Metode de congelare a dovleacului

0
628
Evaluarea articolului

Congelarea dovleacului este o modalitate eficientă de a conserva o legumă pentru iarnă cu pierderi minime de substanțe valoroase. Majoritatea vitaminelor (cu excepția vitaminei C) rămân în forma lor originală.

Metode de congelare a dovleacului

Metode de congelare a dovleacului

Instruire

Numai dovleacul proaspăt este potrivit pentru îngheț, de preferință direct din grădină. Rămâneți și legumele răsfățate nu trebuie congelate.

Dovleacul trebuie spălat, tăiat și decojit. De asemenea, semințele sunt îndepărtate din el împreună cu alunecosul din interior. Ca urmare, ar trebui să rămână o pastă.

Dovleacul poate fi congelat crud sau albit. În acest din urmă caz, după dezghețare, acesta va fi aproape gătit, dar în ea vor rămâne mai puține vitamine. De asemenea, legumele pot fi fierte sau coapte la cuptor.

Gătitul ajută la eliminarea parțială a fructelor cumpărate de nitrați.

Metode de congelare

Intr-o piesa

Cel mai simplu este să puneți întreaga dovleac la congelator și, dacă este mare, împărțiți-l.

După dezghețare, leguma trebuie folosită dintr-o singură dată - nu este de dorit recongelarea.

Înainte de a trimite o bucată la congelator, puneți-o într-o pungă de vid sau înfășurați-o bine cu folie alimentară.

Dacă se dorește, o astfel de piesă de prelucrat este pre-albită (cu abur fierbinte sau cufundată în apă clocotită timp de câteva minute).

După aceea, este scufundat în apă rece și apoi așezat pe un prosop și lăsat să se usuce bine.

Nu trebuie să clătiți piesele sub robinet, deoarece acestea pierd multe substanțe valoroase în apa curentă.

Cuburi

Dacă congelați dovleacul în bucăți, va fi foarte convenabil să-l folosiți pentru preparatele în care leguma trebuie să-și păstreze forma îngrijită (pentru supă, tocănițe, salate, umpluturi etc.).

Puteți tăia legumele în orice mod - benzi, dreptunghiuri etc. (Cu toate acestea, se crede că forma cubului este mai bine păstrată la fierbere sau tocană).

Congelarea în cuburi este cea mai convenabilă

Congelarea în cuburi este cea mai convenabilă

În primul rând, sunt congelate câteva ore pe o tavă sau pe o placă. Apoi sunt colectate de pe tablă și transferate într-o pungă sau container și trimise în final la congelator. Acest lucru îi va împiedica să se lipească în timpul depozitării.

Bărci

Rasurile de dovleac sunt foarte utile pentru a face clătite, briose și clătite. Cu ajutorul său, se pregătesc o varietate de umpluturi pentru plăcinte, chifle, găluște etc. În plus, este folosit și pentru preparatele principale - se adaugă în supă, tocănițe, cereale, sosuri, carne, piureuri de legume.

Dovleacul, tăiat în mai multe bucăți, se freacă și se stoarce puțin suc.

Rasurile trebuie ambalate în pliculețe mici, fiecare servind pentru o singură utilizare. Distribuindu-l într-un strat uniform, se obține o piesă compactă, care nu va ocupa spațiu suplimentar în congelator.

Piure

Când congelați dovleacul pentru iarnă sub formă de piure de cartofi, puteți economisi spațiu în frigider, puteți stoca preparatele de casă în diferite moduri: în pungi, în cupe, într-un recipient etc.

Puteți face piure de cartofi din legume fierte sau coapte. Conform recenziilor celor care gătesc, felul de mâncare din dovleacul copt se dovedește a fi mai gustos și mai dulce.

Pulpa de dovleac, tăiată în bucăți, se fierbe câteva minute sau se așează pe o foaie de copt și se introduce în cuptor - până se înmoaie. (Timpul de gătit depinde de mărimea și grosimea piesei.)

Produsul finit este piure sau tocat cu ajutorul unui blender. Masa rezultată este răcită, ambalată și plasată într-un congelator.

