Cum se curăță burta proaspătă de porc

0

5728

Evaluarea articolului

Carnea de porc se mănâncă de mii de ani. Carnea artiodactil este apreciată pentru gustul său ridicat, iar stratul gras este utilizat în scopuri medicinale. Unul dintre organele interne adecvate consumului este stomacul de porc. Când este fiert, este umplut cu diverse umpluturi în multe țări ale lumii. Cu toate acestea, organele digestive au nevoie de o pregătire suplimentară. Multe gospodine se întreabă cum să curățe stomacul de porc? Pentru aceasta, sunt utilizate diferite metode de preprocesare.

Cum se curăță stomacul de porc

Stomac de porc la gătit

Această măruntaie a fost mult timp o parte tradițională a bucătăriei slave. Un organ muscular mare este folosit pentru a pregăti feluri de mâncare, cum ar fi:

• obraz;
• saltison;
• haggis.

La gătit, un astfel de ingredient este folosit pentru umplutură, ceea ce este facilitat de forma sa de tip sac. Stomacul porcului servește rar ca fel de mâncare independent. Burta de porc proaspătă umplută este o parte integrantă a mesei de Crăciun în multe țări. Este apreciat pentru valoarea sa nutritivă ridicată și ușurința de preparare. Acest organ muscular conține substanțe utile precum:

• vitaminele A și E;
• Vitamine B;
• acid arahidonic, care face parte din sistemul cardiovascular.

Conținutul de calorii al produsului este de 160 kcal la 100 g. Datorită valorii sale nutritive ridicate, acest fel de mâncare este foarte popular în țările din nord.

Procesul de preparare și curățare a stomacului de porc

Înainte de a umple stomacul de porc cu carne tocată, trebuie să pregătiți cu atenție cochilia. Porcii sunt animale necurate, iar carnea lor conține multe elemente toxice pentru oameni. Din acest motiv, carnea artiodactil nu are un nivel de prăjire.

Organele interne ale porcului pot conține bacterii mult mai dăunătoare decât orice altă parte a corpului. Pentru a evita otrăvirea sau infecția cu paraziți dăunători, inima, intestinele, stomacul și ficatul unui artiodactil necesită curățare suplimentară înainte de gătit. De obicei, după sacrificare, organul digestiv este spălat din resturile alimentare, dar acest lucru nu este suficient pentru dezinfectarea completă a produsului. În plus, curățarea industrială este adesea de calitate slabă. Procedura de preparare a organului digestiv pentru umplere are mai multe etape:

1. Suprafața exterioară trebuie clătită câteva minute sub apă curentă.
2. După prelucrarea pielii exterioare, stomacul trebuie întors și pliurile trebuie curățate cu un cuțit.
3. Partea interioară trebuie, de asemenea, clătită sub apă curentă și mucusul trebuie curățat de pereți. Pentru a face acest lucru, puteți curăța suprafața cu o perie de spălat vase.
4. Produsul este plasat în apă clocotită timp de 10 minute pentru a se degresa, după care filmul protector este îndepărtat din el.
5. Țesutul muscular este uscat folosind hârtie sau țesut natural;
6. Organul se înmoaie în apă sărată timp de 5-6 ore.

Pentru a accelera procesul de înmuiere, puteți pune organul în apă sărată cu o mușcătură adăugată.Pentru 1 litru de apă, folosiți 4 linguri de acid de 9%. În această soluție, produsul trebuie să stea 2-3 ore. Utilizarea oțetului are, de asemenea, un efect benefic asupra țesutului muscular gros, făcându-l mai elastic, astfel încât stomacul de porc nu se va rupe în timpul gătitului.

Cum să eliminați mirosul stomacului

După tratamentul cu oțet, organul trebuie spălat în apă, după ce l-a fiert anterior, altfel poate apărea un gust specific din cauza excesului de acid. Pentru a pregăti corect un stomac proaspăt de porc, unii bucătari freacă țesutul organului după ce îl înmoaie cu muștar uscat. Acest lucru conferă vasului un gust special și dezinfectează bine carnea. De asemenea, puteți folosi căței de usturoi.

După curățare, unii recomandă înghețarea stomacului pentru o mai bună dezinfectare. Pentru a face acest lucru, organul este ambalat într-o pungă de plastic și plasat în congelator peste noapte. Cu toate acestea, această metodă poate duce la pierderea gustului, deoarece umezeala din țesutul animal cristalizează și începe să distrugă fibrele musculare. Mâncărurile ies uscate din stomacurile înghețate.

Uneori, o parte din intestin poate fi cumpărată cu stomacul. Pentru a pregăti vase umplute, această parte este tăiată și gaura este cusută. Stomacul artiodactililor conține multe componente utile, prin urmare, organul nu trebuie supraexpus în soluție.

Stomacul de porc în timpul procesării acasă trebuie curățat foarte atent. Dacă integritatea țesutului muscular este deteriorat, atunci carnea tocată poate fi în afara cochiliei. Pentru a împiedica ieșirea umpluturii, organul este cusut cu fire puternice folosind un ac țigănesc.

Concluzie

Stomacul de porc a fost folosit pentru alimente de mult timp. Cel mai adesea, acest organ acționează ca o cochilie pentru umplutură. De asemenea, puteți mânca stomacuri de porc fierte pure. Printre experții culinari, acest produs este apreciat pentru conținutul său ridicat de calorii și gustul bun.

Stomacurile artiodactililor sunt folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare naționale din diferite țări. Stomacul trebuie prelucrat temeinic înainte de gătit pentru a minimiza șansele de parazit sau infecție. În forma sa brută, acest produs poate provoca otrăviri umane.