Cum să măcelăriți corect și să măcelăriți iepuri acasă

0

1996

Evaluarea articolului

Pentru mulți oameni, hrănirea și îngrijirea animalelor pufoase nu este dificilă, dar de îndată ce vine timpul să măcelărești iepurii, aceștia cad într-o stupoare. Procedura nu poate fi numită plăcută, dar fără ea, este absolut inutil să crești iepuri furajeri. Creșterea iepurilor este o distracție preferată a majorității fermierilor, deoarece datorită acesteia, prin sacrificarea iepurilor, există întotdeauna feluri de mâncare delicioase din carne proaspătă dietetică. pe masa de cină. În plus, vânzarea de piei și delicatese gastronomice este profitabilă.

Masacrul iepurilor

Care sunt semnele pentru a determina când este timpul să sacrificăm un animal

Timpul trebuie ales în funcție de obiective. Dacă doriți să obțineți carne de iepure fragedă, o puteți ucide în orice zi după ce iepurele atinge parametrii doriți. Dacă este important să obțineți nu numai produse din carne, ci și o piele de înaltă calitate, trebuie luate în considerare unele nuanțe. Stadiul năpârlirii este de o mare importanță: după ce ați ucis un iepure înainte de timp, veți obține o piele de calitate slabă, din care jumătate din vilozități vor cădea după scurt timp.

Sfaturi utile pentru alegerea momentului cel mai potrivit pentru sacrificare:

1. Este mai bine să-i sacrificăm pe cei născuți în lunile de iarnă la vârsta de patru luni.
2. Dacă okrolul s-a întâmplat în lunile de vară, toate etapele de năpârlire vor fi finalizate în noiembrie.
3. Persoanele vaccinate nu pot fi sacrificate dacă au trecut mai puțin de 30 de zile de la procedură.
4. Pentru majoritatea raselor, cel mai bun moment pentru sacrificare este când iepurele mediu cântărește 1,6 kg.
5. Cea mai bună perioadă pentru sacrificare este de la 1 noiembrie până la 15 martie.

Caracteristici ale procesului

Principala greșeală a multor, în special a începătorilor, crescătorii de iepuri este atașamentul emoțional față de animale, din cauza ei este ușor să fii îngrozit doar de gândul că la o anumită vârstă va trebui să-i omori, să-i jupoaie și să-i tai în bucăți. Prin urmare, adesea nou-veniții nu îndrăznesc să efectueze represalii cu propriile mâini.

Dar nu este încotro, mai devreme sau mai târziu va trebui să-ți aduni gândurile și să omoare iepurele. Dacă acest lucru este mai ușor, îi puteți cere iertare înainte de a sacrifica un iepure acasă. Este important să ne amintim că, cu cât viața iese mai repede de urechi, cu atât va suferi mai puține suferințe. Înainte de procedură, este imperativ să luați animalul pentru un examen veterinar: pacienții nu pot fi sacrificați. De asemenea, medicul vă va spune cum să ucideți iepurele cât mai repede posibil.

Dacă nu aveți ocazia să primiți sfaturi de la un profesionist, urmăriți mai întâi videoclipul despre cum să pregătiți un rozător pentru sacrificare și cum să îl măcelăriți. Amintiți-vă că, într-o chestiune precum sacrificarea unui animal de blană, o mână constantă și viteza sunt importante.

Ce instrumente vor fi necesare

Câte modalități există de a sacrifica rapid un iepure, atât de multe opțiuni pentru inventar. Dar există și echipamente universale, de exemplu, un cuier distanțier, cu ajutorul acestuia este convenabil să îndepărtați pielea prin agățarea carcasei de membrele posterioare.

Puteți construi cu ușurință un astfel de distanțier. Se compune din cârlige (fixate pe un suport unde cuierul este suspendat) și un tub orizontal orizontal cu cârlige ascuțite (picioarele iepurelui se lipesc de ele). Pentru a înțelege mai bine cum ar trebui să arate dispozitivul, este mai bine să-i găsiți fotografia pe Internet și să o examinați în detaliu.

Abatorizarea fără sânge este mai convenabilă și mai simplă de efectuat cu un băț gros de lemn, care este denumit popular ucigaș. Puteți tăia carcase cu orice cuțit mare. Este imperativ să-l ascuțiți bine înainte de procedură, deoarece este imposibil să tăiați cu atenție pielea cu o lamă tocită.

