Cum se elimină mirosurile de porc din carne
Porcii nu aparțin animalelor curate și, prin urmare, mirosurile neplăcute ale unui porc sunt un fenomen complet natural. Dar când cumpărați carne și miroase insuportabil în timpul gătitului, acest lucru este deja anormal. Cel mai adesea, acest miros este dat de carnea de mistreț, care a fost uitată sau nu a considerat că este necesar să fie castrată. Multe gospodine trimit imediat un astfel de produs la coșul de gunoi sau îl dau animalelor de companie, dar nu ar trebui să vă grăbiți cu o decizie atât de radicală: carnea poate fi totuși salvată.
Porc
Cauze ale mirosului urât
Pentru a afla cum să scăpați de mirosul necastrat de mistreț, ar trebui să studiați cauzele unei astfel de neplăceri. Dacă carnea a dispărut, este imposibil să scapi de această aromă. Oricine aude chihlimbar la o milă distanță și este puțin probabil să cumpere un produs.
Dar sunt momente când carnea are aspectul și mirosul perfect. Ajuns acasă, persoana începe să gătească, iar ingredientul miroase îngrozitor. Și în acest caz, nu contează deloc ce metodă de gătit este utilizată. Mirosul poate apărea atât la prăjire, cât și la coacere. Mirosul neplăcut este cauzat de carnea de mistreț.
Când vindeți carne de porc, este rar să găsiți un produs de la un mascul, dar nimeni nu este imun la acest lucru. Adesea există vânzători fără scrupule care sunt gata să vândă orice de dragul banilor.
Un mistreț este un animal care are propriul miros specific. Puteți scăpa de el chiar înainte ca animalul de companie să fie sacrificat. Pentru aceasta, este necesar să se castreze animalul la timp. Cel mai adesea acest lucru se face înainte de pubertatea animalului de companie, deoarece la vârsta adultă, mistrețul produce hormonul testosteron, care provoacă acumularea unei substanțe precum skatolul. Aceasta este cauza mirosului neplăcut.
O altă cauză de aromă la porc poate fi o anomalie în dezvoltarea mistrețului. Există situații în care un bărbat nu coboară un testicul și rămâne în interiorul corpului. Chiar și în timpul castrării, este foarte dificil de observat acest defect. Și dacă nu este eliminat, testosteronul va fi produs și va provoca apariția substanței de mai sus. Prin urmare, atunci când gătiți carne, va apărea un miros de mistreț.
Cum să eliminați mirosul
Pentru a elimina mirosul neplăcut, metoda de înmuiere este cea mai des utilizată. Rezultatul final depinde de vârsta animalului. Dacă după un anumit timp mirosul nu a dispărut, trebuie să puneți carnea în congelator timp de 12 ore și apoi să o lipiți în marinată.
Pentru a înmuia carnea, trebuie să pregătiți un amestec special. Pentru aceasta se utilizează apă, sare și oțet. Fierbeți apa și adăugați sare acolo, apoi așteptați până când amestecul se răcește și adăugați 5 linguri. l. oţet. Pentru a înțelege dacă există suficientă sare în lichid, trebuie să plasați un ou crud în el. Dacă s-a înecat, înseamnă că nu este suficient.
Pentru a înmuia bine carnea de porc, trebuie să respectați anumite reguli.Imediat, produsul trebuie așezat în amestec timp de 6 ore, apoi scurgeți-l și umpleți carnea cu o substanță nouă pentru o altă zi.
Apoi trebuie să scurgeți din nou amestecul și să turnați carnea încă două zile. După expirarea timpului, este necesar să verificați dacă sa dovedit a elimina complet mirosul sau nu. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați o bucată mică și să o dați foc, dacă aroma rămâne, trebuie să o înmuiați încă câteva zile.
Îndepărtăm mirosul prin congelare
De asemenea, puteți îndepărta mirosul de mistreț prin îngheț. Sticla, care se află în produs, este distrusă atunci când este expusă la temperaturi scăzute. Pentru a face acest lucru, carnea de porc cu miros înțepător de mistreț trebuie așezată în congelator. Temperatura de acolo ar trebui să fie de -25 ° C și, dacă este posibil, poate fi chiar mai scăzută.
Pentru a îndepărta mirosul neplăcut de pe carnea de mistreț necastrat, este necesar să îl înmuiați complet în modul indicat mai sus. Deoarece această aromă tinde să fie transferată la un alt produs, ar trebui să fie ambalată cu atenție înainte de ao introduce în congelator. După expirarea perioadei de congelare, carnea trebuie verificată prin prăjirea unei bucăți mici.
