Podgoriile mondiale și vinificația
Aproape toate regiunile țărilor care nu sunt acoperite cu zăpadă și gheață pe tot parcursul anului au mai multe locuri în care se cultivă struguri. Cultivarea viței de vie pentru o recoltă bună pentru vinificație a crescut mult timp la scară industrială. Există multe podgorii, atât de importanță globală, cât și mici, locale.
Podgoriile mondiale și vinificația
Viticultura lumii
Meritul de selecție în întreaga lume se numește creșterea soiurilor de struguri capabile să producă o recoltă bogată în aproape orice condiții climatice. În regiunile mai reci și în cele mai fierbinți țări, cultivarea culturilor se bazează pe o bună îngrijire, protecție și menținerea fertilității. Soiul varietal vă permite să alegeți mai multe gusturi combinate armonios pentru a crea băuturi de vin.
Terenurile situate între 30 ° și 50 ° latitudine nordică și sudică pe orice continent sunt considerate ideale pentru cultivarea strugurilor. În aceste regiuni au apărut cele mai renumite câmpuri de struguri. Ele erau adesea atașate de posesiunile conducătorilor și ale bisericii, deoarece acest strat al populației avea întotdeauna o bază materială și de lucru pentru prelucrarea unor teritorii întinse.
Podgoriile străine
Câmpurile de struguri din diferite părți ale continentului european și America au unele caracteristici comune. Au fost fondate cu mulți ani în urmă și, până în prezent, majoritatea aderă la tradițiile de creștere și îngrijire a strugurilor.
Podgoriile sunt așezate pe dealuri, dealuri, terasamente de pe munți, în văile râurilor și lacurilor. Vinurile produse în Grecia, Spania, Portugalia, Muntenegru și Germania au un caracter special.
Podgorii franceze
Vechile podgorii din Franța, ca și cele din Germania, au fost plantate în locuri nepotrivite pentru aceasta. Principiul alegerii regiunilor s-a bazat pe proximitatea rutelor comerciale. Acum s-a dezvăluit că teritoriile situate în partea de est, cu soluri sărace pentru nutrienți și lipsă de umiditate, oferă cea mai bogată recoltă în ceea ce privește gustul. Atitudinea Franței față de podgorii este evidentă: acestea ocupă 490 de mii de hectare.
În centrul capitalei franceze, există un deal renumit pentru podgoriile sale odinioară regale. Odată ce dealul din Montmartre a împodobit mănăstirea, pe teritoriul căreia au fost așezate câmpuri pentru viță de vie. În acest moment, acestea au fost reduse la minimum și mutate în partea de nord a dealului. Vinul obținut din fructele de pădure care cresc acolo este popular printre turiști, mai ales în timpul festivalului anual al vinului, dar este prea mic pentru a fi făcut pentru a fi vândut la export (1-1,5 mii sticle).
Locul de naștere al vinurilor spumante se numește regiunea Champagne, care se află în estul Franței, la granița cu Luxemburg și Belgia.Terenul deluros este completat de climatul nordic restrâns, strugurii coacându-se încet și treptat. Aceste locuri sunt cunoscute ca podgoriile dealurilor aurii, mai ales atunci când dealurile de toamnă sunt acoperite cu nuanțe aurii și purpurii. Compoziția de sol a șampaniei este bogată în depozite de calcar și cretă. Soiul varietal include Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence aparține regiunilor vinicole mai puțin importante, dar băuturile produse acolo au trăsăturile caracteristice de ușurință, dulceață, fructe plăcute și aromă de fructe de pădure. Pe teritoriu există mai multe podgorii mici. Soiurile populare includ Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Valea Loarei este bogată în viticultură, producând o mare varietate de vinuri. Clima acestei regiuni are un caracter atât de diferit încât același soi poate fi folosit pentru a face vinuri uscate, dulci, spumante și alte. Plantațiile cultivă struguri de Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier etc.
Podgorii elvețiene
O caracteristică a cultivării viței de vie în Elveția este ușurarea. Terenul montan i-a obligat pe vinificatorii să folosească câmpuri terasate pe versanții munților înalți. Solul nu este bogat, vara în unele regiuni aduce aer cald, iar iarna cade multă zăpadă. Aproape toate produsele vitivinicole sunt consumate pe plan intern, exportând doar 2% din total.