Și, desigur, nici măcar o măcelare și măcelarea unei carcase nu pot face lipsă de vase speciale, unde vor fi adăugate diferite organe interne. Pentru ca după procedură camera să rămână relativ curată, înainte de tăiere este necesar să se înlocuiască un lighean sub carcasa iepurelui, în care să fie scurs tot sângele.

Ucideți animalul cât mai bine posibil

Toate metodele sunt împărțite în cele care curg cu sânge și cele fără el. Acestea din urmă sunt mult mai umane, datorită faptului că animalele suferă cu greu înainte de moarte.

1. În timpul metodei fără sânge, sarcina principală a abatorului este de a opri sistemul nervos central al iepurelui. Numai după ce animalul a fost ucis, sângele poate fi eliberat din el.
2. În timpul fluxului de sânge, măcelarul face pur și simplu o incizie în arteră și lasă animalul în limbo pentru a sângera până când ultima picătură roșie părăsește carcasa.

Rolul principal în alegerea metodei îl joacă caracteristicile culturale ale oamenilor, care includ crescătorul de iepuri. De exemplu, pentru adepții Islamului, este preferabil sacrificarea sângeroasă, deoarece se crede că, în timp ce mușchiul inimii se contractă, rata de eliberare a sângelui din carcasă este mai mare. Dar în Europa, umanismul este în primul rând, așa că folosesc metode fără sânge care scutesc animalul de durerea cumplită.

Cum să ucizi un animal într-un mod fără sânge

În primul rând, animalul trebuie imobilizat și sistemul nervos central trebuie oprit pentru a elimina sensibilitatea. Acest lucru se face după cum urmează:

• Pentru a provoca o moarte rapidă, iepurele își apucă picioarele din spate în mâna stângă și își coboară capul în jos. După aceea, cu mâna dreaptă, cu ajutorul unui băț de lemn, se face o lovitură ascuțită țintită în regiunea occipitală. Folosiți forța maximă pentru aceasta, aceasta este singura modalitate de a ucide animalul de la prima lovitură și de a-l salva de la suferințe suplimentare.
• De la o lovitură bună la locul potrivit, măduva spinării este distrusă și apare moartea instantanee. Sângele este eliberat prin urechi, nas și gură. Fermierii cu experiență nu au nevoie de un băț ucigaș; o fac cu marginea propriei mâini drepte.

Crima în franceză

Numai o persoană puternică din punct de vedere fizic, care are brațe puternice și un aparat dezvoltat pentru umeri, poate ucide un animal în acest fel acasă. În caz contrar, după prima dată, obiectivul nu va fi atins, respectiv pufosul va suferi mult timp.

Este necesar să puneți iepurele pe un plan orizontal, cu o mână să-i apucați ambele picioare, cealaltă - urechile. Trebuie să-l apuci cât mai strâns, astfel încât, în cea mai importantă secundă, animalul să nu-ți alunece din palme.

După ce iepurele se relaxează și se oprește din zvâcnituri, ar trebui să întindeți bratele brusc pe diferite părți. Dintr-o smucitură puternică în interiorul carcasei, arterele vitale se vor rupe și moartea va avea loc într-o secundă. Mai bine să vizionați mai întâi un videoclip care descrie această tehnică.

Curent electric pentru sacrificare timpurie

Puteți ucide rapid un iepure cu o descărcare de curent puternică, dar această metodă necesită un dispozitiv special: un cablu electric la un capăt al căruia există 2 știfturi metalice ascuțite, iar pe de altă parte - o priză.

Primul știft trebuie introdus cu atenție în fesele animalului, al doilea - în partea din spate a capului între urechi sau în templu. Amperajul efectiv minim este de 5 amperi. După parcurgerea etapelor pregătitoare, trebuie să porniți pistolul de asomare în rețea și, de îndată ce animalul este electrocutat, acesta va muri imediat.

Fractură de sacrificare

Pentru a lua viața animalului acasă, puteți întoarce capul cu o mișcare ascuțită. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți partea din spate a corpului cu mâna dreaptă și gâtul cu stânga (degetele ar trebui să se închidă sub bărbie). Pentru a sparge vertebrele cervicale, trebuie să răsuciți brațul stâng cu cel puțin 250 ° C.

