Cum să măcelărești o gâscă rapid și ușor

0

1628

Evaluarea articolului

Gâscă nu este doar în jos cu pene, ci și carne delicioasă, care poate deveni punctul culminant al mesei festive. Pentru această carne, gazdele sunt gata să dea bani substanțiali, astfel încât cei care țin gâște în propria curte pot fi numiți norocoși! Cei care nu știu cum să măcelărească o gâscă trebuie să învețe urgent cum să facă acest lucru, din fericire, munca nu este dificilă. Pentru o mai bună înțelegere, vizionați videoclipul.

Cum și când să sacrificăm o gâscă și să o măcelărim

Munca pregatitoare

Carnea își poate pierde cu ușurință calitățile remarcabile. Și cea mai bună anti-rețetă care poate duce la un efect similar: nu pregătiți gâsca pentru sacrificare în niciun fel, hrăniți-o și udați-o ca de obicei, apoi rupeți-o în bucăți crud și fără compasiune. Desigur, după aceasta, este recomandabil să aruncați produsul rezultat imediat. Pentru a preveni acest lucru, sacrificarea trebuie inițial efectuată corect.

1. Când gâștele sunt sacrificate - o întrebare fără răspuns, ele o decid individual. Pasărea crește rapid și deja la vârsta de 3-5 luni poate fi sacrificată. În timp, cantitatea de depozite sebacee din corpul păsării devine mai mare, ceea ce înseamnă că calitatea cărnii și prețul acesteia scad. Cu toate acestea, nimic nu îi va împiedica pe fermieri să trimită gâște la sacrificare la o vârstă mai înaintată, de exemplu, la 4-5 ani.
2. Următorul punct important înainte de a începe sacrificarea gâștelor acasă este hrănirea. Aveți nevoie de mâncare bună și multă, multă verdeață vara sau culturi rădăcinoase iarna. Carnea va fi mai hrănitoare dacă păsările au fost hrănite cu furaje echilibrate în timpul vieții. Înainte de a sacrifica o gâscă gustoasă, este hrănită de 3 ori pe zi.
3. Este plăcut să măcelărești o gâscă bine hrănită și este complet neplăcut dacă carcasa sa este plină de fecale. Mai întâi trebuie să-i goliți intestinele: hrănirea este oprită cu cel puțin 12 ore înainte să fie timpul să ucideți pasărea. Pe de altă parte, menținerea unei păsări în greva foamei mai mult de 12 ore nu este rentabilă, deoarece gustul se va deteriora. Nu puteți hrăni pasărea, dar puteți bea din abundență: acest lucru va prelungi depozitarea ulterioară a carcasei.
4. Se recomandă sacrificarea gâștelor dimineața. Este mai bine ca păsările, invitate la masă ca fel principal, să rămână într-o cameră întunecată pentru o vreme. Dacă sacrificarea gâștelor domestice este întârziată la jumătatea zilei, stiloul ar trebui să fie întunecat. Din aceste motive, în așteptarea sacrificării persoanelor condamnate, acestea sunt transferate într-o cameră separată.

Cum să sacrificăm o gâscă fără probleme

Fermierii și vânătorii aleg una dintre cele două modalități de sacrificare a unei gâște domestice.

1. Pentru metoda externă de sacrificare, aveți nevoie de un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Pasărea este plasată într-un con, capul de gâscă este coborât și artera carotidă este tăiată. Pasărea este lăsată până când sângele este complet drenat: o astfel de carcasă va fi depozitată mai mult timp.
2. Pentru metoda internă de sacrificare, va trebui să achiziționați foarfece. Este necesar să legați labele cu pene, să coborâți capul în jos, să deschideți ciocul și să tăiați venele cu foarfece, apoi să străpungeți cerebelul. Mărește rața în acest fel mai repede decât prima.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, este o idee bună să studiați cu atenție atlasele anatomice sau cel puțin să urmăriți un videoclip detaliat.Pentru o persoană neexperimentată, primul sacrificare din viața sa va fi un test de forță.

