Cum să smulgi corect o rață
Cum să smulgi corect și rapid o rață este o întrebare care îi îngrijorează nu numai pe proprietarii de ferme de păsări, ci și pe locuitorii orașelor. Astăzi, piața oferă o oportunitate de a achiziționa un rațul negru încă în pene. Pieptul de rață este un deliciu delicios, dar este nevoie de puțină muncă pentru a-l obține.
Cum să smulgi o rață acasă
Recepții
Opiniile diferă dacă ar trebui să smulge carcasa imediat după ucidere sau să aștepte până se răcește complet. În orice caz, puteți smulge rața în două moduri: uscat și cu opărire preliminară.
Majoritatea fermierilor de păsări recomandă smulgerea imediat ce sângele este golit. Alții cred că este mai bine să așteptați câteva ore până când grăsimea subcutanată se întărește: atunci vegetația va fi mai ușor de smuls, iar pielea nu se va rupe. În general, există atât de multe păreri, cât sunt oameni.
Versiune uscată de curățare cu pene
Cum se usucă smulge o rață acasă? În primul rând, trebuie să așezați carcasa pe o scândură mare. Rândul rațelor, ca orice altă pasăre, începe cu pene mari pe aripi. Cele mai lungi pene trebuie îndepărtate de-a lungul liniei de creștere, în jos, dimpotrivă, împotriva liniei. Mișcările trebuie să fie ascuțite și precise, astfel încât penele să poată fi scoase la un moment dat, dar în același timp să nu rănească pielea.
După îndepărtarea tuturor penelor mari, va rămâne un număr mare de pene mici și puf. Această vegetație poate fi ușor îndepărtată cu un cuțit, apăsând partea bontă pe piele de linia de creștere. Apoi, trebuie să gudriți carcasa, deoarece cu siguranță nu veți putea smulge toate firele de păr.
După smulgerea manuală, rața trebuie ștearsă cu făină pentru a elimina excesul de lichid și grăsime. Îl puteți arde cu paie, apoi va dobândi o aromă unică. Dacă nu este posibil să faceți acest lucru acasă, atunci puteți ține carcasa peste arzătorul cu gaz. Carcasa smulsă și gudronată trebuie spălată bine și ștearsă cu un prosop. Pentru ca pasărea să fie depozitată o perioadă lungă de timp, trebuie folosită metoda uscată de smulgere.
Rățuștele sunt mai greu de ciupit. Pielea lor este încă subțire și, prin urmare, numai o metodă uscată este potrivită pentru a le smulge, alte metode rănesc pielea prea mult, iar apoi procesul de îndepărtare a vegetației va deveni un chin dureros. Este mai bine să lăsați un individ tânăr timp de câteva ore, astfel încât corpul să se răcească și apoi toate penele să fie ușor de îndepărtat.
Opțiunea de pre-opărire
Puteți ciupi rața acasă prin pre-opărire, adică rața sacrificată este scufundată în apă clocotită. Mai întâi, trebuie să încălziți apa la aproximativ 80 ° C, apoi trebuie să coborâți carcasa în tigaie timp de câteva minute. După opărire, trebuie să începeți imediat procedura de smulgere, în timp ce corpul este încă cald.
În caz contrar, smulgerea la rață nu este diferită de smulgerea uscată. Penele sunt smulse în aceeași ordine: mai întâi mari, apoi mici și în jos. Ultimul lucru pe care trebuie să-l faci este să-ți smulgi penele de la picioare. De asemenea, ca și în metoda anterioară, după îndepărtarea aproape a tuturor penelor, carcasa ar trebui să fie cântată.
Spre deosebire de metoda uscată, penele nu pot fi folosite după opărire, vor trebui aruncate. Pentru a finaliza procedura, puteți viziona un videoclip despre cum să smulgeți corect o rață acasă. Mai mult, astăzi Internetul este pur și simplu plin de tot felul de videoclipuri care descriu diverse metode.
Alte metode
A smulge o rață cu mâna nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Din fericire, trăim într-o epocă a tehnologiei avansate, când o mașină de smuls a fost inventată mult timp. De asemenea, puteți viziona videoclipul cum să smulgeți rapid o rață cu o mașină de scris.
Când se pune întrebarea cum să smulgi un interior, mulți cred că nu este nimic dificil în asta, nu este diferit de cel obișnuit. Pe de o parte, este așa, dar metodele de opărire nu sunt potrivite în acest caz. Lucrul la cald este o opțiune potrivită. Pentru implementarea acestuia veți avea nevoie de:
- geantă de in;
- apa fierbinte;
- fier.