Embolie aeriană

Pentru a ucide în acest fel, este necesar să lăsați aerul prin vene. Luați o seringă mare sau un bec de cauciuc și suflați cât mai mult aer posibil în vena din urechea iepurelui. Această metodă nu poate fi numită cea mai umană, deoarece moartea are loc după un moment de suferință a animalului.

Percutor

Pentru a sacrifica iepurii în acest fel, trebuie să achiziționați un ac. Acesta este un dispozitiv special care trage un ac. Principalul lucru care este necesar este să definiți corect zona, relf prick. Pentru a face acest lucru, trebuie să trasați mental două linii: ochiul drept - urechea stângă și ochiul stâng - urechea dreaptă. Trebuie să trageți cât mai exact posibil în punctul de intersecție al acestora.

Animalul va muri instantaneu. În acest fel, iepurii sunt de obicei sacrificați în țările în care metodele sângeroase sunt interzise prin lege.

Cel mai bun moment pentru sacrificare

Deci, la ce vârstă se sacrifică iepurii și cum să se pregătească în mod corespunzător pentru sacrificare? Abatorizarea unui iepure de fermă acasă necesită un anumit timp. Momentul uciderii trebuie determinat individual în fiecare caz. Dar într-un fel sau altul, ar trebui să țineți cont întotdeauna de data nașterii:

1. Iepurii s-au născut în prima lună de vară - trebuie sacrificați la începutul iernii la vârsta de șase luni, cu condiția să aibă greutate normală.
2. Apariția tinerilor iepuri a avut loc în iulie - momentul ideal pentru sacrificare - perioada mijlocie a iernii (din 15 decembrie până în 15 ianuarie).
3. Animalele s-au născut la sfârșitul sezonului estival sau în primele zile de toamnă - sunt sacrificate la sfârșitul lunii ianuarie.
4. Nașterea iepurilor bebeluși a avut loc la începutul lunii ianuarie - pot fi tăiați la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie.

Aceste sucuri sunt foarte condiționate; în primul rând, merită să ne concentrăm asupra scopului reproducerii și asupra stării de sănătate a animalului. Multe depind de intensitatea hrănirii. De exemplu, dacă un iepure mănâncă o cantitate insuficientă de hrană pe zi, el pur și simplu nu va avea timp să se îngrașă cu timpul alocat, pentru aceasta trebuie să fie ținut încă câteva zile pentru a avea timp să îngrășeze și să completeze pierderea în greutate.

Cum să vă pregătiți pentru sacrificare

Cum să sacrificăm corect un iepure de fermă și să nu dăunăm pielii? Fiecare crescător de iepuri ar trebui să cunoască regulile de bază pentru pregătirea sacrificării:

1. Iepurele trebuie să fie flămând înainte de sacrificare. Persoanele alese pentru ucidere sunt ținute separate de semenii lor. În ziua precedentă procedurii, animalele nu ar trebui să primească alimente (puteți bea doar). Acest lucru este necesar pentru ca toate fecalele să părăsească corpul iepurelui în timpul vieții și să nu poată dăuna cărnii și pielii în timpul sacrificării.
2. O vizită la veterinar nu trebuie neglijată. Este important să vă asigurați că toți indivizii sunt complet sănătoși. Carnea unui animal bolnav este periculoasă pentru o persoană care o mănâncă.
3. Iepurii gravidați și puii nou-născuți care încă cresc în mod activ nu sunt supuși sacrificării.
4. Dacă iepurele este mare, ucigașul trebuie să țină ferm animalul, astfel încât să nu se desprindă.
5. Dacă există un copil în casă, este necesar să vă asigurați că nu este prezent în timpul procedurii, în caz contrar există o mare probabilitate de rănire gravă a psihicului copilului fragil.