Principalul lucru este că, înainte de tăiere, pasărea trebuie să fie lipsită de ocazia de a scăpa și de a bate din aripi, este recomandabil să o uimiți cu totul lovind-o în cap cu un băț sau ceva la fel de puternic.

Uneori, există zvonuri fierbinți pe Internet conform cărora gâscă l-a ucis pe proprietar în încercarea de a-și salva viața. Veridicitatea acestor zvonuri se află pe conștiința autorului, dar nu se poate argumenta cu faptul că este dificil să spargem până la moarte o creatură care rezistă cu disperare, are aripi puternice și un cioc ascuțit.

Cum să smulgi o pasăre

O pasăre fără pene nu pare respectabilă, motiv pentru care gâștele vii nu le place să fie smulse. Din fericire, carcasa moartă nu poate obiecta și aceasta este singura bucurie. O persoană neexperimentată ar trebui să facă această lucrare pe stradă, deoarece primele (și de multe ori ulterior) pene vor trebui colectate în toată casa. Puteți ciupi după ce carcasa este complet sângerată. Acest lucru se face în mai multe moduri:

1. Uscat. Metoda se aplică aproape imediat după sacrificare, când pasărea este încă caldă. Este pusă în genunchi și smulsă. Cât timp va dura procesarea depinde de abilitățile dvs. Există mai multe secrete care pot fi aplicate pentru a vă ușura munca. În primul rând, ar trebui să smulgi penele mari și numai după ele - cele mici, le rupi în direcția creșterii. Pentru ca carcasa să pară apetisantă și nu ca o jucărie mestecată, nu poți ridica și ciupi o mulțime de pene simultan.
2. Opărirea este convenabilă de utilizat acasă. Pasărea este opărită cu apă clocotită sau scufundată într-un lighean cu aceeași apă fierbinte, dar nu pentru mult timp: este nevoie de un minut, nu mai mult. Apa clocotită înmoaie penele și le face mai ușor de smuls și nu vor zbura la fel de mult în jurul apartamentului. Metoda are și multe dezavantaje: trebuie să lucrați rapid până când efectul dispare. Perioada de valabilitate a păsării este semnificativ redusă, iar penele și pufurile după un astfel de tratament non-galant devin improprii pentru utilizare ulterioară.
3. Fier. Dacă aveți un fier de călcat în casă, ar trebui să încercați o altă metodă interesantă: legați gâtul păsării cu o frânghie, puneți o pompă în gât și umflați carcasa cu aer. Puneți pânză de brânză umezită și împăturită de mai multe ori deasupra și aburiți cu un fier de călcat. Deci, aburind periodic pasărea, rămâne să o smulgem rapid. Perioada de valabilitate, precum și calitatea penelor, nu vor avea de suferit după această metodă.

Poți ciupi atât gâscele domestice, cât și cele sălbatice. Care este modalitatea mai „corectă” de a decide proprietarul carcasei.

Când pasărea este „goală”, aceasta poate fi tăiată în porții și nu ar trebui să amânați această lucrare până mai târziu. După cum se spune, munca nu este un lup, nu va fugi în pădure: te poți odihni, dar problema nu va merge nicăieri.

Învățând să mânuiți un cuțit

Carnea de gâscă măcelărită este un obiectiv care precede etapa de a savura un fel de mâncare delicioasă. Când taie gâștele domestice, încearcă să facă totul repede, astfel încât să nu sufere. Dimpotrivă, sarcina de a măcelări o gâscă domestică nu necesită viteză; această sarcină este aproape meditativă. Are loc în mai multe etape.

1. tăiați-vă capul;
2. tăiați aripile și labele;
3. separați traheea și esofagul, tăiați abdomenul fără a deteriora intestinele, eliminați conținutul abdomenului, cu excepția ficatului;
4. clătește cu apă rece și lasă-l deoparte pentru o vreme; după câteva ore, puteți pune porțiunile în depozit.

Gâscă este o pasăre foarte gustoasă, dar pentru a obține un fel de mâncare gustoasă pe baza ei, trebuie să parcurgeți o serie de etape pentru tăierea păsării. Întregul proces va necesita destul timp și efort, dar va merita.