Beneficiile și daunele cărnii de rață

1

1819

Evaluarea articolului

După cum știți, una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​animale este carnea naturală. Respingerea acesteia privește organismul de nutrienți esențiali care sunt de neînlocuit de alte produse proteice. Articolul spune despre cât de mari sunt beneficiile cărnii de rață, cărora li se recomandă cu tărie și în ce cazuri este mai bine să vă abțineți de la rață. Beneficiile și daunele produsului - informații pentru cei care iubesc carnea de rață.

Carne de rață

Rață și om

Din cele mai vechi timpuri, păsările din familia rațelor au fost crescute pentru a obține carne și ouă valoroase. Astăzi, aceste păsări sunt una dintre cele mai frecvente păsări de curte din zona noastră, deoarece procesul de creștere a acestora nu prevede dificultăți speciale. Condiția principală este de a oferi raței o casă confortabilă și alimente complementare adecvate. Cea mai populară rasă crescută pentru sacrificare este mosc (aka Indo-rață).

Reprezentanții „domestici”, rude ale rațelor sălbatice sălbatice, sunt, de asemenea, destul de solicitați, însă carnea rațelor Indo-Latine este mai apreciată datorită conținutului redus de grăsimi și gustului special rafinat. Rațele de pui de carne de 2 luni conțin deja o cantitate suficientă de substanțe nutritive, fără a avea timp să crească cu un strat de grăsime. La această vârstă, ele pot fi deja tăiate.

Valoare nutritivă, proprietăți utile și dăunătoare

Ca orice produs, carnea de rață are propriile sale proprietăți dăunătoare și utile. Pe mesele noastre, rața nu este la fel de populară ca, de exemplu, puiul sau carnea de porc. Dar în Occident, păsările prăjite sau la cuptor sunt principalul fel de mâncare în sărbătorile de Crăciun, astfel încât la sfârșitul anului cererea pentru carnea sa crește dramatic. Carnea de rață aparține soiurilor întunecate, este dură și fibroasă, conține o cantitate mare de grăsime, în special în piele.

Noi suntem ceea ce mâncăm, așa că trebuie să vă monitorizați cu atenție dieta, oferindu-i toate substanțele necesare și fără a depăși norma celor dăunătoare. Este bine să ne sărbătorim cu carne de rață? Cât de mult puteți mânca fără a afecta sănătatea dumneavoastră? Care sunt principalele sale proprietăți benefice? Valoarea energetică a cărnii de rață și compoziția sa sunt după cum urmează: conținutul de proteine ​​- 16 g, grăsimi - 38 g, carbohidrați - 0 g. Conținutul caloric al cărnii de rață - 405 kcal. Gurmanzii sunt interesați în primul rând de gustul neobișnuit și de suculența rațelor. Dar ei știu că carnea acestei păsări nu este doar gustoasă, ci și bogată în diverse vitamine și, respectiv, minerale, beneficiile sale sunt mari. De ce este bună carnea de rață pentru tine? Care este compoziția sa?

• un procent ridicat de proteine ​​și saturație cu aminoacizi stimulează munca musculară și, de asemenea, saturează corpul atunci când este epuizat;
• concentrația de acizi grași nesaturați omega-3 este necesară în cantități moderate pentru organism pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge, pentru funcționarea normală a creierului: acizii polinesaturați sunt deosebit de importanți pentru corpul feminin, datorită lor metabolismul se îmbunătățește și toxinele sunt eliminate;
• fibrozitatea face produsul valoros pentru bolile asociate cu anemia și sistemul nervos;
• Betaina și colina ajută la construirea de celule noi;
• Vitamina A conținută în rață în cantități impresionante este responsabilă pentru vedere și piele, vitaminele din grupa B - pentru metabolismul celular și îmbogățirea cu acid folic;
• grăsimile necesare pentru corpul masculin îmbogățesc sistemul reproductiv cu grăsimi necesare pentru potență;
• microelementele de potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu întăresc starea generală a corpului: calciu - sistemul osos, unghiile și dinții, potasiu - inima și vasele de sânge, sodiul reglează metabolismul apei-sare în țesuturi;
• acidul pantotenic, care este bogat în ficat de rață, are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism.