Frumosele podgorii ale dealurilor aurii ale Elveției acoperă ¾ din țara vorbitoare de franceză. În cantonul Valais, în timpul verilor calde, însorite și lungi, soiul Sauvignon este cultivat în cele mai înalte podgorii din Europa, care servește ca bază pentru un vin alb picant.
Teritoriul Lavaux al cantonului Vaud este concentrat pe malul lacului Geneva de la Lausanne la Vevey. Sunt renumiți pentru cantitatea mare de Chasselas furnizată. Regiunea Geneva se caracterizează printr-un relief plat, cu o pondere egală a culturilor pentru vinurile roșii și albe.
Regiunile viticole din Italia
Soiurile pentru vinificație sunt cultivate în Italia
Istoria viticulturii și vinificației din Italia începe cu colonizarea Peninsulei Apenine de către greci. Momentul de glorie al viticulturii cade pe epoca Imperiului Roman, care acoperea ținuturile Italiei, Franței, Spaniei și altor state. În Evul Mediu și în secolul al XX-lea, tehnologia plantării plantelor și a stoarcerii sevei a fost îmbunătățită. Pe teritoriul țării, există 5 regiuni principale pentru cultivarea vinului brut.
Italia centrală este reprezentată de cea mai populară regiune viticolă - Toscana. Vinul Chianti este produs aici, care este semnul distinctiv al țării. Se bazează pe boabele toscane ale viței de vie Sangiovese. Strugurii sunt crescuți atât pentru vinurile roșii (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), cât și pentru albi (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), viticultura albă este deosebit de populară în regiunea Lazio, lângă Roma.
Podgoriile din California
Primele câmpuri au fost așezate de misionari pentru a cultiva ciorchini pentru producerea vinului bisericii pentru taină în secolul al XVIII-lea. Apoi, plantarea nu s-a împrumutat la o diviziune clară, ceea ce a presupus polenizarea neautorizată și hibridizarea soiurilor. Acum strugurii din California sunt diferiți de omologii lor europeni, iar vinul obținut din aceasta se caracterizează printr-un gust și o aromă deosebite.
Acum, podgoriile populare din Napa Valley, California, precum și cele vecine, situate în văile Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Pentru producția de vin se folosesc soiurile Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Pe baza lor, crescătorii cultivă noi varietăți de culturi în California, folosind aproximativ 110 specii în vinificație.
Podgoriile din apropierea străinătății
Pe teritoriul Ucrainei și Belarusului există podgorii la scară industrială mare, dar numărul lor este limitat. Există mai multe câmpuri private mici, unde meșterii dezvoltă noi soiuri, cultivă viță de vie pentru răsaduri, cultivă tufișuri pentru a obține materii prime pentru vinuri și lichioruri de casă, compoturi și gemuri. Oamenii sunt fericiți să cumpere soiuri cunoscute în întreaga lume, care devin mai loiale condițiilor climatice locale.
Cultivatorii amatori populari cu propriile lor câmpuri de viță sunt:
- Plyasunov Vladimir, regiunea Lugansk, Ucraina;
- Dashevsky, regiunea Dnipropetrovsk, Ucraina;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, regiunea Lugansk, Ucraina;
- Serghei Sidoryako, p. Velyka Znamenka, districtul Kamenko-Dneprovsky, regiunea Zaporojie, Ucraina;
- Vadim Tochilin, poz. Mesopotamia, districtul Novopolotsk, regiunea Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry și Anatoly, Karlovka, regiunea Poltava, Ucraina;
- Alexander Shmelev, Ucraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, regiunea Poltava, Ucraina;
- Karpova Irina, Harkov, Ucraina.
Podgorii din Crimeea
Peninsula Crimeea este dominată de un climat cald, cu precipitații medii anuale. Solul este saturat cu calcar și impurități nisipoase, ceea ce oferă o bază bună pentru cultivarea viței de vie. Acesta este motivul pentru care viticultura și vinificația din această regiune au fost fondate acum sute de ani.
Zona din jurul orașului Sevastopol este un prim exemplu pentru cultivarea strugurilor. Apropierea Mării Negre calde și protecția împotriva vânturilor reci de munții Crimeei permite acestui teritoriu să crească o recoltă bună. Un număr mare de zile calde și însorite reglează aciditatea și dulceața fructelor de pădure la un nivel care face posibilă obținerea de vinuri uscate, demiseci, dulci și spumante din multe soiuri (Dorama, Deliveri, Marta). Podgoriile din zona Sevastopol sunt folosite pentru producția de băuturi de vin Inkerman - o fabrică de vinuri de epocă, deschisă în 1961.