Decongelați și gătiți

Dacă înghețați dovleacul corect, atunci proprietățile și aspectul său benefic vor rămâne neschimbate.

Dar nu uitați de caracteristicile dezghețării. Acesta este un punct important.

Este mai bine să dezghețați piesele treptat. Mai întâi, scoateți-le din congelator și puneți-le în frigider peste noapte.

Dacă nu este mult timp, dezghețați leguma nu în frigider, ci chiar pe masă sau puneți o pungă cu produsul în apă caldă.

Cuburile sau bărbieritele destinate unei mese calde (supă, sos, tocană de legume etc.) pot fi utilizate imediat.

Se adaugă în tigaia înghețată și bucățile de legume „ajung” în timpul procesului de gătit.

Este convenabil să dezghețați piureul în cuptorul cu microunde, să obțineți un vas gata preparat sau să adăugați ingredientele necesare (zahăr, lapte etc.).

Sfaturi suplimentare

Este recomandabil să consumați legume congelate în termen de șase luni.

Este recomandabil să consumați legume congelate în termen de șase luni.

Recomandări pentru congelarea dovleacului acasă.

  • Dacă congelatorul dvs. are o funcție de înghețare a șocurilor, asigurați-vă că îl utilizați. Când este congelată rapid, leguma își păstrează pe deplin proprietățile benefice și le pierde mult mai încet în timp.
  • Produsul poate fi depozitat în congelator mult timp - chiar și câțiva ani. Cu toate acestea, o astfel de depozitare nu are prea mult sens, deoarece legumele congelate își pierd și ele substanțele valoroase, deși nu la fel de repede ca cele proaspete. Perioada de valabilitate optimă a pepenilor înghețați la domiciliu nu depășește 6 luni.
  • Pulpa de dovleac feliată poate fi congelată în combinație cu alte legume - morcovi, dovlecei, broccoli. Dezghețând un astfel de martor, veți primi toate ingredientele pentru un piure de legume sănătos.
  • Este convenabil să congelați piureul de dovleac în tăvile cu cuburi de gheață sau în vasele de copt din silicon. Când îngheață, este scos din matriță și plasat într-o pungă sau recipient.
  • Puteți coace felii de dovleac la cuptor pentru piure de cartofi cu coaja. Când leguma este gata, pulpa este pur și simplu răzuită din piele cu o lingură de fier și măcinată în piure de cartofi.
  • Când congelați bucățile de dovleac într-un recipient, este important să rețineți că în curând se vor extinde ușor. Dacă umpleți recipientul „până la globii oculari” - se poate sparge. Lăsați un centimetru liber în partea de sus pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat.
  • Dacă leguma este prea suculentă, este mai bine să o uscați ușor înainte de a o trimite la congelator, altfel pulpa se va dovedi apoasă după dezghețare. Puteți usca piesele pur și simplu în aer sau în cuptor (la o temperatură minimă și o ușă ușor deschisă).
  • Nu folosiți niciodată legume necoapte sau prea coapte pentru congelare. Un dovleac necopt nu va fi benefic și poate perturba digestia, iar gustul și calitatea unui dovleac prea copt lasă de dorit.
  • O băutură sănătoasă cu vitamine poate fi făcută din chipsuri de dovleac sau legume fierte. Pentru a face acest lucru, acestea sunt decongelate și măcinate într-un blender, după care se adaugă suc de portocale (într-un raport 1: 1). Tăierea poate fi, de asemenea, stoarsă prin pânză de brânză și amestecată cu miere și suc de lămâie (după gust).

Concluzie

Dovleacul congelat reține oligoelemente valoroase și vitamine pentru o lungă perioadă de timp. Forma și metoda de congelare depind de vasele pe care urmează să le gătiți. După ce ați petrecut puțin timp la prepararea dovleacului înghețat în toamnă, veți primi un produs gustos și sănătos care diversifică meniul de iarnă, care este sărac în vitamine.

Articole similare
Recenzii și comentarii

Vă sfătuim să citiți:

Cum se face un bonsai din ficus