Pentru a smulge corect interiorul acasă, trebuie să înmuiați punga în apă fierbinte și să o deșurubați. Pune pasărea înăuntru. După ce ați strâns bine punga, trebuie să lăsați pene în ea timp de 15 minute, apoi călcați penele prin pânză cu un fier de călcat. După aceea, puteți începe să smulgeți. Mai mult, procedura este complet identică cu toate cele anterioare.
Dacă vă gândiți cum să smulgeți rapid una sau mai multe rațe, puteți folosi o altă metodă expresă. Va avea nevoie de atașamente speciale și de orice dispozitiv rotativ (burghiu sau șurubelniță). Pentru a scăpa de pene în acest fel, este mai bine nu numai să așezați burghiul pe o suprafață plană și plană, ci și să îl fixați în siguranță, apoi să atașați duza - iar plucul de casă este gata.
Astfel de atașamente pot fi folosite atât acasă, cât și la vânătoare. Duza este relativ ieftină și economisește mult timp. Cu toate acestea, este mai bine să privăm rațele de pene prin această metodă la aer curat, deoarece procedura este însoțită de un miros neplăcut.
Cum să nu pierzi puful valoros
Pentru dezvoltarea cu succes a economiei, toate procesele trebuie să fie reglate fin, astfel încât practic nimic să nu fie aruncat, dar folosit la maximum. Rața nu este doar o delicatesă, ci și pene care pot fi folosite și la fabricarea pernelor, jachetelor și a altor produse, de aceea este important să știți nu numai cum să smulgeți o rață, ci și cum să salvați pene valoroase.
Când puful de rață este smuls pentru o utilizare ulterioară, trebuie mai întâi să fie spălate bine în apă și detergent. Cel mai bine este să le înmuiați câteva ore. Acest lucru va elimina mirosul neplăcut, murdăria și grăsimile reziduale, apoi trebuie să clătiți penele de mai multe ori în apă curată, strângând bine de fiecare dată.
La sfârșit, puful trebuie pliat într-o strecurătoare și strâns bine. După aceea, puneți-l într-o pungă de tifon și atârnați-l la uscat într-o cameră ventilată uscată. Geanta trebuie scuturată periodic.
Măcelărit
După ce a fost selectată metoda corectă și pasărea a fost pregătită corespunzător, puteți trece la măcel. Pentru a măcelări o rață, trebuie să urmați pașii într-o succesiune clară:
- gâtul este tăiat mai întâi;
- picioarele trebuie tăiate chiar deasupra articulației călcâiului;
- prima falangă a aripii ar trebui, de asemenea, îndepărtată;
- faceți cu atenție o incizie în partea de jos a burții și îndepărtați organele interne (aici merită să fiți în mod special scrupulos, astfel încât, atunci când scoateți calicile, să nu zdrobiți bila, altfel există un risc mare de a strica întreaga carcasă );
După toate manipulările, carcasa trebuie clătită bine sub apă curgătoare, dar nu trebuie să vă lăsați dus, deoarece cu cât rața este mai mult în apă, cu atât mai puțini nutrienți rămân în carne. Dacă ceva nu vă este clar, puteți găsi oricând videoclipul corespunzător pe Internet și vă risipiți îndoielile.
Dacă rața nu va găti imediat, atunci trebuie înghețată. Când procesul de gătit nu implică utilizarea întregii carcase, ar trebui să continuați tăierea.În primul rând, rața este tăiată în jumătate, fileul este deconectat de partea superioară, aripile sunt tăiate de-a lungul articulației, iar șuncă sunt deconectate în partea inferioară de-a lungul articulației șoldului. Toate piesele sunt așezate în plicuri și depozitate până la utilizare.
Generalizare
Dacă vă confruntați cu întrebarea cum să smulgeți rațele, experții oferă diverse metode:
- uscat;
- scapă de pene umplând mai întâi cu apă fierbinte;
- scapă de pene cu o mașină de scris sau o duză;
- îndepărtați vegetația cu o metodă fierbinte, cu o pungă și un fier de călcat.
Rața este o delicatesă foarte gustoasă și, dacă trebuie să scapi rapid de vegetație și să o gătești, atunci cea mai potrivită opțiune este un pincher electric. Pentru a vă proteja și a preveni greșelile în procesul de procesare a carcasei, cel mai bine este să urmăriți cum funcționează o astfel de mașină pe video. După îndepărtarea rapidă a penelor, puteți începe tăierea păsărilor.