Cum să înghețați corect roșiile în congelator
Roșiile sunt folosite cel mai bine pentru mâncare la sfârșitul verii și începutul toamnei. În această perioadă a anului, roșiile proaspete au cel mai bun gust. Dar unele gospodine încearcă să înghețe roșiile, astfel încât să poată fi adăugate la diverse feluri de mâncare chiar și după debutul vremii reci. Luați în considerare cum să înghețați corect roșiile acasă.
Reguli pentru congelarea roșiilor în congelator
Congelarea fructelor întregi
Există multe modalități de a congela roșiile în congelator. Acest produs este folosit de gospodine atât în ansamblu (pentru umplutură), cât și tocat (pentru salate, tocănițe), deci merită să ne gândim la modul cel mai bun de a congela roșiile, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice unice.
Deoarece fructele sunt prea apoase, nu este întotdeauna posibil să se mențină structura și să se asigure că leguma nu își pierde gustul.
La fel ca orice alte legume, roșiile se îngheță întregi. După decongelare, roșiile nu vor fi mai rele decât înainte de această procedură. Cu toate acestea, pentru a obține un produs congelat de calitate, trebuie să urmați instrucțiunile:
- spălați fructele și uscați-le;
- pune fructele pe o tavă în 1 strat, astfel încât să nu-și piardă forma;
- pune roșii proaspete în congelator;
- pune roșii congelate în pungi, îndepărtând aerul;
- așezați semifabricatele în congelator.
Tatiana Orlova (candidată la științe agricole):
Pentru congelarea fructelor întregi, cele mai potrivite sunt roșiile cherry și smântâna de dimensiuni medii, care cântăresc 50-60 g. Se congelează rapid și pot fi decongelate la fel de repede.
Puteți congela roșiile întregi fără coajă. Pentru a face acest lucru, se face o incizie cruciformă pe fructele spălate din partea superioară. Apoi, roșiile sunt trimise în apă clocotită, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu grijă din ele. Roșiile, deja curățate, sunt așezate pe o tavă în același mod ca în cazul precedent, congelate și apoi ambalate în pungi separate.
Tatiana Orlova (candidată la științe agricole):
În timpul procesului de îngheț, roșiile nu trebuie să se atingă, deoarece se vor lipi împreună și își vor pierde forma.
Congelarea fructelor în cercuri
Odată cu adăugarea de legume proaspete, felul de mâncare este îmbogățit cu un gust și o aromă bogate. Luați în considerare cum să înghețați corect o roșie în cercuri.
În etapa pregătitoare, gazda trebuie să spele bine roșiile și să le usuce, după care puteți începe să tăiați fructele. Lățimea fiecărui cerc trebuie să fie în limita a 7 mm.
Urmați recomandările
După aceea, tava este acoperită cu folie alimentară sau hârtie pergament. Pe această tavă, cercurile sunt așezate astfel încât să nu se atingă.
Piesa de prelucrat trebuie să fie în congelator cel puțin 2 ore. Dar congelatoarele funcționează cu capacități diferite, așa că gazda trebuie să controleze singură acest proces.
Când roșiile sunt complet înghețate, puteți începe să le împachetați. Ca și în cazul precedent, este foarte important să îndepărtați excesul de aer din punga de plastic.
Tatiana Orlova (candidată la științe agricole):
Nu toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru procesare. Există soiuri destinate doar consumului proaspăt.În descrierea soiului de pe pachetul de semințe, natura utilizării este de obicei indicată: pentru conservarea fructelor întregi, pentru salate, pentru prepararea pastei de roșii. Nu toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru congelare. Fructele de roșii congelate trebuie să fie dense, să conțină o cantitate mare de zaharuri.
Congelarea roșiilor în felii
De asemenea, puteți congela roșiile în bucăți. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece produsul reduce semnificativ timpul petrecut. Să aruncăm o privire la modul de congelare a roșiilor proaspete feliate.
- alegeți fructe cărnoase cu o cantitate minimă de umiditate;
- clătiți și uscați complet roșiile;
- tăiați fructele în cuburi de mărime medie;
- pregătiți recipiente mici și pungi mici de plastic.
Nu puteți dezgheța și folosi unele roșii din pungă și apoi congelați din nou restul. În fiecare recipient sau pungă, puneți cantitatea de produs necesară pentru 1 porție de vas.
Dacă decideți să congelați fructele proaspete fără o coajă în congelator, atunci trebuie mai întâi să le scoateți din fructele întregi.
Congelarea roșiilor sub formă de piure de cartofi
Puteți congela roșiile sub formă de piure de roșii special pregătit. Aceasta este singura metodă de îngheț care implică utilizarea oricărui tip de roșie, chiar și cea mai suculentă și apoasă. În acest caz, este permisă înghețarea boabelor prea coapte.
Pentru a congela roșiile sub formă de piure de cartofi, fructele sunt spălate bine, curățate și tăiate în bucăți mici (1 roșie - în 6 bucăți). După aceea, acestea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau blender.
Piureul de cartofi trecut printr-o mașină de tocat carne sau blender este ambalat în recipiente de plastic.
Când înghețați, piureul de cartofi crește, astfel încât nu este nevoie să turnați masa până la refuz, altfel recipientul din congelator se va sparge.
Piureul lichid este, de asemenea, înghețat în tăvi speciale pentru gheață. Apoi, amestecul de roșii se toarnă în forme și se așteaptă să înghețe complet. Această metodă este și mai convenabilă, deoarece gazda va putea obține cantitatea necesară de piure.
Concluzie
Dacă înghețați corect roșiile sau orice altă legumă din congelator, aceasta nu își va pierde gustul.