Jupuirea unui iepure

Pentru a curăța în mod corespunzător carcasa unui iepure mort, trebuie să faceți următoarele:

• Agățați carcasa de picioarele din spate de distanțier.
• Faceți o tăietură circulară în jurul fiecărui genunchi. Trebuie să încercăm să lucrăm cu cuțitul cât mai atent posibil pentru a deteriora mai puțină piele. Faceți o altă tăietură pe piele de-a lungul căii conturului interior al picioarelor până la zona cozii.
• Cu un efort minim, începeți să trageți pielea în direcția picioarelor din față.
• Tăiați coada, ambele urechi. Este important să încercați să tăiați cât mai aproape de bază. Faceți incizii circulare la încheietura mâinii fiecărui membru anterior. Tăiați pielea din jurul ochilor și a botului animalului.
• Continuați să trageți ușor pielea, deoarece urechile au fost deja tăiate, se va desprinde foarte ușor din cap.

Este imperativ să îndepărtați pielea numai după uciderea și eliberarea completă a sângelui de la animal. După ce ați terminat procedura, puteți începe să îmbrăcați pielea.

Decojirea și conservarea

Pielea îndepărtată trebuie trasă pe un cadru special, iar restul de mușchi și țesutul adipos al animalului trebuie îndepărtat de pe acesta. Acest lucru se poate face numai cu un cuțit ascuțit. Mișcările ar trebui să fie în unghi drept pentru a nu deteriora accidental întreaga suprafață a pielii.

A doua etapă este conservarea. Este necesar să întindeți pielea pe o regulă (un dispozitiv special care seamănă vizual cu litera "A", care constă din 2 lamele și un jumper). Este necesar să vă asigurați că părțile adiacente ale pielii nu se ating, iar marginile sale nu sunt îndoite, altfel produsul va începe să putrezească și va deveni inutilizabil.

Trebuie să stocați regula într-o cameră ventilată, a cărei temperatură a aerului nu depășește 30 ° C. Nu permiteți ca lumina directă a soarelui să lovească pielea, altfel se va usca și va începe să crape. Umezeala și frigul au un efect negativ asupra stării pielii.

Pentru a proteja blana de iepure de molii, puneți naftalină sau preparate similare în apropiere.

Conservarea pe termen lung nu este cel mai bun mod de a o stoca. Este important să găsiți rapid o utilizare pentru piei, de exemplu, să le predați unei întreprinderi de cusut sau unei fabrici industriale pentru prelucrarea blănurilor.

Schema tehnologică pentru tăierea carcaselor:

• Prelucrarea cărnii ar trebui să înceapă cu o incizie de-a lungul abdomenului, aproape de zona pelviană. Următoarea incizie ar trebui să meargă de la abdomenul inferior spre stern.
• Folosiți mâna pentru a împinge peretele burții și îndepărtați cu grijă interiorul. Este important să încercați să nu deteriorați vezica biliară sau vezica biliară, astfel încât conținutul lor să nu ajungă pe carne.
• Tăiați capul în regiunea ultimei vertebre cervicale.
• Tăiați restul de organe interne, cu excepția rinichilor și a grăsimii acestora.
• Faceți incizii de-a lungul liniei articulației hock de-a lungul picioarelor din spate.
• Modelați carcasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o mică tăietură pe fiecare parte, de la 3 la 4 coaste, să introduceți labele din față acolo și să fixați picioarele în zona articulațiilor hock. Alinierea membrelor trebuie făcută de-a lungul marginii exterioare.

Sfaturi utile

Există câteva secrete care vă vor ajuta să înțelegeți că muta s-a încheiat deja:

• Pete întunecate sunt vizibile pe corpul iepurelui (regula nu se aplică persoanelor de culoare albă).
• Orice muta începe de la cap și se îndreaptă spre coadă, astfel încât verificarea disponibilității ar trebui să înceapă cu coada.
• Iepurii se năpustesc de 2 ori pe an.
• Prima moltă se oprește complet la vârsta de patru luni, a doua - după alte patru luni.
• Cea mai ușoară modalitate de a afla dacă un animal mută este să scoți o bucată de blană. Dacă nu se face niciun efort pentru a face acest lucru, atunci iepurele încă năvălește.

Cuțitul ideal pentru tăiere este ales în conformitate cu următoarele principii:

• Cu cât lama este mai ascuțită, cu atât mai bine.
• Dimensiunea cuțitului nu trebuie să fie mică, dar nu prea mare.Este permisă utilizarea cuțitului dvs. preferat de bucătărie, care este cel mai confortabil pentru a lucra acasă.

Acum știți de ce aveți nevoie pentru a sacrifica un animal și cum să sacrificați corect un iepure fără a deteriora pielea.