Struguri pe teritoriul Rusiei
Viticultura este răspândită în sudul Rusiei
Federația Rusă ocupă un teritoriu imens, care se caracterizează prin multe zone climatice, compoziția solului și depozitarea reliefului. Viticultura pe scară largă este concentrată în regiunile sudice, unde condițiile pentru creșterea unei astfel de culturi finice sunt mai bune. Oamenii cultivă, de asemenea, viță de vie în regiunile nordice, mai des la dacha lor și la parcelă.
Regiunea Krasnodar
Una dintre cele mai faimoase podgorii mari din Rusia este Abrau-Dyurso. Este situat în valea lacului Abrau, plină de dealuri. Solul stâncos și udarea slabă fac posibilă cultivarea unor materii prime bune pentru băuturile de vin din această regiune. Proprietarul podgoriilor prezintă compania drept cel mai bun furnizor de vinuri spumante. Pe lângă acestea, pe bază de fructe de pădure, se fac vinuri Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Peninsula Taman este o regiune cu o lungă istorie a viticulturii, care a început cu aproximativ 2000 de ani în urmă. Clima și relieful acestei regiuni sunt similare cu cele din peninsula Crimeea și, prin urmare, compoziția solului nu diferă nici de partea vecină a continentului. Pe Taman se cultivă soiuri precum;
- cleret alb (traducere primară - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Riesling din Rin;
- aligot;
- saperavi;
- silvana.
În acest moment, ținuturile peninsulei sunt utilizate în mod activ de producătorii francezi. Aduc noi soiuri de elită și îmbunătățesc metoda de îngrijire a tufișurilor. Pe teritoriul podgoriilor sunt deschise pentru turiști săli de degustare, unde se servesc băuturi de vin și coniac.
Potrivit hărții, teritoriul Lefkadia este situat în satul Moldavanskoye. Aceasta este o cramă fondată de Mihail Nikolaev în 2004. Se întinde pe 80 de hectare. Soiurile sunt cultivate din străinătate și interne, printre care Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Cea mai mare parte a muncii la sol se face manual, unele - cu ajutorul tehnologiei. În producția de vin, un sistem mecanic și butoaie franceze din stejar rusesc sunt folosite la comandă specială.
Abhazia
Istoria bogată a vinificației din Republica Abhazia are rădăcini adânci. În epoca modernă, cultivarea strugurilor este susținută de condițiile climatului subtropical, dar în diferite părți ale regiunii fructele de padure dobândesc gusturi și arome diferite. Producția de vin reprezintă aproape o treime din bunurile de consum de pe nișa economică.
Majoritatea podgoriilor aparțin firmei vinului și apelor din Abhazia. Ea face băuturi de vânzare. Unele dintre ele sunt exportate în Rusia fără a impune taxe.
Locuitorii locali au, de asemenea, câmpuri mici de struguri abhazi. Recolta rezultată este prelucrată artizanal în vinuri de casă cu gust tart sau dulce, fructe uscate și rulate.
Grădinari populari
Aproape toți cei care dețin o casă privată au o grădină pentru amatori. Marcarea corectă a celei mai mici zone vă permite să plantați lăstari tineri de viță de vie. Un grădinar inteligent știe să folosească toate condițiile, astfel încât să crească exemplare frumoase din diferite soiuri și să producă fructe în câțiva ani.
În Rusia, există mulți entuziaști printre viticultori care cultivă soiuri celebre și le îmbunătățesc, precum și tehnica de îngrijire a plantelor. Fiecare dintre ei a plantat atât de multe soiuri diferite, după ce a încercat o mulțime de tehnici și abordări, încât chiar și fără educație specială poate fi considerat un specialist în viticultură. Chiar și muncitorii chinezi pot concura cu eficiența și inventivitatea acestor oameni.
Printre vinicultorii populari se numără Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, familia Krasovsky.
Concluzie
Viticultura este populară în regiunile în care a apărut cu mulți ani în urmă. Cultivarea viței de vie se bazează pe condiții confortabile obligatorii: climă, relief, compoziția solului, respectarea soiului.
Vinificația este o industrie răspândită în multe țări, dar în majoritatea cazurilor activitatea capătă un caracter local.