Beneficiile și daunele cărnii de iepure

0

1861

Evaluarea articolului

Toată lumea știe carnea de iepure pentru gustul său delicat, textura suculentă și moale. Acest produs este inclus în multe diete, inclusiv în cele utilizate pentru tratament.

De ce este utilă carnea de iepure

Mulți oameni se întreabă de ce acest tip special de carne are o cerere specială, iar prețul cărnii de iepure este mai mare în comparație cu produsul obținut din pui, carne de vită și carne de porc. Iată ce se va discuta mai jos. Vom afla dacă carnea de iepure este sănătoasă, dacă este cu adevărat dietetică, care este conținutul caloric al cărnii de iepure și care sunt secretele gătitului folosind acest produs.

Compoziția de carne de iepure

Carnea de iepure diferă de alte soiuri atât în ​​compoziția chimică, cât și în gust. Carnea de iepure conține toate componentele standard:

• proteină;
• grăsimi și acizi grași;
• vitamine și oligoelemente (tocmai pentru asta este utilă carnea de iepure).

Aceeași compoziție este caracteristică cărnii de vacă sau de pui, dar carnea de iepure este diferită prin aceea că procentul de nutrienți este semnificativ mai mare. Există și alte avantaje care fac acest produs atractiv pentru cumpărător.

Beneficiile cărnii de iepure

Vorbind despre produsul din carne de iepure, merită să ne gândim la care sunt beneficiile și daunele acestuia. Să începem cu pozitivele.

• Valoare redusă a energiei. Conținutul de calorii al cărnii de iepure este mult mai mic decât celelalte soiuri, deoarece procentul de grăsime din produs nu este mai mare de 20%. Conform acestui criteriu, carnea de iepure poate fi comparată cu cea de curcan. Carnea de iepure este ingredientul principal în multe diete, atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru tratamentul și prevenirea bolilor. Conținutul de calorii al produsului este de numai 160 kcal la 100 g.
• Carnea de iepure conține aminoacizi esențiali, oligoelemente și vitamine. Compoziția chimică conține aproximativ 18 aminoacizi, inclusiv componente unice precum lizina și metionina. De asemenea, trebuie să spuneți despre componente precum ascorbic, niacină, mangan, fosfor, fier, fluor și așa mai departe. Unele ingrediente utile sunt unice, iar carnea de iepure este produsul în care sunt prezentate în cantitate maximă.
• Compoziția conține vitamina E. Consumul său regulat va face părul puternic, precum și va îmbunătăți starea unghiilor și a pielii. De asemenea, carnea de iepure este un antioxidant excelent, care încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire.
• Carnea de iepure este absorbită aproape complet (cifra este de 90-95%). Când este digerat, încărcătura pe tractul digestiv este minimă, motiv pentru care carnea de iepure este o componentă frecventă a meniurilor dietetice. De exemplu, carnea de vacă nu se poate lăuda cu astfel de caracteristici, procentul de digestibilitate nu depășește 65%.
• Carnea de iepure este un produs hipoalergenic, deci poate fi inclusă în siguranță în meniul bebelușului chiar și cu introducerea de alimente complementare, deoarece riscul de alergie la un iepure este minim.
• Produsele din urechi practic nu conțin colesterol, doar 20 g la 100 g, din acest motiv este inclus în dieta pentru ateroscleroză în timpul tratamentului, precum și ca măsură preventivă. Acest fapt este important pentru nutriția persoanelor supraponderale, precum și pentru persoanele în vârstă.

Cum se alege o carne de calitate

Toate beneficiile descrise anterior se aplică numai produselor proaspete, precum și cărnii tinere de iepure. Faptul este că, pe măsură ce animalul crește, compoziția chimică a produsului din carne se schimbă: conținutul de apă scade brusc, în timp ce proteinele și grăsimile, dimpotrivă, cresc. Cea mai mare valoare nutritivă o reprezintă animalele tinere (iepuri cu vârsta de până la 4 luni): carnea lor este deosebit de utilă și fragedă, conținutul de componente utile din ea este maxim.

Cum să alegeți produse de calitate și să vă asigurați achiziția în siguranță? Numai carnea proaspătă poate fi sănătoasă. Dacă s-a întins pentru o vreme sau a fost dezghețat, toate proprietățile benefice sunt nivelate. Același lucru se întâmplă în condițiile depozitării necorespunzătoare.

De unde știi că cumperi produse proaspete? Este necesar să se efectueze o examinare externă atentă a carcasei. În mod normal, culoarea cărnii trebuie să fie roz deschis, suprafața de sub piele nu trebuie să fie lipicioasă, o anumită umiditate este o variantă a normei. Carnea proaspătă de iepure nu ar trebui să emane un miros neplăcut, altfel aveți un produs de calitate slabă în care a început procesul de descompunere a țesuturilor, din această cauză miroase neplăcut.

Alegerea cărnii de iepure de calitate

Testul de presiune a pielii va fi eficient și orientativ. Dacă aveți carne proaspătă în față, atunci fosa deprimată se va uniformiza în câteva secunde și nu va rămâne nici o urmă. Este important să acordați atenție culorii: cu cât rozul este mai închis, cu atât iepurele sacrificat era mai vechi.

