Fier în mere
Fierul este un element esențial pentru viața omului. În primul rând, este responsabil pentru transportul oxigenului către toate celulele corpului. Dacă această funcție nu este îndeplinită, activitatea fizică și mentală scade, ritmul inimii este deranjat. Fierul din mere este una dintre sursele disponibile de reaprovizionare în corpul nostru.
Fier în mere
Rata de consum
În medie, corpul uman conține 4-5 grame din acest element, dintre care cel mai mult este implicat în transferul de oxigen, iar restul se află în țesutul muscular, măduva osoasă și organele interne.
Acest stoc trebuie completat zilnic.
- Pentru femei, aportul zilnic (15-17 mg) este mai mare din motive fiziologice decât pentru bărbați (10 mg).
- Adolescenții (14-18 ani) au nevoie, de asemenea, de o porție crescută de Fe (1-14 mg).
- Nou-născuții se mulțumesc cu propria lor cantitate de minerale.
- Copiii de la 0,5 la un an au nevoie de 1 mg de fier pe zi.
- După un an și până la 3 ani, aportul zilnic este de 7 mg.
- De la 4 la 8 ani, copiii trebuie să primească 10 mg din acest element, iar de la 9 la 13 ani - 8 mg.
Beneficiile merelor
Compoziția merelor, desigur, conține fier: la 100 de grame de produs - 2,2 mg.
S-ar părea că toate problemele au fost rezolvate. Cu toate acestea, în realitate, mineralul nu este complet absorbit din alimentele vegetale. Corpul uman primește doar 3-7% din cantitatea consumată. Acest lucru este prea mic pentru a acoperi necesarul zilnic și, prin urmare, mulți cred că utilitatea acestor fructe este un mit.
Desigur, există alimente în care conținutul de fier este mult mai mare, dar merele sunt și ele utile.
Există mai mulți factori care îmbunătățesc absorbția mineralului.
În primul rând, vorbim despre vitamina C, al cărei conținut în soiurile de mere acre depășește 5 mg la 100 g.
În plus, pentru asimilarea eficientă a Fe, sunt necesare vitamina A și acid folic (B9) - toate acestea fiind în mere. Din aceasta rezultă că există condiții suplimentare favorabile pentru asimilarea mineralului.
Desigur, merele singure nu pot îndeplini cerința zilnică de fier, dar sunt, fără îndoială, benefice pentru o dietă echilibrată.
Pe care să alegi
Este bine să mănânci mere întregi cu coji
Dintre merele roșii, galbene și verzi, acestea din urmă au cele mai mari beneficii.
Conform studiilor științifice, în unele soiuri de mere verzi, conținutul de fier este semnificativ mai mare decât media (de exemplu, în soiul Semerenko).
Și fructele verzi conțin, de asemenea, mai multă vitamina C, ceea ce contribuie la o mai bună absorbție a fierului.
Cu toate acestea, există soiuri roșii cu gust acru, care sunt, de asemenea, bogate în vitamina C (de exemplu, soiul Airlie Geneva).
Fructele uscate păstrează o parte semnificativă din Fe, dar în ele rămân puține vitamine.
Vitamina C este distrusă foarte repede - nu numai în timpul tratamentului termic, ci și la tăierea fructelor. Consumul de fructe întregi și proaspete cu pielea este cel mai bun.
Sfat
Nu este important doar care mere au cel mai mult fier, ci și cum să-i îmbunătățim absorbția pentru a obține cele mai multe beneficii.
- Pentru a îmbunătăți absorbția Fe, combinați merele cu alimente care conțin vitamina A, cum ar fi morcovii sau dovleacul. Deci, beneficiile sucului de mere vor crește dacă îl amestecați cu suc de dovleac sau morcov (care, apropo, va îmbunătăți și gustul băuturii).
- Combinație excelentă de carne și mere verzi (de exemplu: rață umplută cu mere acre). Un beneficiu suplimentar al acestui fel de mâncare este că carnea este mai ușor de digerat cu fructe verzi.
- De asemenea, este util să combinați merele cu alimente care conțin acid folic: portocale, mango, avocado, salată verde și spanac. Acest lucru este convenabil atunci când pregătiți smoothie-uri prefabricate și sucuri proaspete.
- Combinația preferată a tuturor bucătarilor de patiserie este merele și scorțișoara. De asemenea, ajută la absorbția Fe.
- Alimentele bogate în Ca sau Mg interferează cu absorbția fierului. Combinarea merelor și a semințelor de susan / nuci / semințe / ciocolată nu merită. Este delicios, dar beneficiile scad.
- Merele de casă, cultivate cu propriile mâini sau achiziționate de la grădinari de încredere, oferă mai multe șanse să asimileze Fe. Pielea fructelor din magazin este acoperită cu ceară și trebuie tăiată, ceea ce distruge multă vitamină C. În plus, merele din magazin sunt rareori doar culese și, cu cât fructul a stat mai mult timp, cu atât mai puține vitamine conțin.
Concluzie
Conținutul de fier din mere nu permite satisfacerea nevoilor zilnice ale unei persoane, dar totuși, beneficiile acestor fructe nu sunt un mit. Datorită prezenței vitaminelor C, A și B9, mineralul este mai bine absorbit de organism.
Astfel, merele din grădină vor fi un supliment excelent la o dietă echilibrată care va ajuta la refacerea stocurilor de substanțe valoroase de care avem nevoie.