Rață și corpul uman

Proprietățile benefice ale cărnii de rață sunt mai bine conservate în timpul coacerii decât la prăjire. Bineînțeles, o porțiune nu va acoperi întreaga normă zilnică a substanțelor necesare, dar va aduce o contribuție semnificativă la munca corpului.

Din păcate, la fel ca orice produs, carnea de rață are o serie de contraindicații, deci ar trebui consumată cu moderație. Pentru persoanele cu anumite boli cronice, este complet contraindicat.

• Conținut de grăsimi și conținut ridicat de calorii: Puteți separa pielea, dar carnea va fi în continuare destul de grasă. Din acest motiv, persoanele supraponderale și obeze nu ar trebui să folosească în exces rața. Cei care suferă de gastrită și pancreatită sunt, de asemenea, sfătuiți să aleagă un soi mai dietetic.
• Rața conține o compoziție mare de colesterol, care, acumulându-se, poate duce la blocarea vaselor de sânge. Consumați acest fel de mâncare cu grijă dacă aveți boli de ficat.
• Carnea de rață este un produs greu de digerat, durează mult timp pentru a fi digerată și nu merge bine cu alte alimente, prin urmare, așa cum am menționat mai sus, nu este potrivită pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale.
• Alergiile sunt posibile la unii indivizi. Dacă o persoană are o astfel de predispoziție, merită să încerci doar o mică parte din delicatese pentru început.

Utilizarea gătitului

În țările post-sovietice, felurile de mâncare de rață sunt considerate delicioase și sunt preparate în principal de sărbători. Pene coapte în mânecă, cu mere, în stil Peking, pe grătar, servite cu diverse garnituri și sosuri, dacă doriți, puteți să murati. Coacerea unei păsări este o artă întreagă care necesită experiență și profesionalism.

Când este gătită corect, grăsimea din rață trebuie să se scurgă și este folosită ca sos gustos pentru o garnitură. Iubitorii de mâncare sănătoasă știu că verdele nu este doar o opțiune excelentă pentru decorarea unui fel de mâncare, ci și cea mai bună combinație de alimente. Legumele verzi ajută carnea să digere mai bine și să obțină cât mai mulți nutrienți din ea.

Alegere și calitate

Cea mai bună opțiune este să crească păsări de curte pe cont propriu, dar doar câteva dintre populație își pot păstra propriile ferme și pot avea propria afacere în această industrie. Unde este mai bine să cumperi carcase pentru a nu fi confundat cu alegerea?

Este de preferat să faceți o astfel de achiziție pe piață sau la măcelarii care produc un produs de casă. Este recomandabil să întrebați furnizorii în ce condiții cresc păsările și ce mănâncă. Nu este de dorit să cumpărați în supermarketuri: puteți găsi în principal produse importate. Deci, ar trebui să se acorde o rață mică de culoare gălbuie, cu carne roșie în secțiune. Este necesar să vă asigurați că nu există lipici pe pielea elastică. Când este apăsat, pielea ar trebui să-și revină imediat, dacă nu, atunci aceasta este o carcasă veche cu pielea flască. Rațele mari (peste 1,5 kg) conțin o cantitate crescută în mod corespunzător de grăsime, iar persoanele prea mici, sub formă finită, nu se vor mulțumi cu suculență și moliciune.

Vârsta contează și ea: bătrâna rață va mirosi ca un miros. Este necesar să luați o carcasă proaspătă de cel mult șase luni și, dacă este un pui de carne, atunci chiar și trei luni. Animalele tinere sunt ușor de distins prin semne externe precum un cioc fragil, labele galbene, precum și prezența grăsimii ușoare în zona cozii.

Când produsul a fost deja cumpărat și urmează să-l gătiți în viitorul apropiat, puneți carnea cumpărată în frigider pentru o zi și scoateți-o de acolo imediat înainte de a începe gătitul. Perioada de valabilitate sub formă înghețată, în funcție de temperatură, variază de la 3 luni la 1 an (la o temperatură minimă de -25 ° C).

Beneficiile cărnii de rață selectate corespunzător și gătite delicios sunt clare. Un fel de mâncare servit cu abilitate va deveni punctul culminant al mesei festive. Bucura-te de masa ta!