Beneficiile și daunele cărnii de gâscă
Carnea de gâscă este o sursă de fier și proteine. Grăsimea de pasăre nu conține practic colesterol. Dar, deoarece această carne nu se mănâncă la fel de des ca puiul și rața, beneficiile și prejudiciile acestui produs nu sunt cunoscute de toată lumea. Oamenii care mănâncă gâscă știu cât de valoroasă este carnea ei. Datorită faptului că creșterea gâștelor pentru carne este un proces destul de dureros, costul păsărilor este mult mai mare decât puiul tipic cu care suntem obișnuiți.
Nu toată lumea poate decide să reproducă gâște acasă, deoarece nu este întotdeauna profitabilă, în ciuda faptului că gâștele cresc pentru carne destul de repede.
Carne de gâscă
Conținutul caloric al produsului
Este chiar așa de bună carnea de gâscă? La prima vedere, poate părea că carnea gâștelor este destul de grasă, dar nu este așa, cea mai mare parte a grăsimii se găsește în pielea păsării. În sine, conținutul de calorii al cărnii de gâscă este scăzut, cu toate acestea, este considerat în continuare grăsime. Dacă separați pielea de carne, conținutul de calorii va deveni semnificativ mai mic. Din păcate, carnea de gâscă nu este recomandată persoanelor care urmează o dietă.
Grăsimea gâștei se datorează faptului că este o pasăre de apă, stratul de grăsime o protejează de hipotermie. Este demn de remarcat faptul că grăsimea sa este foarte utilă, dar grăsimea găinilor iubiți de o persoană conține gene concentratoare, de aceea nu este recomandat să o utilizați în forma sa pură. Grăsimea de gâscă, pe de altă parte, îmbogățește corpul cu vitamine esențiale din grupele A, B, C și minerale precum fierul, zincul și calciul, curățându-l de radionuclizii și toxinele acumulate. Majoritatea proprietăților benefice se găsesc la păsările tinere.
Beneficiile gâștei și efectele secundare ale consumului de gâscă
Care sunt beneficiile cărnii de gâscă? Pe lângă proprietățile utile de mai sus, carnea de gâscă are și proprietăți medicinale, și anume:
- ajută la îmbunătățirea sistemului nervos uman și are un efect pozitiv asupra tractului digestiv;
- are un efect coleretic excelent, care este extrem de important pentru urolitiaza;
- încetinește dezvoltarea celulelor canceroase din organism;
- crește și întărește sistemul imunitar;
- crește hemoglobina, prin urmare este recomandată în special persoanelor cu anemie;
- previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Indiferent cât de minunat ar putea părea la prima vedere carnea de gâscă, ar trebui să se înțeleagă, de asemenea, că răul cauzat de carnea de gâscă este, de asemenea, posibil: consumând-o în mod regulat, există riscul de a lua în greutate rapid, ceea ce nu este recomandat persoanelor obeze. Carnea de gâscă este contraindicată în diabetul zaharat, bolile pancreatice, precum și în ateroscleroză.
Cum să alegi gâsca potrivită
Dacă decideți să diversificați dieta introducând gâscă în ea, ar trebui să înțelegeți cum să alegeți gâsca potrivită. În primul rând, trebuie menționat pielea: ar trebui să aibă o nuanță gălbuie caracteristică, cu un ton roz, fără deteriorări. Dacă pielea păsării este lipicioasă, ar trebui să refuzați să cumpărați această carcasă. Carnea bună, dacă apăsați pe ea cu degetul, va fi destul de densă și elastică și va reveni rapid la forma sa anterioară.Cel mai bine este să cumpărați o carcasă mare, deoarece este mai fragedă și mai suculentă în comparație cu o gâscă mică.
Pentru a determina vârsta unei păsări, trebuie să vă uitați la culoarea labelor sale: la persoanele tinere sunt galbene, iar la adulți sunt roșii. Grăsimea merită, de asemenea, atenție: la un individ tânăr este transparentă și curată, dar dacă este galbenă, înseamnă că pasărea este bătrână și, prin urmare, mai uscată și mai dură.
Este recomandabil să depozitați carcasa la frigider pentru cel mult două luni; achiziționarea unei gâște domestice va fi o afacere.
Cât de mult ar trebui să cântărească o pasăre? O gâscă bună cântărește cel puțin 4 kg sau 4,5 kg. Păsările tinere vor fi mai moi atunci când sunt fierte.
Gătirea cărnii de pasăre
După cumpărarea unei gâște, apare o întrebare foarte rezonabilă: ce se poate pregăti dintr-o carcasă? Cel mai simplu este să coaceți în cuptor, umplut cu varză, mere sau fructe uscate. Mâncarea este excelentă pentru serile festive. De asemenea, este important să-l gătești corect, astfel încât să iasă delicios și suculent. Pe Internet, puteți găsi multe rețete pentru fiecare gust. Pentru ca carnea să aibă un gust special, se recomandă să frecați carcasa cu sare și condimente, apoi să o lăsați într-un loc răcoros peste noapte. Puteți, de asemenea, să murati.
Pentru a menține gâscă suculentă după gătit, pieptul și picioarele sunt străpunse, drept urmare grăsimea eliberată din gâscă curge în jurul carcasei și devine suculentă.
Dacă nu este suficient timp pentru coacere, dar totuși doriți să sărbătoriți pe gâscă, puteți găti un bulion delicios de gâscă și puteți face cotletele din carne.
Friptura este, de asemenea, un fel de mâncare excelent. Pentru a-l pregăti, nu trebuie să cumperi o gâscă întreagă, te poți limita la carne pentru fripturi. Acest fel de mâncare este perfect pentru persoanele cărora le place să mănânce rapid și gustos. Trebuie doar să prăjești carnea cu legume și condimente - și felul de mâncare este gata. Cartofii sunt minunați pentru o garnitură: sunt rapizi, gustoși și neobișnuiți.
A face pate de pasăre este, de asemenea, o idee minunată. Când gătiți, puteți folosi nu numai ficatul. Inima și stomacul sunt grozave. Frumusețea acestui fel de mâncare este că nu trebuie să folosiți organe proaspete. Pateul va fi mult mai sănătos și mai gustos decât cel achiziționat. După ce ați cumpărat o carcasă întreagă, va fi posibil să gătiți doar o parte și să înghețați restul.
Carnea neobișnuită de gâscă este bună pentru tine? Categoric da. Mâncărurile de gâscă aduc întotdeauna noutate nu numai la mesele festive, ci și la mâncarea de zi cu zi.