Modalități de a îndepărta pielea de pe o roșie
Uneori, atunci când pregătești mâncăruri culinare, trebuie să îndepărtezi pielea de pe roșie. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Modalități de a îndepărta pielea de pe o roșie
Tratarea apei fierbe
Când căutați un răspuns la întrebarea: "Cum să îndepărtați pielea de la o roșie?" puteți apela la cea mai populară metodă - albirea. Această metodă de tratament pre-termic implică scufundarea roșiei pentru o perioadă scurtă de timp în fierbere și apoi în apă cu gheață. Prelucrarea este împărțită în mai multe etape:
- apa este turnată în recipient și adusă la fierbere;
- în timp ce apa fierbe, roșiile sunt curățate, îndepărtând resturile tăieturii;
- pe partea opusă tăierii, se fac incizii pe pielea de roșii, de preferință sub formă de cruce, care facilitează procesul de jupuire;
- un vas mare este umplut cu apă la o temperatură minimă rece, gradul este, de asemenea, coborât prin adăugarea de gheață în apă, un recipient cu apă cu gheață este plasat lângă cuptor;
- legumele se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde, de preferință să nu depășească acest timp, astfel încât roșiile din apa clocotită să nu fie fierte și înmuiate;
- legumele din apa clocotită sunt transferate imediat într-un castron cu gheață și păstrate în apă rece timp de 30 de secunde.
Roșiile, după tratamentul termic preliminar în apă clocotită, se curăță ușor și rapid, în timp ce curățarea pielii începe de la locul tăierii încrucișate. Locurile dificile sunt tăiate cu un cuțit.
O cratiță cu diametru larg sau o tigaie adâncă este potrivită pentru albirea unei roșii.
Decojirea roșiilor prin albire este o modalitate eficientă de a curăța rapid cantități mari de legume.
Coacere
Este ușor să scoateți coaja de pe o roșie, permițând pre-coacerea, pentru care se folosește un cuptor cu microunde sau un cuptor, unde produsul este plasat anterior. Inițial, se face o incizie cruciformă pe roșie. Modul de încălzire este setat la putere maximă, temporizatorul este setat la 30 s.
Cojirea cojilor de roșii cu prăjirea prealabilă a legumelor vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți pe care o conține și calitatea produsului.
Pielea șifonată vă permite să determinați disponibilitatea roșiei.
Tratamentul la foc
Este ușor să îndepărtați pielea de pe roșii
Decojirea roșiilor este ușoară dacă sunt preîncălzite la foc deschis pe un arzător cu gaz. Procedura include următoarele:
- rămășițele butașilor sunt îndepărtate;
- se face o incizie cruciformă pe partea opusă;
- arzătorul cu gaz este pornit la puterea maximă posibilă;
- folosind clești metalici, produsul este ținut deasupra focului la o distanță de 3 cm, rotindu-l încet până la 30 de secunde, până când pielea se întunecă.
Roșia încălzită este răcită, pentru care este permisă și utilizarea apei cu gheață. Produsul răcit este decojit de pe piele, începând de la locul inciziei cruciforme.
În loc de o sobă cu gaz, ei folosesc focul de la o sobă, șemineu și foc de tabără, un grătar pe gaz. În loc de clești de metal, folosiți o furculiță, lipiți o roșie în locul tulpinii.
Curatare fara tratament termic
Dacă nu utilizați un tratament termic preliminar, roșiile sunt curățate cu un cojitor de cartofi. În aceste scopuri, acele unelte sunt potrivite pentru care lama are zimțări.
Tăiați pielea cu un cuțit ascuțit:
- tăiați aproximativ 1,5 cm de sus și de jos roșia;
- în direcția de jos în sus, se face o tăietură subțire pe produs.
Legumele pre-congelate vă permit să simplificați procesul de decojire a roșiilor cu un cuțit sau un cojitor de cartofi, pentru care sunt așezate în congelator timp de 10-15 minute.
Concluzie
Atunci când pregătesc feluri de mâncare, mulți sunt interesați de modul de curățare a roșiilor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este după tratamentul termic preliminar, turnarea apei clocotite peste legume sau îndepărtarea pielii de pe o roșie care a fost coaptă la cuptor sau cuptor cu microunde.