Desigur, pentru a mânca un produs 100% ecologic și sănătos, trebuie să crești singur iepuri, ceea ce fac mulți locuitori din sate și case de țară. La reproducerea și vânzarea acestor animale de companie, puteți construi o afacere bună profitabilă cu investiții inițiale minime. Trebuie doar să cumperi iepuri și cuști.

Dacă vorbim despre cât de multă carne se poate obține dintr-un puf, atunci greutatea medie la sacrificare este de aproximativ 2,5-3 kg, deșeuri - aproximativ 30%.

Rău din cauza cărnii de iepure

S-ar părea că, după toate caracteristicile utile enumerate mai devreme, nu pot exista proprietăți dăunătoare, dar nu este cazul. Carnea dietetică de iepure conține incluziuni de purină. Pericolul constă în faptul că, în procesul de digestie, produc acid uric, care afectează negativ sistemul muscular al corpului uman. Dacă nu respectați regulile pentru gătitul cărnii albe de iepure, există riscul de a dezvolta gută (la adulți) sau diateză (la copii).

Dacă o persoană are antecedente de boli asociate cu un conținut crescut de acid uric sau diabet, merită să consultați un medic despre posibilitatea de a consuma carne de iepure, acest lucru poate afecta negativ funcționarea întregului corp.

Rezumând povestea despre proprietățile dăunătoare ale cărnii de iepure, să spunem că acest aspect depinde în mod direct de cât de sănătos și de tânăr a fost animalul ucis.

Vânzări de carne de iepure

Carnea de iepure nu este un produs ieftin, costă mai mult decât puiul. În medie, în prezent, prețul pentru 1 kg de carne de iepure variază între 200 și 400 de ruble pe 1 kg. Mai mult, oricât de paradoxal ar suna, carnea de iepure fabricată în Rusia este mai scumpă decât produsele similare fabricate în China. Acest lucru se aplică atât cu ridicata, cât și cu amănuntul, deși ultima opțiune pentru achiziționarea cărnii este mai scumpă.

Creșterea iepurilor acasă

Dacă crești iepuri de vânzare, atunci trebuie să planifici în avans cum va fi piața. Puteți vinde iepuri sacrificați:

• la piețe și bazare care au departamente de carne;
• la magazine, super și hipermarketuri;
• măcelării și magazine de specialitate;
• în cafenele, restaurante, cantine;
• ca ordine individuale.

Desigur, nu toată lumea reușește să-și extindă afacerea la nivelul vânzărilor obișnuite. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți un marketing puternic și să păstrați întotdeauna calitatea produselor la nivel.

Cum se gătește carnea de iepure

Pentru ca carnea să fie gustoasă, suculentă, să nu fie dură și sănătoasă, trebuie să o gătiți corect.

Reguli pentru prepararea cărnii de iepure

• Așezați carcasa în apă rece. De obicei, procedura de înmuiere durează aproximativ 5-7 ore. Acest lucru este necesar pentru a nu avea un gust amar. În acest caz, este recomandabil să schimbați periodic apa pentru a îndepărta cât mai mult posibil toate componentele dăunătoare. În loc de apă, unele gospodine folosesc lapte, care are un efect pozitiv asupra gustului cărnii fierte.
• La tăiere, rețineți că partea din spate a carcasei este cea mai potrivită pentru prăjire. Pentru supa de iepure, cel mai bine este să folosiți partea din față a carcasei, deoarece este mai dură. În general, carnea animalului poate fi fiartă, prăjită sau înăbușită.
• Pentru a elimina mirosul caracteristic, trebuie să înmuiați iepurele în apă cu câteva lingurițe de oțet de mere.
• Un iepure este rar gătit întreg, cel mai adesea gospodinele îl taie în bucăți mici: astfel felul de mâncare se dovedește a fi gustos și picant, dar picioarele sunt gătite complet. Carnea de iepure va fi la fel de gustoasă atât în ​​tandem cu o garnitură, cât și ca fel de mâncare independentă, în timp ce beneficiile cărnii de iepure vor fi păstrate și nu va exista niciun rău.
• De exemplu, trebuie să gătiți carne de iepure la temperaturi medii. Deci, trebuie să coaceți la o temperatură nu mai mare de 170 ° C.

Vase de iepure

Există multe feluri de mâncare în care carnea de iepure este ingredientul principal, dar deseori necesită mult timp pentru a se prepara. Este exact cazul în care energia cheltuită merită, deoarece gustul va fi pur și simplu divin.

Acasă, puteți găti cele mai fragede cotlete sau chiftele din carne de iepure, pilaf dietetic cu un conținut minim de calorii, supe clasice sau supe în piure, pate și terină incredibil de gustoasă, a cărei rețetă ne-a venit din Franța.

La gătit, carnea de iepure este de obicei servită numai cu sos pentru a reduce în mod avantajos gustul produsului. Acestea pot fi sosuri pe bază de smântână sau smântână, precum și sos gătit pe roșii.