Marinată cu lapte fermentat pentru o aromă neplăcută
De asemenea, puteți elimina mirosul neplăcut din carnea de porc folosind o astfel de metodă ca murarea. Această metodă vă va permite să scăpați nu numai de chihlimbar rău, ci și să îl pregătiți pentru prăjire sau coacere. De asemenea, acidul distruge fibrele, iar acest lucru vă permite să obțineți carne moale și gustoasă.
Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați 2 linguri. produs lactat fermentat. Dacă doriți, puteți utiliza kvas. Se toarnă 4 linguri în el. l. miere și se adaugă 3 capete de ceapă, tocate în prealabil. Puneți carne în acest amestec și lăsați-o pentru o zi.
Această marinată poate fi utilizată nu numai pentru a scăpa de aroma proastă, ci și în prepararea obișnuită a cărnii de porc.
Marinată parfumată pentru mirosul de mistreț
Multe gospodine știu că orice carne iubește condimentele, așa că această metodă poate fi folosită nu numai pentru a scăpa de chihlimbar, ci și pentru a prepara un fel de mâncare prin prăjire.
O marinată parfumată constă din ingrediente precum:
- ienupăr;
- cuișoare;
- sare;
- mentă;
- maghiran;
- condiment.
Toate componentele de mai sus trebuie să fie puse pe pânză de brânză și înfășurate. Merită, de asemenea, să adăugați o ceapă tocată acolo și să turnați apă fierbinte peste tot. Fierbeți acest amestec 2-3 minute, apoi puneți usturoiul și 0,5 lingurițe într-o cratiță. acid citric. Când marinada s-a răcit complet, trebuie să toarnă carnea pregătită și să o pună într-un loc rece pentru o zi.
După timpul specificat, produsul trebuie uscat bine. Timpul de decapare depinde de vârsta mistrețului. Dacă nu se cunoaște, trebuie păstrat în amestec timp de 2 zile.
Ceapă murată pentru a scăpa de chihlimbar
Carnea mirositoare poate fi recuperată prin decaparea cu o ceapă. De asemenea, această metodă vă permite să eliminați mirosul de urină din produs, dacă există. Dar, înainte de a utiliza această metodă, carnea trebuie totuși înmuiată.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați ceapă, cantitatea sa trebuie să corespundă cu cantitatea de produs. Este important să tăiați sau să bateți carnea și să o așezați în oțet pentru o zi, apoi să o scoateți și să o uscați.
Apoi, trebuie să amestecați ceapa, tăiată anterior în jumătăți de inele, cu carnea. Acest amestec trebuie supus opresiunii timp de o zi. Apoi, trebuie să eliminați opresiunea și să lăsați carnea în această stare încă 2-3 ore. Abia atunci puteți începe să gătiți.
Marinare cu lapte pentru o aromă proastă
Laptele tinde să absoarbă toate substanțele rele și toxice, astfel încât metoda de decapare în lapte este populară de mulți ani. Înainte de a utiliza această metodă, carnea trebuie înmuiată conform schemei indicate mai sus. Numai în acest caz, nu ar trebui să utilizați oțet la înmuiere, deoarece este incompatibil cu produsele lactate, iar laptele poate pur și simplu să se coacă.
După înmuiere, carnea se toarnă cu lapte, astfel încât produsul să fie complet acoperit cu lichid. Adăugați un amestec de usturoi.În primul rând, trebuie tăiat în felii mici. Carnea marinată trebuie așezată într-un loc rece timp de 24 de ore.
Această marinată nu adaugă vreo aromă specială vasului. După gătit, produsul este neutru. Orice metodă aleasă vă va permite nu numai să depășiți aroma mistrețului, ci și să pregătiți un preparat delicios. Astfel de marinate sunt adesea folosite la prepararea kebab-urilor.
Concluzie
Nici unei singure gospodine nu îi va plăcea aroma proastă a cărnii de porc, dar nu ar trebui să fiți dezamăgiți, deoarece totul poate fi reparat. Există multe modalități diferite de a face acest lucru.
Fiecare dintre ei este bun și eficient în felul său. Dar există situații în care carnea pur și simplu nu poate fi salvată. Acest lucru se datorează cel mai adesea faptului că mistrețul era foarte vechi. În orice caz, înainte de a arunca produsul, trebuie să încercați să îl salvați.