, pentru a economisi timp (mai ales dacă aveți un blender în mâini), puteți lăsa coaja. Bucăți mici din el se vor întâlni în gemul terminat, dar nu îl vor strica.
Pregătirea
Este important să cumpărați lapte condensat de înaltă calitate, fabricat în conformitate cu GOST.
Și în plus, la acest gem de lapte condensat se adaugă ciocolată albă (o jumătate de pachet, de cea mai bună calitate), o pungă cu zahăr vanilat, adică 10 g, o bucată de unt natural de cacao, scorțișoară. Ultimul condiment poate fi adăugat fie sub formă măcinată, fie cu un băț (este fiert și îndepărtat înainte de a rula gemul în borcane).
Fotografia prezintă un borcan de 300 ml. Alți 200 ml de lapte condensat au intrat într-o vază, lovind imediat pe masă.
Este mai bine să păstrați pere "Nezhenka" într-un loc rece, cum ar fi o pivniță. Dar este mai bine să puneți borcanul în frigider - la urma urmei, acesta conține lapte.
Laptele condensat gata din pere se dovedește a fi gros. Se poate servi ca dulceață (într-un castron sau ca sandvișuri). Este potrivit și ca umplutură pentru plăcinte, un strat de prăjituri. În cele din urmă, puteți acoperi clătitele cu astfel de lapte condensat, clătitele vor fi delicioase cu acesta, iar o lingură sau două dintre astfel de piure de cartofi (plus o frunză de mentă proaspătă) vor completa perfect o porție de înghețată sau altă înghețată albă.